Baeckeoffe - alzaški gulaš

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Baeckeoffe - alzaški gulaš

Sastojci

goveđi file, svinjetina, janjeća pulpa Po 500 g
krumpir 1 kg
mrkva 200 g
luk 250 g
češnjak 2-3 klinčića
Alzaško suho vino - rizling ili silvaner 500 ml
buket aromatičnog bilja (peršin, poriluk, celer, majčina dušica, mažuran)
lovorov list, sol, papar, klinčić (nije obavezno)

Način kuhanja

  • Skrećem vam pažnju narodno alzaško jelo Beckeoffe, što na njemačkom znači "pekarska peć".
  • Recept je zanimljiv po tome što je vrlo sličan našem mesnom gulašu u loncima (pečenka). Samo ga Nijemci kuhaju od kiselog mesa.
  • Prema legendi, hostese su svake subote odnijele backoffe pekaru. Stavio je lonce s mesom i krumpirom u svoju veliku pećnicu.
  • Dok je jelo dobivalo svoje stanje, žene su u crkvi sjedile nedjeljnu službu, a na povratku su odnijele pripremljenu poslasticu i pogaču.
  • Prvo narežite meso na jednake komade i pripremite marinadu. Imam govedinu s janjetinom Baeckeoffe - alzaški gulaš
  • Luk i češnjak nasjeckajte krupno. Dodamo ih mesu. Izrađujemo buket zelenila i lovora - stavimo ga uz meso. Baeckeoffe - alzaški gulaš
  • Začinite paprom, solju, ulijte vino (po potrebi dodajte vode) i ostavite da se marinira 24 sata na hladnom mjestu. Ispada vrlo aromatična marinada. Baeckeoffe - alzaški gulaš
  • Zatim izvadimo meso iz marinade (filtriramo marinadu, zadržimo buket zelenja).
  • U keramičkoj posudi za pečenje položite slojeve, izmjenjujući krumpir, meso, luk, mrkvu.
  • Baeckeoffe - alzaški gulaš
  • Napunite marinadom, pokrijte poklopcem ili folijom.
  • Stavili smo peći zagrijanu na 180 * C na 2 - 2,5 sata.
  • Poslužite u istom obliku kao i jelo.
  • Baeckeoffe - alzaški gulaš
  • Odlučio sam za ovo jelo upotrijebiti lonac pod pritiskom, a zatim po potrebi peći. Jelo je kuhano za 35 minuta. Meso je tako nježno i sočno, a zahvaljujući marinadi različite su vrste mesa dobile novi okus.
  • Baeckeoffe - alzaški gulaš

Vrijeme za pripremu:

3 sata (u loncu pod pritiskom 35 minuta)

Program kuhanja:

pećnica (lonac pod pritiskom)

Bilješka

Uživajte u jelu!

gala10
Zanimljiv. Sljedeći put ću ga pokušati marinirati prije pirjanja mesa. Vjerojatno će biti sasvim drugačiji ukus.
Hvala na receptu!
MariS
Da, Galin, , potpuno drukčije. A okus, odnosno - bili smo ugodno iznenađeni.
tuskarora
Mmm! Ukus. Bit će potrebno diverzificirati naš stol i ovu verziju pečenja! Hvala vam!
MariS
Citat: tuskarora
Bit će potrebno diverzificirati naš stol

Hvala vam, Lena! Zahvaljujući ovom natjecanju, naš je jelovnik tako raznolik.
Bekeoffe je također vrijedan vaše pažnje, probajte - nadam se da će biti ukusan.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha