Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)

Kategorija: Slastičarstvo
Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)

Sastojci

protein 9
granulirani šećer 450 g
sol 1/3 žličice
vanilin

Način kuhanja

  • Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka ili izvadite bjelanjke iz zamrzivača, koji su ostali, kao i ja nakon pečenja kolača, ulijte u posudu, dodajte sav šećer odjednom.
  • Ugradite poklopac za zaštitu od pare i nastavak za miješanje na KM.
  • Podesite temperaturu na 75 stupnjeva i brzinu bičevanja 4.
  • Kad se brzina automatski smanji, pritisnite i držite 4 sekunde. pulsni gumb "P" za povećanje brzine bičevanja.
  • Istucite 3 minute.
  • Isključite grijanje.
  • Postavite brzinu bičevanja na 5 i ponovno, pomoću gumba "P", prebacite se u način bičevanja na visokoj temperaturi.
  • Tucite još 5 minuta dok bjelanjke ne postanu sjajne i guste.
  • Moje ukupno vrijeme bičevanja danas je 9,25.
  • Dalje, autor recepta priznaje mogućnost nijansiranja, koristio sam ga ovako.

Jelo je dizajnirano za

jako puno)))

Vrijeme za pripremu:

15 minuta + vrijeme pečenja

Program kuhanja:

KM Kenwood, indukcija

Bilješka

Izvorni recept:
🔗

Ja sam ispekla ovaj recept:
male beze na temperaturi od 110 stupnjeva, nakon 40 minuta postale su ugodne bež boje i, u principu, bile su spremne, držao sam ga još 15 minuta i ostavio u pećnici za hlađenje;
Danas sam pokušao ispeći podlogu za tortu, istiskujući proteine ​​iz vrećice bez mlaznice, dobio sam tri kolača promjera 28 cm i hrpu malih bezesheka. Temperatura 105, za "kolače" je trebalo 3 sata i ostavljeno u pećnici za hlađenje.
Izvadio sam male bezeshke za 1,5-2 sata.
Leže na sobnoj temperaturi 7-10 dana, ostajući suhi (ljetna sezona nije gotova).
U oba slučaja, bezheshki su glasni, krhki, fino porozni, nisu kruti, niti bodljikavi.
Vrlo ukusan sam po sebi i u kolaču, rez je vrlo uredan:
Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)
suhe šljive su malo razmazane.
Torta na dan montaže savršeno se reže nakon 3 sata u hladnjaku (odmah se uklanja), podloga je hrskava.
I sljedeći je dan savršeno izrezan, ali baza je malo omekšala, ne poseže za nožem, ne lijepi se za zube, ali nema takve, kao odmah, suhe hrskavosti.

Posebna hvala Mirandi na navigaciji blogom, podršci i pažljivom profesionalnom praćenju

Rada-dms
Bravo, Tanechka! Potrebna majstorska klasa !!!
Miranda
Zgodno!

Ne zaboravite uključiti vezu u temu recepta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0
oko
Olchik, hvala, ali tamo je daleko od mk i pretjerano je, po mom mišljenju
U ovom je automobilu važno kombinirati nekoliko parametara, a ovaj recept mi ​​se svidio zbog specifičnosti.
I rezultat, da, zadovoljan, pa nisam mogao ne podijeliti.




Miranda, ovo je sve zahvaljujući tebi!

i tu Olga stavlja stvari u red)

NataST
Tanya puno ti hvala što si podijelila svoje iskustvo! Prikupljamo recepte za indukciju, pomalo)
oko
NataST, hvala, lijepo je biti od pomoći!
evo što sam dodala receptu:
"Torta na dan montaže savršeno se reže nakon 3 sata u hladnjaku (odmah se uklanja), podloga je hrskava.
Sljedeći je dan također savršeno izrezan, ali baza je malo omekšala, ne poseže za nožem, ne lijepi se za zube, ali nema takve, kao odmah, suhe hrskavosti. "
Ili je suhe šljive davale vlagu
Iako, prema uobičajenom receptu za beze, suhe šljive nisu imale isti učinak, a maslac od vrhnja + nekuhano kondenzirano mlijeko i tu i tamo ...
Yutan
Hvala na receptu i uvodnoj adaptaciji !!! Vrlo relevantno!
oko
Tatjana, za tvoje zdravlje!
Hvala što ste navratili!
Matilda_81
Tatjana, Hvala vam puno!!!! baš ogromno !!! polako savladavajući proteinske kreme! učinio beze s uljem prema endishef ofigela za izlazak s vodenom kupelji! hvala još jednom!!!!
oko
Gulnara, za vaše zdravlje, neka sve uspije!
zvezda
Tanya !!! Puno ti hvala!!!
Jednostavno nisam razumio ... ne možete ga koristiti BEZ pečenja?
Masinen
oko, Tanya, hvala na korisnom receptu !!
Asvatova
Iz nekog razloga, dobio sam karamelu poput gustog i bistrog uzorka kad se nanese i ne zamuti se, već se proteže poput žvakaće gume
Prus - 2
Napravio sam švicarski beze u Keshu, malo na svoj način, ali usredotočujući se na ovaj recept. Za 1 protein uzimam 56 g šećera. Ne dodajem sol, dodajem limunsku kiselinu. Pa, vanilin je obavezan)). Kesha Imam Elite, a ne indukciju. Stoga je proteine, neprestano miješajući silikonskom lopaticom, zagrijavala u šporetu za mlijeko. Temperatura je izmjerena kulinarskim termometrom. Dovela ga je na 75 *, ulila u posudu Keshina i tukla maksimalno 10 minuta. Krema je ispala super! Ali, glupo, napravio sam 4 vjeverice! Naviknula sam se na to da sam nakon spremanja bjelančevina uvijek dodavala maslac)) i pekla biskvit promjera 30 cm i visine 8 cm! Istina, mazala sam ga kremom od kreme (medeni biskvit u mikrovalnoj), ali ipak nisam imala dovoljno kreme za ukras! Morao sam dovršiti još 2 vjeverice, a budući da sam već namočio pjenjaču, uzeo sam k-eshku za bičevanje. Dakle, k-eshka je jako dobro šibala, ali su se vrhovi iza mlaznice malo više protezali ((. Tako se pokazalo da je moja torta čupava. Sad ćemo je rezati za čaj)). A vama dragi moji fotografije: Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)
VitaVM
Ljuba, o kako je lijep muškarac izašao!
Prus - 2
Vita, Hvala vam! Prvi put sam radio švicarski beze u Keshu, nedavno je došlo više proteina kuhanih iz proteina. Općenito, jako volim ukrašavati švicarskom bezom u ulju - ispada tako glatko! I savjeti se ne protežu. Ali vrlo podebljano ((. Dugo nisam pekla ((, lani sam uopće napravila tortu (domaćica neće grditi temu? Također ukrašena švicarskom meringom, ali s dodatkom maslaca)). Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)
oko
Citat: Prus - 2
vlasnik teme neće grditi?
Ljuba, voditeljica teme zaboravila je kako izravno disati, od dojma tako pozitivnog dekora!
Citat: zvezda

Tanya !!! Puno ti hvala!!!
Jednostavno nisam razumio ... ne možete ga koristiti BEZ pečenja?
Olenka, dobro zdravlje, drago mi je biti korisna!
Imam hir oko sirovih jaja, ne riskiram.
VitaVM
Ljuba, torte su jedna ljepša od druge. Također mi se jako svidio švicarski beze, a imam i Keshku bez indukcije, ali sve teme čitam indukcijski, jer želim drugu
Prus - 2
Tanečka, hvala dragi! Možda će vam male ideje dobro doći))! Moja temka za ovaj medeni keks već dugo živi u receptima za mikrovalnu pećnicu. Sada, na vrućini, upotrijebite micru! Vita, i toliko sam dugo razmišljao koju Keshu uzeti! I nisam riskirao s indukcijom - imam stroj iz Europe, bez garancije ((pomislio sam - ako uzmem indukciju, odjednom će mi se mozak položiti ((I ja imam veliku elitu, od 6,7 litara. I sve mlaznice od nehrđajućeg čelika. Da, i uglavnom sam ga uzimao za tijesto s kvascem (iznenada me pogodilo) i, prije svega, za kolače. Torte-pite u posljednjih nekoliko godina pečem vrlo rijetko - s cijelom obitelji boriti se s prekomjernom težinom s različitim uspjehom)). Kupit ćemo i stan za Keshu - ponudila je uvod, ni ona to ne želi! Rekla je - uzmi, kao i mi. Još ne kuha, može ona je započela?)))
zvezda
Ljubaša, Neću inzistirati, ali da sam na vašem mjestu, dao bih ovo svojoj kćeri Keshi i uzeo bih indukciju za sebe
Znajući svoj znatiželjni um i nemiran karakter, dali biste nam za par mjeseci tako nešto, čega bi se i sami proizvođači odrekli .. pomislite, vrijedi
Prus - 2
oko, Tanečka, donijela vam moju današnju malu tortu (promjera 16 cm) s vašom kremom. Torta koju je naručila kćer - njihov prijatelj ima rođendan, žele čestitati i namočiti lice u mekanu tortu))). Dakle, bez jakih frka)), nepretenciozno. Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)Švicarska meringa (prilagodba za Kenwoodovu indukciju)
oko
Ljuba, slatka torta, hvala!
Siguran sam da nije samo za vanjsku, već i za unutarnju upotrebu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha