Jabučni sir

[Siljavka]

Siljavka, Elena, izvrstan rezultat!
Baš zgodan!

Danas sam izvadio svoju kutiju sireva. Odlučio sam probati sve
Odmah sam shvatio da su mnogi zaboravili što radim
Ali bez obzira na to ... Najukusniji su klasici: orašasti plodovi, cimet i šećer. Jer postojala je serija u kojoj je trebalo 50 grama šećera za 2,5 kg jabuka, ali oni su samo dali sok. Očito ću ih i sama pojesti)))
Kokosove pahuljice su izgubljene, nema okusa. Dobro je s kakaom, ali sir je labav. Začini za kavu također se olabavljuju za amatere (ali ima i papra). Nisam napravio ništa s piskavicom! Presahnuo je i opet postao kamenčić. Morat ćemo griziti.
Da, svidio mi se s kimom.
Kao ovo
Vjerojatno ću napraviti još cimeta. A onda sam iz pohlepe zabio Antonovku za 20 rubalja, moram je upotrijebiti!

[M @ rtočka]

M @ rtočkahvala na vašem pogledu na sir. Ne prestajem govoriti da smo svi različiti i da svi imamo svoje preferencije ukusa.

S kakaom nije loše, ali sir je labav

Pa, ne znam, ne znam. Evo moje s kakaom, a još nije suh.

Danas smo probali, svima se svidio, a konzistencija uopće nije lomljiva. Lijep debeljuškasti sir.

[Elena]

Elena, razlikuje se od uobičajenog, to je ono što želim reći. Ne mrvi se, naravno da ne! Ali bez kakaa glatka je, glatkog osjećaja. I s kakaom, takoreći, malo frotirnim.
U

[Daria]

Dariamožda ste dodali puno kakaa? Moja nije frotirna, čak ni puno gušća nego samo bez punila.

Da, možda puno. Izlila sam sve i uvijek na oči. Negdje 1 žlica. l. kilogram jabuka je minimum.
Ovdje je cimet na kilogram jabuka 1 žličica. nije mi dovoljno, lov na ukus je sjajniji

1 žlica. l. za kilogram jabuka

Ulila sam 2 žlice, možda to ovisi o jabukama.

Do sada mi se svidio onaj tradicionalni (s cimetom. Malo) i onaj s kakaom + začini za kuhano vino. Kupujte začine. Torba je bačena, ne znam što je u sastavu. Drugo je nešto s nečim! Jabuke se osjećaju negdje na samom kraju ... nagovještaj. Ali, mislim da bi bilo Antonovke, bilo bi još zabavnije! Mojoj se ženi svidio s koricom naranče. onaj kod kojeg se ispostavilo da je više nego potrebno (za mene). Bila je tako ljuta gorčina. Svježa korica bila je od dvije srednje naranče i ... prošle godine, posuta šećerom. Tamo ... također ne manje od dva. Vjerojatno bi od 1 naranče do 500 g oljuštenih jabuka bila prava stvar

Moj sir je trajao gotovo 2 tjedna sušenja, sada sam uzeo uzorak.
Pa, ne znam, vjerojatno sam očekivao nešto nezemaljsko nakon čitanja o količini ubranog sira. A po mom ukusu je poput pekmeza od suhih jabuka. Međutim, što ste drugo mogli očekivati ​​od čistih jabuka sa šećerom ...
Napravljen od kandiranog voća, malo je ukrasio ovaj sir.
Teško ću to ponoviti.
Cure, ne želim nikoga uvrijediti, samo uvijek iskreno napišem svoje dojmove. I pred Angelom saginjem glavu da traži tako izvanredne recepte da zna zapaliti cijeli forum!

[svetta]

svettakakve zamjerke? Svi smo različiti.

I sad sam s užitkom pila kavu s čokoladnim sirom. Jako mi se sviđa struktura ovih sireva.

Pa, ne znam, vjerojatno sam očekivao nešto nezemaljsko nakon čitanja o količini ubranog sira. I imam okus poput džema od suhih jabuka. Međutim, što ste drugo mogli očekivati ​​od čistih jabuka sa šećerom ...

Ove godine imamo godinu jabuka i Angelin recept mi ​​je puno pomogao. Napravio puno sireva. Od jabuka - skuhala sam sok, napravila Belevskaju (za mjesec dana, baš mi se nije svidio), ali sir će, siguran sam, biti dobar za godinu dana.Sljez od jabuka imam iz sušilice drugu godinu i nije se promijenio u okusu, ove godine ga nisam napravio, prikladnije mi je raditi sir. Većina sireva se donira, neki se čuvaju. Za mene je ovo vrlo prikladan način očuvanja žetve. Hvala ti Angela!

I razgovarali smo o siru, ali nikad ga nisam stavljala u hladnjak. Postao je tako gust, pomalo gumenast ili nešto slično. Na dobar način.
To je klasično.

A kod kima se još uvijek suši. Pokušao sam - jako mi se svidio, ne znam koji je više. Ako ga dobro osušite, onda će općenito biti super. A kombinacija jabuke i kima u aftertasteu podsjeća na raženi kruh. Što je potpuno crno, poput bjeloruskog ili latvijskog Zemniekua ili Senchua. Tko god je radio s raženom kiselom tijestom - miriši na jabuku.)
Iz nekog razloga mislim da su Litvanci u početku imali sir s kimom i sa kandiranim voćem - ovo je modernija, izmijenjena verzija.

Cure, drago mi je da mi se sviđa.

I svi volimo sir! Već sam rekao da za nas djeluje kao valuta. Majstor nije uzeo novac za popravak Isidrija, ne treba mu alkoholičar i poklonili smo mu sir. Rekao je da u početku nisu razumjeli, a onda su to probali i ni s kim nisu podijelili, sve su sami pojeli. A krug je bio više od kilograma. Imamo puno jabuka, još ću kuhati sir, oduzimaju nam se unuci, bit će više vremena, pred nama je cijela zima. A jabuke sljedeće godine neće biti, gostit ćemo sirom.
Najljepše hvala Angela!

Ove godine sam ljeti napravio puno sireva i raznih. Eksperimentirala sam svim srcem i sada jedemo jabuku i svježu ogrozd od baze, + suhe marelice, + suhe trešnje, + orasi, + vanilija. Jako mi se svidio, nije suh, ukusan, ugodnog okusa i mirisa. Čista jabuka s dodatkom vanilije i zrna marelice i suhe suhe marelice (same sušene) ispale su suhe i ne tako ukusne kao gore opisana.
Ne čuvam ga u hladnjaku, radije ga čuvam jednostavno u kuhinjskoj ladici.
Angela, hvala još jednom na vrlo zanimljivom i brzom receptu!

Djevojke, jako mi je drago što vam je sir stalno prioritet.

I ja, također, sa zahvalnošću autoru - čak ni zbog recepta (dugo sam ga upoznala), već zbog inspiracije! Recept je malo izmijenjen: 1. Šećer uopće nisam koristio. 2. Nisam kuhao jabuke, doveo ih do mekoće u pećnici, a zatim ih usitnio miješalicom. 3. Isparavanje je također izvedeno u pećnici na limu za pečenje. 4. Aditivi su bili različiti - kandirano voće, sušene višnje, cimet, pinjoli, suhi ribiz, suhe marelice. Sir je ispao vrlo ukusan, dobar s bilo kojim dodacima, ali najviše mi se svidio onaj sa sušenim višnjama i pinjolima. Čuvam ga na lođi, zamotan u pamučnu tkaninu. Za distribuciju kao poklone radujem se Novoj godini))) Svakako ću to učiniti sljedeće godine. Hvala svima na eksperimentima i komentarima!

A najviše mi se svidio onaj koji sam napravila s kakaom.

Gulim ga gulilicom za povrće na tanke kriške, mmmm yummyaaaa

[Nepoznata životinja]

zahvalnost autoru - čak ni za recept (dugo sam ga upoznala), već za inspiraciju!

Nepoznata životinja, Ne krijem gdje sam ga vidio. I ovdje je izložen više od dvije godine. Drago mi je da me moj nastup unatoč tome natjerao da kuham.

Recept je malo izmijenjen:

Ovdje mnoge djevojke kuhaju bez šećera i isparavaju u pećnici. I na ideji da ne kuhamo jabuke, hvala

Svakako ću to učiniti sljedeće godine. Hvala svima na eksperimentima i komentarima!

Drago mi je da će sir biti više puta kod kuće. Zahvaljujemo na komentaru i istraživanju.

Najviše mi se svidio onaj koji sam napravila s kakaom

Elena, oni su tako cool. Znači, samo ga držiš u ormariću? Trebate to ponekad pokušati učiniti sami s kakaom)

[Angela]

Angela, da, nalaze se u mojoj kutiji na kuhinjskom ormariću.

Zapjevao sam krug sira. Jednom kada dođe zima, vrijeme je za gozbu. Počastila je supruga malim komadićem i stavila ga u hladnjak. Ujutro sam se iznenadio kad sam otkrio da nedostaje 1/3 kruga. : oČini se da miševi ne postoje, živimo zajedno

[Svetlana]

Nedostaje 1/3 kruga. Čini se da miševi ne postoje, mi živimo zajedno

Svetlana, presušili?

[Siljavka]

Siljavka, Lena, mi ćemo to nazvati - "isušeno": crazy: Iako mislim drugačije

[Svetlana]

Svetlana, U ovom slučaju uvijek kimnem mački. Štoviše, na roditelja koji je umro prije 5 godina. Uvijek kažem da je došao Vasilek.

[ang-kay]

ang-kay, Ovo nisam očekivao od "mačke". Mislila sam da se specijalizirao samo za meso

Mačke su svejedi. A torta može jesti i čokoladu)

Ovo je sir od jabuka sa suhim marelicama. Prilično gusta, ali ne i suha, izrezana tanko, uredno. Ukusno))))

Nisam mislio da ću pisati u ovoj temi, jer sam čitatelj u ovoj temi, a ne pisac, i oprostit ću mi na mnogim pismima.
Nisam pravila sir. No, recepti za sir od jabuka dugo su mi bili poznati, pročitao sam ih u knjizi "Enciklopedija domaćih konzerviranja", izdanje iz 2001. godine. Pročitala sam ga puno puta, ali recept nije bio potpuno jasan, točnije tehnologija sušenja, a također i kalupiranje u posebno ušivenim trokutastim vrećicama. Kako šivati, bjelje je manje jasno, a sušenje u podrumima nije bilo moguće zbog nedostatka istih. A kad sam vidio kako je Angela izložila recept, vidim potpuno nekompliciranu tehnologiju, gdje je sve dostupno i jednostavno opisano.
Angela vam se htjela zahvaliti na receptu koji ste predstavili, iako ne odmah, a koji ste pročitali i razumijete da ga je zaista moguće primijeniti.
I zašto sve ovo pišem ... Nedavno sam se počastio sirom od jabuka, napravio dar za taj dan i želio sam podijeliti svoje dojmove. Nisam imala pojma o okusu sira, a Angela je napisala da to nije ni na što. Štoviše, bijeli sljez napravila sam prema Chuchelkinom receptu prije mnogo godina i shvatila da to uopće nije moj proizvod, dijelom me podsjetila na sljez koji mi se nije sviđao od djetinjstva. Nisam probala pastelu, ali sada sam probala sir i želim reći kakav je predivan proizvod ovaj sir. Ovo je tako ukusno, a ja i moja kći smo voljeli sir. Međutim, ovo je jaaaako ukusna poslastica.

[Vika]

VikaPuno vam hvala na lijepim riječima. To mi je jako, jako ugodno i važno.
Nadam se da to sada možete sami skuhati. Ni sada nije kasno. Jabuke su ove godine još uvijek vrlo povoljne.

Ovo je sir od jabuka sa suhim marelicama

Nepoznata životinja, lijep. Mislim da su suhe marelice općenito ukusne)

wow recept) prvi put kad čujem za ovo, pitam se :) moramo probati. Ima li jabuka? Volim kiselo

[Arina127 *]

Arina127 *, bilo koji)

[Arina127 *]

Arina127 *, Primijetio sam da je sirova jabuka slatka, a prokuhana postaje kisela. Stoga ja i mnogi proizvođači sira dodajemo šećer na kraju vrenja.
Baš sam neki dan ribala jabuku na srednje ribežu, pa je pustila poprilično soka.
Kad sam u rujnu-listopadu pripremao jabuke za sir, nisu ispuštale toliko soka, ali trebalo je dugo kuhati.
Ovo sam ja, radi vaše informacije.

wow recept) prvi put kad čujem za ovo, pitam se :) moramo probati. Ima li jabuka? Volim kiselo

Kisele jabuke još su ukusnije))) Pogotovo ako su s aditivima - suhe marelice, grožđice, kandirano voće ... Kiseli okus jabuka u zrelom gustom siru uopće se ne osjeti.

Očevi !!! Zaboravio sam sir, sakrio jedan od svih na NG-u

[Margarita]

Margarita, ovo će biti iznenađenje!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kakvo iznenađenje za mene

Očevi !!! Zaboravio sam sir, sakrio jedan od svih na NG-u

Oh, i ja sam sakrio komad, u nekakvu kutiju, moram ga hitno potražiti, inače ću ga sasvim zaboraviti.



Dakle, pronašao sam ga, dobro se osušio. Odrezao sam komad, mmm, i dalje je ukusan. To se ne može reći ni od jabuka. Napravljeno od orašastih plodova, dodano malo indijskog oraščića.
Općenito, Angelique, niska milost za ovu deliciju. Svakako ću to učiniti sljedeće godine.

[Angela]

Angela, Kuham sir ... Jabuke su dijeljene, tretirane, jele su se cijelu zimu i još uvijek ostale.
Ljetni sir normalno je ležao u kutiji u hodniku.
Sada imamo pauzu za čišćenje i pripremu za odmor. Danas sam izvagao ono što sam skuhao u mjesec dana. 22 kg.
Dodano grožđice, orašasti plodovi, čokolada.
Recept mi ​​je vrlo koristan, hvala, Angela!

[marika33]

marika33, Marina, pa bez riječi! Nisam stigao do deset, ali mislio sam da imam Mnogoaaa)))), ali puno, ali ispada gdje! Vi ste samo heroj heroj!

Danas sam izvagao ono što sam skuhao u mjesec dana. 22 kg.

To je nešto)

Djevojke, imao sam 25 kg sira od ljetnih jabuka, ali nije ostalo puno. A ovdje na fotografiji nema još 5 komada.

[ang-kay]

bilo je 25 kg sira od ljetnih jabuka, ali nije ostalo puno.

Vau! Poštovanje!
Prošlog sam ljeta to radila s cimetom i orasima, sa kandiranim voćem, s koricom limuna / naranče, s vanilijom i kokosom. Svi odlete, meni najdraže s orahom i cimetom. U planu su definitivno kava / kakao.
ang-kay, Angela, hvala ti još puno puta što si predstavila tako divan recept!

[marika33]

marika33, radili u velikim razmjerima.
Posljednji zalogaj završio sam jučer i sjeo čekajući sljedeću berbu jabuka.

I osušila sam sir. Bojala se plijesni, spakirala je jedan komad u papirnate vrećice i "zaboravila ga prije Božića". Sad ga stavljam u plastične vrećice i povremeno poškropim vodom iz bočice s raspršivačem. S par tankih sireva, čak i najesen, shvatio sam da nisam u pravu s debljinom (1-1,5 cm), posipanim i zaslijepljenim u jedan. Sljedeći put ću ga odmah učiniti debljim. Također sam primijetio da jabuke i orašasti plodovi u obliku sira ne uzrokuju nadimanje, za razliku od "čistih" proizvoda. Meoch, ali lijepo.

Cure, mislite li da možete raditi sir sa zamjenama za šećer? Postoji li sorbitol-ksilitol ili eritrol?




Posljednji sir završili smo u srpnju. Prošle godine proizvedeno je ukupno 17 kilograma sira
Istina, uglavnom su bili od šljiva.
Angela, ne zamaram se zahvaliti ti na ovom receptu

[Elena]

Elena, nikako)

Zdravo. Uzmite još jednog proizvođača sira u svoje redove. Za sir od jabuka saznao sam na drugom forumu, počeo kuhati i nešto nije baš uspjelo, radio sam to na selu, nema normalnih jela, a nema ni pećnice. Počeo sam isparavati u emajliranoj posudi, dugo ispario, a kraj ruba se nije mogao vidjeti, štoviše, pire krumpir počeo je gorjeti, nedovršeni sir stavio sam u kalup. A onda mi je palo na pamet da recept potražim na svom omiljenom forumu. Imam tu sreću da sam pronašla vaš recept. Kad sam pročitao o pari u pećnici, sve je išlo kako treba. Tri se glave suše, još 6 kg jabuka pušta sok, čekajući svoj red u pećnici. Puno vam hvala, kako rasprava pomaže. Jako sam zahvalan svima. A posebno Angeli za inspiraciju i temu.

[Irina]

Irina, to je divno. Ispada da je i sve tu) A ima i takvih događaja i detalja.
I mislio sam da ove godine nitko ne pravi sir. Tišina u temi)