Lagano slana riba

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Lagano slana riba

Sastojci

Sirova riba 0,75-1 kg
Sol 2 žlice. l
Šećer 1 žlica. l
Kopar / bilo koja druga omiljena zelja, možda čak i sušena, ali bolja je svježa potrošnjom
Gorka paprika prstohvat

Način kuhanja

  • Lokalni ribari učili su kako brzo soliti ribu.
  • Riba (bilo koja: ružičasti losos, šaran, losos, deverika, kapelan, smuđ, morska ploda, pilengas, šaran, haringa, skuša, štuka, bakalar, pastrva, oslić itd .; po mogućnosti manje kostiju ...) izrezana na navesti "fileti na koži". Veliku ribu narežite na komade, sitnu, na primjer kapelan, i ostavite. Ako je riba bila smrznuta, nemojte je potpuno odmrzavati: puno je prikladnije ukloniti kosti na ovaj način.
  • Pomiješajte sol sa šećerom, paprom i po želji omiljenim začinima.
  • Stavite red kriški ribe kožom prema dolje na komad papira za pečenje. Posolite smjesom za stvrdnjavanje, prekrijte tankim slojem zelenila. Možete dodati i ploče s češnjakom. Ako je riba nemasna, poput oslića ili bakalara, tada je poprskajte s nekoliko kapi biljnog ulja. Stavite red komada ribe na vrh, kožom okrenutom prema gore - kao da dobijete cijele komade s kožom s obje strane. Okrenite papir tako da je riba zamotana. Ponavljajte postupak sve dok ima ribe. Zatim ga zamotajte u nekoliko slojeva istog papira, stavite u pladanj i stavite u hladnjak pod kilogram ugnjetavanja. Ako se ne koristi sva sol, ostavite je za sljedeći put ili je jednostavno pospite uz omot od ribe.
  • Mala riba je gotova za 2 sata, velika riba sljedeći dan.

Vrijeme za pripremu:

20 minuta.

Bilješka

Posolio sam svježe ulovljeni pilengas - ukusno!

Resetirati
Tatjana, riječnu ribu je po meni opasno tako kuhati. Treba joj više vremena da se smanji.
oko
Nadjuš, oni imaju Azovsko more, a pilengas je morska riba, ukusna, da, ali i mene bi bilo strah za 2 sata, čak i kapelan.
i sol-šećer, također, pa posolite ribu
TATbRHA
Ne treba više vremena jer je riba pod pritiskom. Vrlo je važno! A kapelan je spreman za 20 minuta, čak i bez ugnjetavanja ...
Olga
Riječna riba trebala bi se zamrzavati u zamrzivaču najmanje 3 dana
TATbRHA
Onda i ribnjak? Nikad čuo za to. Kupujemo uživo (prodavač ga prigušuje) i odmah kuhamo.

I u koju svrhu zamrznuti? Ako se riješite mogućih parazita, to onda nije metoda - neće vam pomoći. Ako biste se iz straha od trovanja sirovim otrovali svježom ribom?! Ako želudac ne prihvaća sirovu ribu, to je vjerojatnije problem određenog želuca, a ne ribe ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha