Punđe "Mak kovrče"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Punđe Poppy uvojci

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
Mlijeko 100 ml
Šećer 2,5 žlice. l.
Sol prstohvat
Maslac 30 g
Ekstrakt vanilije nekoliko kapi
Kvasac (ja imam Fermipan) 2/3 žličice
Jaje 1 računalo.
Punjenje:
Mak 100g
Šećer 70-80 g

Način kuhanja

  • Tijesto se mijesilo u aparatu za izradu kruha. Nakon prve probe i gnječenja tijesto je prekriveno folijom i poslano (!) U hladnjak na cijelu noć. A sada ću citirati jedan znatiželjni post sa stranice:
  • "Postoji još jedna metoda za postizanje izvrsnog rezultata kod pečenja od tijesta s kvascem - probanje tijesta u hladnjaku, iako je općenito prihvaćeno da je hladnoća glavni neprijatelj probe. Stvar je u tome što osim probe postoje i brojni procesa koji su našem oku nevidljivi. Svi su ti procesi vrlo spori, puno sporiji od probe, ali nisu nimalo manje važni. Tako ostavljajući tijesto dugo u hladnjaku, usporavamo probiranje, tj. tijesto se diže vrlo sporo, što vam omogućuje aktiviranje drugih procesa i tijesto dolazi, da tako kažem, u željeno stanje. Uz dugu probu, uključeni su enzimi (enzimi) koji razgrađuju proteine ​​i složene vrste šećera, tijesto obogaćen je aminokiselinama i jednostavnim vrstama šećera, a dobivamo lako probavljivu hranu, koja je dobra u našem želucu I što je najvažnije, ne oporavljamo se od nje. Ovo je ukratko o najtežem procesu, saznajte više o kojem smo limenka ali nakon proučavanja materijala o Maillardovoj reakciji, francuski kemičar i liječnik.
  • Ispravljanje u hladnjaku drugo je probno ispitivanje nakon što je tijesto naraslo. Treba istaložiti i poslati iz hladnjaka na gornju policu, jer bi temperatura trebala biti oko 5 °. Tamo tijesto može trajati najmanje 4 sata ako se žuri. Ovo je vrijeme već dovoljno da osjetite razliku. Ali tamo može ostati 24, 36 sati i čak duže. Ovo samo čini tijesto boljim. "
  • Mak za punjenje kuha se kipućom vodom 15 minuta, a zatim se utrlja šećerom u blenderu ili prođe kroz mlin za meso (po mogućnosti nekoliko puta). Gotovo tijesto razvaljajte u pravokutnik i na njega ravnomjerno rasporedite nadjev.
  • 🔗
  • Ovaj pravokutnik preklopimo po dužini tri puta.
  • 🔗
  • Lagano zdrobite tijesto i prerežite na trake širine ~ 3 cm.
  • 🔗
  • Sada uvijamo svaku traku nekoliko puta duž osi i pričvrstimo krajeve "kovrča"
  • 🔗
  • Preostaje praznine staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, podmazati ih žumanjkom i peći 15 minuta u zagrijanom na ~ 210oko pećnica.
  • 🔗

Jelo je dizajnirano za

8 kom.

Vrijeme za pripremu:

od 4-5 sati i više)

Program kuhanja:

aparat za kruh + hladnjak + pećnica

Bilješka

Autorica recepta, od kojeg sam krenula, je Natalia Imshenetskaya. Te je lepinje skuhala spužvastom metodom i upotrijebila žlicu kvasca za 500 g brašna, što je, kako mi se činilo, puno uz tako dugo provjeravanje tijesta.

