Gayane Atabekova

Adjika čarobni štapić

Kategorija: Umaci

Sastojci

Crvena paprika 1,5kg.
Ljuta crvena paprika 300g
Češnjak 200g.
Svježi korijander 500g.
Peršin 300g.
List celera 200g
Vinski ocat 3 šalice
Posolite tri četvrtine čaše
Mljevene sjemenke piskavice 1 žličica

Način kuhanja

  • Uklonite sjeme s paprike. Nosite rukavice. Dobro osušite zelje i papriku. Sve provucite kroz mlin za meso. Dodajte ocat, piskavicu i sol. Dobro izmiješajte. Stavite u suhe staklenke. Ne treba kuhati. Čuvati na hladnom mjestu. Nazvao sam ga tako jer ćete cijelu zimu imati svježe zelje. Dovoljno 1 žlica. dodam u bilo koje jelo prilikom kuhanja. Posebno ga volim dodati u mljeveno meso i boršč. Razmislite o soli u adjiki. Zimi uživajte u mirisima ljeta. Ispada dosta. Možete i manje, ali uzmite u obzir proporcije. Čuva se u hladnjaku 2 godine.

Jelo je dizajnirano za

4 kg

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

mašina za mljevenje mesa
Maša Ivanova
Gayane! A 3 čaše vinskog octa nisu puno? Usput, htio sam pitati, koliki postotak octa? A bijela ili vinsko crvena?
Gayane Atabekova
Imamo domaći ocat, pa je postotak visok. Bijela ili crvena nije bitna. Zahvaljujući octu, adjika se ne pogoršava u hladnjaku ni dvije godine. Prilikom kuhanja dodajte jelu u žlicu 1 žlica. l. Ocat će se teško osjetiti
Maša Ivanova
Hvala ti, Gayane! Mi, naravno, imamo ocat iz trgovine. Ne sjećam se koliki je postotak, vjerojatno 6% ili 9%. Točiti istu količinu?
Gayane Atabekova
Maša Ivanova, Helen, ulijte 3 čaše od 9%. Ali ispada poprilično. Dakle, napravite pola porcije. Dosta za zimu. Glavna stvar je poštivanje proporcija.
Maša Ivanova
Puno ti hvala, Gayane! Definitivno ću ove godine napraviti sve vrste adjike bez kuhanja prema vašim receptima, jer se osjeća ruka majstora. I dalje bismo imali začine poput vašeg. A mi imamo sve kupljeno u našim trgovinama što je tamo zapravo izmiješano, sam Bog zna.
Gayane Atabekova
Maša Ivanova, Šteta je što se začini kupuju u trgovini. Te stvari imamo na tržištu u velikoj količini. Možda se netko ode odmoriti u naš kraj, zamolite ga da donese začine. Imamo puno turista iz Rusije u Tbilisiju i na moru u Batumiju. Cijene su puno humanije u odnosu na odmarališta u drugim zemljama. Dakle, dobrodošli u sunčanu Gruziju.
Maša Ivanova
Puno ti hvala, Gayane!
GenyaF
Citat: Gayane Atabekova
Imamo domaći ocat

Gayane, ili ćete možda predstaviti recept za vinski ocat?
Gayane Atabekova
GenyaF, Zhenya da biste dobili vinski ocat kod kuće potrebno vam je prirodno vino i prirodni ocat. Ako vinu dodate ocat i držite ga toplim, vino će se na kraju pretvoriti u ocat. Kad se dugo čuva u staklenci ili boci octa, stvara se masa poput žele, slična sličnoj meduzi. To je kvasac od kojeg se više puta može napraviti ocat. Samo vino prelijte predjelo. Izlijem dio octa iz boca i dolijem vinom. Dobivamo puno domaćeg vina i ako moj suprug ne voli vino, stavlja ga u ocat. Ali ako vino nije visoke kakvoće, u smislu neke zamjene, onda ni ocat neće uspjeti.
Maša Ivanova
Gayane! Zanimaju me i vaši recepti za prirodno vino, prirodni ocat, vinski ocat. Nadam se da ćete nam, kad dođete kući i bude vremena, reći sve nijanse i trikove njihove pripreme.
Gayane Atabekova
Maša Ivanova, Djevojke, i sama ne pravim vino. Ovo je predug proces. Za velike količine potrebna je posebna preša. Ali u malim količinama stisnite grožđe rukama i pustite ovo neuredno da stoji na toplom mjestu.Nakon 3-4 dana, kada fermentira, iscijedite sok i dobit ćete mlado vino machari. Jako ukusno. Preostalom kolaču dodajte šećer i ulijte onu običnu vodu. Pustite da luta. Ova će se tekućina pretvoriti u vino. A ako stoji dugo, onda u octu. Ali to je naravno kad nemate više od 10 kg. grožđe. Imamo skupo vino samo berbe u bocama, ali u plastičnim bocama je jeftino. Ne radimo to kod kuće.
Maša Ivanova
Hvala ti, Gayane!
GenyaF
Gayane, hvala! Imam svoje grožđe, već radim vino, bit će i octa
OlgaGera
Citat: Gayane Atabekova
Ali ako vino nije visoke kakvoće, u smislu neke zamjene, onda ni ocat neće uspjeti.
Tako je. Potvrđujem.
Prije se ocat radio od vina dodavanjem kombuche u bocu. Ocat je ispao brže. A sada vino s konzervansima. Boca stoji petu godinu i u njoj ništa ne zuji ...



Dodano u ponedjeljak, 15. kolovoza 2016. 23:30

Citat: Maša Ivanova
Imamo, naravno, ocat
Elenauzeti jabučni ocat (6%). Ponaša se sasvim normalno i nema sjajnog okusa octa. Alkohol (9%) je vrlo teško. Ili kupite domaće vino na tržnici, dodajte kombuču i bit ćete sretni. Sretno.

Gayane, oprosti mi što sam se penjala
Maša Ivanova
Olga, hvala ti!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha