Jabučni sir

[Svetlana]

Svetlana, možete uzeti bilo koju jabuku. I moji su slatki, ne Antonovka. Ali ne smanjujem šećer. Dobro sam. Djevojke smanjuju i uopće ne rade šećer. Pa pripazite sami.

Da nije cijena jabuka, ja bih to učinio. Napokon, pojavile su se jabuke koje mirišu, ali cijena je 120-150 rubalja

[Albina]

Albina, ako stvarno želite, tada možete kupiti 3 kg. Skupo, vjerojatno, ali ne i kritično. Ne morate kupiti savršene jabuke. Na akciji možete kupiti nekakve ili male, koje su jeftinije. Prirodno, ne možete ubrzati. Ne kao kad imate svoje.

Jučer sam cijeli dan kuhao jabuke))) Prvo, na štednjaku, jer nisu stale u najveći spremnik za moj mikruhi. Vrag je povukao veliki MV da bi se promijenio u 20-litreni))
Zatim u MV. Početni volumen jabuka koje su već bile sočene bio je 4,5 litre, vjerojatno svedene na litru. Ali nakon dodavanja orašastih plodova i kandiranog voća izgleda pristojno)
Htio sam lupati i pljesniti, ali moj odvojivi oblik već ima 26 cm, sir u njemu bio je debeo 2 cm, pa sam obrezao, zbijen u pravokutnik. Istodobno, bilo mi je drago što ću, ako iznenada odlučim liječiti, podijeliti ga na pola gotovo neprimjetno)
Želim probati sa sjemenkama kima. Volim ga. Čini mi se da je prijatelj s jabukom. Napokon, s raženim kruhom kim je idealan, a raženi kiseli tijes miriši na jabuku)) ovo je moj logični lanac)

[Sveta,]

Sveta, dobro, pričekajte)

[Angela]

Angela, Izvješćivat ću u svim fazama))

Djevojke, o kuminu ili korijandru htjele su se posavjetovati. Treba li ga mljeti, mislite li ili dodati u potpunosti siru?
Ne bih htio krckanje na zubima

Zbog činjenice da je tkanina bila vlažna, gornji sloj sira također je bio blago vlažan. I još ima otisaka prstiju, je li to normalno?
Neka se osuši)

Neka vrsta optičke varke. Komad je, u stvari, ujednačen, bez udubljenja. Samo su šavovi nabora tkanine blago uz rebra.

[Svetlana]

Svetlana, a oblik možete ispraviti rukama, a otiske prstiju možete nježno obrezati prstom. Imam dasku za rezanje ispod sira, papira za pečenje, sira. Pokrivam ga drugim komadom papira za pečenje, drugom pločom za rezanje na vrhu i okrećem ovu "strukturu". Praktično, sir se ne lomi, ne lomi se, nema otisaka prstiju.

[Svetlana]

Neka se osuši)

Svetlana, s tobom je sve u redu. Uredno ga ispravite.

Treba li ga mljeti, mislite li ili dodati u potpunosti siru?

Ne bih mljela. Kim će omekšati upijajući vlagu. Pa mislim da jesam)

[Angela]

Angela, pa došao sam do vašeg sira! Sve sam to izbjegavao, mislio sam da je zbunjujuće to raditi. Da, i bojala se da, poput bijelog sljeza, ne pođe s nama. Ali ove godine sam se odlučio, mislim da ću napraviti jedan krug za test i smirit ću se. Ali već 6 laže i bojim se da se tu neću zaustaviti. Još su 3 pune kutije jabuka sa jesenskog stabla jabuka.
Recenziju pišem tek nakon što sam je izrezao za test. Jučer nisam ništa pekla za čaj, a suprug je izrezao prvi sir. Zato sam ga morao podsjetiti da nije. pita, i ne jede se u komadima i delikatesno jelo?
Vrlo neobično, ukusno, napravit ću više!


Želim pitati - kako netko čuva ovaj sir? Stavim ga u otvorenu plastičnu okruglu posudu, obloživši krugove pergamentom i stanem u hladnjak. No, zauzima puno prostora, iako je na gornjoj polici. Mislim da ga sve mogu definirati za pohranu

[Nelya]

Nelya, Držim ga u pergamentu u svom kuhinjskom ormariću.

[Nelya]

pa došao sam do tvog sira!

Nelya, Drago mi je da ste se odlučili i da je sve uspjelo. Sada se tvornica ne može zaustaviti!

kako ova trgovina sirom?

Čuvam ga u kutiji u hladnjaku. Ali ja ih imam dvoje. Stoga postoji mogućnost.Mislim da će se i na hladnom mjestu, a ne vlažnom, spakiranom papirom, također dobro čuvati.

Ove godine sam napravio 7 velikih glava (1,2-1,4 kg) i 6 manjih 0,6-0,8 kg. Učinio bih više, ali pozvao unuke. Punila su različita: pinjoli, orasi, bademi, lješnjaci, grožđice, kandirano voće, suhe brusnice. Putem pokušaja i pogrešaka izabrao sam vlastitu metodu. Podijelit ću. Pečem istodobno 2 puna lista za pečenje izrezanih jabuka s korom (+ brusnice, ili šljive ili ribiz) u pećnici, prelijem dobiveni sirup u zasebnu posudu. Prolazim jabuke kroz mlaznicu za pire od krumpira na kuhinji, ne bacam otpad, i tamo dobro blenderim. Zatim sam preko noći stavio pire pod prešu. Pokušao sam bez preše, ali treba dulje vremena da ispari masa, ali ne utječe na konačni rezultat. Ali dobivenom sirupu dodam šećer, prokuham ga i zatvorim za zimu da upije kekse, voćne napitke i marmeladu. Noć tiska (obično pire kasno navečer). A onda postoje 2 mogućnosti. 1. Pire krumpir stavite na 2 lima, pred kraj dodajte šećer. Isparavam do pobjede. 2. Isparavam u kotlu, jer je volumen velik i cijela masa ulazi u mikro, čim se počne lijepiti za dno - dodam je u mikro. Prva je opcija poželjna za velike količine, druga kada je masa nešto manja i ući će u posudu za mikrone. Obično ispada velika i mala glava, ili čak velika i 2 male.

u pergamentu u kuhinjskom ormariću

u ormariću nema mjesta

Čuvam ga u kutiji u hladnjaku. Ali ja imam dvije

Imam i dvije, a obje su zakucane. Ona u ljetnoj kuhinji, ima lonaca s kačamacima, pasa. A tu su i staklenke suhih trešanja, trešanja, marelica, šljiva, jabuka i krušaka. A ovaj hladnjak isključujemo na jesen do proljeća. Dok sam danas iz hladnjaka u kući izvukao posudu sa sirevima, mjesto je trebalo očistiti i staviti u hodnik na škrinju. Tamo je hladnije. Tada ga vjerojatno morate spakirati u kutiju i premjestiti u sjenicu. Jednostavno ne mogu naći drugo mjesto.

Tamo je hladnije.

U mom ormariću uopće nije cool i ništa nije normalno pohranjeno.

Helen, ovdje ne tražiš hladnoću, već samo mjesto na koje možeš smjestiti veliku posudu. Pogotovo ako nastavite raditi ove sireve. Sad definitivno nema mjesta u kuhinji, mogu ga staviti u zid u sobi, ali pogled neće biti baš dobar. U ljetnoj kuhinji možete se prepoznati u kabinetu, ali tamo mogu trčati miševi, iako tamo žive mačke. Stoga sam odlučio da ću ga držati u sjenici, kod nas je zatvoreno.

[Nelya]

Nelya, ali njemu ne treba minus, kao meni. Iako sve kandirano voće držim u zamrzivaču i tamo se osjećaju sjajno.

Angela, shvatio sam za minus. Ali tamo praktički nema minusa. Tek kada na ulici može pasti na minus deset, tada može biti i minus dva. Ali zimi rijetko dosežemo trajne nedostatke, a sir im vjerojatno neće potrajati. Danas, dok sam se ujutro vratio s posla, pola glave više nema. Suprug je pio galebove navečer zvane
A ova kći još nije došla i nije vidjela ovu znatiželju

Pokazalo se da je pravljenje sira PUNO dulje nego što jest. Napravio 4 "glave" po oko 1 kilogram. Već su dva ... gotova ... Moj suprug je rekao da je bilo vrlo ukusno! (napravljeno od cimeta, kore naranče, nadjeva od maka u trgovini i čokolade). Orašaste plodove ne stavljam, jer se ne sviđaju svima od mojih, kako se ispostavilo. A mi jedemo puno orašastih plodova u drugom obliku, da tako kažem.
Jelo mi se jako sviđa! Na 1600 pripremljenih jabuka stavio sam 200 g šećera i prstohvat soli. Prokuham u mikrovalnoj

Danas, dok sam se ujutro vratio s posla, pola glave više nema. Suprug je pio galebove navečer zvane

[Nelya]

Nelya, Raduška, djevojke, sakrijte glavu do zime! Shvatit ćete da ga sada jedete vrlo rano)

sada jedi vrlo rano)

Tako smo dobili da to sakrijemo do zime!

[Raduška]

Raduška, trebate pronaći argumente za članove kućanstva ili se jednostavno sakriti u nepristupačnom za djecu sve mjesto)

Već sam sakrio četiri glave, kad sam se vratio ujutro.Ostavio sam jedan svojoj kćeri, a mi ćemo dovršiti urezani

Moj prvi sir star je više od mjesec dana, još ga nisam odložio na čuvanje, u gazi je u ladanjskoj kući na balkonu, već se dobro osušio. I ima puno bolji okus od svježih. Sada imam 8 sireva, ali jabuke ne nestaju, ja ću to i dalje raditi. Spremit ću ga i na balkon, tamo imam dvije godine sljeza od jabuka i sve je u redu.

djevojke, sakrijte glavu do zime! Shvatit ćete da ga sada jedete vrlo rano)

Potvrđujem!))
Već imamo malu tradiciju - za Božić režemo sir od jabuka (prvi) (kao u davna vremena)

Choi-ta Ja sam poput naj pohlepnijeg - s jednom glavom ovdje))
Još se moramo dokopati jabuka ..)

[ang-kay]

ang-kay, Ja sam ovdje i mutio verziju bez šećera. Pitanje: zašto tkaninu treba navlažiti prije formiranja glave? Učinio sam to, kao što je napisano, ali jednostavno zanimljivo.

Choi-ta Ja sam poput naj pohlepnijeg - s jednom glavom ovdje))

Također ne radim više od jednog ili dva. Imam dosta.

zašto treba tkaninu navlažiti prije nego što se formira glava? Učinio sam to, kao što je napisano, ali jednostavno zanimljivo.

Mokriš li ruke kad stvoriš nešto ljepljivo? Ovdje je isti princip kao i ja, tako da ljepljiva masa ne poseže za suhom, a sir se pokazao glatkim.

Mokriš li ruke kad stvoriš nešto ljepljivo? Ovdje je isti princip kao i ja, tako da ljepljiva masa ne poseže za suhom, a sir se pokazao glatkim.

Čisto. I nakon pritiska, nitko je nije pokušao gurnuti u sušilicu?))) Da ubrza, da tako kažem)
Htio bih što prije pokupiti komad kako bih shvatio: trebam li se okretati u velikim količinama?)) Antonovka je još uvijek ispred nas.

Vratite se nekoliko stranica. Netko se sušio. Nisam savjetovao, ali netko je napisao da je to u redu, iako se činilo da je kasnije lakše sušiti.

[nila]

nila, Imao sam sir na stolu, u kuhinji više od šest mjeseci, bio je u sasvim normalnom stanju. Sad sam skuhao više od 25 kg, jednostavno je nemoguće staviti takvu količinu u hladnjak. Dok ga širim u hodnik, u pretinac, pripazit ću na njega. Vjerujem da je za takav sir potreban suh zrak, čak i ako je topao nego hladan i vlažan.
Anna1957, Sir radim od slatkih jabuka bez šećera. Ali napravila sam jedan krug od jabuka, poput Antonovke, za mene je ispalo kiselo, ali svidjelo se mužu.

[marika33]

marika33, Nemam problema sa slatkoćom. Po ukusu dodam steviozid. Njegova glavna stvar je ne predozirati se - nekako već osjećam normu.

Također ne radim više od jednog ili dva. imam dosta

Imaš sreće! I bojim se da ću imati vremena pogledati samo svojih 13. Unucima sam donio 3 glave, prošlo je 5 dana, a druga je već započela. A jede samo najmlađi koji ima samo 2 godine (stariji se još uvijek snijegom sljezom vodi). Nekoliko puta dnevno dođe gore, pogleda ravno u dušu u oči i, pokazujući 1 prst, traži "Onna" (roditelji ograničavaju slatkiše). Pa, kako možeš odbiti! ..

[nata4a]

nata4a, moj dvogodišnji sin također voli ovaj sir! Dodao sam šećer na minimum, nisam dodao začine, izrezao na pastile, sušio u sušilici, posipao brašnom od suhe kože jabuke umjesto šećera. prašci (toplo savjetujem ako ograničite šećer, pastile se ne smoče, ne lijepe) i dajte ih kao međuobrok. Već zna gdje je kontejner. Tata nije znao, mali ga je odnio, pokazao prstom - "tamo!" - rekao je))). Predao sam sve svoje vještine.

izrezati na pastile, sušiti u sušilici,

Nastya, prvo je glavicu osušila prema receptu, a tek onda izrezala i osušila na kriške?

posuto brašnom od suhe kože jabuka umjesto šećera. prašci (toplo preporučujem ako ograničite šećer, pastile se ne smoče, ne lijepe se zajedno)

Ovo je vrijedna ideja.

Recept je počeo! No, malom je ponestalo omiljenih kupljenih pastila i morao je, dovraga, napraviti vrt kako bi se brže osušio.
Angela, ne psuj, molim te

Prokuhao sam ga do željenog stanja, tanko ga raširio na lim za pečenje na neljepljivoj prostirci (bojao sam se papira, nisam mogao pronaći tkaninu), savio rubove, drugi tepih na vrhu, daska s teglom na vrhu, ostavio preko noći. Tijekom noći grabio je normalno, ostavio dan da se vremenski opusti, kako bi se mogao izrezati na pastile 1 cm x 3 cm, u sušilici za noć i još jedan dan s promjenjivim isključenjima. Pospano brašnom iz kože, ostavite da se suši na zraku jedan dan, a zatim u posudu.Agar-agar dodan je u drugu šaržu i isti dan se sve smrzlo, izrezalo se na zrak, također kratko sušilo do željene konzistencije. Za pastile je druga opcija prikladnija - to možete brzo učiniti.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, odlična ideja s paketom!

[Angela]

Dugo sam gledao video Khlebnikove i nikada se nisam usudio ponoviti ga. Ispostavilo se da ih ima i na našoj web stranici! Morati
Jučer sam petljao cijeli dan. Odlučio sam početi isparavati u SN i na štednjaku. I dovršio postupak u mikrovalnoj pećnici - jako je povoljno!
Napravila sam 2 palačinke: cimet (koji tamo uopće ne osjećam) s orasima, a drugu s kimom:

330 gr i 230 gr od 2,5 kg jabuka. Oni prodaju raznosortie za 20 rubalja, tako da možete kuhati i kuhati)))
Učinila sam to jučer, probala danas, dok ima okus poput džema. Neću više pokušavati, neka leži tjedan dana. Još ću kuhati!
Angela, hvala na receptu i optimizaciji !!
Imam pitanje. Treba li masu oblikovati vrućom? Imam pukotine, rubovi su neravni. Kako se nositi s ovim? Možda ste je probavili? Je li pregusto?

Anastazije, a o pastilima, molim vas napišite koliko agara za koju količinu? I u kojem trenutku dodati? Tu je i mali stanovnik, želim ga stvoriti

sakriti na mjestu nedostupnom djeci)

to znači ... JEDI!

[M @ rtočka]

Napravio 2 palačinke:

M @ rtočka, punašni, lijepi krugovi. Dobro napravljeno.

Treba li masu oblikovati vrućom? Imam pukotine, rubovi su neravni. Kako se nositi s ovim? Možda ste je probavili? Je li pregusto?

Bolje toplo, kako bi se moglo bolje zaglađivati. Mislim da to ne možete probaviti. Također ga moramo dobro osloboditi vlage, mislim da je tako.

to znači ... JEDI!

Da, sakrij se poput mačića Woof-a na najskromnijem mjestu)

Napravio sam još jedan sir, dodavši kakao u prahu, koji nije išao u obliku pića zbog nedovoljne ukusnosti i mješavine začina za kuhano vino (mljeveno na redovitoj mlinici za kavu). Ispalo je neobično i vrlo ukusno

[Angela]

Angela, cure, recite mi, molim vas. Ako postoji nekoliko komada sira, kako ih onda rasporediti, sve u jednom sloju? Ili kupolu? Ako je sve blizu, zauzet će puno prostora ... A toranj će se vjerojatno loše osušiti

Kupio sam Antonovku za 20 rubalja), skuhao još jedan dio, podijelio ga u 3 dijela: kokos, cimet, začini za kavu.
Još ima jabuka za par posjeta (ako ih još ne kupim)
Na 2,5 kg jabuka stavio sam 100 grama šećera. Djeluje ukusno

[Daria]

Daria, trebate ih osušiti

sve je blizu

Gdje mogu dobiti toliko prostora ...

Sjetio sam se nečega kako je tata znao sušiti ribu. Predstavio sam uže i na njemu sireve (pa, zašto, napravio sam rupu i objesio je)

[Daria]

Daria, Sad imam dvije glave na malom hladnjaku, prethodna serija je sušena na rešetki u isključenoj pećnici.

dodavanje kakaa u prahu,

Čini se da nitko nikada nije pravio čokoladni sir. Zanimljiv.

sve u jednom sloju? Ili kupolu?

Daša, Lena je dobro napisala, u jednom. Bojim se da se između sira može stvoriti plijesan.

Predstavio sam uže i na njemu sireve (pa, zašto, napravio sam rupu i objesio je)

Slušajte, ali redom delirija! Ako je svaka glava umotana u gazu i obješena za svoje krajeve?

Moji su se sirevi redom sušili na prozorskoj dasci na balkonu, a kad ih je bilo puno, prvi su se vješali u vrećice od gaze na štap. Sad su jabuke na njemu dobro osušene, a sirevi vise.

Jabučni sir se izvrsno suši u hladnjaku bez smrzavanja !!!

Ali odvija se, da.