Admin
Korisne informacije o mesu, kuhanju
Admin
Korisne informacije o mesu, kuhanju
Admin

GOVEDINA - rezanje i primjena njegovih dijelova u kuhinji

Korisne informacije o mesu, kuhanju

Korisne informacije o mesu, kuhanju

1. Prednja strana
2. File
3. Briket
4. Bočna
5. Vrh (usjek)
6. Biftek
7. Rump odrezak
8. File odrezak
9. Odrezak za prženje
10. Dinstanje mesa (kockice)
11. Mljeveno meso (malo)
12. Mljeveno meso (veliko)
13. Odresci od nježnog fileta
14. Šunka
Bilješka:
pečena u pećnici — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
pečena u loncu i dinstana — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
na žaru poput roštilja (pečeno na rešetki na ugljenu, prženo na tavi ili brzo prženo uz miješanje na jakoj vatri) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
kuhana poput variva ili dinstana u pećnici — 5, 6, 10.
Sjeckana govedina prikladna je za bilo koju vrstu kuhanja. U trgovinama se prodaju određene vrste poluproizvoda, na primjer, meso za dinstanje, ali u te je svrhe sasvim moguće koristiti jeftinije meso - lopaticu ili koljenicu.
Admin
SVINJETINA - rezanje i primjena njegovih dijelova u kuhinji

Korisne informacije o mesu, kuhanju

Korisne informacije o mesu, kuhanju

1. Vrat
2. Kotleti od pečenice
3. Jetra
4. File
5. Odrezak od bedara
6. Kotleti od pečenice
7. Odrezak na ramenu
8. Listić
9. Bijeg
10. Bubreg
11. Rezanje trbušnog dijela
12. Noga
13. Dvostruki file odrezak
14. Svinjetina, na kockice
15. Mljeveno meso
16. Rebra
17. Ramena
Bilješka:
pečena u pećnici — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
pečena u loncu i dinstana — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
na žaru poput roštilja (pečeno na rešetki preko ugljena, prženo na tavi ili brzo prženo uz miješanje na jakoj vatri) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
kuhana poput variva ili dinstana u pećnici — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Izrezana svinjetina često se prodaje bez kostiju i smota u kolutić, ali možete kupiti i komade s kosti, što jelu daje izraženiji okus.
Admin
OVČETINA - rezanje i upotreba njegovih dijelova u kuhinji

Korisne informacije o mesu, kuhanju

Korisne informacije o mesu, kuhanju

1. Dvostruki kotlet od fileta
2. Noga
3. Odrezak od nogu
4. Bubrezi
5. Vrat
6. Jetra
7. Drška
8. Rebra
9. Kotleti na slabinama
10. Kotrljanje s lopatice
11. Rub
12. Sjeckati
13. Odrezak u obliku srca
14. Mljeveno meso
15. Janjetina, na kockice
Bilješka:
pečena u pećnici — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
pečena u loncu i dinstana — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
grili se poput roštilja (peče se na rešetki preko ugljena, prži u tavi ili brzo prži miješajući na jakoj vatri) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15;
kuhana poput variva ili dinstana u pećnici — 8, 9, 11, 15.
Sjeckana janjetina prodaje se u širokom asortimanu. Tradicionalni file, noga i rame dopunjavaju se odrescima nogu, narezanim na kockice. Mljeveno meso priprema se prije kuhanja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha