Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)

Sastojci

Obični češnjak 3 glave / veliki i ujednačeni zubi
Češnjak solo 5 komada. ljubičasta
Svježi timijan 2 grane
Svježi ružmarin 2 grane
Zrna papra u boji 15-20 kom.
Krupna sol 10-15 grama po ukusu
Maslinovo ulje ulijte češnjak

Način kuhanja

  • Confit - meso ili perad potpuno uronjeni u masnoću i polako dinstani na niskim temperaturama. U ovom receptu češnjak se umoči u ulje i dinsta na laganoj vatri.
  • Ogulite češnjak s gornje ljuske, ostavljajući samo najnižu ljusku. Stavite češnjak u lonac.
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Dodajte majčinu dušicu, ružmarin, papar, krupnu sol, prelijte maslinovim uljem, samo da obložite češnjak. Koristio sam svoje praznine 🔗... Svježe bilje-začini ne čuvaju se dugo, a zaliveni maslinovim uljem dobro stoje u hladnjaku i dugo vremena do potpune upotrebe.
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse) Češnjak - confit (autor Alain Ducasse) Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Stavite lonac na vatru, zagrijte ulje dok se ne zagrije, a zatim smanjite vatru na vrlo nisku, tako da samo ulje malo po malo šapuće. Držite na vatri 45-60 minuta, povremeno lagano miješajući češnjak.
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Maknite lonac s vatre, pustite da se češnjak i ulje ohlade, prebacite češnjak i začine u staklenku i prelijte istim uljem. Čuvati u hladnjaku.
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
  • Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)

Bilješka

Pa, ispalo je vrlo ukusno! Na malo černjašechku zdrobite vilicom, pospite krupnom soli, zelenim lukom ... i vrućim krumpirom! Najposnije jelo!
Dobro je takav češnjak dodavati gdje god želite dodati okus, povrću na pari, kuhanom povrću, umacima i kuhanom mesu. Ulje češnjaka dobro je za salate, mirisno je.
Recept iz knjige Alaina Ducassea.
Confit - meso ili perad potpuno uronjeni u masnoću i polako dinstani na niskoj temperaturi... U ovom receptu češnjak se umoči u ulje i dinsta na laganoj vatri.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)

Tanyulya
Beautyaaa !!!! Je li ovo nova leća?
Želim ovaj komad kruha
Admin

Tanyusha, HVALA VAM! Nagovorio sam tri od ovih komada, a onda sam sebi morao reći NE! ... ali moja ruka i dalje poseže za teglom

Objektiv je star 18-55 godina, novi treba ukloniti s udaljenosti od 2 km., Ovo je teleskop za putovanje obalom
Tanyulya
Citat: Admin

Tanyusha, HVALA VAM! Nagovorio sam tri od ovih komada, a onda sam sebi morao reći NE! ... ali moja ruka i dalje poseže za teglom

Objektiv je star 18-55 godina, novi treba ukloniti s udaljenosti od 2 km., Ovo je teleskop za putovanje obalom
Da ... i ja bih jeo isto ... Ne trebaju mi ​​slatkiši, ali ovo i slano je nyamka
A fotografija izgleda kao nešto drugačije, na nov način, mislio sam da je to učinjeno s novim objektivom.
Most
Predivan recept. Koliko sam shvatio, možete napraviti od jednog češnjaka s više zubaca?
Admin
U originalu se preporučuje uzimati lila češnjak, ali klinčići izgledaju obično. Uzeo sam ono što sam bio kod kuće - i jednostavno i samostalno, za kušanje. Ali solo nije toliko začinjenog okusa.
Mislim da ga svatko može koristiti. I nakon što već skuham, mogu reći: nemojte odrezati cijelu ljusku, neka češnjak u ljusci bude tako da ne pukne, tako da će sve dobrote unutar kriški ostati
CheBuRashGO
Zanimljiv. Veliki sam ljubitelj češnjaka i jela s njim.
Ali ovo je pitanje.
Nakon sat vremena ključanja u maslinovom ulju (ako razumijem recept), u češnjaku su njegova važna tonična i vitaminsko-ljekovita svojstva - okrugla "nula"!
Čak su i poznati "ugljikohidrati" svježeg češnjaka, koji daju ogroman energetski poticaj, najvjerojatnije u potpunosti kuhani u ulju
Kao, na primjer, u kuhanom luku. Kuhani luk nije vruć, ali apsolutno beskoristan :-(.
U maslinovom ulju nakon sat vremena ključanja također nije previše korisno.
Odnosno, jelo o korisnosti "nula"
Ali u sirovom češnjaku i svježem maslinovom ulju :-) U odvajanju pozitivnih i toničnih svojstava - proboj
Ali hvala na receptu!
Učinit ću to.
Okus jela je vrlo zanimljiv.
Admin

Confit je jelo francuske kuhinje, vrlo popularan način prerade mesa i povrća.

Alain Ducasse komentar:
- preradom češnjaka na niskim temperaturama njegova su hranjiva svojstva u potpunosti očuvana. Ulje od kuhanja češnjaka može se dodavati salatama, na njemu kuhati meso i povrće.

Ja ću dodati samostalno: ako jelo izgleda dobro, pobuđuje apetit, poboljšava karakteristike okusa ostalih jela, onda je zdravo i okus je postiglo svoj cilj.

HVALA na povratnim informacijama i komentarima!
CheBuRashGO
Alain Ducasse komentar:
- preradom češnjaka na niskim temperaturama njegova su hranjiva svojstva u potpunosti očuvana. Ulje od kuhanja češnjaka može se dodavati salatama, s njim kuhati meso i povrće.
Prilično vraški zanimljivo!
Ne bih vjerovao u život.
Činilo mi se da ako kuhate sat vremena, tada će tamo sve umrijeti. U pogledu korisnosti.
Ali vjerujem ovom Alainu.
Iako s poteškoćama :-)
Prestani ipak. Niska temperatura !!!!!!!
A onda ulje kuhamo sat vremena!
Ne radi! Bit će visoka temperatura. Bio sam u pravu :-)
Admin

Jesam li u receptu napisao "kuhati"? Napišem: oduzmi T * na minimum. Čak sam stavio i razdjelnik ispod posude ispod posude kako bih još više smanjio vatru, pogotovo jer sam imao posudu s debelim dnom, ona akumulira toplinu još više

Za niske temperature imam mesne recepte:
Sous-vide svinjska šunka s Oursson procesorom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0
Svinjska šunka u vlastitom sous-vide soku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0

Vrlo zanimljivi rezultati dobivaju se na niskim temperaturama
CheBuRashGO
Jesam li u receptu napisao "kuhati"? Napišem: oduzmi T * na minimum.
Sad sve razumijem! Nije bio pažljiv.
Mislio sam da kipimo sat vremena - abaldel.
Vjerojatno je ovo jelo dobro raditi u multivarku u načinu rada "Tiho čamljenje"!
Admin
Citat: CheBuRashGO


Vjerojatno je ovo jelo dobro raditi u multivarku u načinu rada "Tiho čamljenje"!

Možete i probati. Postoje mogućnosti za pečenje takvog češnjaka u pećnici, ali tamo trebate češnjak poprskati s puno maslinovog ulja.

Više volim pirjati na štednjaku, tako da možete dati manje T *.
Strašilo
Svi koji su ikada kuhali pilav kako bi trebao, odnosno s glavicom neoguljenog češnjaka, znaju okus ovog češnjaka.
Admin
Citat: Strašilo

Svi koji su ikada kuhali pilav kako bi trebao, odnosno s glavicom neoguljenog češnjaka, znaju okus ovog češnjaka.

O, slasno!
CheBuRashGO
Više volim pirjati na štednjaku, pa T * može manje.
Vrlo zanimljivo da.
Čitala sam o mesu s temperaturnom sondom.
Pokušat ću nepromjenjivo!
Ali sa stajališta banalne erudicije, mislite li da gospođo Admin, možete provesti takav način obrade. ako ne meso, onda češnjak?
Zagrijte ulje na temperaturu od 70 stupnjeva i glupo ga ulijte u termosicu (staklo / kinesko / dobro)
Uzimajući u obzir činjenicu da u dobrom kineskom termosu T voda od kipuće vode do vrlo jako vruće vode traje gotovo dva dana, tada će vrijeme potrebno za "izlijevanje" češnjaka definitivno proći bez gubitaka u režimu ulja T?
I ništa neće trebati mjeriti i kontrolirati.
Samo pažljivo stavite češnjak u oblogu termosice sa širokim ustima. Natočio sam vruće ulje i uvrnuo termos bokal, ulijevajući kipuću vodu za termo-kaput u njegov amortizacijski dio / poklopac.! I to je sve. Zatim je izvadio gotov češnjak.
S? (S je modifikator pitanja koji marginalni elementi koriste u osobnoj komunikaciji s prijateljima i poznanicima)
Strašilo
Citat: CheBuRashGO

Vrlo zanimljivo da.

Zašto takve poteškoće?

Uzmite sporo kuhalo (ima li?), A na donjem načinu rada (obično imaju dva načina rada: visokom i niskom) ugasite koliko god želite. U ovom načinu rada ništa ne vrije, a temperatura (barem u mom Kenwoodu) je oko 80 stupnjeva.
Admin
Povrće se može kuhati i sous-vide.
Na primjer:
- mrkva 184 * F ili 84 * C vrijeme približno 45 minuta
- bobice, jagode 184 * F ili 84 * C oko 10-30 minuta

Stoga možete kuhati u termosici
Citat: Strašilo

Zašto takve poteškoće?

Uzmite sporo kuhalo (ima li?), A na donjem načinu rada (obično imaju dva načina rada: visokom i niskom) ugasite koliko god želite. U ovom načinu rada ništa ne vrije, a temperatura (barem u mom Kenwoodu) je oko 80 stupnjeva.

Natasha, naravno da možeš! Ali, ako ima samo 5 glava češnjaka, tada možete kuhati u malom loncu ili u termosici

Češnjak se prodaje tijekom cijele godine, tako da kuhanje velike količine ... nekako ... ovisi o potrebama obitelji
CheBuRashGO
Zašto takve poteškoće?
Imam dva uređaja.
1. Aparat za jogurt. Izmijenio sam do krajnjih granica. Ima automatski tajmer za isključivanje, a tamo sam također zabio reostat za točnost zagrijavanja ploče potplata (za maksimalnu točnu temperaturu)
Svu ovu jako modificiranu lutalicu koristim ovako:
Pažljivo steriliziram staklenke jogurta Mulinex.
Ulijem toplo kravlje mlijeko u aparat za jogurt i započinjem SVE.

2. PUNO mlijeka donosim sa sela.
Da ostatak (litre / jedan i pol) ne nestane, glupo ga prokuham, ohladim, dodam ostatak befidobakterija (isto kao u Moulinexu) i natovarim u veliku termosicu širokog vrata.

Presuda: bez razlike !!!!!!!!!!!!!!!!
Jogurt iz visokotehnološkog uređaja s dvije kontrole temperature i vremena i iz limenke koja je glupo izvađena iz termosice identičan je!

Pa zašto pokretati multivarku ako češnjak trebate držati samo 6 sati u vrućem ulju.
Termos za ovaj zadatak, IMHO, više je nego dovoljan.
I kao što je Filias Fogh znao reći iz dječjeg crtića "80 dana širom svijeta", koristite ono što vam je pri ruci i ne tražite drugo! (iz)
Iako je govorio o osobnoj intimnoj vezi oraha i jazavca iz drugog crtića.
Admin

Pa probajmo termosicu!
Zagrijavamo ulje na 80-85 * C i sipamo češnjak sa začinskim biljem. Dok se ulijeva, temp u termosici. malo će pasti, ok
nakapustina
Admin, mogu li staviti osušeni korov? Upravo sam bacio veliki i lijepi češnjak, razmišljao sam gdje da ga priložim, a evo i vašeg recepta
Kalmykova
Da, i termos je teže oprati od sporog kuhala. Na primjer, jogurt također radim isključivo u termosici i kuham na niskim temperaturama - dobrodošli ste na DVA!
CheBuRashGO
Da, i termos je teže oprati od sporog kuhala
Che?
Moderne termosice sa zrcalima SVE općenito imaju plastične ili teflonske obloge.
Ponekad na brzinu steriliziram ove umetke (samo za jogurt)
Pa što je s pranjem ..
Ovo je samo pet sekundi.
Bacio sam umetak u perilicu posuđa, a zatim izvadio čisti!
Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
Ovdje su obloge. Nekoliko su etaža. U gornju se ulije kipuća voda kako bi se stvorila "toplinska kapa" nad proizvodom.
Termosica je sama po sebi zrcalna, ali samo se znoji, proizvod je u košuljici.
Kalmykova
Aaaaa .... A ja imam starog Kitayoza (sovjetskog) sa staklom i uskim vratom.
CheBuRashGO
Citat: Kalmykova

Aaaaa .... A ja imam starog Kitayoza (sovjetskog) sa staklom i uskim vratom.
Imam sovjetski kineski termos (sa zvijezdom i ružom) :-) Moj najdraži. To je za kipuću vodu.
Za njega sam kupio autentičnu rezervnu tikvicu na buvljaku :-) Pod SOSIALism-om ispada da su Kinezi isporučivali rezervne tikvice!
Općenito, stari Teromi vladaju, ali širokih glava bilo je malo.
I sada puno rade sa širokim grlom.
Evo primjera češkog.

Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)

Ne kupujte ih od mene takvih pet eksplodiranih komada :-(
Izvrsno je pet komada tijekom normalnog rada. Skuhala sam u njima biljni čaj.
U prosjeku je termos živio pet mjeseci. Tada je puklo :-( Tikvica je pukla.
Budući da su mi ih ukrali (u bescjenje), glupo sam uzeo novi, ali bio sam impresioniran kvalitetom ovog proizvoda. Stabilnost kvalitete :-)
Admin
Citat: nakapustina

Admin, mogu li staviti suho bilje?