Radost
Super lepinje. Odnio sam ga u oznake.
Rita
Abaaaaaaaaaaaaaaaaaa lepinje sa makom !!!!!!!!!!!!!!!! Pogotovo oni gdje mmnoo mak !!!! (evo smajlića koji kaplje slinom).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschaaaaaaaaa a!
dopleta
Ritochka, mirnije, mirnije! A onda - uđite prije nego što vas pojedu!
Novi vitamin
dopleta!
Hvala na receptu!
Već sam zamišljao kako ću vajati tikve!
I hvala odvojeno na "hladnoj probi"

A slina stvarno hvata !!
dopleta
Za tvoje zdravlje! I hvala ti !
Melanyushka
Predivne lepinje! Odnio sam ga u oznake.
Rita
Citat: dopleta

Ritochka, mirnije, mirnije! A onda - uđite prije nego što vas pojedu!
Jebi se ?! Dok ja trčim 300 km, pojest ćete sve kiflice !!!
Tatjana Gnezdilova
Dopleta, puno ti hvala na receptu !!! za pečenje s makom "Prodat ću svoju domovinu"! A tijesto iz hladnjaka je općenito STVAR! Ovu metodu često koristim i za kruh i za pečenje.
Uviti
Dopletochka, lepinje su super! Tako lijepa i ukusna!
Frezija
lepinje su ljepota! kalupljenje
Novi vitamin
oprosti na idiotizmu
Trebate li se rastopiti prije pečenja - ili pravo u pećnicu?
Omela
LJEPOTA!!!!!
dopleta
Citat: Novi vitamin

oprosti na idiotizmu
Trebate li se rastopiti prije pečenja - ili pravo u pećnicu?
Ne treba tražiti oprost Novi vitamin, ovo je normalno pitanje - odmrzavao sam tijesto u aparatu za kruh do prvog kratkog gnječenja.
Hvala na pohvalama djevojke - pokloni se, pokloni se.
Novi vitamin
dopleta !!!
Još jednom se ispričavam - jeste li oblikovali lepinje, a zatim ih dokazali ili otišli ravno u pećnicu?
Galinaind
O, djevojke, kakva slasna ljepotica.
Odnio sam ga u svoje kante ... Zaista volim pecivo "s guštom"

Hvala na receptu
dopleta
Citat: Novi vitamin

dopleta !!!
Još jednom se ispričavam - jeste li oblikovali lepinje, a zatim ih dokazali ili otišli ravno u pećnicu?
Prestani se ispričavati! Naravno, neće biti ništa gore, ali bit će bolje samo ako ih ostavite da odstoje 15-20 minuta, "poslože se", ali ja sam odmah pekla, a svejedno, tijesto je ispalo prekrasno - mekano, prozračno, s hrskavom koricom.
kirch
Dopleta, objasni glupom: je li potrebno zagrijati tijesto prije rezanja i treći put nisi razumio gdje zamotati tijesto.
BlackHairedGirl
Tako sam divlje oduševljena kao Rita ... Već zapisujem recept ...
Sabrina
Wow !!! Kakva lijepa hvala !!!
Prokletstvo, kako možeš pratiti lik s takvim majstoricama
I što je najvažnije, ne oporavljamo se od toga. to bi bila istina.
MariS
Kakve krasne lepinje - ušao sam u red za proizvodnju !!! Hvala na receptu!
dopleta
Citat: kirch

Dopleta, objasni glupom: je li potrebno zagrijati tijesto prije rezanja i treći put nisi razumio gdje zamotati tijesto.
Ne, kirch, ne trebate ništa zagrijavati. Što se tiče presavijanja, on je savijen prema sredini, ispunjavajući prvo 1/3 duljine s jedne strane (kao na slici - donja), a zatim je druga trećina također postavljena na vrh. Čisto? Ako ne, nemojte oklijevati, pokazat ću vam detaljnije na papiru.
Još jednom hvala svima na lijepim riječima!
Ilona
Bože moj, kakvi koluti, kakvi kolutići !!! Hitno označi, inače sam još uvijek drugi dan na dijeti, ali ako će nam Doplet ugoditi, dijeta neće spasiti !!! Možete li odoljeti ovdje?
kirch
Citat: dopleta

Ne, kirch, ne trebate ništa zagrijavati. Što se tiče presavijanja, on je savijen prema sredini, ispunjavajući prvo 1/3 duljine s jedne strane (kao na slici - donja), a zatim je druga trećina također postavljena na vrh. Čisto? Ako ne, nemojte oklijevati, pokazat ću vam detaljnije na papiru.
Još jednom hvala svima na lijepim riječima!
Hvala vam. Tako sam i mislio, ali izgleda da se ispostavi da se dva puta preklopi, pa sam sumnjao
Novi vitamin
Citat: dopleta

Prestani se ispričavati! Naravno, neće biti ništa gore, ali bit će bolje samo ako ih ostavite da odstoje 15-20 minuta, "poslože se", ali ja sam odmah pekla, a svejedno, tijesto je ispalo prekrasno - mekano, prozračno, s hrskavom koricom.

Hvala vam !!!!
Jučer sam već zamijesila tijesto. Samo malova-nešto!
dopleta
Citat: kirch


Hvala vam. Tako sam i mislio, ali izgleda da se ispostavi da se dva puta preklopi, pa sam sumnjao
Da, vjerojatno bi bilo ispravnije pisati "u tri sloja", ali "dvaput" također nije tako.

Citat: Novi vitamin

Hvala vam !!!!
Jučer sam već zamijesila tijesto. Samo malova-nešto!
Tako da imam zapisano - za 8 lepinja! Tko sprečava povećanje proporcija?
Merri
Master Class !!!
MariS
dopleta, Volio sam kovrče prema vašem receptu !!! Ukusno, aromatično, a tijesto je super, tako poslušno na poslu!
Svakako ću ponoviti!
Posebno hvala od mame.

Punđe Poppy uvojci
Ilona
Oh, također i Marina sa svojim foto izvještajem ... Već odbrojavam dane, savijajući prste, kada će biti mono ispeći takvu slasnost i ljepotu, i što je najvažnije, ne samo rodbini, već i staviti u usta
dopleta
Citat: MariS

dopleta, Volio sam kovrče prema vašem receptu !!! Ukusno,
Jako sam sretan, MariSda su se ispunila očekivanja! Hvala na izvještaju i veliko pozdrav mami!
Novi vitamina gdje su ti kiflice? Čini se da je krajnje vrijeme da oboje stignu na vrijeme i da ih pojedu ... Zar doista više nema slika?
Novi vitamin
Citat: dopleta

Novi vitamina gdje su ti kiflice? Čini se da je krajnje vrijeme da oboje stignu na vrijeme i da ih pojedu ... Zar doista više nema slika?

Rolice su ispale !!!
dopleta!!! Hvala na receptu !!!
Suprug i ja dobili smo samo po jednog. Ostalo - djeca su skršena. I oni gledaju takvim očima, a koliko još možemo?

Bilo je 8 lepinja - točno na limu za pečenje. Tek kad sam navečer izvadio tijesto iz hladnjaka, shvatio sam da kod kuće nema maka. Kao rezultat toga, kiflice su postale orašasto. Dobro je da su barem orasi ostali u hladnjaku. Malo sam ih lupao u mužaru, pomiješan sa šećerom. Malo maslaca na sloju tijesta, smjesa oraha sa šećerom i ostalo prema receptu. Odradio sam probu - 30 minuta. Vrh sam pomazala žumanjkom masnim - orašasti plodovi čvrsto su se zalijepili i niti jedan nije ispao! I to kako lijepo! Sada morate kupiti mak

I neće biti slika! Kiflice se beznadno jedu! I traže još! Oh-oh-oh-oh! Moji razmaženi plišani-pampuškini su cijenili!
Recept je vrlo jednostavan. I prikladno je kad radite do kasno: prvu večer mijesite, drugu pečete. Preporučujem svima!
dopleta
Citat: Novi vitamin

I traže još! Oh-oh-oh-oh! Moji razmaženi plišani-pampuškini su cijenili!
Ovo je glavno! Stoga se nedostatak fotografija oprašta!
Ilona
Citat: Novi vitamin

Recept je vrlo jednostavan. I prikladno je kad radite do kasno: prvu večer mijesite, drugu pečete. Preporučujem svima!
Bože moj - Bože moj !!! Pa, onda je ovo općenito moja opcija !!! Uvijek se mučim s pečenjem zbog korekcije. I evo, kakva čar - možete ispeći za jedan dan !! Ura !!! nisu uzalud ove lepinje odmah pogledale prema meni. Moja dijeta je gotova, pa pričekajte me, Dopleta, s izvještajem, ako budem imao vremena dovršiti tortu večeras (nakon posla), danas ću mijesiti, a sutra nakon posla (znači `c) peći, a zatim 6 dana Otići ću k ocu u selo, nisam siguran postoji li tamo gdje je peć (još nikad nisam bio tamo).
dopleta
Citat: ilonnna

pa pričekaj me, Doblet, s izvještajem
Čekanje, čekanje!
Ilona
Umijesio sam tijesto, nije bilo brašna, samo opće namjene, pa je pitanje: hoće li se tijesto umijesiti u kiflicu ili ne? Dodati brašno?
Ilona
Dakle, činilo mi se da je sve normalizirano, shvatio sam
Novi vitamin
Ilona! Kakvi su koluti?
I kupio sam mak
Ilona
Da, zasad nikako, jučer sam skupila tortu, ispeći ću kiflice sada, išla sam raditi mak
Ilona
Oh, i ja zagrijavam tijesto već 2 sata nakon hladnjaka, čekam da se pojavi, ali ispada da nije potrebno?
Novi vitamin
Citat: ilonnna

Oh, i ja zagrijavam tijesto već 2 sata nakon hladnjaka, čekam da se pojavi, ali ispada da nije potrebno?





To je ljepota - razvaljajte, razvaljajte, po želji pričekajte 30 minuta i ispecite je za svoje zdravlje!
kirch
Sada, nakon 24 sata, izvadio sam tijesto iz hladnjaka. Snažan miris kvasca. Da li bi tako trebalo biti?
Ilona
I ne mirišem na kvasac, to sam radio bez NTX-a na kiselom tijestu, ispalo je SUPER !!! Još jednom hvala autoru, ali nisam siguran da mogu objaviti slike, jer sada iza Tvera u zabačenom selu s telefona pišem na hrpu - mreža neprestano pada.
dopleta
kirch, Također nisam imao miris kvasca. Pa, gdje su kiflice?
PapAnin
Citat: ilonnna

Mijesi li se tijesto u kifli ili ne? Dodati brašno?
Citat: ilonnna

Dakle, činilo mi se da je sve normalizirano, shvatio sam
I?...
kirch
Kiflice su već pojedene. Zbrkao sam nešto s makom. Nakon što sam ga samljela sa šećerom, postalo je vodenasto. Očito ga je loše ocijedila. Kao rezultat toga, kad sam vrtio role, izvukao sam ga. Nije utjecalo na okus. Kuke
dopleta
Citat: PapAnin

I?...
Pa evo:
Citat: ilonnna

ispalo je SUPER !!! Još jednom hvala autoru, ali nisam siguran da mogu objaviti slike, jer sada iza Tvera u zabačenom selu s telefona pišem na hrpu - mreža neprestano pada.
PapAnin
Citat: dopleta

Pa evo:

Mislila sam nešto drugo, očekivala sam odgovor na pitanje:
Citat: ilonnna

... mijesi li se tijesto u kiflicu ili ne? Dodati brašno?
Novi vitamin
Citat: PapAnin


Mislila sam nešto drugo, očekivala sam odgovor na pitanje:

Tijesto je izvrsna lepinja umiješena u HP-u. I činilo se da Ilona to radi s kiselim tijestom, možda se zato postavilo ovo pitanje?
PapAnin
Citat: Novost-vitamin

Tijesto je izvrsna lepinja umiješena u HP-u.
Puno ti hvala.
To me je zanimalo.
Ilona
I ja sam uspio, počeo sam rano alarmirati! Medenjaci se nisu okupili odmah. Ali imala sam i usrano brašno - u Ukrajini to nazivaju smiješnim (ne znam što to znači, suprug mi je rekao za loše brašno, koje ne uzima vlagu).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha