Irina @
Gaša, hvala još jednom na odgovoru, pokušat ću. Zanimljiv prijedlog da isprobate smokve, trebate eksperimentirati. Da, volio bih eksperimentirati, ali ne bih htio baciti kruh (ne možete napraviti puno krušnih mrvica ...), i to ne tako jer kruh ne izlazi u obliku (krov i visina .. s tim gotovo da nema problema), kako u pogledu sadržaja (okusa), tako i s vremenom - nije uvijek tu, pa često radim već testirano na timeru.
Općenito mi je teško ugoditi kruhom, jako ga volim i primijetio sam da se mnogima sviđa, možda mi uopće ne odgovara (iako u ovome ne otvaram Ameriku). Stoga jako dugo gledam recepte, iako sam već mnoge isprobao
Gaša
Irina @, Irski, naravno, uz odabir recepata za sebe u početku, gnjavaža. To je samo moje vlastito iskustvo, tu ništa ne možete učiniti ... Mogu napisati popis kruha koji pečem, što ako to pomogne?

1. Darnitsky za svog supruga
2. Krema iz uputa za Panasonic 255. Izvrsni recept !!! Ali pečem bez slada i svaki put smanjim količinu vode za 20 ml, inače krov neće ispasti okrugao ... Ne znam, možda imam samo mokro brašno.
3. Crna sa kimom.
4. Borodinski za lijene.
5. Raženi kruh poput vestfalskog.

Pa, evo ovih osnovnih recepata i bojim se. U mojoj obitelji jako volim raženi kruh. Pečem dva puta tjedno, ali kako ne bih bila toliko dosadna i monotona, svaki put dodam (ili zamijenim) nešto
potpuno novo. (Osim začinskog bilja, sušene rajčice i ostalih delicija ... probao sam - završilo je skandalom !!!)

Sretno !!!
Irina @
Gaša, također napravio Zavarnaya iz uputa. Bio je drugi u redu nakon Glavnog (kad je kupila peć). I slučajno sam pokrenuo program "Basic", bojao sam se prebaciti. Tako je izašao na "Glavnu", čak i ništa, ali krov se samo malo srušio (tada nisam pratio kolobok).
To se sviđa i Darnitskyju iz Fugaskog. Stoga sam odlučio proširiti popis Darnitskih. Raž na kvasu (također prema uputama). Ja, naravno, više volim raž s manje roškova. brašno od pšenice.
Čak sam pokušao napraviti raž na "francuskom" programu - 250g psh. brašno + 150g raži. brašno, ali onda se to kod mene promijenilo. Na francuskom, na kraju krajeva, struktura kruha ispada mnogo bolja (ali to je vjerojatno ako je raženo brašno manje od%) Ako ste zainteresirani, probajte (zove se "Za doručak").
Mislim da će mi se svidjeti vaš, hvala na detaljnim odgovorima
sloj73
Dobar dan! Dugo sam tražila recept za pravi kruh Darnitsa, vidjela sam vaš i odlučila ga isprobati! Sad je u procesu, takoreći, mijesio na pizzi, kako je rečeno (mijesio se samo 3 puta, prvi put sam imao hitan slučaj - ručnik kojim pokrivam ovaj slučaj da ne leti u različitim smjerovima pao unutra ... da, slika je i dalje bila ista, ovo mi je prvi put, morao sam sve opet izmiješati), ali na kraju je to sada u procesu pečenja. Požalila sam što nisam temu pročitala odmah do kraja, volim što je bila kisela, morala sam je napraviti na kefiru (barem pola-pola s mineralnom vodom), dobro, dodala sam limunsku kiselinu, mislim da sve uspjet će! Imam ovo pitanje, vjerojatno sam propustio ovaj trenutak i ne mogu ga pronaći ... Što je kiselo tijesto "MK"? Ovo je iz recepata koje je Elena Bo ovdje napisala. Želim to isprobati kasnije, samo da shvatim o čemu se radi)) Hvala unaprijed, sigurno ću vas obavijestiti o rezultatima!
sazalexter
i ne mogu naći ... Što je kvasac "MK"? Kiselo mliječno mlijeko vidjeti u predjelima uzgajanim na forumu ...
sloj73
Citat: sazalexter

i ne mogu naći ... Što je kvasac "MK"? Kiselo mliječno mlijeko vidjeti u starter kulturama uzgajanim na forumu ...
Puno vam hvala, krenula sam u potragu !!
sloj73
Javljam! Pekao sam ga dva puta, prvi put je propao "krov", proučio sam odjeljak ovdje na forumu u kojem su opisani problemi, zaključio sam da sam pretjerao s tekućinom. Svejedno, prvi put pečem kruh s tako visokim udjelom raženog brašna. Drugi put kad sam dodala 20 ml vode, svidjela mi se lepinja, onakva kakvu su opisali - "noge se malo šire". Ali svejedno - visoka kapica nije uspjela, ali nije uspjela, takav potpuno ravan pribadač, štruca nalikuje cigli))) A sudeći po činjenici da je lopatica zapela u kruhu, ne možete zaraditi manje tekućina više. A sudeći po koloboku bilo je točno onako kako treba! Okus je iznad svake pohvale !!! Darnitsky je, porozan, tako kiselkast, to vam treba !! Ali svejedno želim visoki šešir! Recite mi, u principu, ne postoji na takvom kruhu ili sam nešto pogriješio? Ostali razlozi koji su navedeni ovdje na web mjestu, po mom mišljenju, mi ne odgovaraju ... Barem što se proizvoda tiče, siguran sam u njih, a na njima sam već ispekao hrpu štruca , samo ne raženog ili raženog brašna više nije bilo 30%. Sve je bilo OK! Pećnica nije u propuhu, ne otvaram je čim se gnječenje završi i tijesto se počne približavati ... Samo sam pomislio, može li se ovaj kruh peći ne u načinu raži, već u glavnom? (Imam Panasonic 255) Samo što tamo test traje duže, možda će tada kapa ustati? Ili staviti noćni način rada? Općenito, primijetio sam da ako noću stavljate kruh, onda je puno veći i veličanstveniji!
Bio bih vrlo zahvalan na savjetu i nastavit ću eksperimentirati i sam!
sloj73
Oh, upravo sam skrenuo pozornost na ovo - ovdje se u receptu daje oljušteno raženo brašno, ali ja ga imam posijano! Možda je to razlog što šešir pada?
Gaša
sloj73, s posijanim brašnom, naprotiv, trebao bi porasti još više ... Pokušajte i dalje smanjivati ​​količinu tekućine ...
sloj73
Citat: Gasha

sloj73, s posijanim brašnom, naprotiv, trebao bi porasti još više ... Pokušajte i dalje smanjivati ​​količinu tekućine ...
Da, i ja sam mislio da je posijano brašno lakše, jednostavno sam morao ustati, prema logici ... Da, doslovno ću ga smanjiti za još 10 ml, i dalje pokušati peći u osnovnom načinu, čini se da ja da će učinak biti bolji! Hvala vam! Definitivno ću izvijestiti o rezultatima, dovršit ćemo samo ovaj kruh))) Puno vam hvala na receptu, toliko sam dugo tražio Darnitskog, glavno je da je onakav kakav bi trebao biti! I postići ću rezultat!
Gaša
sloj73, sretno !!! Drago mi je da mi se svidio recept.
Lenusya
Gašahvala na receptu
Danas sam napokon kupio ekstra-R, agram i panifarin (hvala SuLev) i prva stvar za vaš recept - već dugo to imam na umu.
Panifarina je dodala ne 4, već 2 žlice. žlice - pokazalo se da je krov ravan. Okus i miris su neusporedivi
Gaša
Lenusya Oh, kako mi je drago što je kruh okusio ... Da biste povećali krov, pokušajte smanjiti količinu vode za 10-20 ml.
Lenusya
Da budem iskren, ravan krov me ne uznemirava, više me brine okus, ali odličan je.
S programima nisam postao previše pametan: odabrao sam raž i škapulu za raž. Umjesto mineralne vode - kefir + voda
Gaša
Lenusya, Slažem se...
Tosha
Speckla! Ispalo je zgodno!
Način rada "Francuska lepinja" (2), težina 1000, lagana kora.
Kukičanje
Moj "Darnitsky za mog muža":

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

I rez:

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

Gašenka
Uhvati znak plus, bajkoviti kruh!
Gaša
Kroshik, Volim to !!! Kako me usrećuješ !!!
nelya
Djevojke, možete li mi reći koji je najbolji način za zamjenu smeđeg šećera: običnim ili medom, ili to nije toliko važno ... inače sam počeo označavati proizvode, ali smeđeg šećera nije bilo. Hvala unaprijed
Admin

Slobodno koristite oboje - ne možete pogriješiti

Smeđi šećer daje izvorni okus - slatkoću i malo gorčine
nelya
Citat: Admin

Slobodno koristite oboje - ne možete pogriješiti

Smeđi šećer daje izvorni okus - slatkoću i malo gorčine

Hvala vam Admin,: cvijeće: pećnica radila ...
lastočka
Već sam dva puta pravila kruh po ovom receptu. Ovo je moj prvi eksperiment s aditivima za raž (još uvijek ga nisam mogao kupiti).Uvijek je ispalo izvrsno :) Budući da nemam načina raženog kruha, napravim jednu seriju na Pizzi (odabrao sam pizzu, budući da ovaj način ima Rise, tj. HP se malo zagrijava ... isključim ga prije druge serije izvadite lopaticu i Nakon ustajanja - pečenje 60 minuta Ispada dobro, vrlo ukusno! Ali želim vas upozoriti da se prilikom korištenja načina pečenja korica ispostavlja debljom nego u kruhu načini ...
sakura
Zdravo!
Nedavno sam kupila panifarin i slad i odlučila isprobati ovaj recept. Prirodno zajebani do kraja. Gdje bez dovratnika. Skuhala je slad i ostavila ga sa strane. Ispunio sam sve sastojke i pokrenuo HP na Pizza. Okrećem glavu, a slad stoji sam sa strane. Točio u kantu, ne ometa. Zaustavila je HP, izvukla tijesto i promiješala ga rukama. Lansirao novi na Pizzi. Tada mi je kći odvratila pažnju i sigurno sam zaboravio da je moram pokrenuti dva puta. Općenito, moje je tijesto stajalo na Pizzi 25 minuta. Pljunula je i odjednom pokrenula način rada "raž". Pokazalo se da je moj medenjak bio pomalo vodenast, pa sam dodala brašno, otprilike tri žlice. žlice (redovite). Otuda i pitanje: 30ml. Je li to zasebna tekućina za slad ili bi se to trebalo izračunati iz ukupne količine?
Kako se peče, izvijestit ću što se dogodilo.
Gaša
sakura, 30 ml slada odvojeno je od ukupne količine tekućine. Pročitajte odgovor broj 4 ove teme. Ali količina tekućine nije konstantna. Ovdje morate vrlo pažljivo gledati kolobok. Ne smije biti tekućina. Prilično mat.
sakura
Pečeno, izvučeno. Vode je očito bilo previše. Krov se nije srušio, ali čak i bez kupole. Pomalo čudno. Očekivao sam više u visini. Ali nisam imao mineralnu vodu, pa sam samo natočio vodu. Sljedeći ću se put temeljitije pripremiti i pokušati ponovno.
Hvala vam Gaša za recept.
Gaša
sakura, za tvoje zdravlje! Mineralna voda nije potrebna. A običnom vodom može se postići okrugla kupola.
sakura
Jedva čekao dok se ne ohladi. Kći je bila sva istrošena tražeći kruh. Iako nije previše prezentabilan, okus je izvrstan. Općenito, Borodinskog volim više od raži, ali i ovaj mi se svidio. Pa ću se izmjenjivati. Hvala još jednom.
vika20
Malo sam zabrljao oko recepta iz prvog posta ..
Šećer 1 žlica. l
pšenično brašno 150g
griz 38 gr
krumpirove pahuljice. 22 g
senf ulje 1 žlica. l
4 žlice. l vječni raženi kvasac
290 ml vode
1 žlica. l slada + 1 žlica. l suhog kvasca ulilo se oko 50 ml kipuće vode.
Pa, kvasac i raženo brašno su nepromijenjeni.

Na postavci Pizza 15 minuta i uključeno bez glutena.

Što da kažem .. Jako mi se svidio kruh. spužvasta kako ja volim. Mrvica je vlažna, ali nije pokisla. Ukusno. Ali .... krov se nije podigao ili srušio .. Legao sam u krevet nakon što sam ga stavio u bezglutenski način .. Malo vremena za podizanje, malo ... I stavio probu, a zatim ispekao ... kora je takva da kruh može ubiti .. Ili puno vode ..
Eksperimentirat ću, jer je vrlo ukusno. Hvala vam.

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Pakat
vika20, sudeći po lepinji, trebalo je dodati brašna.
Sljedeći put smanjite količinu vode za 20 grama ...
vika20
Licitara sličnog oblika položila je Elena Bo. Tako sam zaključio da za raženo-pšenični kruh uopće nije loše. :-))))
Promijenit ću iznos ..
victorvitya
Želim ispeći raženi kruh, ali nema slada, nema vremena tražiti koncentrat kvasa, nema starter kultura i aditiva. što će se dogoditi ako pečete kruh s takvim sadržajem i koliko je potrebno:
kvasac (suhi ili prešani), raženo brašno, pšenično brašno 1. razreda, sol, šećer, biljno ulje, voda. Hvala unaprijed!
Gaša
victorvitya, kruh "Bez ičega"

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ovo je ražena pšenica, a Darnitsky iz fugaška - pšenica-raž. Odaberite koji vam se najviše sviđa.
victorvitya
Citat: Gasha

victorvitya, kruh "Bez ičega"

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Ovo je ražena pšenica, a Darnitsky iz fugaška - pšenica-raž. Odaberite koji vam se najviše sviđa.

a griz se može zamijeniti pšeničnim brašnom iste težine? princip jabučnog octa je.ali pitanje je čemu služi?
Gaša
victorvitya , zapravo postavljati pitanja o receptu bolje je u relevantnoj temi. Griz možete zamijeniti brašnom, ali zašto? Griz u gotovom kruhu uopće nema okus, ali u receptu ima ulogu praška za pecivo, dodanog za sjaj štruce. S jabučnim octom tijesto će biti i mekše, a raženom kruhu bit će svojstvena blaga kiselina. Takva se kiselost javlja u raženoj kvasini.
reyneke
Pekla sam ovaj kruh u pećnici.
Istina, šećer je bio običan, suncokretovo ulje, voda je također bila obična iz slavine, filtrirana.
I dalje je ukusno.)

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
ikko4ka
reyneke, wow, kakav lijep muškarac!
Gaša
reyneke, sjajna štruca !!!
fiordiloto
: flowers: Danas prvi put pečen, prije toga bio je Darnitsky iz fugaške, također ukusan, ali htio sam još raži.

A ovaj je kruh jako ukusan (napravila sam ga na fermentiranom pečenom mlijeku, sve je bilo po receptu), sada je glavno da je ostao do jutra, pričekajte njezina muža, inače ću ga sve nagovoriti takvim tempom

Puno ti hvala.
Gaša
fiordiloto, za zdravlje
fiordiloto
Jučer sam opet napravio ovaj kruh, ali u nedostatku fermentiranog pečenog mlijeka, a nisam to želio raditi na vodi, uzeo sam sirutku (puno je stajala u hladnjaku), + testirao sam novo brašno. Kruh sam čekao s nestrpljenjem i strahom, općenito, sirutka nije razočarala.

Suprug je odobrio
Shishanti
Dobila sam sve potrebne sastojke za ovaj kruh i odlučila da ga moram ispeći. Ali u posljednjem sam trenutku kuhani slad zamijenio kvasom. Dodano gram 25ml. I umjesto sode, voda i fermentirano pečeno mlijeko na pola. U procesu miješanja dodao sam još vode, ali svejedno, očito nedovoljno. Jednom sam ga umijesio na pizzi, a zatim uključio način raži. Pokazalo se da je to krasan kruh, ali ne i Darnica. Očito je sve u pitanju sladovina. Sljedeći put ću to učiniti normalnim s sladom. Evo što se dogodilo.

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)

i rezač.

Darnytsia kruh za muža (proizvođača kruha)
Gaša
Shishanti, ispao je dobar kruh! Pokušajte sljedeći put dodati malo više vode, ml na 20 ... Tada će krov biti gladak. A što se tiče slada - u GOST receptu za kruh od Darnice uopće nema slada ... To sam već dodao samostalno, prema svom ukusu
more39
Gaša, reci mi, molim te! Prokuhao sam krumpir, ocijedio vodu i stavio u hladnjak, za dan-dva upotrijebio u tijestu, neće li na kvalitetu kruha utjecati činjenica da se ta voda odmah ne koristi?
Gaša
more39, pa, mislim da se za dan ili dva juha od krumpira u vašem hladnjaku ne ukiseli .... Ako se ne pogorša, samo naprijed !!!
more39
Gaša, još jednom si ispekao raž bez ičega, visina je ista kao na prethodnoj fotografiji iz Shishantija (nemam fotografiju)), je li ovo normalna visina za ovaj kruh ili je veća? Hvala vam što nas niste ostavili bez nadzora bez početnika.
Gaša
Ponekad je i veća, ali i nizak kruh je također normalno ... Gledamo pokazatelj visokokvalitetnog kruha uz rez, uz mrvicu ... Visina kruha ovisi o mnogim razlozima, uključujući i prirodne pojave .. Dakle, nemojte se zakačiti za ovo ... S iskustvom ćete se i sami uvjeriti da s visokokvalitetnom mrvicom još uvijek nema visinu odjednom ... Uspješan vam kruh!
more39
Hvala na savjetovanju, Gasha! I okus kruha je vrlo ukusan)))
Gaša
Najvažnije je!
SchuMakher
Kakva reaktivna Ganya!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha