Gaša
kukurica, naravno!

Pročitajte o zamjeni aditiva ovdje!
Struk
Evo mog kruha. Gaša, hvala puno na savjetima !!!
Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha) Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)

Pomalo vlažno, vjerojatno je trebalo peći još 5-10 minuta. Kad zagrizete, vide se tragovi zuba i mrvica se tako ispravlja.

Okus je zanimljiv i čini se da je sve dobro u pogledu ravnoteže sastojaka. Zapravo ne znam kako bi ovaj kruh trebao imati okus. A vjerojatno će sutra biti ukusnije.

Ispitivanje se vršilo izravno u HP-u tijekom 1 sata. Budući da u kuhinji imam stalni propuh, nema stabilne temperature, pećnica je bez žarulje i nisam htio stajati u mikrovalnoj, uključio sam način pečenja 3 puta tijekom ovog sata, 25 sekundi svaki, za zagrijavanje HP-a.
Proffie, molim te, komentiraj
Gaša
Sjajan kruh! A hljebu dajemo okus i sami, sve je u našim rukama!
Struk
Da, sljedeći dan ima bolji okus, ali svejedno trebate malo ispeći. I napravite lijep krov. Sljedeća takva pogača bit će kontrola, a zatim svečani ulazak u knjigu recepata. Volim je

Gaša, hvala još jednom na receptu i savjetima. Ispalo je tako lako.

Išao sam dalje
Gaša
Sretno i zdravlje!
kukurica
Trčala sam po gradu, ali pronašla sam gluten i ulje senfa.

Zamijesila sam punđu i ispekla kruh.

Očito nije prijavila brašno (ostala je u zdjeli), vodio ju je prekrasan izgled koloboka (moja pšenica nije tako glatka). Tijesto se savršeno diglo, ali na početku pečenja krov je i dalje otpao.

Ekstrakt slada bojao se da će odmah namočiti 30 ml, razrijeđenih 2,5 žličice u vodi.

Ohladi se, gledat ću što je unutra. Iako sam izvadio lopaticu, uhvatio sam malo mrvice, činilo se da je prozračna. Kušao sam, svidjelo mi se.

I iznenadila sam se ... Ispada da je vrlo sličan kruhu, koji moj suprug obožava. Nisam znao da je on Darnitsky.

Tako da sam sigurna da će recept i kod nas zaživjeti.

Gaša
Jako sam sretan!
kukurica
Drugi je hljeb umijesio za cijelu normu brašna, ispao je puno ljepši, kupola je na kraju probe tek malo savijena na jednom mjestu. Bilo je sumnji oko dodavanja još jedne žlice brašna, nisam se pokorio.

Drugi put, pogača se teško istrese. Teslo se lijepi za nož i kao rezultat, nož iščupa mrvicu. Trebam li ukloniti nož odmah nakon gnječenja?
Struk
Neću odložiti nož. OOO Kruh se rijetko istresa lopaticom / nožem. Tada odmah uzmem drveni štap (za takiz prodaju pileće ćevape na odjelima za poneti) i ubacim ga u rupu, nagnem tako da vrh noža prvo izađe, a onda se cijeli lako izvuče. Drveni štap ne opeče ruke, a nož se ne ogrebe
Gaša
kukurica, netko izvadi lopaticu nakon gnječenja, netko ne, evo je, tko će to prilagoditi ... Ponekad je lopatica i dalje unaprijed podmazana uljem kako se ne bi zalijepila
kukurica
Recite mi, na kojoj temperaturi peći ovaj kruh u pećnici?

I na kojoj se temperaturi unutra kruh smatra gotovim? Temperatura bi trebala biti viša od temperature pšeničnog kruha?
Gaša
Natasha, o značajkama pečenja u pećnici možete vidjeti u bilo kojoj temi gdje se kruh peče u pećnici. Evo citata od raženog kruha "Bez ičega"

Pećnica 220 stupnjeva - 20 min. + 35 min. do 190. Temperaturna sonda odredila je temperaturu od 95 stupnjeva, izvadila je, ohladila na rešetki ispod ručnika.
kukurica
Nisam ga mogao toliko dugo držati u pećnici. Postavio sam temperaturu na 190C, stavio u zagrijanu pećnicu - pola sata prije toga izvukao sam bijeli kruh. Pola sata kasnije bilo je kruha s visokom kupolom i dobrom prženom korom, a termometar (iako elektronički) pokazao je 100C. Izvukao sam ga, ohladi sad.
Smeta mi što vrijeme pečenja nije blizu sata naznačenog u receptu. Iako možda ne bih trebao sumnjati.Brojala sam recept za 2/3 norme, a moj oblik nije bio kao u aparatu za izradu kruha. Kruh je duži i niži.

Samo što je sve to tako lijepo ispalo, bit će šteta ako nije pečeno ili preeksponirano.

Intuicija je vrisnula da ga izvučem iz pećnice.
kukurica
Za mene je sve dobro završilo. I kruh je bio pečen bolje nego u krušnici, nije ispadao. Mrvica je mekana i elastična, a kora nije hrastova. Sklon sam vjerovanju da mi je pečenje u pećnici i dalje bliže.

Još jednom hvala na receptu!
Gaša
U vaše zdravlje, a vama dobar kruh!
Elena-luna
Puno vam hvala na divnom receptu za Darnitsa kruh. Ja sam početnik pekar. Prema vašem raženom savjetu, upravo sam počeo peći raženi kruh. Ispekla ga danas. Ispalo je vrlo ukusno, ali krov je ravan. Mijesio sam na modu za tijesto, jer nemam režim za pizzu. Mijeseći 15 minuta, postigao sam dobar kolobok, lijepio sam se za ruke, ali nisam se jako držao za bokove kante (mislim da ću sljedeći put trebati dodati malo vode). Zatim je isključila miješenje i ostavila tijesto da se diže 2 sata. Podigla se 2,5 puta, a krov je bio ispupčen. Prije pečenja nježno premažite četkom s mlijekom i ulijte sjemenke korijandera. Uključeno pečenje 1 sat. Ovdje je krov postao ravan, nije se srušio, već je jednostavno postao ravan. Oh!! Uzrujan !! Kruh je dobro pečen, ukusan. Možete li mi reći, možda sam trebao još jednom mijesiti 10-ak minuta. Nemam režim raženog kruha, ali imam beskvasni kruh (2 sata 55 minuta). Režim nije detaljan u putovnici iz minute u minutu. I još ... možete li probati ovaj kruh za kuhanje s sirutkom ??? Što misliš? Hvala svima!!
Gaša
Lena, zdravo!

Ako je krov pao, voda se mora smanjiti, (ali ne dodati!) za 10-20 ml.

Mijesiti za raženo tijesto - što kraće to bolje. U raženim sovjetima. Sve sam opisao vrlo detaljno.

Na sirutki možete peći bilo koji kruh, tijesto će od toga imati samo koristi.

Sretno!
Elena-luna
Hvala vam!!! Nakon gnječenja koloboka, navlažio sam ruke vodom, izvadio lopaticu i uredno poravnao krov. Mislite li da je moguće lepinju poravnati uz dno kante ili je ostaviti okruglu?
Gaša
Lena, ostavljam zaokruženo, ima fotografija u raženim sovjetima.
Elena-luna
Hvala vam!! Učitajte još svojih recepata !! Recite nam nešto o svojim dojmovima i idejama. Čitam ih sa zadovoljstvom.
Struk
Citat: Gasha

... Ako je krov pao, voda se mora smanjiti, (a ne dodavati!) za 10-20 ml ...
Da, da, i doći ću do tebe Gash, hvala na objašnjenju, inače nemam vremena nešto pročitati da bih saznao gdje sam
Imate temu "Darnytskyi kruh za muža", a ja imam ovaj kruh - "Darnytskyi kruh za ženu" Raženi kruh nije dobar za mog supruga, ali pečem vrlo ukusno za sebe
Gaša
Natasha, da bi pročitao jednu stranicu trebaš ne više od deset minuta ... ako želiš, naravno
Alena902
A evo i moje iz pećnice

Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)

moja odstupanja od recepta:

1. Suhi kvasac ~ 1,8 žličice.
2. Očišćeno raženo brašno ~ 290 g
3. Pšenično brašno V.S. ~ 200 g
4. Smeđi šećer ~ 1,5 žlice. l. (melasa 1 žlica. l)
5. Slad ~
skuhati 30 ml kipuće vode 1 tsp. (tekući ekstrakt 1 h. l)
6. Sol ~ 1,3 - 1,5 žličice.
7. Ulje senfa ~ 2 žlice. l.
8. Dodatak Extra-R ~ 1,2 žličice. (bez nje)
9. Dodatak Panifarinu ~ 4 žličice. (5 g)
10. Voda ~
(pjenušava ~ Narzan). 310 ml (serum)
+ 1h l jabučnog octa




gnječenje u pećnici, 19min na programu "bez glutena", a zatim vyvychit i staviti u obrazac za probu 1h25min

Lepinja se pokazala prilično strmom i elastičnom, kao kod pšeničnog tijesta, mislila sam da to neće uspjeti na kruhu. Ali dobro sam ustao, još ga nisam izrezao, ne znam kakva mrvica

kolobok: 🔗
Gaša
Oooh, kako lijepo !!! Bravo, Alena !!!
Alena902
Citat: Gasha

Oooh, kako lijepo !!! Bravo, Alena !!!

hvala!) ali činjenica da je pukao, je li ovo brak?

kolobok: 🔗
bio gust
Irska CH
Gaša! Ja (na hrpu već. Izvijestiti, pa izvijestiti) i došao ovdje! Već sam se zauvijek sprijateljio s HP-om !!! Bijeli kruh ispada odmah, pekao sam sve moguće, ali s ražom sam se odmah nekako sramežljiv. Dugo sam čitao savjete od raži (i pažljivo), proučavao sve vrste recepata ovdje, prije nego što sam se odlučio za ovaj kruh.I danas imam, mislim, konačnu POBJEDU !!! Ispalo je! Pokušavao sam svakakvih, pokošenim, razmaženim (premda su sve pojeli ...), a bili su jednostrani i ujednačeni - svašta. Definitivno - danas je moj dan !!!
Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)
Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)

Što sam učinio: Prema receptu, kvasac, raženo brašno, sol, ulje. Podijelio sam pšenično brašno 150g + 50 g griza, nikada nisam imao smeđi šećer, pa sam ga stavio, 2 žlice. Razrijedio sam 150 ml sladovine s vodom i ulio još 150 ml kefira. Pa, nema ni aditiva (nikad nisam čuo za tako nešto, a ne da se to vidi!) Lopata za raž, način raži. Samo mi se činilo da su izgledi malo porasli, isključili HP, a zatim ga uključili za pečenje 1 sat. Vjerojatno ću i dalje probati različite, ali ovaj je već "u kavezu". (samo ću smanjiti šećer - ispalo je slatko)
Gaša, hvala na receptu i na strpljenju da isto objasnim tristo puta !!!

* ŠALJIVO * Pa, ne mogu bez bajke!
Gaša
Alena, trebao bi biti gust, s mrvicom sitnih pora ... Ako volite raženi kruh s velikim porama, dodajte vode sljedeći put.

Napuklo jer je još uvijek raslo u pećnici. Potrebno je malo povećati vrijeme dokazivanja. Koriste se i ovom tehnikom - prvo se kruh nekoliko minuta "peče" na visokoj temperaturi, a zatim se temperatura spusti na srednju ...

Alena902
Citat: Gasha

Trebao bi biti gust, s mrvicom sitnih pora ... Ako volite raženi kruh s velikim porama, dodajte vode sljedeći put.

Napuklo jer je još uvijek raslo u pećnici. Potrebno je malo povećati vrijeme dokazivanja. Koriste se i ovom tehnikom - prvo se kruh nekoliko minuta "peče" na visokoj temperaturi, a zatim se temperatura spusti na srednju ...

aa, pa, ako nije zastrašujuće, neka bude napuknuto))) jer je nekako slikovitije

Gaša
Irishkaaa !!! U!!!

Pa ne mogu bez bajke!

I ovo je super !!!

Kruh je odličan! Mrvica je jednolična, fino pore ... Ovako treba!

Gaša
Citat: Alena902

aa, pa, ako nije zastrašujuće, neka bude napuknuto))) jer je nekako slikovitije

I ja volim pukotine!
Natashkhen
Napravljeno prema receptu s 1. stranice.
Ukusno, naravno, ali apsolutno ne poput Darnitskog po ukusu
mischerry
Hvala vam na tako jednostavnom i ukusnom receptu za kruh
to se dogodilo!
Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)
Darnitsa kruh za muža (proizvođač kruha)
Sve po autorskom receptu, samo +50 g griza. Pečeno u programu za izradu kruha SUPRA, tijesto + pekarski proizvodi. Mislim da bi, da sam duže stajao na grijanju, a ne 60 minuta, kao na programu, tijesto ispalo još više) Ali vrlo ukusno, svima se svidjelo kod kuće. Pokušat ćemo s aditivima. Hvala vam.
Gaša
mischerry, jako lijep kruh! Dobro napravljeno!
mischerry
Citat: Gasha

mischerry, jako lijep kruh! Dobro napravljeno!
Oh, hvala na receptu!
Gaša
Za tvoje zdravlje!
Albina
Obično stavljam kruh noću. U koji je način bolje staviti ga (imam pećnicu Hitachi) Najvjerojatnije 3h50min? Mislim da za 2h50m neće imati vremena za pečenje
Oprostite na takvim pitanjima, možda su o njima već razgovarano u temi. Ne želim još sve pročitati.
Gaša
Kladite se na 3-50
AVZ
Pomozite, molim vas, ne mogu shvatiti koliko kvasca uzeti. Koristim prešano, za ovaj recept dobivam (na osnovu količine brašna) 10g + 20% = 12 g. Na prethodnim stranicama govore o 18, pa i 25 g. Pa koliko vam treba?
Gaša
Sve ovisi o jačini kvasca. Imam superaktivni svježi kvasac i dovoljno je 12 grama.
AVZ
Citat: Gasha
Sve ovisi o jačini kvasca. Imam superaktivni svježi kvasac i dovoljno je 12 grama.
Hvala i dodano.
Majka Olge Matvey
Hvala autoru na divnom receptu! Volio kruh! Nisam odstupila od recepta, dodala sam samo 1 žličicu tamnog agrama! Pokazalo se da je kruh visok, lijep, kao na autorovoj fotografiji! Težina gotovog kruha je 804 grama. Pečen u načinu rada „raženi kruh“, proizvođač kruha Panasonic 2501.
Gaša
Predivno! Hvala na povratnim informacijama, Olya! I dobar vam kruh!
Irska CH
Gašunja !!!
Prošla je gotovo godina dana otkako sam se prijavio, zar ne? Pa, nekako ima dovoljno vremena da shvatim što ispada, što ne ...
Došao sam nešto reći. Već sam isprobala mnogo recepata. Ali da, već dugo pečem vaš "Darnitsky za mog muža".Čisto automatski, već u HP stavljam hranu (ponekad i pospanu), u hladnjaku uvijek postoji odgovarajući "set". Da, i u mojoj su obitelji također rekli: fatite, majko, eksperimenti, evo onog koji je UKUSAN! Sad je izvadila pogaču i odlučila ponovno pisati.
Hvala ti, draga, na nauci !!! Svaki put, a ovo je svaki drugi dan, sjetim te se najljubaznijim riječima! Vaš recept je SUPER !!! (pa, za mene) Neću objavljivati ​​fotografije, vjerujte mi, UVIJEK ispadne prekrasno.
Gaša
Ti si moja pripovjedačica! Stoljeće bi sjedilo i slušalo vaše bajke! Za tvoje zdravlje!
Anyutok
Darnitsky je odlučio peći. 300 g raženog brašna za tapete, 50 g griza i 150 g pšenice c. s., 1 h. l. Skuhao sam slad s kipućom vodom, otopio 20 g svježeg kvasca u 1 čaši vode pravo u kantu s 1 žličicom. šećera, a zatim dodamo malo limuna, 1 žličicu. med, 1 žlica. l gorušičinog ulja, 2 žličice. sol (krupna). Program bez glutena / raži u Redmondu 1905., težina 750 g (vrijeme 2:55) Dodao sam malo vode tijekom šarže. Čekam rezultat.
Rezultat je prosječan. Išao dobro, ali ispao. Ispalo je punašna cigla. Ali ukusno
Dim-77
Također sam radio nešto slično, Redmond 1900, na glavnom programu. Koji način kopanja? Što promijeniti?
Newbie
Citat: Anyutok

Darnitsky je odlučio peći. 300 g raženog brašna za tapete, 50 g griza i 150 g pšenice c. s., 1 h. l. kuhani slad s kipućom vodom, kvasac-20 g svježi otopljen u 1 čaši vode pravo u kantu s 1 žličicom. šećera, a zatim dodamo malo limuna, 1 žličicu. med, 1 žlica. l gorušičinog ulja, 2 žličice. sol (krupna). Program bez glutena / raži u Redmondu 1905., težina 750 g (vrijeme 2:55) Dodao sam malo vode tijekom šarže. Čekam rezultat.
Rezultat je prosječan. Išao dobro, ali ispao. Ispalo je punašna cigla. Ali ukusno
gdje je toliko? nije ni čudo što se srušilo.
Anyutok
Newbie, Pogriješio sam s kvascem. Ali danas sam pekla sa suhim kvascem, 1,8 tsp, rezultat je isti. I nije se previše dignuo, a pokazalo se da je gusto
Newbie
Citat: Anyutok
Darnitsky je odlučio peći. 300 g raženog brašna za tapete, 50 g griza i 150 g pšenice c. s., 1 h. l. Skuhao sam slad s kipućom vodom, otopio 20 g svježeg kvasca u 1 čaši vode pravo u kantu s 1 žličicom. šećera, a zatim dodamo malo limuna, 1 žličicu. med, 1 žlica. l gorušičinog ulja, 2 žličice. sol (gruba). Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0
Jeste li ispekli ovaj recept? Koliko tekućine? Pokušajte smanjiti količinu soli.
Anyutok
Newbie, pečena danas bez slada. Voda 340 ml na 500 g brašna (300 raži, 150 pšenice, 50 g griza). Isti program - bez raži / glutena

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha