Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh darnicki Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)

Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)

Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)

Sastojci

mineralna voda (donat) 310 ml
pšenično brašno 375 ml
Raženo brašno 500 ml
kvasac 30 ml
slad 5 ml
kipuće vode za slad 30 ml
med 15 ml
suhi kvasac 8 ml
sol 8 ml
biljno ulje 30 ml
panifarin 10 ml

Način kuhanja

  • Prva je bila voda, zatim brašno, kvasac se sipao u brašno u rupi tako da ne dolazi u kontakt s vodom. Dalje, sve ostalo, također ne za kvasac. Slad se kuha s kipućom vodom (istih 30 mililitara).

  • Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)
  • Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)

Vrijeme za pripremu:

2 sata 45 minuta

Program kuhanja:

25 minuta gnječenja, 60 minuta toplog, 80 minuta pečenja.

Bilješka

Prototip je bio recept za Gašu "Darnitsa kruh za muža", ali je modificiran i premješten u mililitre. Uklonio sam polovicu panifarina i dodao dosta kiselog tijesta, a ostalo sam promijenio u malo detalja.

Imam pećnicu Kenwood, ali nisam odabrao određeni program, već sam ga sam izradio, tako da model štednjaka ne utječe uvelike na rezultat

Koristila sam med od kestena, ali prejak je okus, sljedeći put ću probati drugi.
Imao sam pšenično brašno najvišeg stupnja, a raž je bila rustikalno cjelovito zrno (koliko sam shvatila, svjetlije je od bijelog brašna, ali treba više vode, dakle, prvo pečenje morate ploviti na lepinji). Licitar mora biti dobro oblikovan.

Pokazalo se da je kruh jako ukusan, baš onaj koji sam željela! Kora je hrskava, mrvica je prozračna i ukusna, sve je kako treba biti. Nakon dana svježa je kao i nakon pečenja

Kondenzirano mlijeko
Krasan kruh! Jučer sam ovo ispekla! Samo što nije dodao panifarin (jer nije), slad je zamijenio sladovinom, kvasac nije dodao samo kiselo tijesto. Evo rezultata:
Crni kruh (okus Darnitsky) za one koji nisu stekli vagu (proizvođač kruha)
vulkan
Ljepota!
hvala na komentaru
Jeste li i vi sami napravili kiselo tijesto ili Extra-r?

Učinio sam to i bez panifarina, rezultat je isti
Kondenzirano mlijeko
Kvasac je bio gusti francuski !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha