Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica "Snack" karbonada 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (aerogrill)

"Snack" karbonada 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (aerogrill)

"Snack" karbonada 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (aerogrill)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)

Sastojci

Svinjska karbonada 1 kg
Sol (nitrit + kuhinjska sol) 10 gr + 10 gr (2% masenog udjela mesa)
Šećer 2 g (10% količine soli)
Voda 100 g (10 mas.% Mesa)
Češnjak suhi prah 1 žlica. l.
Mljeveni crni papar 1 žličica
Muškatni oraščić 1 žličica
Granulirana slatka gorušica 1 žlica. l. za premazivanje
Adjika kavkaska ljuta 1 žličica za premazivanje

Način kuhanja

  • Pripremite karbonadu: po potrebi ogulite, operite i temeljito osušite kuhinjskom krpom.
  • Dalje, komad kilograma prepolovim, čime smanjim debljinu komada za pola radi bržeg zagrijavanja tijekom kuhanja.
  • Otopite sol i šećer u vodi.
  • Raspršite meso otopinom soli i šećera pomoću šprice za kisele krastavce. U svaki komad sam dodala 40 grama otopine.
  • U preostalu smjesu dodajte papar, češnjak i muškatni oraščić.
  • Stavite meso u posudu ili vrećicu, izlijte marinadu, zatvorite ili zavežite vrećicu, pokušavajući osloboditi sav zrak i ostavite da se marinira u hladnjaku 12-24 sata.
  • Nakon isteka vremena, meso zagrijavajte na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
  • Nakon što ste izvadili kotlet iz vrećice, jedan komad premažite senfom, drugi adjikom.
  • Pecite na rešetki u pećnici ili fritezi, postupno povećavajući temperaturu u komori sa hladne na 80–85 ° C 3–5 sati dok unutarnja temperatura mesa ne bude 73 ° S.
  • Pekla sam u aparatu marke 35128 (grijaći element), kontrolirajući temperaturu:
  • Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
  • 1. sat - brzina 60 ° C 3 (visoka)
  • 2. sat - brzina 70 ° 3 (visoka)
  • 3. sat - brzina 80 ° C 3 (visoka)
  • 4. sat - brzina 80 ° C 2 (prosjek)
  • Za 4 sata oba su se komada mesa kuhala na 73 ° iznutra.
  • Zatim ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak da dozrijeva najmanje 8 sati.
  • "Slatka" karbonada
  • Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
  • Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
  • "Oštra" karbonada
  • Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
  • Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
  • Lijepo je nešto prigristi!


Rarerka
Želim pripremiti ovu sitnicu !!!
Ksyunechka, ukusna kao i uvijek!
To znači da će se meso bez "pakiranja" kuhati po dobro poznatoj tehnologiji klase!
Pod hipotekom
kavmini
kakva neopisiva ljepota !!!! kako je ukusno sigurno!)) Puno vam hvala na ovako detaljnim receptima i idejama! Svakako ću skuhati što prije
Svettika
Ksenia, hvala na receptu! Odličan kotlet!
Irgata
lijepi komadi mame
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
1. sat - 60 ° S.
2. sat - 70 °
3. i 4. sat - 80 ° C.
Ksyusha, imam jednostavnu Supru, najmanju t 80 *, vjerojatno - ako je stalno stavljaš, hoće li i ona biti u redu?

sušiti meso u AG je misao !! ne vozite sušilicu, u AG je kompaktnija i zrak je manje difuzan

tek sada mjerač, vjerojatno, ili AG troši e \ e ovisno o t
Ksyushk @ -Plushk @
Ljudmila, kavmini, Irina, puno hvala što ste navratili.

Citat: Irsha
tek sada mjerač, vjerojatno, ili AG troši e \ e ovisno o t
Ovo uopće nije za mene. Ne mislim, da budem iskren, jer imam električnu pećnicu i ploču za kuhanje. Jer tko i koliko troši, ne kalkuliram. Jer još moram kuhati na struju. Sada, u vrućini, aparat za vazduh mi je poželjniji samo u smislu da se ne prži toliko u okolišu. On (AG) mi je ljeti uvijek najdraži. Nema drugih razloga zašto sam ovaj karbonat ispekao u AG.

Citat: Irsha

najmanji t 80 *,
Ali to nije dobro, pogotovo ako to radite s nitritima. Mora se zagrijavati postupno, tako da ne precipitira. Mislim da je ovdje onda potrebno "igrati" - upaliti - zagrijati - isključiti. Ali to su takvi plesovi uz tamburu da ni sam ne znam vrijedi li svijeće.Imam min 60 * C i onda sam dugo razmišljao, općenito započeti ovaj posao ili ga, kao i uvijek, staviti u pećnicu. Ali sve je T-T-T-ispalo sjajno.
vernisag
Ksyushenka, jaaaako lijepo meso Hvala na receptu!
Ja čak i airfryer ne želi raditi, lampe su izgorjele ili su se jednostavno pokvarile
Ksyushk @ -Plushk @
Iročka, Puno ti hvala!
A vi imate Gelogen, da. Ne volim ga, imam grijaći element. Otići ću i pisati o AG, njegovim karakteristikama ...
Ako lampica pregori, to je novčić, ali ako išta drugo, tada popravak može dobiti prilično lipe. Kalambur, međutim ...
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
A vi imate Gelogen, da.
Da, lampe
Otišao sam, izvadio zračni roštilj, uključio ga, mislim da sam se odjednom predomislio
I predomislio se, zaradio!
Ja ću pripremiti vaše meso



Dodano u četvrtak, 16. lipnja 2016., 10:36

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Ako lampica pregori, to je novčić, ali ako išta drugo, tada popravak može dobiti prilično lipe. Kalambur, međutim ...
Ako je svjetiljka, onda da, ali ako u potpunosti pokriva, lakše je kupiti novu za njega već 4 godine i u Auchanu je koštao 2 tisuće rubalja.
Ksyushk @ -Plushk @
Pa, vidiš koliko je dobro. A već ste to otpisali
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
A već ste to otpisali
Da, nije se uključilo, dva mjeseca sam stajao pretvarajući se da sam napola matiran. Možda je samo vlažno, suho je i djeluje
Ksyushk @ -Plushk @
Pa, ne daj Bože da se više ne vlaži. Utrkujte se s njim često.
Lanochka007
Ksyusha, najukusnije meso, kao i uvijek, dovučeno je u kante. Šteta što nema airfryer-a, sad je vruće i ne želim voziti pećnicu. Sve moje proizvode od šunke i kobasica sada izvodi Shteba. Zato razmišljam isprobati vaš recept za karbonadu u foliji u teflonskoj zdjeli (poput Tanje Admin). Kao na slici, izvijestit ću, hvala na slasnom
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, oh kako će zanimljivo biti na kraju. Želim više detalja.
Irgata
hvala na pojašnjenju o nitritnoj soli

Bit ću uključen / isključen
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Držat ću šake @@ da to uspije.
plasmo4ka
Ksenia, meso je super, ruke su zlatne!
Ksenia, za koliko minuta je predviđen tajmer na tvom aparatu? Imam samo 60 minuta, naravno, vjerojatno možete napuniti nekoliko ciklusa zaredom, samo što se bojim izgubiti omiljenu igračku - neće li pregorjeti?
Ksyushk @ -Plushk @
Angela, Puno ti hvala .
Na mom AG-u tajmer za 2 sata. Pri pečenju ovog betonskog kondenzatora, aparat za fritezu radio je 4 sata. Doista se nadam da mu ovo nisu zadnji sati.
Sonadora
Predlažem da Ksyushi oduzmemo termometar, sol i meso! Nemam snage pogledati ovaj neredova ljepotica. Ksyusha, strašno meso.
Ksyushk @ -Plushk @
Marinočkakakvo meso? Nema više mesa.
Najljepša hvala draga na lijepim riječima.
plasmo4ka
Ksyusha, hvala, pokušat ću (na kraju temperatura nije visoka) s 10-minutnim pauzama između ciklusa.
eskimski
Ksyusha, skuhala sam je !! Vkusnaaaaa!
Pa, baš takooooo ukusno !!!
I moja kći je bila sretna! Bojim se da će sada karbonat morati biti skriven kako bi ga svi mogli probati.
Volio sam više kuhati u zračnoj fritezi nego u pećnici.
Nisam snimio fotografiju iz pećnice, ali imam je iz airfryer-a.

Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)

Nemam špricu za kiseljenje.
Meso sam odsjekao omekšivačem igle i stavio meso da se marinira u turšiju sa začinima.
Također se postiže dobar rezultat.
NataliaVoronezh
Citat: Husky
Nemam špricu za kiseljenje.
Ljudmila, možeš uzeti običnu štrcaljku i ubrizgati je. Ja sam to uradio.
Ksyushk @ -Plushk @
Ljudmila, hvala na fotografiji, što ste isprobali recept. Izvrsni kotlet na pladnju.
I da, trebaš se sakriti. Moja djeca i ja smo skinuli kilogram za manje od 3 dana. To se nije dogodilo s mesom iz trgovine.
Friteza puno pomaže u vrućini. I on mi to suši, činilo mi se kao kora bolja od pećnice. Jednom riječju, neki plusevi.



Dodano u utorak, 21. lipnja 2016. 13:30

Ljudmila, Htio sam napisati u znak zahvalnosti: Prekrasno meso! Da, dijete 👶 je zaključilo da ima previše slova. Oprosti
Albina
Ksyusha, vrlo apetitni kotlet 🔗
vernisag
A stavila sam i meso, već se priprema, stvarno sam kupila komad šunke, karbonat u trgovini nije bio ni lijep


Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 19:18

Otprilike koji sam dio fotografirao, točno se sjećam, ali negdje sam izgubio

Karbonada Za međuobrok 2 mogućnosti: slatko i začinjeno (airfryer)
Ksyushk @ -Plushk @
Iraaaa, propustio, oprosti mi, tako slasna ljepotica.
Daj da ukradem komad s krave.
Senfna šunka.
Koliko je vremena trebalo kuhati komad?
Drugu noć zaredom zaspat ću gladan.
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Daj da ukradem komad s krave.
Da, uzmi koliko želiš

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Koliko je vremena trebalo kuhati komad?
Kao što je napisano, strogo prema receptu prebacio sam samo s 80 na 70 °, iako je temperatura unutar komada bila visoka. Vjerojatno je bilo potrebno staviti komad ispod od svjetiljki
Ispalo je malo suho, ali vrlo ukusno
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Drugu noć 🌃 zaredom zaspat ću gladan
Cheli na dijeti? Jedem i juhu od celera, odnosno pijem (koristim je)
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: vernisag
prebacio s 80 na 70 °, čak je i temperatura unutar komada porasla visoko Vjerojatno je bilo potrebno staviti komad ispod od svjetiljki
Slušajte, lampa se zagrijava i sja. Očito toplinska energija, zajedno sa svjetlošću daju brži rezultat. Nikad nisam bio tehničar, pa mogu ovako objasniti struju.

Citat: vernisag
Cheli dijeta
Ne, večera je bila u 7 i već pola tri. Lovi jesti.
Nuttison
Ksyushk @ -Plushk @, Takva ljepotica !!!! Odvučen u jazbinu! Hvala vam !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, za tvoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha