ang-kay
Citat: Larisa Zakharova
Ručnici su sada suhi. Je li vrijeme za transfer?
Larissa, sir bi trebao proljeće. Može se sušiti 10 do 30 dana. Ručnike je potrebno ukloniti i ukloniti gazu. Jednostavno ga pokrijte i okrećite svaki dan. Ili se sušio u gazi? Ne mogu razumjeti. Ako je suho, pogledajte moju prvu rečenicu.
Larisa Zaharova
Hvala vam. Shvatio sam da sam se negdje zeznuo, ali nisam razumio gdje. Zanimljivo je da je drugi sir pod pritiskom dao više tekućine. Inače, ako nekoga zanima. Jučer sam u Ashanu (grad Lefortovo) kupio slastičarnicu
metalni lijevak za 799 rubalja i metalna preša za pire krumpir košta oko 300, tu je i stroj za trljanje pire krumpira (vrlo jeftin, kupio sam jedan za velike novce. Nešto oko 250, ali mogao bih pogriješiti) Pojavila su se jela od ružičaste i metvice (lonci, caklina) u točkice, kupio lonac tipa keramičke posude i mali keramički kalup - sve je prilično jeftino. Općenito, bilo je toliko zanimljivih stvari da sam dućan napustio s velikim gubicima. Posebno me lijevak usrećio. Potrebno za prolijevanje želea i marmelade. Posvuda je ..))). Sjedim i divim se. Provjerit ću to večeras. Planiram napraviti pektinsku marmeladu. A tisak je kupio i drugi za ljetnu rezidenciju. U sovjetsko smo vrijeme imali nešto slično, ali moćnije. Od šipaka su pravili sok. Koristim ga za cijeđenje bobica u likere, koje radim u fermentoru ili bobičasto voće za voćne napitke. I za pire krumpir.




Puno ti hvala. Počeo sam uklanjati gazu, a sir se raspao. prekriven platnenim ručnikom i položen na ravnu površinu. Izvori oko rubova. Zaslijepljen. U drugom siru je pušteno puno više tekućine, iako je trebalo dulje da zavrije. Možda je ugnjetavanje prošli put bilo lakše.




Oh, prvi mi tekst nije prikazan, mislio sam da ga više nema.
Svetlana777
Angela, sljedeći izvještaj o siru koji sam ostavio bez inspekcije, sam se sušio, nisam imao vremena izmišljati kako ga sušiti, izvadio sam presječnu mrežicu za pranje, koju sam prije otprilike 5 godina uhvatio 2 komada u prezimenima, a oni su ležali bez nadzora, bilo je potrebno naravno odmah fotografirati, ali na brzinu sam zataknuo jednu čak i u vreću, bilo je prelijeno izvući je, naravno ležali su točno 4 šalice, Jabučni sir
pokazalo se vrlo prikladnim za takvo sušenje.
Samo to trebam raditi u istoj veličini, mislim da su mališani malo suhi, iako su dobro rezali, pa dok sve stavim u vrećicu da mogu malo proći, do večeri ću to staviti u papirnate vrećice.
Prorez, donji s citrusima, gornji s cimetomJabučni sir
Hvala vam puno na receptu, vrlo ukusno
Aleša
Citat: Svetlana777
smislite kako ga osušiti
sir se jako dobro suši u hladnjaku. U ormaru se donji dio neprestano namače, sam dugo stoji vlažan, a u hladnjaku, čak i da ga zaboravim okrenuti, na trenutak navije i nema opasnosti da se pokrije plijesni.
A u kolekciji punila - vrlo ukusno s đumbirom
ang-kay
Citat: Svetlana777
Prorez, donji s citrusima, gornji s cimetom
Svetlana, remek djelo! dobro napravljeno.
Svetlana777
Angela, hvala, ni sam nisam očekivao što će se dogoditi, štoviše, od nekih nepoznatih jabuka, i veličine i okusa, ravne su, a rezultat je bio vrlo zadovoljan, jedna tuga je vrlo mala




Citat: Alesha
a u hladnjaku, čak i ako ga zaboravim preokrenuti, trenutno se zalije i nema opasnosti da postane pljesniv.
Dakle, ovo je još uvijek mjesto za njega da se tamo nađe, ne možete se stavljati jedno na drugo. I ako je kuhano ispravno, mislim da plijesan ne prijeti, pa sam je imao vrlo gustu, dok sam ležao pod tiskom, ništa se nije odlijepilo, obrisao sam Cointreau i to je to
Citat: Alesha
A u kolekciji punila - vrlo ukusno s đumbirom
Hvala vam, je li đumbir svjež ili u prahu?
Aleša
Citat: Svetlana777
svježi đumbir ili prah?
svježe - kuhano malo u šećernom sirupu, sirup u čaju, đumbir u siru)
solmazalla
Mjesec dana moji se sirevi suše na rešetki na prozorskoj dasci. Ako ih stavim u običnu kartonsku kutiju jednu na drugu i položim papirom za printer, neće li se pogoršati? Dobivate 6 slojeva.
ang-kay
Allaako je suho, onda bi sve trebalo biti ok! Možda bočno bolje?
solmazalla
ang-kay, Angela, ti si genije! Točno, ići ću postrance graditi
Seberia
Svetlana777,
Citat: Svetlana777
dno s citrusima
Svetlana, molim vas podijelite kako ste dodali citruse? A koliko?
Svetlana777
Citat: Seberia
kako ste dodali citruse?
Dodao sam samo koricu od 2 velike naranče za oko 900 pire krumpira i skuhao, zajedno je okus u gotovom siru. (vjerojatno možete uzeti suhu koricu, a kore od limuna i naranče se prodaju, nabubriće u pire krumpiru i ukloni vlagu, ali to su samo misli, i iako sam je imao, počeo sam se vrtjeti i zaboravio na nju. Sljedeće godine, Ne daj Bože. Berba jabuka, više ću s koricom limuna
Larisa Zaharova
Laku noć! Čini mi se da nešto nije u redu sa sirom i čokoladom. Kuhala sam ga u fazama nekoliko dana, čini se da ga treba ponovno kuhati. Nekoliko je dana ležao pod ugnjetavanjem, ali se uvelike razlikuje od prvog sira. Sudeći po dosljednosti. Nešto vrlo mokro i labavo. Mogu li to učiniti?
ang-kay
LarissaMislim da možeš. Ako samo čokolada ne zagori. Jednostavno ne mogu zamisliti kako točno to učiniti?
Raduška
Larisa Zaharovapa sam govorio o dobrom kakau u prahu. Neki se aditivi stavljaju u čokoladu tako da ostane plastična za oblikovanje
SvetaI
Citat: Larisa Zakharova
Sudeći po dosljednosti. Nešto vrlo mokro i labavo
Naprotiv, moj sir s čokoladom ispao je odjednom vrlo suh. Uzeo sam dvije pločice, jednu 95% kakao, drugu 85%.
Ali čini mi se da svoj sir nećete moći skuhati. Također nemam pojma kako to tehnički učiniti.
Suho i to je to. Pa, možda ćete ga morati sušiti nekoliko mjeseci, ali vlaga će nestati, a sir će postati suh i gust, kamo ići
Larisa Zaharova
Hvala vam. Da, imam - potpuno kršenje tehnologije. (Počevši od pire krumpira. Učinimo ovo: stavit ću ga na suho, danas sam kupio par tvrdih ploča (podijelit ću ga u male kolače). Stavit ću opet pod ugnjetavanjem. Neće pomoći, u Isidriju neće pomoći - pećnica Ali uopće ne može ništa - pa se žvrljamo. Prvi se osuši. Imam još tri lonca s pireom na poslu.
Divlja zvijer
ang-kay, Angela, neki dan sam se popela u ormar gdje se stvari spremaju, kako se kaže daleko. Na mene je pao komad sira koji je ležao DVIJE godine. Okrenuo sam je i nisam vidio znakove smrti.
Možda ga ostaviti još godinu dana? Jedno je loše, sad se sjećam da je tamo skriveno.
ang-kay
Citat: Larisa Zakharova
Neće pomoći, u Isidriju, neće pomoći - pećnica.
Larissa, neka se tako osuši. Ako date prisilno sušenje, bojim se da će doći do očvršćavanja. Bit će prekrivena gustom korom, a sredina će biti vlažna.
Citat: Wildebeest
Možda ga ostaviti još godinu dana?
Sveta, Već sam napisao da već lažem četvrtu godinu, ali u hladnjaku. Mislim da okus neće biti drugačiji nakon dvije ili tri godine. Jesti)
Larisa Zaharova
O, sram me je priznati, ali ovo je vrlo rijedak slučaj kada nije uspjelo. Tri dana sam ležao pod teretom. Opterećenje je oko 7 kg. Sir je počeo mirisati na jabukovaču. Sutra (moram samo isprazniti vodu) idem u ladanjsku kuću. I uzet ću malo pepina. I učinit ću to jasno prema receptu da shvatim gdje je pogreška. Međutim, marmelade dobivam s NH pektinom i ostalim sastojcima. Samo što Nastya zaista voli sok, a u loncu pod pritiskom ostaje puno ukusnog pire krumpira, od njega sam napravila marmelade .. Možda je ovo izvorni razlog što se pire krumpir pogrešno kuhao .. Ali dugo isparim. Možda je razlog taj što sam ga stavio u posudu od svježeg sira. Ali sada sam to pokušao popraviti, sve sam učinio kako treba. Hvala na strpljenju. Nadam se da ću svladati "sir koji nije punč".
ang-kay
Larissa, ispast će. Glavna stvar je ne žuriti. Svi su uspjeli.
Arya40
Angela, hvala na receptu! Napravio 9 "sireva". Dodan đumbir, orašasti plodovi, kakao, kava, cimet.U jedan sam ulio malo ljute paprike.Najveći i najviši 24h4cm I najzreliji je i najelastičniji. Mislim da je to posljedica dodavanja kave koja je djelovala kao sorbent uklanjajući svu višak vlage.
Larissa, Napravila sam i dva sira u kalupu za svježi sir - ispalo je sjajno. Jedan od njih je visok 5,5 cm, bojao sam se da će biti previsok, da se neće osušiti, ali sve je ispalo dobro.
Jedan od sireva, ja sam, očito, bio podcijenjen, nakon opterećenja i dalje je bio nekako mekan. Bez oklijevanja sam ga na nekoliko prolaza bacio u mikrovalnu, pa natrag u formu i pod teretom - sve je u redu, stoji, sazrijeva
ang-kay
Natalija, zahvaljujem na informaciji. Drago mi je da sve uspije i sviđa mi se rezultat)
Hvesya
Sir radim samo prvu godinu. Čudno, prvi i zadnji ispali su najbolje. Potonji je tek sad stavljen na sazrijevanje. Do posljednjeg, očito mi je već počeo ispunjavati ruku. Razumijem algoritam, što bi na kraju trebao biti pire od krumpira. Prvi su već počeli pokušavati. Kako je ukusno ...
Ali imam glave koje se već dugo ne suše ni na koji način, ali moja vlaga je blizu 70%, tako da se sve dugo suši.
Angela, puno ti hvala, još uvijek želim zamahnuti tvojim turskim užicima
ang-kay
Irina, za zdravlje)
Larisa Zaharova
Angela, hvala ti puno na podršci. Zamislite, počeo se sušiti, "velikim skokovima". Tako smiješne tri torte! Jednostavno ga okrenem jednom dnevno. Drago mi je! Recept je super!
ang-kay
Larissa, pa to je sjajno)
Larisa Zaharova
Možda nekome trebaju informacije. U M-Video "Crni petak" do 4. studenog.
Larisa Zaharova
Ura !!! Prva je otišla živjeti u hladnjak (iako je pukao na pola - mislim zbog velike veličine, ali nema veze. Nastya je dobila maleni komad, stvarno joj se svidio). Hvala svima na podršci. Napravila sam još dva mališana sa suhim višnjama i pinjolima (upravo preeksponiranim na štednjaku). Dao sam Nastju, morao sam od nje odbiti samo formirani sir. Vrlo dobra kombinacija. Sad ću dodati ostatke trešanja i pinjola u drugu lonac, završiti malim ušećerenim plodovima ananasa i bademima ili orasima ... PS. Teško je opisati svoju radost ... Koliko je malo potrebno za sreću: uspjeti, na što sam utrošio puno vremena i truda. Još jednom hvala na podršci i pomoći, a što se tiče recepta, nevjerojatan je.
ang-kay
Larissa, sada će biti lakše to učiniti drugi put. Drago mi je da je sve uspjelo)
Larisa Zaharova
Izrežite i uzorkujte sir od jabuka s orasima i čokoladom. Prvi od svih sireva. Ovo je užitak !!! Hvala vam svima na savjetima. Ne mogu zaustaviti Nastju. Pita i pita. Zaslađen je zanimljivim, ne baš sličnim okusom. Neka ovo bude bolje gostiti se nego kupljenim slatkišima. Super. Sada moramo poraditi na ljepoti, kako se ne bismo sramili objavljivati ​​fotografije - "da ne budu gore od onih ljudi". Hvala još jednom.
ang-kay
Larissa, nikako. Super je što mi se svidio sir.
Larisa Zaharova
Angela, tako sam ti zahvalna na savjetu. Neki dan Nastya je imala DR. Pozvao sam Nastjinu prijateljicu i moju majku u restoran, a nakon toga otišli smo ih posjetiti (naša djeca ne mogu dugo sjediti u restoranima). Sa sobom sam ponio hrpu svih svojih rukotvorina, uključujući razne sireve od jabuka za uzorkovanje. Suprug moje prijateljice toliko su im se svidjeli da ostatak praktički nije shvatio, a sljedeće ću godine raditi sir za njihovu obitelj. Samo moj prijatelj ne može potrošiti toliko vremena na izradu sira (teži sin, posao, obitelj). I zamoljeni ste da prenesete njihovu zahvalnost za suludo ukusan recept i savjet koji ste mi dali.
ang-kay
Larissa, tako je lijepo čitati kad ljudi uspiju u svemu i zadovoljni su rezultatom. Još je ljepše što ne zaborave zahvaliti)
Marika33
Angela, s dolaskom ljeta i vrućina, iz kutije izvadio krug sira. Kutija je bila u hodniku, u pretincu i zapečatio sam je trakom kako moljci ne bi tamo stigli.
Sir će biti ljeti 2 godine.
Sir je vrlo, vrlo ukusan. Sazrio je ili nešto slično, okus je puno bolji nego što je bio u dobi od 6 mjeseci. Nije suho, tvrdo ili mekano. Reže se tankim pločicama, na nož se ništa ne lijepi.Toliko sam ga napravio prije 2 godine, bio sam sit i nisam ga više želio kuhati. Ali sada sam zaključio da ću, ako ove godine bude jabuka, kuhati koliko mogu.
Jedna kutija otišla je u Sankt Peterburg, tu je uglavnom sir s čokoladom, kažu da je vrlo ukusan. Nismo je imali ni s čokoladom ni s kakaom, pa ne mogu reći svoje dojmove.
Sve detaljno pišem, za one koji su toliko dugo radili i nisu skladištili i za one koji će kuhati.
Angela, hvala ti puno na receptu!
Ako prenesem fotografiju sa svog telefona, pokazat ću je.
ang-kay
Marina, hvala na detaljnom izvještaju. Mislim da će mnogi biti korisni i zanimljivi)
Marika33
Fotografija je učitana.
Angela, pogledaj, kriška sira je sjajna, ovako se glatko reže. Super, jako sam sretna!
Jabučni sir
ang-kay
Odličan sir! Marina, Imam komad sira već četvrtu godinu. Ništa mu se ne radi)
Marika33
Angela, Mislio sam da imam dvogodišnjaka, a vaš je čak 2 puta stariji. Prekrasna obrada jabuka!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha