Prirodni umak od voća i bobica (vruća metoda)

[Pire]

Prirodni umak od voća i bobica (vruća metoda)

Kategorija: Praznine

Sastojci
Različito voće i bobice	1 kg. gotovi pire
bijeli šečer	200-500 grama po kilogramu gotovog pirea (za pire ili umak)

Način kuhanja

• Ako voće i bobičasto voće nije moguće pohraniti u zamrzivač, zbog njegove odsutnosti ili "začepljenja" do krajnjih granica, ili ako trebate zbrinuti voće i bobičasto voće, tada će kuhanje umaka od pirea biti izvrsno rješenje problema.
• Umaci za pire su spremni za jelo! Dovoljno je otvoriti limenku i dodati ih u kolače od sira, kašu, jogurt, nadjev za pite ... pa posvuda.
• Pire voće i bobičasto voće kuha se sa smanjenim udjelom šećera od 100-200 grama po kilogramu gotovog pire krumpira.
• Umak voće i bobičasto voće kuha se s većim udjelom šećera, na primjer 500 grama po kilogramu gotovog pire krumpira - što je apsolutno optimalnog okusa i neće izazvati neugodnu želju za "dodavanjem šećera". Dobivate slatko-kiseli umak.
• I pire od krumpira i umak imaju tekuću konzistenciju, te prirodni okus i miris voća i bobičastog voća od kojeg su pripremljeni.
• 
• Voće-bobice gotovo bilo koje kvalitete prikladne su za umake za pire, s "bačvama", s malim ili velikim sjemenkama, ispod standarda - bilo koje, osim apsolutno nejestivih i razmaženih.
• Ne morate uklanjati koru ni s voća i bobica.
• Prethodna priprema voća i bobičastog voća.
• Sortirajte voće, bobice, operite u toploj vodi, osušite. Ako je voće nekvalitetno, obrežite bačvu i ostale probleme na voću.
• Izvadite kosti. Izrežite na male komadiće da brže zakipe.
• Da biste kuhali žele, morate imati široku posudu, ja imam tavu s dubokim dnom s debelim dnom. Ova je tava savršena za kuhanje umaka od pire želea od bobičastog voća, jer debelo dno akumulira toplinu, a najmanja vatra dovoljna je za kuhanje bobica.
• Sada izračun količine bobica i šećera.
• Za svaki kilogram gotovog, pasiranog voćnog pirea trebat će vam 100-200 grama granuliranog šećera za voćnu kašu.
• I 500 grama šećera za voćni umak.
• Savjet:
• - Pripremite kuhinjsku vagu unaprijed za vaganje bobičastog pirea i šećera.
• - Unaprijed izvažite posudu u koju će se ocijediti pire od bobičastog voća, sjetite se težine tare, to će vam pomoći izbjeći ulijevanje jagodičastog pirea u različite posude i skratiti vrijeme kuhanja želea.
• Moja zdjela iz kombinata Kenwood teži 760 grama (sjetite se, zapišite))))
• Zatim ću prikazati postupak s primjerom. umak od breskve.
• 
• Stavili smo tavu na vatru.
• 
• Stavite nasjeckane komade breskve u tavu, dodajte 2-3 žlice. l. s vrhom šećera, pomiješajte masu i pričekajte da breskve prokuhaju. Dodamo šećer kako bismo ubrzali puštanje soka iz bobica. Ako je voće jako tvrdo i dugo treba kuhati, tada možete dodati oko 50-100 ml. voda - nemojte dodavati puno vode, kako ne biste razrijedili umak od pirea. Bolje je voće malo duže kuhati na laganoj vatri. I istovremeno pazite da voće ne zagori.
• 
• Smanjujemo vatru i pirjamo bobice na laganoj vatri oko 3-5 minuta, dok se potpuno ne prekriju sokom i ne postanu mekane.
• 
• Prenosim breskve zajedno s tekućinom u sito zdjelu kombajna, uključim kombajn i potpuno protrljam breskve kroz fino sito. Pire od sokova od breskvi teče niz posudu, samo sarine ostaju u rešetki - i to čak u vrlo malim količinama.
• 
• Isključujemo kombajn.
• Uklonite posudu s rešetkom za brisanje i stavite je na stol.
• Sada pažnja: Pažljivo podignite sito preko zdjele, a lopaticom izvadimo ostatak pirea s dna sita - tamo je puno poraslo !!! Ne zaboravite to učiniti !!! Kako ne bi izgubili značajan dio pirea i ne isprali ga sitom.
• Tako sakupljamo sav pire od breskve u zdjelu.
• 
• Stavimo zdjelu pire krumpira na vagu, odvagamo je zajedno sa zdjelom i zapišemo rezultirajuću težinu na list papira. A pire krumpir imamo zajedno s loncem, koji je težak - čak 760 grama !!! Oduzmite razliku da biste dobili neto težinu pirea od breskve
• Dobiveni pire ulijte natrag u tavu.
• Sada razmatramo koliko šećera trebate staviti u pire.
• Za svaki kilogram pirea od bobičastog voća trebate:
• 100-200 grama šećera za jednostavan pire od breskve
• 500 grama šećera za umak... Budući da uzavrem umak od breskve, odabirem drugu mogućnost dodavanja šećera, 500 grama po kilogramu pirea od breskve nakon trljanja.
• Izmjerite potrebnu količinu šećera na vagi i ulijte je u lonac, do pire od breskve.
• 
• Pire krumpir promiješajte sa šećerom, neprestano miješajte da masa ne zagori, pustite da lagano zavrije, smanjite vatru na lagano i pirjajte pire oko 7-10 minuta.
• Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koja se mora ukloniti.
• 
• Činimo to na ovaj način: čekamo da se pjena zgusne na površini pire krumpira, pruga ili pahuljica, pažljivo zalijepimo pjenu do ruba variva i pažljivo je sakupljamo žlicom, stavljamo u čašu (pjena je vrlo ukusno, gusto))) Tek nakon toga žlicom lagano promiješajte masu. Ako se pjena ne ukloni prije miješanja, skuplja se u gustim pahuljicama i može se utopiti u pireu, te ostati u njemu, što nije lijepo i ukusno.
• Stupanj gustoće ovisi o vrsti bobica, njihovoj sposobnosti želiranja, sočnosti i količini dodanog šećera.
• Zadebljanje je jasno vidljivo na bočnim stranama lonca, stvara se gusti film. I zadebljanje je vidljivo na žlici, također je prekriveno vrlo bobičastim filmom. Ali umak od pirea neće biti jako gust (poput želea od bobica).
• I boja breskvi se mijenja, postaje lijepo zasićena!
• 
• Dosta, umak je spreman!
• Ulijte umak od pirea od breskve u staklenke.
• Zatvorite poklopcima i stavite da se hladi na poklopcima.
• Sada će umak od pirea sazrijeti, imati dobar okus, ali se neće zgusnuti.
• Ovaj umak od pirea napravljen od bresaka ili drugog voća bit će dobro i dugo će se čuvati u smočnici ili samo u ormaru.
• 
• 
• 
• Kuhala sam nekoliko umaka: marelica, malina, višnja-trešnja.
• MARELICA
• Umak ima tekuću konzistenciju i ne želira se tijekom skladištenja. Boja je svijetla, okus je bogata marelica!
• 
• KUPINA
• Umak je tekuće konzistencije, ne želira se u staklenci. Boja je svijetlo grimizna, okus je bogata grimizna.
• Umak je postao želatinozan samo u maloj čaši, kamo sam natočio ostatke, slatko.
• 
• VIŠNJA-VIŠNJA
• Imao sam oko 500 grama trešanja i trešanja, čija mi kvaliteta nije baš odgovarala, kako bih ih jeo sa užitkom sirove (((Stoga sam ogulio, izrezao bobice, skuhao ih u loncu s malo šećera Štoviše, da bih bobice skuhao, morao sam dodati vodu, kora bobica je pregusta. Došao sam do zaključka da ću sljedeći put samo slomiti bobice miješalicom, a zatim ih prokuhati sa šećerom i protrljati kroz prosijati da se dobije lagana, svilenkasta konzistencija pirea.
• U staklenci se umak ne želira u velikim količinama, ostaje tekući umak. No, u maloj količini, u čaši, umak "ostaci-slatki" postao je želatinozan, ali nedovoljno da održi oblik.
• 
• Sve moje voćno-bobičasto bogatstvo! Pa, vrlo ukusno!
• KAJSIJA, BRESKVA
• 
• MALINA, VIŠNJA-VIŠNJA
• 

Bilješka

Vrlo uspješan i jednostavan način pripreme voća i bobica PURE ili UMAK
I brzo na vrijeme, sasvim je moguće navečer skuhati nekoliko staklenki umaka.

I što je najvažnije - sjajan i brz način za očuvanje zaliha voća i bobičastog voća, kojih je previše, a problem je kamo sve to staviti

Dobra praznina za sve! Pripremite se za doček zime sa staklenkom ukusnih džemova, konzervi

Slični recepti

Sladoled od voća i bobica "Okus iz djetinjstva" (Trishka)

Prirodni sladoled od voća i bobica u Yonanasovom aparatu za izradu sladoleda (Administrator)

Smjesa od voća i bobica za kompot, žele, smoothie (za zamrzavanje) (Administrator)

Svi su obratci angažirani, ja sam sam za računalom (mijenjaju prozor u kuhinji, nema pristupa peći). Pa prvo ja
Tatjana, odnosno razlika između pire krumpira i umaka je samo u količini šećera? Je li stupanj vrenja jednak?

Da, Julia - u količini šećera.
A što je manje šećera, to će, u principu, ispasti pire krumpir biti tanji, to će se vidjeti po postojanosti pire krumpira tijekom kuhanja.
Okus umaka od pirea ovisit će i o količini šećera.

Stvar ukusa, naravno. Ali više volim umak odmah pripremiti, spreman za upotrebu, sa standardom šećera za sebe - otvorio sam teglu i ... za kolače od sira, bez zaslađivanja. Gotovi umak od voća i bobica u konzervi

Možete ga naravno isprobati, ali ako nemate kombajn, morat ćete ga obrisati rukom. A ako svejedno s blenderom?

Možete upotrijebiti miješalicu, tada će sjemenke, sjemenke i kožice završiti u umacima - ako vas to ne plaši. Morate pokušati, naravno, barem napraviti dio u ovoj verziji. Pa, bit će grublje ...
A ako postoji prilika, prvo vozite voće-bobice u sirovom obliku kroz sokovnik sa vijcima, bit će manje otpada.

A ako protrljate sito, u umaku ćete dobiti svilenkastu teksturu

Hvala, pokušat ću s drvenim potiskivačem kroz sito, jer je sokovnik mali i ja ću s njim više patiti (sokove iz nekog razloga ne pijemo)

(iz nekog razloga ne pijemo sokove

Ne pijemo ni mi, već neophodna stvar u domaćinstvu ... kad se postavi pitanje "kako kuhati ukusno i kvalitetno"

Još jedan vaš divan recept, Tatjane, pojavljuju mi ​​se sami recepti, super-super ... također bookmark, do ljeta