Svježe je zasigurno bolje, aroma je bogatija. Pogledajte me i opskrbite se korovom u maslinovom ulju, uvijek korisno

Mislim da je u nedostatku možete staviti osušenu, jer trebamo okus i miris
nakapustina
Admin, hvala. Takav korov rijetko imamo na prodaju, pa će rasti u zemlji, a mi ćemo ga pretvoriti u maslinovo ulje
MariS
Češnjak je ispao tako ljut, sjajan, Tanyush! Puno vam hvala - definitivno ću to učiniti!
Dobro će doći uz mnoga jela, posebno tijekom posta.
Admin

Da, Marina, danas su sendviči s češnjakom i kuhanim krumpirom prošli jako dobro

Marinočka, HVALA VAM!
limon
Rommie! Kao i uvijek, sve je vrlo ukusno i jednostavno! Hvala puno na receptu.
Admin

limon, HVALA VAM! Drago mi je čuti da vam odgovaraju moji recepti
dopleta
Romchka, kako ukusno! Volim češnjak u svim oblicima - svježi, slani, kiseli, pečeni (dobro, osim možda plinovitog)! Svakako ću ga skuhati! Hvala vam!
Admin

Larissa, HVALA VAM! I za ZDRAVLJE !!!

Češnjak također dodam na puno mjesta, sviđa mi se. Primijetio sam da confit češnjak nema jedak miris, možete ga ljubiti
Melanyushka
Admin, tako primamljiv recept, volim češnjak u bilo kojem obliku, a od pilafa ga privatiziram prije bilo koga drugog, kao hostesa. Nemam sporo kuhalo, ali ako napravim u crtanom filmu Panasonic na Stewu, hoće li uspjeti? Ili još uvijek postoji tempo. više? Pa, ovo je zato da sat vremena ne budem stražario kod štednjaka. Imam mali Panasonic, možda postoji tempo. bit će niža, kad pečem pite, kekse, dodajem vrijeme i prepolovim recepte za moju malu Panasonechku.
Admin

Melanyushka, HVALA VAM!

O multivarki ne mogu ništa reći. A onda multivarka kuha ispod poklopca, a to je očuvanje pare unutra, ovo se još uvijek kuha u loncu.
U običnoj loncu, češnjak se dinsta u ulju bez niske temperature, pod otvorenim poklopcem, kondenzacija se ne nakuplja, para se podiže.

Kuhanje u malom loncu je bez problema, trebate samo malo češnjaka i lisnatog lišća, promiješajte 2-3 puta.
Dok sam bio u kuhinji bio sam zauzet kuhanjem i jelima, a sat vremena je prošao nezapaženo
Melanyushka
Hvala, svakako ću probati!
nakapustina
Admin, napravio sam je i skinuo test s majkom. Kruh je bio seljačka spužva prema receptu iz Kave. Ukusno! Hvala na divnom receptu

Češnjak - confit (autor Alain Ducasse)
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje! Presretna sam što ste i vi svidjeli češnjak! Za malu černjašečku, za apetit - vrlo zdravo!
Asja Kljačina
Citat: CheBuRashGO

Zagrijte ulje na temperaturu od 70 stupnjeva i glupo ga ulijte u termosicu (staklo / kinesko / dobro)

I svidjela mi se vaša ideja s termosicom, pokušat ću, ali samo u termosici s metalnom tikvicom. Nakon eksplozije u termosici sa staklenom tikvicom, uglavnom ih se bojim i prije.
sola
Ovaj recept je samo potpuna bomba !!! Sutra idem po sastojke. Također namjeravam dodati mahunu crvene ljute paprike!
Admin

sola, Čekam recenziju o češnjaku, kuhaj za zdravlje!

A volim i avokado, imam dovoljno 🔗, gledaj, odjednom ti se sviđa i zaljubiš se
Nisam probao jezike slavuja samo zato što ih nisam vidio u prodaji, i tako - spreman sam za eksperimente
* kolyma *
Citat: Asya Klyachina

I svidjela mi se vaša ideja s termosicom, pokušat ću, ali samo u termosici s metalnom tikvicom. Nakon eksplozije u termosici sa staklenom tikvicom, uglavnom ih se bojim i prije.
Asenka, reci mi, jesi li to radila u termosici s metom. tikvica? Kao rezultat?
sola
Sada to često radim. Isprobane izopačenosti glavnog recepta (dodavanje mahune paprike, slatke paprike, začinskog bilja) samo dodaju radost Razmišljanje o cijelim mini šampinjonima

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha