Pikantni i slatki karamel kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: američki
Pikantni i slatki karamel kruh

Sastojci

Pšenično brašno 460 g (260 g + 200 g)
Voda sobne temperature 200 ml
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Šećer 30 g
Kefir 100 ml
Ledena voda 25 ml
Žumanjak 1 računalo.
Sol 1 sat l.
Maslac 45 g
Kora od 1 naranče
Rafinirani šećer 150 g
Cimet 1 žličica
Sušeni đumbir 60 g
Podmazivanje jajeta

Način kuhanja

  • Ovo još niste probali! To je sigurno! Nikada nismo imali takvu pečenu hranu od kruha i još uvijek je nemamo! Ovo je recept iz američke knjige, koji se prenosi doslovno. Ovo možete ispeći samo sami. Ostaje samo zapanjiti se kako nas je prošlo takvo čudo kuhanja ...
  • Sada ćemo pogledati izbliza. Prije svega, to je kruh. Ne, ne, ne kruh s maslacem. I kruh u uobičajenom smislu naše riječi. Naravno, izuzetno je ukusan - mekan, porozan, nježan, nevjerojatno prozračan. Oblak kruha. I u ovom ćete kruhu osjetiti okus naranče i upoznati ... komade cimeta karamele pomiješane s pikantnim slatkim đumbirom!
  • Pa, nije li to spletkarenje? Vrijeme je za napraviti i probati!
  • Pikantni i slatki karamel kruhKvasac i toplu vodu pomiješamo u posudi za gnječenje. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
  • Pikantni i slatki karamel kruhU isti spremnik prosijte 260 g brašna, šećer, dodajte kefir. Uz pomoć mlaznice "lopatice" pri srednjoj brzini počinjemo gnječiti 4 minute.
  • Pikantni i slatki karamel kruhPokrijte folijom i ostavite da se tijesto slegne 30 minuta do 2,5 sata, što će jasno poboljšati okus gotovog kruha. Nakon određenog vremena tijesto će se pojaviti, na površini će se pojaviti mjehurići.
  • Pikantni i slatki karamel kruhPromijenite nastavak na "kuku". U tijesto dodajte žumanjak, sol, ledenu vodu i prosijte preostalih 200 g brašna. Mijesite tijesto pri srednjoj brzini 5-6 minuta.
  • Pikantni i slatki karamel kruhPodijelite tijesto na 3 dijela. Dodajte koricu naranče i maslac na sobnoj temperaturi, podijeljeni u dijelove. Mijesimo i dalje još 3 minute. Kao rezultat, dobit ćemo glatko i elastično tijesto, lagano zalijepljeno za ruke.
  • Pikantni i slatki karamel kruhTijesto smotamo u kuglu, pošaljemo u posudu na probu. Pokrijte poklopcem. U ovoj se fazi tijesto može hladiti preko noći u hladnjaku. Ili možete ostaviti na sobnoj temperaturi dok tijesto ne udvostruči volumen.
  • Napravimo začinjeno-slatki nadjev:
  • Pikantni i slatki karamel kruhRafinirani šećer ulijte u kombajn s noževima. Pospite biljnim uljem. Pospite cimetom odozgo (biljnim uljem, cimet se ljepi bolje na šećer).
  • Pikantni i slatki karamel kruhTrčite u načinu pulsiranja dok se ne stvore male kocke.
  • Pikantni i slatki karamel kruhIzrežite đumbir na tanke trake.
  • Pikantni i slatki karamel kruhUlijte đumbir u cimet šećer i još malo sameljite mrvicu šećera i đumbira u načinu pulsiranja.
  • Formiranje kruha:
  • Pikantni i slatki karamel kruhPodudarno tijesto rasporedimo po radnoj površini, lagano prašnjavom od brašna. Lagano zdrobite tijesto u pravokutnik.
  • Pikantni i slatki karamel kruhSmjesu šećera i đumbira prelijte preko dvije trećine pravokutnika, a lijevu trećinu ostavite praznom. Slatku smjesu uvaljajte u tijesto.
  • Pikantni i slatki karamel kruhSrednju trećinu tijesta prekrijte praznom lijevom trećinom.
  • Pikantni i slatki karamel kruhPokrijte vrh desnom trećinom. Čvrsto brtvimo šavove.
  • Pikantni i slatki karamel kruh Tijesto razvaljajte u kolut, zatvarajući rub.
  • Pikantni i slatki karamel kruhŠirimo u prethodno namašćenu posudu za kruh. Pokrivamo. Čekamo povećanje od 2 str.
  • Pikantni i slatki karamel kruhPodmažite površinu jajetom. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 190C dok temperatura unutar kruha ne dosegne 94C.
  • Pikantni i slatki karamel kruh Ohladite na rešetki.
  • Pikantni i slatki karamel kruhAh, te karamelne mrlje .. Kruh je posebno dobar topao ili zagrijan kad ovaj šećer počne teći u toplom stanju ... A onda oštra oštrina đumbira ...
  • Ne mogu reći ni s čime je ovaj kruh dobar - s maslacem, kamembertom ... Da, prekrasan je sam po sebi!
  • Usput, ako ne pripremite nadjev i ne uklonite koricu i ne ispečete kruh od ovog tijesta, postat će vaš omiljeni! Kako je postao voljen u našoj obitelji!
  • Pikantni i slatki karamel kruh


Irgata
Vrlo uzbudljivo ...Ne volim slatku pečenu hranu od kvasca

a tu su i bučice unutra
Želite znati sve
Olya!
Ovo su samo neka čuda! Nikad nisam bio u Americi, ali jedna moja poznata tetka (Inače, Sarah Abramovna ) povremeno nas počastio takvim rolicama! Ovo je cool! Istina, nije uvijek bilo đumbira, točnije rijetko (sjećam se, iz nekog razloga zimi). I češće im je dodavala još nešto, također ljuto i ljuto, ali bilo je jako, jako ukusno !!!
Hvala vam što ste nas podsjetili na tako preslatku poslasticu!

Imam neke dobre sumnje da smo negdje rođaci. slučajnost za slučajnošću! Kakva čudesa!

L-olga
Citat: Želim znati sve

Olya!
Ovo su samo neka čuda! Nikad nisam bio u Americi, ali jednu tetu poznajem (Inače, Sarah Abramovna ) povremeno nas počastio takvim rolicama! Ovo je cool! Istina, nije uvijek bilo đumbira, točnije rijetko (sjećam se, iz nekog razloga zimi). I češće im je dodavala još nešto, također ljuto i ljuto, ali bilo je jako, jako ukusno !!!
Hvala vam što ste nas podsjetili na tako preslatku poslasticu!

Imam neke dobre sumnje da smo negdje rođaci. slučajnost za slučajnošću! Kakva čudesa!


Uooo, slijedite moje recepte, možda će se svejedno taj odnos očitovati)))))
Želite znati sve
Olya! Nemojte samo slijediti! Jedemo i mi! Usput, zdravo od Zmije! Cijenjena! Zgazio nastavak gozbe!
Nastavimo danas! A u hladnjaku je đumbir! Zašto se čovjek pita? Laži i laži, gledajući ga .... gledajući ... i eto! Ispada da je čekao da ga pozovu na recept tete Sare!
L-olga
Citat: Želim znati sve

Olya! Nemojte samo slijediti! Jedemo i mi! Usput, zdravo od Zmije! Cijenjena! Zgazio nastavak gozbe!
Nastavimo danas! A u hladnjaku je đumbir! Zašto se čovjek pita? Laži i laži, gledajući ga .... gledajući ... i eto! Ispada da je čekao da ga pozovu na recept tete Sare!

Što još ima u hladnjaku? Mi ćemo riješiti)))
vedmacck
Komentari u koraku 5. Niste razumjeli zašto podijeliti u 3 dijela?
L-olga
Citat: vedmacck

Komentari u koraku 5. Niste razumjeli zašto podijeliti u 3 dijela?
Za bolju raspodjelu maslaca i kore po tijestu. Svaki dio premjestite uljem i koricom. a zatim uključite seriju
vedmacck
Sad je jasno! Označilo ga!
Želite znati sve
Citat: L-olga
Što još ima u hladnjaku?
Oh! Olyayaya!
Tamo se ponekad nađu soooo apsurdi! )))

Primjerice, ulje kameline!
Ili sušene masline, koje je Grk koji ih je dugo sušio zaboravio, ali kad ih je prodao rekao je: "Možete ih držati najmanje 10 godina! Ništa im neće uspjeti!" I na kraju krajeva, bio sam u pravu - ja ih, naravno, ne čuvam 10 godina ... ali već godinu dana! U zamrzivaču. Izvadim malo, pojedem ... sjetim se ... sanjam ...


Da, ni ja sama nisam uvijek „kalupast“! Stavio sam tijesto (preko noći), a zatim pročitao oko 94 stupnja unutar kruha.
Kako možete bez mjerenja temperature?
Ali ispalo je!
Uradio pola recepta. Pekla sam u silikonskom kalupu (ovo je bila jedna od pogrešaka, silikon uopće nije držao kalup). Na temperaturi od 190 stupnjeva (stolna električna pećnica), "šank" se pekao 55 minuta (moguće je i manje, budući da se koža osušila)
Mrvica ima okus kruha, miris je poput kiselog tijesta. Ovo stvarno nije lepinja, već pogača (pa .. tako mi se činilo) s iznenađenjem!

Moja glavna pogreška bila je odbiti izvorno punjenje!
Pekla sam je rano ujutro, nisam htjela stvarati buku od šećera, odlučila sam napraviti nadjev od maka. Prirodno, ispalo je vodenasto, zaista je bilo potrebno sve učiniti brzo. Da biste spriječili da punjenje teče, izmrvite jabuke na vrh maka, osušene do stanja čipsa. Na izlazu sam primio malo slatko kolut s kiselkom. Neka mi Olia (i teta Sarah!) Oprosti!
Obećajem! Svirat ću original s đumbirom!


Ispao je vrlo ukusan kruh, djeca su ga samo jela s mlijekom i hvalila (možda je dobro što ga nisam počela praviti ljutim, treba ga i djeci.)
Hvala ti, Olenka!
L-olga
Citat: Želim znati sve

Oh! Olyayaya!
Tamo se ponekad nađu soooo apsurdi! )))

Primjerice, ulje kameline!
Ili sušene masline, koje je Grk koji ih je dugo sušio zaboravio, ali kad ih je prodao rekao je: "Možete ih držati najmanje 10 godina! Ništa im neće uspjeti!" I bio sam u pravu - ja ih, naravno, ne čuvam već 10 godina ... ali već godinu dana! U zamrzivaču. Izvadim malo, pojedem ... sjetim se ... sanjam ...


Da, ni ja sama nisam uvijek „kalupast“! Stavio sam tijesto (preko noći), a zatim pročitao oko 94 stupnja unutar kruha.
Kako možete bez mjerenja temperature?
Ali ispalo je!
Uradio pola recepta. Pekla sam u silikonskom kalupu (ovo je bila jedna od pogrešaka, silikon uopće nije držao kalup). Na temperaturi od 190 stupnjeva (stolna električna pećnica), "šipka" se pekla 55 minuta (moguće je i manje, budući da se koža osušila)
Mrvica ima okus kruha, miris je poput kiselog tijesta. Ovo stvarno nije lepinja, već pogača (pa, činilo mi se) s iznenađenjem!

Moja glavna pogreška bila je odbiti izvorno punjenje!
Pekla sam je rano ujutro, nisam htjela stvarati buku od šećera, odlučila sam napraviti nadjev od maka. Prirodno, ispalo je vodenasto, zaista je bilo potrebno sve učiniti brzo. Da biste spriječili da punjenje teče, izmrvite jabuke na vrh maka, osušene do stanja čipsa. Na izlazu sam primio malo slatkast kolut s kiselinom. Neka mi Olia (i teta Sarah!) Oprosti!
Obećajem! Svirat ću original s đumbirom!


Pokazao se kao vrlo ukusan kruh, djeca su ga samo jela s mlijekom i hvalila (možda je dobro što ga nisam počeo praviti ljutim, treba ga i djeci.)
Hvala ti, Olenka!

Nije uopće))
A ja sam samo kruh za sve, a svoj skrivam u šećeru i đumbiru) evo nemilih sam) i pohlepan)))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha