Pirjana piletina s dunjom i limunom

Kategorija: Mesna jela
Pirjana piletina s dunjom i limunom

Sastojci

Kokoš 2 trupa
Mrkva 3 kom
Lukovica luk 3 kom
Dunja 3 kom
Zelje 2 snopa
Ghee maslac 50 g
Začini i začini
Limun 1 računalo
Vapno 1 računalo

Način kuhanja

  • Skuhajmo piletinu. S dunjom i svakakvim drugim „nečim“. I, usput, uopće ništa komplicirano, malo problematično - jest, ali sve se priprema vrlo jednostavno.
  • Htio sam ... iz nekog razloga ... ne prženo - pečeno, već nešto ... mmm ... pa, neka bude "bliže prehrambenoj",
  • Svejedno. Zašto razgovarati? Počnimo.
  • Evo takve "košarice" s namirnicama nastale u procesu razmišljanja na temu "piletina s dunjom". U ovoj košarici nema ništa posebno. Osnovni, temeljni. Par kokoši. Tri dunje. Luk ima četiri glavice. Par mrkvica. Limuni, primijetit ću da nam ne treba sve, da smo završili u košari. Ghee kravlji maslac. Od začina i začina, osim soli, mljevenog crnog papra i graška, malo đumbira i šafrana, mljevene paprike. I zelje, naravno. Nisam ga imala svježeg (hrana se pripremala ove zime), uzela sam sladoled, pripremljen od ljeta.
  • To je sve. Ako ste nešto zaboravili, usput ćemo se sjećati.
  • 🔗
  • Kokoš. Dobro isperite i osušite. Ovdje su vrlo korisni papirnati ručnici.
  • Pilići se moraju rezati na komade. Grudi, bedra, koja se zatim podijele u dijelove tako da je prikladno jesti.
  • U procesu rezanja vratovi su izrezani iz trupova i odsječeni su svi višak kože i masti. Također je uklonio krila i nasjekao ih na komade.
  • Sve te, da tako kažem detalje, stavim u lonac. Ovo je formiralo bujonski set.
  • 🔗
  • Ovaj je set napunjen bunarskom vodom i postavljen na jaku vatru. Čekao sam dok ne zakipi, skinuo pjenu.
  • Zatim je dodao par žlica korijena za juhu, grašak i sol. Smanjio vatru i otišao. Pustite da se juha kuha. Zaista će nam trebati.
  • 🔗
  • Limuni. Ona koja je svijetlocrvena, poput naranče, nije uključena u slučaj. Stavili smo ga u hladnjak. Trebat će vam kad je čaj u pitanju. Stavimo žutog gosta iz Izraela na stranu. A i vapno ima posla.
  • 🔗
  • Dunja ... prije nego što je počnete rezati, stavite kuhati vodu u široku šerpu i pripremite sito .... A zatim svaku dunju narežemo na četvrtine i jezgre pažljivo očistimo zrnima. Štoviše, kako kažu da su žitarice ... praktički otrovne. Ali nemojte žuriti baciti sve ove isječke, trebat će vam još.
  • A onda smo dunju izrezali na kriške. To je otprilike to. Ne vrijedi tanji.
  • 🔗
  • I brzo, kako dunja ne bi imala vremena potamniti, kriške držimo u kipućoj vodi. Ne za dugo. Ne više od minute.
  • Zatim sam kriške izlio na ravno sito da se ocijedi višak vode. Utipkajte da se malo osuši.
  • 🔗
  • Narežite mrkvu na trakice. Opet ... trebate rezati tanje nego za pilaf.
  • 🔗
  • Luk. Izrežite na pola prstena. Ne pregusto.
  • 🔗
  • Zelenu vapno prerežite na pola i ulijte dunju sa sokom. Pospite, općenito.
  • Zatim stavite kravlje ulje na tavu. Uzeo sam ghee. Imamo ga svog, pa vidite kako se topi. Bez pjene i tragova nečistoća. Najčišći proizvod. I prirodno.
  • Zagrijavajući malo ulje, popržite dunju. Pržimo ga, prvo s jedne strane.
  • 🔗
  • Dodao je cimet. Ovdje sam iskreno prešla preko svoje želje. Ne sviđa mi se jako. Ali dodao je. Aroma je, znate, otišla ... gotovo slastičarnica.
  • Zatim ga okrenemo i još malo ... točno, opet, pržimo. Umjesto prženja.
  • 🔗
  • Ovdje. I za sada ga stavite u posudu. Neka zasad stoji. Nisam mogao odoljeti pokušaju. Ukusno, usput!
  • 🔗
  • A zatim na istom ulju popržite piletinu. Kao i dunja. Prvo, s jedne strane.
  • 🔗
  • I s druge strane.Dok svijetlo ne bude tako ... zlatno - hrskavo, čak ni kora, već smeđe.
  • 🔗
  • Piletinu ćemo već staviti u duboku posudu od lijevanog željeza (ili lonac), debelih zidova i duboke.
  • U njemu ćemo, inače, kuhati.
  • 🔗
  • Na istom ulju popržite luk. Umjesto toga, nećemo pržiti, već ćemo to pustiti ... do prozirnosti.
  • Zatim se mrkva šalje u tavu i pirja ... dok se mrkva napola ne skuha.
  • 🔗
  • I namažite prženicu na vrh piletine.
  • 🔗
  • Juha se mora pažljivo filtrirati.
  • Napunite juhom. Tako da pokrije piletinu.
  • Zatim pospite začinima. Paprika, šafran. Đumbir. Crni papar. Ovdje je došao red na žutog gosta, ili bolje repatriranog, iz Izraela. Treba nam pola. Izrežite na kriške, a kriške limuna rasporedite između detalja o pticama.
  • 🔗
  • Stavimo na vatru, prokuhamo, zagrijavamo "malo ispod prosjeka" tako da je lagano mjehurića pokrijemo poklopcem.
  • Pirjamo desetak minuta. A zatim izvadite limun iz tave. Ali mi to ne bacamo. Trebat će još.
  • 🔗
  • I dodajte dunju u tavu.
  • Prvo, gurajući komade piletine, napunite dunju između njih, pokušavajući ispuniti sav slobodni prostor.
  • I ne zaboravimo odozgo. Položite sloj dunje na sve ostalo što se nakupilo u tavi.
  • 🔗
  • Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i ostavite posudu na miru dvadeset do trideset minuta.
  • 🔗
  • U međuvremenu sam zauzeta umakom
  • Iz sjemena sam očistio sve utrobe dunje, sjećam se da su, prema nekim izvorima, otrovne.
  • Preporučeno za punjenje vinom, ali nisam ga imao. I zažalio sam zbog svoje trešnje i posebno zbog tsamagončika. Pa sam uzeo juhu. I limun dodao. Par kriški.
  • Šećer također.
  • 🔗
  • I zapalite.
  • Isparite na otprilike trećinu početnog volumena.
  • Zatim izvadite limun. I prokuhanu u brudetu sameljite kroz sito i umak začinite maslacem.
  • 🔗
  • U umak možete dodati što god želite. Na primjer, češnjak ili čak umak od nara. I umak je spreman.
  • Vraćamo se na tavu.
  • Otprilike pet minuta prije kraja u tavu sam dodala zelje. Ponavljam, imao sam sladoled. Ako dodate svježe, onda se mora izrezati veliko.
  • Ovdje. Još pet minuta i možete isključiti vatru ispod posude.
  • 🔗
  • Evo izlazne slike.
  • Ispalo je jako dobro ... ukusno i aromatično. Umak, inače, nije bio nimalo suvišan. Piletina - ptica je još uvijek prilično suha. Javila se ideja da se ponovi s patkom.
  • Angela tebi za jelom !!!
  • 🔗


Altyn
Kao i uvijek, bravo !!!!!
Galijon-6
Skoro sam se zagušila slinom čitajući recept do kraja.
Innushka
Ivanič, kako mi se sviđaju vaši recepti, a lijep i svijetao dizajn je općenito super! Hvala vam!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha