Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: Mađarski
Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel)

Sastojci

govedina bez kostiju (file, tanki obod ili ribica) 1 kg
krumpir 1,5 kg
mast 120 g (60 g naznačeno dva puta)
luk 250 g
paprika 20 g
kim ukus
češnjak ukus
zeleni papar 160 g
rajčica 80 g
brašno 60 g
vode ili koštane juhe na zahtjev

Način kuhanja

  • Izvorni recept.
  • Goveđi gulaš (br. 52).
  • Meso narežite na porcije. Otkucajte komade, napravite nekoliko rezova oko rubova, uvaljajte u brašno, pržite s obje strane na jakoj vatri na vrućoj masti i premjestite u mali lonac. U tavu u kojoj se pržilo meso dodajte masnoću, na njoj zažutite sitno nasjeckani luk, pospite paprikom, brzo promiješajte, razrijedite juhom od kostiju ili vodom i ulijte u meso. Meso začinite protisnutim češnjakom i kuminom i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri povremeno protresući tavu. Po potrebi dodajte vode, ali malo po malo, da se meso ne kuha, već dinsta na masti. Kad je meso gotovo gotovo, dodajte kockice zelene paprike i rajčice i nastavite pirjati dok ne omekša.
  • Goveđi gulaš s krumpirom (br. 52e).
  • Kad je meso napola kuhano, dodajte narezani krumpir sa zelenom paprikom i rajčicom, dodajte vodu ili juhu od kostiju u tolikoj količini da tekućina pokriva samo krumpir i pirjajte sve zajedno dok ne omekša.
  • Kao što sam i učinio.
  • Skuhala sam polovicu naznačene količine hrane. Uzeo sam goveđu plećku. Umjesto svinjske masti uzeo sam biljno ulje. Uzela sam papriku ne zelenu, već crvenu (za ljepotu). Meso nisam pobrašnio, već sam ga samo pržio tijekom prženja. Sve sam skuhala u jednom jelu (i pržila i dinstala). Ukratko, olakšao sam si život koliko sam mogao.
  • 1. Meso sam izrezao na male komadiće, pržio ga izravno u loncu, posipao brašnom i stavljao u posudu.
  • 2. Malo dok nije prozirio, pržio sam luk na biljnom ulju i zagrijavao ga paprikom, sprečavajući da začin potamni i zagori.
  • 3. Vraćam meso u varivo s lukom, začinjeno češnjakom i kimom, solju, ulijem malo vode i pirjam cca. 20 minuta.
  • 4. Paprika narezana na kockice, rajčica u kockama, krumpir na kriške i dodani mesu.
  • 5. Ulila sam dovoljno vode da krumpir jedva pokrije i pirjala još 20 minuta.
  • Evo što se dogodilo. Kutlačom je natočila ili juhu ili varivo.
  • Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel) Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel)
  • Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel) Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel)

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

10 minuta pripreme, 40 minuta pripreme

Program kuhanja:

prženje, dinstanje

Bilješka

Oko ovog jela postoji velika zbrka.

Ilya Lazerson nazvao je praktički isto jelo u gulašu Kulinarske hitne pomoći, suprotstavljajući ga sovjetskom gulašu za javnu hranu s tijestom od rajčice bez paprike.

Međutim, u knjizi Karoi Gundel "Mala mađarska kuharica" ​​jela poput generalnog gulaša s hranom beru perkölt. Odvojena je guyash juha (gulaš). Kuha se inche, a osim toga u njega se nužno stavljaju okruglice od brašna (poput okruglica).

Zapravo, ono što sam skuhala, jednostavno se zove goveđi gulaš s krumpirom.

Dame! Ovo je uistinu muški obrok. Pripremite se, nećete požaliti. Kod kuće će svi tutnjati i tražiti da se ponovi!

Admin
A imam takvu juhu koju sam i skuhao prema knjizi Karoija Gundela "Mala mađarska kuharica"


Mađarski gulaš (kukavica 1054) (Administrator)

Mađarski goveđi gulaš s krumpirom (Kara Gundel)

Lena, HVALA! Podsjetila me na recept za gulaš, i ja bih ga trebala skuhati!
mur_myau
Admin,
Ovo nije juha. Ne mogu naći ni usporedbu.Najbliža stvar je eintopf. Ili prvi, ili drugi.
Još nisam probao juhu, ali planiram to učiniti. Teže je to učiniti.

PS Knjigu sam nabavio čak i u SSSR-u !!! U društvu ljubitelja knjiga, za kupon od otpadnog papira !!!
Admin
Pa, da, jeste - poluguste, polutekuće juhe, s krumpirom
Takvu sam juhu jeo u Mađarskoj, tamo se na svakom koraku priprema mađarski gulaš od restorana do jednostavnih "zalogajnica", bilo je vrijeme da probate usporediti juhu na različitim mjestima za jelo. Ali, kuhaju vrlo začinjene juhe, nisu uspjeli ni završiti jesti punu porciju, uvijek su odlazili - iako je bio ukusan, gori u ustima
mur_myau
Admin,
Izvadio sam pravu mađarsku papriku, ljuta je. Ne poput kotanila i drugih marki.
Najbliži analog je korejski papar u velikim pakiranjima (ljutim i slatkim).
Chuchundrus
Pa, konačno, naišla sam na normalan obrok! A onda svi kolači, sladoled i salate. Debela sam od slatkog, a gladna od salata. Sutra idem kuhati goveđi gulaš. Hvala vam.
mur_myau
Chuchundrus,
Nema na čemu! Kuhajte za zdravlje.
Ovo je vrlo ukusno!
Matilda_81
I baš smo na proljeće odlučili odustati od Budimpešte. Moramo se pripremiti, napraviti gulaš, kupiti Tokay i nahraniti mog supruga
mur_myau
Matilda_81,
Buda Dunav Štetočina! Nyayayayaya))) Sretna.
I sviđa mi se ovo, gotovo se pridružite lijepom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha