Slatki kruh za aparat za kruh

[OSIM ulja i kvasca]

Slatki kruh za aparat za kruh

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
pečeno mlijeko	280gr
jaje (bez ljuske)	50gr
vrhunsko brašno, dobro, kruh	545gr
šećer	50-60gr (što god želite)
sol	2 žličice
maslac (bolje - ghee)	35gr
korica od 1 srednje naranče
suhi ili prešani kvasac	2h l. ili 20gr

Način kuhanja

• Pojeo sam previše kruha. Bilo tko. Pogotovo od HP-a. Mnogo se pokušalo, nešto je odbijeno, nešto je precrtano i ponekad (samo ponekad, često to ne može biti))) neki recepti "pucaju". Ovdje nam se sviđa! Čvrst, svestran, suptilan. Ovaj me kruh, unatoč svojoj jednostavnosti, doista impresionirao. Njegova mirisna pulpa bogate torte, nenametljivost, nedostatak hrskavosti. Ali najvažnija stvar u njegovom nastupu je TEHNOLOGIJA !! Ako odstupite od tehnologije, prevarit ću vas riblju juhu, kako je moja baka znala reći!)))
• Za vlasnike Panasonic pećnica, recept je bolje podijeliti na približno 400 g brašna, jer će ući u stratosferu - štruca je stvarno velika (u to se možete uvjeriti po broju sastojaka) i zanosno raste. ) ... Imam aparat za kruh s dvije miješalice Zodzhirushi za stvarno veliku štrucu i tamo se taj kruh povremeno naslanja na poklopac, izlazeći iz kante (možete ga vidjeti u obliku komada))). Za uzorak se recept vjerojatno može podijeliti s 2. Pečeno mlijeko možete zamijeniti običnim mlijekom, narančina kora - limunova kora, ali naranča zvuči zanimljivije.
• 
• Dakle, zdravo, zdravo autolize, o čemu sam već mnogo puta pisao i govorio. Stoga se neću ponoviti 100 puta i jednostavno ću reći da je faza bubrenja brašna u ovom receptu strogo obavezna !!
• Svi sastojci OSIM ulja i kvasca stavite u aparat za izradu kruha i izložite bilo koji program u vašem aparatu za kruh koji će se jednostavno mijesiti. Ne puni ciklus, ne cjelovit program, već doslovno 7 minuta miješanja i to je to. Ne treba nam potpuna homogenost, dovoljno nam je da se sve samo više-manje pomiješa i prekine program. 30-40 minuta - tijesto jednostavno leži, a vi ga ne dodirujete i ne držite se. Nakon tog vremena zdrobite prešani kvasac na vrh (ja pečem samo prešani kvasac), dodate ulje za recepte i podesite program u svom aparatu za izradu kruha, koji je Basic / Basic. Svi. Uživati.)))

Bilješka

Ovdje sve djeluje na kvalitetu mrvice: stupanj bubrenja brašna i, bez prisutnosti masti, žumanjca lecitina, svojstva bjelanjka. Na izlazu ćete dobiti sjajnu mrvicu, uvjerit ćete se i sami. Probaj. Lako je, ali učinkovito!

I!! I!!!!! Ovo je najprikladnija tehnologija za tijesto za kolače, koje je bogato pečenim proizvodima i mastima. A Uskrs je pred vratima. Trenirajte na svakodnevnom kruhu, shvatite i uvidite razliku, a zatim ga primijenite na uskršnje kolače. Dare koji je bio nadahnut.

Kako izračunati recept za potrebnu količinu brašna:

Primjerice, treba mi 400 g štruce brašna. Izračunava se koeficijent: 400 g traženog brašna: 545 g recepta = 0,73. To je koeficijent. Sada množimo ovaj koeficijent sa svim sastojcima recepta:

jaje (bez ljuske) - 37 gr
vrhunsko brašno, dobro, kruh - 400 gr
šećer 37-44 gr (koliko želite: umjeren ili slađi)
sol 1,5 žličice
maslac (bolje - ghee) - 26 gr
3/4 korice srednje naranče
suhi ili prešani kvasac 1,5 žličice. ili 15 gr
pečeno mlijeko 205 gr

O autolizi:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

OKO! Jesam li prvi? Idemo u pećnicu!

[Nata]

Nata, pa ti si super žena, imaš vremena za sve ... lijepi kruh ..

[kristina1]

kristina1,

Ovaj HP upravlja svime!)))

A.lenka,

Pa, hajde, molim vas!))) Pričekat ću i uzdahnuti)).

Proljeće međutim! Sve oživljava, obnavlja, pojavljuje se! Sjajno!

Oh, kakva ljepota!
Natus, čuješ li naranču jako? Chizhalo zamislite)))
I kakva mrtva priroda s crvenim kavijarom
draga, mmm na tebi !!!
Dovedite ga na natjecanje za pincesse

izgled: imate simetrične brojeve koji označavaju +1 poruku

[oko]

oko,

Hitno nemojte simetrično))).

Narančastu je jako lako osjetiti. Pecite jednom - shvatit ćete koliko vam osobno treba.

Kavijar s kamčatke, bez obzira na sve. Ružičasti losos)).

Kavijar s kamčatke, bez obzira na sve.

Inače, o kavijaru. Ovdje sam, nisam Kamčatka, već većina, a to nije ni Rublevskaja-Moskva

Stoga, kao interna (u smislu osjećaja) plavuša i studentica C iz matematike (jer smo imali razrednog matematičara i cijelo vrijeme bili maknuti s nastave kako bismo branili čast škole na natjecanjima čitatelja i plesača;)) , Pitam: tko će prvi izbrojiti ovaj kruh s 400 g brašna - nemojte ga držati za sebe, podijelite ovdje. Ovo mi je prijeko potrebno:

maslac-kulichny mirisna pulpa, neupadljivost, nekroza.

Ostalo (pogotovo u vezi s jajetom - bez ljuske) sam sam razumio !!!!

Nata, mogu li tvoji učenici računati kod kuće? A? Pa, kao predah od lekcija?
U međuvremenu ću urediti kartice i sjedit ću ovdje, u zasjedi, pričekat ću ...

[Ikra]

Ikra,

Ti si moja duša ... Troechnaya!))) Izračunaj koeficijent: 400gr traženo: 545gr recept = 0,73. To je koeficijent.

A sada se taj koeficijent pomnoži sa svim sastojcima recepta:

jaje (bez ljuske) - 37g
vrhunsko brašno, dobro, kruh -400g
šećer 37-44gr (što god želite: slađe ili umjereno)
sol 1,5 žličice
maslac (bolje - ghee) - 26g
3/4 korice srednje naranče
suhi ili prešani kvasac 1,5 h. l. ili 15gr

[Strašilo]

Strašilo, išla si u školu već tri puta, a četvrti ćeš ići, a ja ... Majka-kukavica: baka je držala lekcije sa svojim sinom. A što se tiče moje matematike ... Pa, rekao sam vam)))
E, sad je super !!! Hvala vam. I šo, želite reći da je ovaj kruh s mona kavijarom?

[Ikra]

Ikra,

Naravno! Ovo nije pogača ili kolač. Ovo je ipak kruh. Volim kavijar / kobasicu s pomalo slatkim kruhom.

[Strašilo]

Strašilo, Ja također. Fino! A onda nedavno, stalno malo sićušnog kruha. Pokušat ću svladati vašu autolizu.

[Nata]

Nata, oooh! Čekao recept. Ovu ste tehnologiju već dijelili, ali još nije postojao čisto recept (ili je nisam vidio)! Hvala vam!

Molim vas recite mi, kako biste još uvijek okarakterizirali kolobok prije odmora (autoliza) za 30-40 minuta? A na odlasku? Moje se brašno razlikuje po upijanju vlage, pa se moram snaći

[Nata]

Nata, Zauvijek sam tvoj
Pa, bilo je potrebno ovu čarobnu frazu "pečeno mlijeko" staviti u prvi redak ..., tada ne možete čitati i ne zalaziti u nju. Učinit ću to ujutro))
Hvala vam)

[Svetlenki]

Svetlenki,

I zato što je autoliza tehnika. Primjenjuje se na bilo koji recept sa značajnom količinom pšeničnog brašna.))

Čini se da je licitar nakon gnječenja gust. Ne gusto, nego prilično gusto. Nakon odležavanja malo više nabubri, postaje "gumeniji" (brašno nabubri i lecitin veže višak vlage). Jer u njega bi trebalo ući još 35 grama masti, a to je tekućina sa stajališta pečenja. Tekućinu možete prilagoditi tijekom gnječenja NAKON dodavanja masti i kvasca. Licitari bi trebali biti klasični za pšenični kruh, mekani s određenom elastičnošću.

Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 09:10

Zhannptica,

Da? Također ljubitelj pečenog mlijeka?)))

[Strašilo]

StrašiloNisam fan, ja sam muškarac
I ja također imam pitanje
Bacamo li kvasac točno uz maslac?

[Zhannptica]

Zhannptica,

U jedan kut kante stavim maslac (za ovaj recept imam ghee), u drugi zdrobim kvasac.

[Strašilo]

Ovo je najprikladnija tehnologija za tijesto za kolače, koje je bogato pečenim proizvodima i mastima.

StrašiloNatasha, sad cijelo vrijeme koristim ovu tvoju tehnologiju - kruh se zaista prestao drobiti, jede se samo dvostruko brže! Nemam vremena za pečenje ... Kako ga mogu koristiti u uskršnjim kolačima? Možda postavljam pogrešno Temko pitanje? Uskršnji kolači, zapravo, uglavnom su tijesto s kvascem?

I zato što je autoliza tehnika. Primjenjuje se na bilo koji recept sa značajnom količinom pšeničnog brašna.))

Natasha, u receptu za tvoje pite pročitala sam puno o autotoli entot-a i odlučila probati. Imamo takav recept za lepinju od Pina Colade na HP-u, nemasna je, često je pečem za post. Gotovo uvijek sam prekidao program jer nisam dobro ustajao prije pečenja, iako je kvasac uvijek svjež. Ovaj put sam ga jedva uhvatio, dobro pogledao rano, morao sam ga prebaciti na Miracle. Sad ću to uvijek raditi. Sutra ću ispeći vaš hljeb, prepoloviti recept, inače ćemo moj djed i ja imati puno.

[anavi]

anavi,

Tijesto se može napraviti od minimalne količine tekućine i brašna, a ostatak se umijesi odvojeno od tijesta i dok tijesto fermentira - neka tijesto sazrije. Bez masti !! Ukratko, shvatit ću. Želim napraviti svoj šafran na kiselom vrhnju s autolizom.

[Strašilo]

Strašilo, In-in, Natasha, pomisli - pričekat ću, jer tehnologija je jednostavno prekrasna!

Natasha, ima kruha u pećnici, već peče. Počeo sam raditi sve kao u receptu, odnosno uključio sam glavni način rada pola sata nakon početne serije. I tek tada sam shvatio da imam Panasonic s odgođenim početkom pečenja. Prvo, na određeno vrijeme, izjednačava temperaturu proizvoda u njemu. Ispada da sam program morao uključiti odmah nakon serije?

[Tverichanka]

Tverichanka,

Da, za Panasonic možete staviti program odmah nakon serije. I sam imam Panasonic i radim upravo to. I u Zodzhirushiju isti algoritam rada. Stoga nam je općenito jednostavno: ne moramo potrošiti ni 30 minuta, vrijeme za označavanje, tako da ćemo kasnije nešto dodati))). Ali u većini ostatka HP odmah počinje mijesiti, tako da ljudima nisam razneo mozak s dugim objašnjenjima)).

HP je upravo signalizirao da je moj kruh spreman. Ukusno miriši ... Prekrasno-zlatno (umri-ne ustaj ... moj je tablet riječ zlatni pretvorio u "Španjolci su ušli." Dobro je što sam primijetio). Jedino što je, krov je pukao. Čini se da se kvascu nešto nije svidjelo ...

Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 17:55

Kakav miris .... Čini se da hitno moramo pobjeći od kuće. Želim ga odmah usitniti i pojesti. Već se trbuh izvija.

[Tverichanka]

Tverichanka,

Kako si ustao?

Pečeno po stopi od 400 grama brašna. Popeo sam se gotovo do ruba kante. Ali kupola. Tada ću vidjeti što će se dogoditi u kontekstu. Čini mi se da je kvasac bio „nerazvijen“ ... Bilo je potrebno ili uzeti suhi kvasac ... ili nekako aktivirati prešani kvasac ranije.
Ja ću dodati. Rez ... Hrskava kora i najnježnija puhasta mrvica. Unutra se potpuno ravnomjerno dizao. Ali imam još jednu pogrešku. Morao sam staviti laganu koru, a stavio sam srednju. Prženo malo jače nego što bih želio.
Moj se suprug vratio s ribolova i rekao da je mirisao na kruh čak i ispred ulaznih vrata. ...
Natasha, draga, hvala ti recept. Definitivno ću je peći više puta.

[Elena]

Da, za Panasonic možete staviti program odmah nakon serije.

I tako sam to i učinio. Peci, sad postaje hladno. Miris je nevjerojatan! Ali malo sam odstupio od recepta. Zamijenila sam 50 ml mlijeka istom količinom soka od naranče - šteta je bila baciti.

Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 19:13

Tada ću vidjeti što će se dogoditi u kontekstu. Čini mi se da je kvasac "nerazvijen" ...

Također. Pečeno na suhom pečenju.

Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 19:14

Morao sam staviti laganu koru, a stavio sam srednju. Prženo malo jače nego što bih želio.

Aha !!!
ElenaPa zašto ne pročitam vaše komentare prije pečenja!

[Tverichanka]

Tverichanka,

Jako sam zadovoljan zamišljenim testerom)).
Puknuti krov je labava ili prilično uska lepinja, pa kad započne pečenje, nema dovoljno elastičnosti za istezanje. Nije li nedostajalo vlage? Budući da nepropusnost tijesta i nepropusnost sprečavaju (nepropusnost je jaka - učinak gume). Ako ne, poigrajte se kvascem.Stavite više na mrvicu, izlijte malo mlijeka i mali dio brašna i napravite svojevrsno "tijesto" da im daju "start". I tek onda ulijte / istresite ovu smjesu u zamiješeno tijesto. Ako vam se zaista svidio okus / konzistencija, sasvim je moguće prilagoditi ga vašim zahtjevima. Uopće ne dodirujem boju kore koliko godina na HP-u))). To je uvijek zadani prosjek. Da, bogati se kruh jače peče - nigdje se ne ide.

A.lenka,
Jako me zanimaju dojmovi o konzistenciji mrvica.)) Ako pokušate, napišite iskreno.))

Dodano u nedjelju, 12. ožujka 2017. 19:22

Također. Pečeno na suhom za pečenje.

Lena je pekla na prešanima. Osobno s njima ne radim ništa prije pečenja. Jednostavno ga zdrobim u kantu i to je to. Ali možete pokušati i nekako "aktivirati".))

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, još uvijek se hladi. Ali mrvica je možda moj zglob - vaga je smeće. Stoga sam slijedio kolobok i dodao žlicu brašna kako se ne bi razmazao po dnu. Možda je ova žlica bila suvišna, možda - baš ta stvar! Izrezao sam - doznajem.

🔗

[A.lenka]

A.lenka,

Jeste li i vi pekli za 400g? Izgleda prekrasno. A boja kore je, po mom mišljenju, jako dobra. Bljedilo se ne slaže baš s pečenjem (po ukusu). Ali ovo je moje osobno mišljenje)).

Jeste li i vi pekli za 400g?

Aha !!! Moglo se napraviti još malo brašna.
I to kakvo svjetlo! I mirisna !!! Sjedim i mirišem ...
Ali općenito ... Želim isprobati ovaj recept u velikoj nordijskoj.

Natasha, tijesto u fazi gnječenja bilo je slično tvom opisu na početku teme. I mislim da ću sljedeći put uštedjeti malo mlijeka za pokretanje kvasca. Ova mi je misao sama pala na pamet. Dakle, definitivno trebate probati.
I najvjerojatnije, ovaj sljedeći put bit će uskoro, jer više od polovice kruha više nema. S maslacem i medom ..... jako se dobro slagao s mojim ljudima. (I cijela noć je naprijed.)

[Nat]

Nat, a jaje se lako može izuzeti?

Ja, nakon tvog posta u pite od kupusa posvećen jajima), nastojim potonje što više isključiti iz tijesta s kvascem ...

Zapamtite, tamo ste napisali da se tijesto s jajima brže stvrdne ...

Pa, ako ima vremena, naravno ...

Ili sam što zabrljao?

[Strašilo]

Strašilo, Nata, hvala na receptu, posebno na 400 grama brašna. Danas sam već ispekla drugu štrucu. Ukusno.

[Kukičanje]

Kukičanje,

Danas sam ti odgovorio u jajetu !!!
Nisam li ga poslao? U, čep ...

Jaje je tako tajanstveno)) .. teoretski se vjeruje da proizvodi od jaja usporavaju ustajanje. Stajing nije sušenje kao takvo (ili bolje rečeno, u osnovi nije to), već promjena škroba. Stoga se vjeruje da proizvodi od jaja usporavaju ovaj proces. Ali iskreno, ne vidim to. Prema mojim dojmovima i osjećajima - upravo suprotno. S jajima pečeni proizvodi postaju gusti. I nisam jedina s takvim dojmom. Ali masnoće taj proces prikrivaju. Oni ga ne usporavaju, već ga maskiraju, dajući mrvici "sočnost". A masnoće je puno. Stoga - odaberite ono što više odgovara vašem iskustvu: dodajte ili ne))).

Olga,

Openwork !! Baš super!

E, nije išlo tako perforirano kao na početnoj fotografiji, ali kruh je ispao jako ukusan! Upravo savršena kombinacija s uljem

[rtrc]

rtrc,

Što je bio kvasac? Je li medenjak bio pretijesan?

[Strašilo]

Strašilo, kvasac saf-trenutka, otvoren neposredno prije pečenja. I lepinja je bila gušća nego inače. Vjerojatno je bilo potrebno dodati mlijeko, ali dok sam razmišljao, trenutak je nestao

[rtrc]

rtrc,

Ja mislim da. da je utjecala gustoća koloboka. Ovo je tijesto, uzimajući u obzir autolizu, gumenije. Stoga mora biti dovoljno mekan kako bi plinovi imali dovoljno snage da ga rastežu i napuhuju.

Uh, krnji, moj test je na autolizi. Jako je vruće vidjeti konačni rezultat.

Hehe. Moja je već pečena))).

[Strašilo]

Strašilo, Natus, moja lepinja je bila razmazana po dnu, a ja sam morao dodati žlicu brašna. Pa da, onda imamo brašno u plavookoj nikakaški

I moram povećati mlijeko, iako je u početnom receptu bilo 270g. Naše brašno je suho. I bilo koji proizvođač.

Dva sam puta zaredom ispekao zahvalnice .... Rezultat mi se jako, jako sviđa. Sada želim primijeniti autolizu na sve recepte, pa mi se svidio rezultat

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka,

I to s pravom. Jer autoliza nije recept. Ovo je tehnika za rad s testom. I to moramo primijeniti.

[Strašilo]

Strašilodok sam navijao u Vitebsku, pekao se moj kruh. Nosim slike dok nisam probao - čekam apetit, da stane sendvič s dimljenom skušom s čajem, inače bih došao - nabavio sam golubove, ali za ostatak mjesta nije ostalo mjesta Istina , nešto što je moj fotoaparat dolje jako iskrivio, na fotografiji se pokazao nekakav lagani kruh, zapravo ono što vam treba.



Natasha, a ako uskršne lepinje pečete u HP-u, je li to i slatki kruh? ili bilo koji (osnovni, francuski)?

[Oršanočka]

Oršanočka,

Mrvica je izvrsna! Čestitamo! Ravna čipka. To sam želio))). Koliko grama brašna ima? 400?

Uskrsne pogačice ili kolači prilično su bogata peciva i bolje je koristiti način namijenjen takvom pečenju (poput slatkog kruha) ako postoji u vašem HP-u. Načini se razlikuju u postavkama za određene karakteristike kruha: raž, cjelovito zrno, slatko (maslac) itd. Jednostavno nemam način rada "Slatki kruh" ni u jednom HP-u, već samo pečem na Basic / Basic.

[Strašilo]

StrašiloDa, Natasha, na 400. Pa, kao što si savjetovala, tako sam i učinila, ali sada znam da možeš sigurno položiti strogo prema svom receptu.
U HP-u imam slatki kruh - na njemu se pekao, ali uz vaš savjet o autolizi. Sad ću sve pekarske proizvode ispeći s autolizom (tim riječima pokupio sam pametne)

Dodajem: kruh je prekrasan, mrvica se jednostavno topi u ustima, sendvič s ribom je vrlo ukusan. Jedna je malo gorka, ali ovo je moj dovratnik, gurnula sam koricu od 2 velike mandarine. Sljedeći ću put biti oprezniji. Zato hvala!

[Oršanočka]

Oršanočka,

Da, mandarine imaju pristojan okus. Mandarinu sam nekako napunio u patku umjesto naranče (dobro, nije bilo naranče ili limuna, ali trebalo je nešto citrusa). Kao rezultat, meso na trbuhu uz mandarinu imalo je malo gorkast okus na mjestu dodira. Dakle - budite oprezni s mandarinama))).

Ali francuski kruh na prešanom kvascu u HP-u. Recept je drugačiji, tehnika je potpuno ista. Dio vode je prema receptu zamijenjen punomasnim mlijekom umjesto mlijekom u prahu. I pristojan dodatak CH brašna, što zapravo čini tijesto težim. Međutim, kruh je bujan, gumenast i vrlo nježan:

[Strašilo]

Strašilo, i tako sam jučer izašao do butika (imamo 6 km do jednog regionalnog centra i 10 do drugog) do najbližeg regionalnog centra, ali tamo nema naranči, već samo mandarine. Sada sam se iz osobnog iskustva uvjerio da se ne biste trebali petljati s mandarinama

Francuski kruh je lijepo nježan, usprkos dodatku brašna od cjelovitih žitarica. I uvijek, ako recept sadrži mlijeko u prahu, zamijenim ga punomasnim mlijekom. Moj prvi HP pojavio se 1996. - Gold Star. Evo tamo recepata - uvijek se sve uspjelo. A sve je u mjernim čašama, a ne u gramima. Nikada nije bilo tako nešto da je propao krov kruha ili nešto treće. Da, tada nisam ni razmišljao o tome: sve sam bacio u kantu i otišao poslovati. Taj HP je odavno umro u vlaku. A onda sam otišao do svoje majke po njezine knjige po kuharice - našao sam knjigu korisnih savjeta iz 1959. godine. u. 10 cm debljine, domaća kuhinja 69g. u. i gomilu svakakvih knjiga, i eto, pronašao sam knjigu (radije časopis) iz svoje Zlatne zvijezde. Dakle, tamo u receptima svugdje postoji samo mlijeko u prahu.
Jučer sam si zadao zadatak da kupim brašno 1. razreda i cjelovite žitarice - ali netuti. Pa, ništa - sutra ujutro, dok na tržnici nema puno ljudi, oni će se voziti do Orše - tamo ću sići u kupovinu