Kiseli kupus "Klasici žanra"

Kategorija: Praznine
Kiseli kupus Klasika žanra

Sastojci

Bijeli kupus 1 kg.
Mrkva 30-50 grama.
Sol na 1 kg. 25 grama.
Začiniti:
Lovorov list ukus.
Crni papar u zrnu ukus.
Piment od graška ukus.
Klinčići (pupoljci) ukus.

Način kuhanja

  • Znam da na našoj web stranici postoji mnogo recepata za kiseli kupus i svi su vrijedni pažnje!
  • Jer svaka domaćica kuha na svoj način, sa svojim suptilnostima i tajnama, pa čak i isti recept može ispasti na različite načine!
  • Želim vam ponuditi svoju verziju ovog divnog, zdravog u svakom pogledu jesensko-zimskog jela!
  • Dakle, godinama kuham kupus na taj način .... dvadeset, i bez obzira koje recepte probala, uvijek se vratim ovoj klasičnoj verziji. A ako još uvijek mogu jesti ukiseljeni ili kiseli kupus sa repom, Provansom i drugim opcijama, tada moja obitelj jede samo takav kupus, odbijajući druge mogućnosti za rez ...
  • Pa krenimo ...
  • Recept je jednostavan, poput 5 kopejki, glavna poteškoća je visokokvalitetan kupus, dobro je ako imate svoj, uzgojen vlastitim rukama, ali jao, imam mogućnost trgovine: ...
  • Dakle, uzmemo žohar od kupusa, odstranimo gornje lišće, operemo ga i razrežemo na 8 dijelova, poželjno je da u svakom dijelu postoji panj, prikladnije ga je nasjeckati.
  • Mrkvu operemo i očistimo.
  • Uzimamo veliki lavor, zdjelu, odnosno posudu u kojoj ćemo zatim miješati kupus s mrkvom i soli!
  • Sječemo kupus, ja sam na Berneru, na umetku bez oštrice. Mrkva je također Berner, ali u tankim trakama.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Izvažemo kupus, ja to radim u zdjeli, težine po 1 kg, i zapisujem da kasnije znam koliko soli treba staviti.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Izmrvljeni kupus, mrkvu i sol nježno, ne prevruće, pomiješajte.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Uzmemo kantu, uvijek emajliranu, nehrđajući čelik neće raditi, na dno stavimo polovicu začina, zatim kupus, pa opet začine i drugu polovicu kupusa.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Na vrhu tanjura i tlačenja imam limenku vode.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Ostavljamo ovu strukturu toplu, imam je u kuhinji, na podu, 3-4 dana.
  • Jednom dnevno se nakupljeni plin mora ispuštati iz kupusa, i to za ovo:
  • Uklonite staklenku, podignite tanjur i probodite je nečim prikladnim (imam žlicu s dugim ručkom) do dna.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • 3-4 dana ovisit će o samom kupusu, a od temperature u sobi pojavit će se ugodan, kiselkasti miris, a kupus će više okusa kiselog kupusa nego slanog.
  • Gotov kupus ponekad izvadim za noć na hladni balkon, već bez tlačenja.
  • A ponekad ga odmah stavim u banke, dobro ga nabijajući, tako da je sve prekriveno salamurama.
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Takav kupus možete čuvati u podrumu, hladnjaku, hladnom + 6 + 10 balkonu.
  • Ovaj put kupus je bio vrlo sočan, a ja sam dobio još jednu malu teglu čiste salamure.
  • Trebat će nam kasnije, ni u kom slučaju ga nemojte piti, a još više ne točite !!!
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Nakon što odstoji par dana u staklenci, kupus će se "sleći", a preostala salamura može se dolijevati odozgo, tako da će se tijekom dugotrajnog skladištenja njime prekriti i neće se isušiti ili potamniti.
  • Da, kad kupus stavim u staklenku, izbacim začine, oni su beskorisni u kupusu, već su se odrekli svoje arome, ali kad jedete, nije baš ugodno kad naiđete na papar ili klinčić ...
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • To je cijeli recept!
  • Izvadimo kupus, prelijemo ga mirisnim uljem, dodamo luk i po želji brusnice i poslužimo!
  • Kiseli kupus Klasika žanra
  • Dobar tek svima !!!

Jelo je dizajnirano za

Kuham 7-10 kg, za cijelu zimu.

Program kuhanja:

Olovke.

Bilješka

Bit će mi drago ako mi recept dobro dođe!

Mnogi ljudi vjerojatno beru kupus na ovaj način, ja nisam otkrio Ameriku, a opet ...

Izvor, evo ove knjige, koju mi ​​je svojedobno predstavila moja voljena svekrva.

Kiseli kupus Klasika žanra

A evo i samog recepta: oprostite na fotografiji, ne vidite baš dobro ...

Kiseli kupus Klasika žanra


Tatka1
Ove sam jeseni prvi put u životu pirjala kupus. U nekoliko verzija („Kupus bez napetosti“, „Kupus u kijevskom stilu“, „Lijeni krš od Nataše Vasjutke“) I to mi je uvijek tako dobro išlo, da mi je sada drago da prihvatim još jedno remek-djelo „pečenja kruha“ sa uvjerenje da će doći do izvrsnog rezultata ...
Dakle, sljedeća serija slijedi ovaj recept.
Puno ti hvala. Svakako ću izvijestiti
Trishka
Tatka1, Tanya, nadam se da će moj recept uspjeti!
Bilo bi mi drago ...
Svetta
Ksyusha, izvrstan recept! Negdje drugdje sačuvao sam "Domaćinstvo" iz prošle godine, kojim sam u mladosti naučio puno. I tu je postojao isti recept za soljenje kupusa. Kupus uvijek odvagam i u 2kg kupusa stavim 50g soli. Nema "soli na oko" ili "soli po ukusu"! Ekskluzivno prema receptu, tada će rezultat uvijek biti jednako ukusan.
Hvala ti, Ksyusha, što si objavila recept.
Admin
Oh, Ksyusha, Volim prirodni kupus, prirodno kiselo tijesto, prirodnu fermentaciju, tako da može fermentirati koliko god treba, a ne voziti ga s dodatkom vode i drugih stimulansa
Ovo je tako zdrav kupus, super! I ukusno! S maslacem, i za večeru, i za kuhano meso s krumpirom, što sam sanjao ...

Hvala na receptu!
Trishka
Citat: Admin
Sanjao
Uđite, stavit ću je sa strane dok moj muž ne pojede sve ... reže krugove oko limenke, poput mačke oko akvarija s ribama ..
ang-kay
Ni ja ne pokušavam fermentirati kupus, već se vraćam klasicima.
Trishka
svetta, Svetlana Duc nakon svega, ovi recepti, oni su najvjerniji, i najukusniji i zdravi!
Također mi se ne sviđa kad je "okus i oko" ...


Dodano u ponedjeljak, 7. studenoga 2016. 18:30

svetta, Svetlana, Admin, Tanyusha, ang-kay, Angela, hvala djevojkama što su navratile!
Ipak, vremenski najviše provjereni recepti!
Admin
Citat: Trishka

Uđi, prespavat ću,

Ksyusha, Hvala vam! Za moje ćelijsko meso danas će biti baš kako treba. Postoji i klasika žanra
Trishka
Citat: Admin
meso od želea
Takoreći alaverdi, mi ćemo vam dati kupus, a vi ćete nam žele žele ...
Admin
Citat: Trishka

Takoreći alaverdi, mi ćemo vam dati kupus, a vi ćete nam žele žele ...

Da, čini se kao da su sjedili za istim stolom i jeli
Trishka
Da,!
OlgaGera
Ksyusha, TrishkaNa kupusu sam
Recite mi kakvu sol solite. Čija proizvodnja.
Trishka
OlgaGera, Lel, uđi, počastit ću te, inače postoji kompletni Candybober!
A moja sol je obična, ne jodirana, po mom mišljenju "Polesie", u Attacku koji uzimam ..
Rada-dms
Ksyusha, najklasičniji kupus! Dakle, cijeli život fermentiramo, ne znam koja generacija! Uvijek potpuno fermentiran, jako dugo čuvan u staklenkama bez gubitka kvalitete i korisnih svojstava (staklenku sam ležao uokolo od te godine). Jednostavno uopće ne stavljam začine, jabuke rasporedim u slojevima (poželjna je Antonovka), ispada dvije u jednom - i kupus i ukiseljene jabuke. A prilikom prebacivanja u staklenke neki dodaju sjemenke kima.
Bravo, pokazalo se najprirodniji kupus - vrijeme je da se bacim na posao!
Djevojke, ovo je zapravo najjednostavniji i najbrži recept! Jednom sam tratio vrijeme i to cijelu zimu i proljeće!
Asja Kljačina
Gyyy, imam istu knjigu i onog što nije u njoj.
Trishka
Rada-dms, Olya, drago mi je da nam se ukusi podudaraju!
Samo ja ne dodajem jabuke, one ne vole moje ...


Dodano u ponedjeljak, 7. studenoga 2016. 22:14

Asja Kljačina, da, knjiga je zanimljiva, volim je ..


Dodano u ponedjeljak, 7. studenoga 2016. 22:15

Citat: Rada-dms
Jednom izgubljeno vrijeme, i za cijelu zimu-proljeće!
Ali to je sigurno!
Ketsal
I ja imam takvu knjigu, čak dvije, majka ju je očito kupila u nedostatku))) i volimo je
Elena_Kamch
Trishka, Ksyusha, cool kupus! Uspješno ste kupili trgovinu! Tako bijelo, sočno Svi imamo neku vrstu drvenog zelenila
Moramo pokušati napraviti prema vašem receptu, inače imam ručke ... nisu stvorene za kupus ...Znate li zašto može postati mekan? Sa mnom se smekša i to je to
Alenka212
Ksyushapoput recepta za mene na vrijeme! Upravo sam otišao na forum kako bih pronašao recept za objavljivanje kupusa i eto ga!
Hvala vam!
I otopiti sam kupus za 7 mm ili 3,5?
Trishka
Ketsal, Olya,Elena_Kamch, Helen, Alenka212, Helen, djevojke, hvala na pažnji!


Dodano u utorak, 8. studenoga 2016. 10:10

Citat: Elena_Kamch
postati mekan?
Len, dobro, neću sa sigurnošću reći, ali čini mi se svejedno i od samog kupusa ...
Jednom sam imao da je općenito bio mekan, a miris, morao sam ga izbaciti ..


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 10:12

Citat: Alyonka212
Da se otopi 7 mm ili 3,5?
Dapače, do 3,5, imam 3 podjele na ribežu, u prosjeku režem, nije baš ravno tanko, ne volim tanko, volim to osjećati i drobiti ...
Admin
Citat: Elena_Kamch

i onda nešto što imam ručke ... nije stvoreno za kupus ... Znate li zašto može postati mekan? Sa mnom se smekša i to je to

mislim Trishka-Ksyusha neće se uvrijediti ako uđem sa svojim savjetom

Za hrskavi kupus treba trag. uvjeti soljenja:
- sorta kupusa, bolje kasne jeseni, bijela, a ne smrznuta, gusta glava kupusa
- nedostatak soli, sol treba biti najmanje 20 grama po kilogramu svježeg kupusa
- kvaliteta soli, samo sol za grubo kiseljenje. jodirana sol nikako neće djelovati, omekšava kupus (i ne samo kupus, već je i ostalo povrće u pripremi) za hranu i slane pripravke koristim samo kameno sivu sol, velike
- držite na toplom samo tijekom fermentacije, otprilike 2-3 dana, i 1-2 puta dnevno ga probušite drvenim štapićem da ispušta plinove
- gotov kupus čuvamo na temperaturi od 0-5 * C, na toplom kupus će se ukiseliti i postati mekan
- ne smrzavajte kupus tijekom skladištenja.

Evo, ovako nešto ...
Trishka
Citat: Admin
neće se uvrijediti
Ne, nisam uvrijeđena!
Iako uvijek uzimam ne kamenu sol, već običnu, finu. Pa Esseno nije jodiran!
Ovdje su se nedavno na televizoru uplašili da će obična sol nestati, a jodirana struja ostati, kao da ljudima katastrofalno nedostaje joda u tijelu ...
Elena_Kamch
Admin, Tanja, pa sam sve promatrao ... I kamenu sol, i bijeli kupus itd. ... I omekšava čak i u procesu fermentacije Možemo imati nešto u zraku ... Nekakve vulkanske fumarole ...
Trishka, Ksyushikali svejedno ću probati. Jedna bijela vilica čeka u krilima
Florička
Trishka, Ksyusha! Mogu samo ponoviti vaše riječi. Isprobala puno recepata i uvijek se vraćala na ovaj, vaš i također moj. Štoviše, bez soli na oko. Počelo se rješavati tek kad sam počeo vagati svaki kg i odmjeriti sol. Istina, stavio sam 20 g po kg, a nisam dodao začine, moram probati s njima. I tako jedan prema jedan. Stoji, kako kažem, postaje tako hrskavo, žustro, kao kod stupnjeva.
Trishka
Citat: Elena_Kamch
Svejedno ću probati.
Helen, držat ću šake za tvoj kupus!
Čekam!


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 15:32

Florička, Irski kažete istinu, ovaj je recept najjednostavniji, ali najukusniji!
A što se tiče začina, pa, tako on voli, ne morate ga stavljati, na primjer, ja ne volim kim u kupusu, ali papar i lavrushka, da.
Ali, nakon sazrijevanja, uklanjam ih, više ih ne stavljam u staklenke.
Maša Ivanova
Cure! A tko to radi bez začina, to znači da stavlja samo sol i ništa drugo? Jesam li dobro shvatio? Moja obitelj ne voli začine u kupusu.
Trishka
Citat: Maša Ivanova
Moja obitelj ne voli začine u kupusu.
Moja ih također ne voli hvatati, pa ih brišem prilikom prebacivanja u staklenke!
Pa, ako im se uopće ne sviđa, onda to sigurno ne možete staviti, samo kupus, mrkva i sol!
Maša Ivanova
Ksyusha, hvala! Želim to pokušati učiniti. Koliko sam puta pokušao fermentirati, iz nekog razloga ne mogu. Pretpostavljam da ne pretpostavljam trenutak kada bi ga trebalo staviti u hladnjak. Možete li mi reći kako preciznije definirati ovaj trenutak. Kod kuće imam 24 stupnja, iako su sve baterije isključene.
Rituslya
Ksyushik, Hvala vam! Ma, kakav kupus!
Dakle, sve je detaljno, opisano, rečeno da želim probati.
Kiseli kupus rijetko dobivam, jer razumno i ukusno ne ide.
A onda sam jednostavno željela, da. Ostaje samo kupiti dobar kupus. Slučaj je mali.
Hvala ti, Ksyushenka!
Marisha Aleksevna
Ali što je sa šećerom? Dodala bih, ali recept je vrlo atraktivan.
Gayane Atabekova
Ja činim isto. Samo kdadu 20g po 1kg. Začini se mogu umotati u gazu. Sol u teglici od 5 kg. Odgovara samo 5 kg kupusa. Te su banke tijekom sovjetskog doba prodavale bugarske krastavce i rajčice. Na vrh sam stavila čistu krpu kako se kupus ne bi osušio i prekrila ga poklopcem.spremiti u hladnjak Dok jedemo novu seriju koju radim. Moji vole nositi na posao. A naša sol je sva jodirana. Baš danas sam pomislila da je već potrebno posoliti.


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 18:02

Trljam Kenwood rende. Općenito vrlo brzo.
Trishka
Maša Ivanova, Lena meni na tebi, ok!

Citat: Maša Ivanova
Možeš li mi reći
Ne mogu vam točno reći, jer spremnost ovisi o samom kupusu, trebao bi se pojaviti miris kiselog kupusa, a okus više neće biti slan, već kiselkastiji.


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 18:12

Citat: Rituslya
Hvala Ksyushenka
Ritual, za vaše zdravlje!
Bit će mi drago ako moj recept uspije!


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 18:43

Marisha Aleksevna, Marina šećer je moguć, ali prilikom posluživanja, nema kiselog tijesta s kiselim tijestom!


Dodano u utorak, 8. studenog 2016. 19:21

Gayane Atabekova, !
Mariii
A ja, djevojke, s "zbunjujućim" pitanjem ... uzimate li u obzir sve vrste nota poput mjesečeve faze, dana muškaraca itd., Kad kiselite kupus? A onda moja teta kiseli samo zadnji dan opadajućeg mjeseca i ništa drugo! I pogledajte na Internetu ... pa tamo vaasche ... Ali još uvijek ne mogu pronaći recept za sebe, pa mislim: recept nije isti, mjesec je u fazi ili olovke nisu od tamo ? Ove godine usredotočit ću se na ovo.
Trishka
I ja sam se uvijek zamarao mjesecom, i tako da je na dnu bilo slovo r, ali ovaj put se ispostavilo da fermentiram u petak, ali nisam ni razmišljao o mjesecu i sve je ok . !
Tako isto
OlgaGera
Ksyusha, fermentirano
Samo bez aditiva. Moji kupci nisu dodaci u kupusu ...
Ali na dno kante stavila je koru crnog kruha. Tako je i mama učinila

Ovako nešto, dogodilo se samo od sebe. Redmond Harvester pomogao je ukoriti. Tako bih već dugo išao
Maša Ivanova
OlgaGera! A što daje crni kruh?
Trishka
Citat: OlgaGera
dizano
Vumnichka, čekam rezultat: girl_in_dreams: i držim šake!
OlgaGera
Elena, Rekla sam ti, to je učinila moja majka. I njezina mama također.
Vjerojatno brže fermentira. Crna je kvasna, sadrži prave bakterije.
Nekako je došlo do probijanja moje majke. Nije stavila kruh. Kupusu je trebalo više da fermentira i činilo nam se da nije tako.
Možete napraviti eksperiment. Fermentirajte dvije posude. Jedno s kruhom, drugo bez njega
Trishka
Citat: Maša Ivanova
crni kruh?
Mislim da hrskavost, možda aroma
OlgaGera
Citat: Trishka
i drži šake
Ksyushik, sve će uspjeti! Ne sumnjam
Trishka
Nadam se i vjerujem ... ...
OlgaGera
Ksyusha, Trishka, uzeo je uzorak jučer. Prekrasan kupus
Danas sam ga stavila u staklenke i stavila na hladno.
Trishka
Uryayayaya, kako mi je drago što je sve uspjelo!
Hvala vam što vjerujete mom kupusu, dobar tek!
Florička
A kupus imam spreman. Napravljeno s korom kruha i kopra. Hrskava, snažna. Pa, vrlo ukusno!
Trishka
Florička, Irski, kako je lijepo čitati takve kritike!
Drago mi je da je kupus uspio!
U sljedećem. samo ne zaboravite staviti i koru kruha ..
Olga M.
Ksyusha, hvala što si me podsjetila na ovaj jednostavan recept. To je učinila i moja pokojna majka, njoj kraljevstvo nebesko. A gotovom je kupusu dodala i malo šećera, a svi koji su ga probali rekli su da kupus nisu jeli ukusnije od Valijevog! U spremnik, na vrh usitnjenog kupusa, moja je majka stavila cijele listove kupusa. Ne znam zašto. Puno joj je tajni preostalo, prije nego što sam imao vremena ...
Trishka
Olga M., Hvala na lijepim riječima!
Bilo bi mi drago da me moj recept podsjeti na majčin ...

Da, često se dogodi da kad su naši najmiliji u blizini, mislimo da još uvijek imamo vremena za napraviti, i reći, i pitati, ali pretpostavljamo, a Bog raspolaže na svoj način ... a ponekad to shvatimo prekasno ...

Meni na "ti", u redu?
Admin
Citat: Olga M.
U spremnik, na vrh usitnjenog kupusa, moja je majka stavila cijele listove kupusa.

I ja to radim, a činile su to i moja mama i baka
Nekako je poput poklopca na vrhu, napravljenog od velikih listova. I nastavljaju stvarati mikrofloru u kupusu, njihovom okruženju kupusa. I kupus će postati manje pljesniv, a ako se dogodi, onda samo gornji listovi kupusa, možete ih jednostavno kasnije isprati, tretirati octom i ponovo pokriti kupus zbog sigurnosti.

Pokrivam i ostalo povrće velikim lišćem, poput lišća hrena.
Olga M.
OK, Ksenia, hvala na lijepim riječima! Da, moja je majka mrvila luk u gotov kupus i prije posluživanja. Isprobajte s pijeskom i lukom, sjetite se moje mumije više puta lijepom riječi. I evo još jednog, ne u toj temi, naravno, ona je od godina luka isplela tako hladne pletenice, visjele su u smočnici i stvarale izvanrednu ugodu zajedno s različitim uvijenim staklenkama. I sad na tim policama imam skladište kućanskih aparata umjesto staklenki :) A ako netko zna tkati pletenice od luka, može jesti na forumu, poke pliz, bit ću zahvalan.


Dodano u četvrtak, 17. studenog 2016. 19:24

Kuharice = glave. Pišem s telefona. Dodajte još suncokretovog ulja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha