Hvesya
Sav sir je kuhan.Imamo puno jabuka, hvala još jednom, koliko jabuka ide u posao, inače me zaboljela duša, koliko ih je nestalo. Zaista još nismo probali. Ali mislim da će vam se svidjeti, jer volimo mnoge nemasne slatkiše /
Fotina
Citat: ang-kay

Irina, to je divno. Ispada da je i ovdje sve) A ima i takvih događaja i detalja.
I mislio sam da ove godine nitko ne pravi sir. Tišina u temi)
jabuke će mi donijeti samo za vikend, Antonovka. Dvije glave u planu - sa suhim voćem i sjemenkama kima)
ang-kay
Svetlana, samo naprijed! Ukusno je)
SvetaI
Prošle godine sam napravio slijedeće sireve:
Citat: SvetaI
1. Cimet klasik. Nadjev: sušene višnje i bademi; Začini: cimet i prstohvat klinčića
2. baltički naglasak. Punila: suhe šljive (imam suhe šljive) i orasi Začini: kim i komorač Smanjen šećer na 350 grama u ovom siru i dodano 1/2 žličice soli.
3. Novogodišnje iznenađenje Punila: sušena nektarina i marelica, pinjoli Začini: kora naranče i limuna, đumbir U ovom siru 50 grama šećera zamijenjeno je s 50 grama tekućeg meda.
4. Kobasica sir. Nazvao sam ga tako jer sam tamo stavio set začina, tipičnih za izradu kobasica. Punila: sušena kupina i šljiva (jako sam željela dimljene suhe šljive, ali je nemam), pistacije Začini: muškatni oraščić, kardamom, piment, bijeli papar. Ovdje sam također dodao 1/2 žličice. sol, šećer se nije smanjio, jer je većina jabuka u ovom siru Antonovka.
Angela me zamolila da vam kažem o ukusu, evo ispunjavam zahtjev. Bolje ikad nego nikad
Sir se sušio u mojoj kuhinji na toplom oko mjesec dana, a zatim sam ga smotao u vakuum i držao na balkonu. Iz nekog razloga, prije pečaćenja, zamotao sam sireve u papirnati ručnik i jako požalio. Papir se čvrsto zalijepio, jedva ga nakon toga izvadio.
Sir smo počeli jesti u novogodišnjoj noći.
Općenito, svi ti užici - med, sol i začini imaju vrlo malo utjecaja na okus i aromu sira. Dok je sir ključao i sušio se, začini su se osjećali, a nakon nekoliko mjeseci - gotovo nestali, možda su se nekako nagađali samo kim i komorač, pa čak i moj omiljeni cimet bio je gotovo provjetren.
Od punila, najviše mi se svidjela sušena višnja, to se jasno osjećalo i uspješno je kombinirano s jabukom. Kupina je također dobro igrala. Osušena šljiva, marelica i breskva praktički se gube u gotovom siru.
Orašasti plodovi najviše su utjecali na aromu i okus sira. Jako su mi se svidjeli pinjoli i bademi. Pazite, orašasti plodovi moraju biti nedvosmisleno svježi kako bi se izbjeglo užegljenje tijekom skladištenja.
ang-kay
Svetlana, Hvala vam)
Irski @
Citat: ang-kay

Irina, to je divno. Ispada da je i ovdje sve) A ima i takvih događaja i detalja.
I mislio sam da ove godine nitko ne pravi sir. Tišina u temi)
Angela, kako to ne možemo, glava se suši. Još želim to učiniti, ima jabuka, čekaju
L
SvetaI, Svetlana, veliko hvala na vašem iskustvu! Nisam imao takvu sortu, dodao sam grožđice - i ona se gotovo otopila, cimet, vanilin i kokos prestali su se osjećati. Orasi su mi se jako svidjeli, nisam ih probala ni s drugima. Ove godine sam odlučio probati kakao, kim, a to ću raditi s orasima. Naš sir ide jako dobro, i sama ga volim i obitelj dobro jede.
ang-kay
Citat: Irishk @
glava se suši
Ira, to je dobro. A onda takva tišina u temi.
Raduška
Berba jabuka ove godine nije bila dobra. Mislio sam da neću raditi sir. Ali, suhi vjetar gotovo je odmah pokucao jabuke. Nismo imali vremena za jelo. Morao sam to učiniti. Prošle godine sam znao da od nas ne dolaze nikakva punila, poput orašastih plodova, nisam ni započeo ispitivanje. Odmah sam napravio našu omiljenu verziju sa začinima za kuhano vino i mljevenu kavu.Naravno, ona klasična s cimetom. A također s koricom naranče i limuna + sjemenkom kardamoma. Iz nekog se razloga ove godine gaza odvratno uklanja. Kupio sam novi. Možda ju je kvaliteta iznevjerila
ang-kay
Anna, imamo i loše jabuke. Ove godine dragi će (
SvetaI
Citat: SvetaI
Općenito, svi ti užici - med, sol i začini imali su vrlo malo utjecaja na okus i aromu sira
Ovo sam napisao prije nekoliko dana, a upravo sam jučer na hladnjaku pronašao 4 komada sira zatvorenih u vakuumu. Kuhala sam ga na NG-u za poklone, ali jedan je paket ostao na sigurno i zaboravljen.
Prošla je godina dana od datuma proizvodnje. U tako sazrelom siru svi začini su se počeli svirati, a nadjevi i orašasti plodovi nestali su u pozadini. Vrlo ukusan sir, u vakuumu se savršeno očuvao na sobnoj temperaturi, a nema plijesni i ne isušuje se.
Jabuke i ove godine more, ja ću napraviti ovaj desert!
L
SvetaI, još jedan plus u korist generatora vakuuma, i to me poziva
SvetaI
Citat: L
pa me poziva
Larissa, kupujte ako je moguće. Nije da je to neophodan uređaj, ali kad jest, ima mnogo načina.
Hvesya
Još uvijek ne mogu pogoditi dosljednost, očito uglavnom ne kuham. Koliko tekućine izađe, ponekad i puno. Griješim na jabukama, jako su sočne, ali Antonovka je stigla na vrijeme, pokušat ću, možda ispadne i bolje. Ali čak i u pećnici vrlo dugo isparim pire.
L
Citat: Hvesya
Griješim na jabukama, vrlo su sočne,
Ove godine imam neku tamu - pire krumpir ne vrije i to je to. Kuham pire krumpir dugo u dvije posude nekoliko dana i još uvijek je potpuno tečan. I čini se da su jabuke s niskim sadržajem pektina (ne znam je li to moguće ili ne), ali pire uopće ne drži oblik, ne smrzava se na bočnim stranama posude. Ne znam sortu, izvana su bili jako cool: vrlo veliki, zeleni s crvenim bačvama. Prošle godine sam to radio od bijelog punjenja, bila je potpuno drugačija slika, u kritikama su napisali da treba jako dugo i turobno vrijeme da proključa, čak sam bio i na gubitku. I ove godine ...
Pa tko već dugo kipi, možda su ove jabuke i ulovljene.
Raduška
Ako svi odmah nakon uklanjanja počnu kuhati svoju omiljenu Antonovku, ona će također vrlo loše zakuhati. Treba ležati tjedan ili dva da postane dobra za pekmez. I tako, da. različite jabuke za različite svrhe. Možda su oni koji ne daju debljinu namijenjeni soku
SvetaI
Djevojke koje su to radile s čokoladom, podijelite svoje znanje. Možda su već ovdje napisali, bacite link tada, nema vremena za ponovno čitanje svega od početka.
Raduška
SvetaI, Učinio sam to s mljevenom kavom i s različitim začinima. ukusno. posebno nakon GODINE
SvetaI
Citat: Radushka
posebno nakon GODINE
DA!
Raduška
Mislim da to nije potrebno s čokoladom, već s dobrim kakaom. Pa, ako s čokoladom, onda s gorkom (vrlo gorkom)
SvetaI
Možda, ali volio bih biti precizniji - koliko visjeti u gramima
Raduška
SvetaI, Ne vješam ništa, iskreno. Sve mi je zakuhano u mikrovalnoj pećnici. Jedna zdjela - 800 g izrezanih jabuka bez kože. Kuham dok gotovo ne budu spremne DVIJE takve zdjelice (pretvoriti u jednu zdjelu pire krumpira). Pire je taman toliko da stane nepotpuna čaša šećera (ako jabuke nisu dovoljno slatke. Moguće je i manje) i tri žlice s velikim toboganom (žlice) kave. Količina začina ovisi o samim začinima i vlastitom ukusu. Ako jedan cimet, stavite više (vrećica). Ako su začini za kuhano vino (mljeveno), onda je pakiranje dovoljno za dva takva sira
SvetaI
Raduška, Anna, Zanima me opcija s čokoladom. Učinio sam to s različitim začinima, orasima i nadjevima, ali čokoladu još nisam probao. Pokušavam shvatiti koliko je kakaa ili čokolade potrebno da bi se dobio harmoničan okus. Ako je netko rekao - podijelite svoje iskustvo, molim vas!
Marika33
SvetaI, prošle godine sam napravila puno sira sa svakakvim dodacima. I uključujući gorku čokoladu.
Dodao sam je u već isparenu masu. Imam krug od 1-1,5 kg. Uzeo sam 2 pločice čokolade, one su po 90 ili 80 grama. Ukusan, jedan od svima najdražih sireva.
SvetaI
marika33, Pa hvala ti! Iz nekog mi se razloga ova ideja sviđa više od kakaa u prahu, sigurno ću to učiniti ove godine.
ang-kay
Citat: SvetaI
i baš sam jučer u hladnjaku pronašla 4 komada sira zapečaćena u vakuumu.
A ja imam komad od 16. godine. sutra, ako ništa ne stane na put, otvorit ću ga i pokušati ako je moguće.
Svetlana777
AngelaNapokon sam zrela za ovaj recept, puno vam hvala. Jabuke, naravno, nemaju nikakav okus, pa čak i s laganom gorčinom, ali kad sam besplatan, zadovoljan sam svima i nimalo sočan, pa se pokazalo da je pire gust, pire krumpir već je ispario u multivarku, dijete je učinilo najbolje, a zatim prirodno u mikro ... Sjećam se DS savjeta, ali imam problema s t, a gusti bi pire često morao ometati. Proučio sam svaku stranicu, ali možda se nisam svega sjetio, nemam vremena da je ponovo pročitam, stvarno mi treba savjet, danas sam pod novinarima, sutra ću odnijeti tovar, ali onda slijedi zasjeda za mene - moram otići gledati / preokrenuti neće biti nikoga tko će moći obrisati glavu, na primjer, Cointreau, a zatim objesiti o tkaninu ili uzeti nešto staničnije? Ako visi, zapravo nije važno okrenuti ga?
ang-kay
Svetlana, Mislim da možete i objesiti se. Gaza će učiniti. Samo da se ne lijepi.
Svetlana777
Angela, Hvala vam
Larisa Zaharova
Uzeti pridošlicu u svoje okrilje? Puno vam hvala na receptu i raspravi. Nakon što sam ga pročitao, bio sam "zaražen" sirom od jabuka. Mislio sam da ne mogu svladati tako težak proces. Dakle, pire krumpir - nakon električnog kuhala, malo ga prokuhajte, usitnite miješalicom u pire stanje. Pario sam nekoliko dana na razdjelniku u tavi Orson (ne gori i dobro zaostaje za zidovima), punila: jabuke - prvo kuhanje prema receptu "Džem od jabuka iz Antonovke" 5 dana "(autor - Admin ) i namočeni bademi u kipućoj vodi (sameljite Sad ću prebaciti u Teskomosku pribludu na svježi sir (ispalo je puno). Na vrh ću staviti teglu vode. Ako dobijete veliku tortu, tada trebate podijeliti ili veličina kolača ne utječe na postupak? Sad ću staviti kćer u krevet i početi pripremati drugu porciju. Treba li i kupina biti sušena? Jeste li morali sjeckati orašaste plodove? I možete li koristiti "dućan" sušenu trešnje? Jabuke je trebalo dobro prokuhati? U principu, nakon dodavanja jabuka i orašastih plodova, kuhao sam ih na laganoj vatri (s razdjelnikom) 25 minuta. Je li točno da sam sve učinio?
ang-kay
Larisa Zaharova, prihvaćamo sa zadovoljstvom.
Citat: Larisa Zakharova
Ako dobijete veliku tortu, trebate li je podijeliti ili veličina kolača ne utječe na postupak?
Tortilja može biti velikog promjera, ali ne bih napravio veliku debljinu. Loše će se osušiti, ili će čak i sredina ostati vlažna i plijesan može nestati.
Citat: Larisa Zakharova
treba li i kupinu sušiti?
Sva punila moraju biti pripremljena tako da se ne daje sok.
Citat: Larisa Zakharova
"kupujte" sušene trešnje
Naravno.
Citat: Larisa Zakharova
Jeste li morali dobro prokuhati jabuke?
Ne shvaćate ovdje? Jabuke za strukturu koje? Treba ih kuhati, ali ne i pasirati.
Svetlana777
Angela, Povlačim izvještaj, obrazac nije toliko vruć, ali prvi put mislim da je oprostivo Jabučni sir, sada ću pričekati sazrijevanje, mislim da bi se prve mogle još kuhati, mekše su ili nešto slično (korica + orašasti plodovi), nije bilo dovoljno mase za podijeljeni oblik, pa sam morao dobiti prsten, ostalo su cimet + bademi i orasi, najviše je, po mom mišljenju, ono najdesnije, gušće je. Jedan minus, nema više jabuka, inače bih se zabavio s različitim punilima koje bih probao, o moj propust koji sam odlučio učiniti prekasno, jer je postojala prilika da zagrijem onoliko jabuka koliko je potrebno, (nakon što sam ovdje pročitao shvatili da ako je ove godine bilo more jabuka, onda će sljedeće godine, kad su stabla jabuka već moja, roditi
ang-kay
Svetlana, normalne konzistencije za sve sireve. Onaj pravi je najbolji. Ali svi će presušiti)
Svetlana777
Angela, Hvala vam . Sada bih pričekao da uzmem uzorak,
Raduška
ang-kay, Angela, učinila je sve kao i prošle godine. ALI...gotovo svi sirevi čvrsto su se zalijepili za gazu! Jedva (s mesom) otkinuta. Prva dva snimljena su lako. A onda ... međutim, to ni na koji način nije utjecalo na okus (testirani su komadi koji su ostali na gazi)
Kruna
Raduška, bilo je potrebno gazu poškropiti vodom, mokra lako odlazi, a sir od ove vode neće dobiti ništa.
Raduška
Krunagdje si bio prije ???
Kruna
:-)
ang-kay
Citat: Radushka
gdje si bio prije?
Anna, pa ovo je razumljivo i tako) Ništa. Sad ćete znati)
Larisa Zaharova
Angela, hvala ti puno na odgovoru. Navodno sam pire jako dobro prokuhao, jer se tekućina iz jabuka pod ugnjetavanjem gotovo ne ističe - dvije male kapljice. Nakon uklanjanja ugnjetavanja, malo ću razvaljati sir. i stavite da se suši. Mislio sam točno na jabuke, koje su cijele kriške. Kuhala sam ih ukupno 25 minuta i dalje sam jako zabrinuta za njih. Bojim se plijesni koja nas cijelo vrijeme čeka. Jučer nisam uspio, ali danas ću pokušati pokrenuti drugi probni primjerak. Moja kći i ja smo upravo primili automatsku mješalicu Ariete. Ako je netko zainteresiran, reći ću vam je li eksperiment bio uspješan. Hoće li uspjeti promiješati sos od jabuka i u kojoj mjeri. Možda će osloboditi i vrijeme i energiju. Sada je u firmi s 50 posto. popust. Ostatke mogu prodati. Inače, prije dvije godine uspio sam im „ugrabiti“ aparat za izradu pirea - električni pire. Ako u plodovima i plodovima nema sitnih sjemenki, onda je vrlo povoljno. A šest mjeseci kasnije, ovaj uređaj više se nije prodavao. Možda će i ovo biti isto. Hvala još jednom na savjetu.
ang-kay
Larisa Zaharova, nikako. Ne bi trebalo biti plijesni. Oh, trebaš izrezati svoj vlastiti komad koji već tri godine laže u eksperimentu.
Larisa Zaharova
Sretno. Zato želim probati što se događa. Nekoliko sam puta bio u Litvi, ali sir od jabuka nikada nisam vidio na prodaji. Možda zato što sam zadnji put bio tamo prije 35 godina.
okcin
Djevojke, tko je ikad radio sir od dunja? Napravio sam 2 glavice od jabuka, sušene su. Želim reciklirati dunju
Kruna
Oh, dunja! Koliko je volim, ali imamo je dragu, uguram je u pticu samo prilikom pečenja.
okcin, uradi to, pa reci mi, pliz.
okcin
Imam ga 5 komada, najveći. Učinit ću to s jabukama.
ang-kay
Oksanasvakako s jabukama.
okcin
Uzeo sam trećinu dunja. Ne sviđa mi se. Maskirat ću kakao ...
Seberia
Ove godine sam već napravio 8 sireva (moram nabrojati), od kojih nekoliko sa sahzamom, za svoju majku ima dijabetes.
Inače, navikao sam se kuhati u kotlu na plin. Stavim ga na najmanji plamenik i tijekom dana sve proključa. Ništa ne gori.
solmazalla
SvetaI, Na pire krumpir dobiven od 5 kg jabuka stavio sam 400 grama mliječne čokolade (bilo je kilogramskog komada bez vlasnika). Dodao sam sitno nasjeckani prije zadnjeg vrenja u mikrovalnoj pećnici. Ukusno miriši. Odrezao sam komad. Da, postoji okus čokolade, ali on ne nadvlada okus jabuke. Jabuke su bile Antonovka.
Larisa Zaharova
Stavio sam drugi sir s čokoladom i bademima pod ugnjetavanje. Puno vam hvala na diskusijama. Postupila sam prema vašim preporukama. Molim vas recite mi kada možete prebaciti s gaze na papir za pečenje. Još uvijek imam svoj prvi sir u gazi i zamotan u papirnate ručnike. Mijenjala sam ih nekoliko dana. Ručnici su sada suhi. Je li vrijeme za transfer?




Da. i čini mi se da mi je sir napukao. Nije li zastrašujuće?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha