Kuhinjske sitnice (2)

Danas sam ga dobio s Alijem, kalup za sir je sav iskrivljen
Također sam to želio dugo pokazati, ne kupujte

[Galina]

Iznenadio sam se kad sam to saznao, a bio sam i vrlo iznenađen ..

Galina, ako pročitate sastav na svim proizvodima, onda ... malo je iz trgovine što se može jesti. Jednom kad sam birao sladoled, uobičajeni sladoled za koktel za djecu i otkrio da sada gotovo sve marke sladoleda sadrže ... škrob! Bila sam šokirana zašto škrob stavljati u sladoled ... zbog težine. Ne zavarava li ovo potrošača i nije li štetno za naše zdravlje? A o biljnim mastima (čitaj palmino ulje) šutim, ima ih SVUDA, od slatkiša do kozmetike ... FI!

Cure, skuhala sam norveški sir Brunost od sirutke, jakooooo dugo, ali svidio mi se. Obožavam ovu kombinaciju - slatku i slanu. Potraži na Googlu.

[natushka]

natushka, i što je to na donjoj fotografiji? Na posljednja dva preša za češnjak? A kakve boce, čemu služe, a zašto ne kupiti, recite nam

kalup za sir cijela krivulja

Vjerojatno je tijekom pošiljke sve bilo zgužvano, šteta. Ne možeš li ga ispraviti?

Cure, skuhala sam norveški sir Brunost od sirutke, jakooooo dugo, ali svidio mi se. Obožavam ovu kombinaciju - slatku i slanu. Potraži na Googlu.

Ne treba guglati

Norveški smeđi sir "Brunost" (NataliARH)

Dodano u srijedu, 9. studenoga 2016. 10:13

Vjerojatno je tijekom pošiljke sve bilo zgužvano, šteta. Ne možeš li ga ispraviti?

Nemoguće je zgužvati plastiku, najvjerojatnije je izvorno napravljena na ovaj način

[Irina]

Ne treba guglati

Irina, čak i ako puknem, zaboravio sam pogledati

najvjerojatnije je to izvorno učinjeno na ovaj način

Potrebno je otvoriti spor oko Alija i vratiti novac.

Zaboravio sam pogledati naše mjesto

Prošao sam Yandex do HP-a po ovom konkretnom receptu

Djevojke, samo tko će naručiti tisak na Aliju, imajte na umu da je vrlo malen, napisao sam veličine. Shvatio sam na papiru - vrlo sitan, gotovo poput pakiranja svježeg sira, malo više, samo plus 9,5 cm visine.

Bila sam šokirana zašto škrob stavljati u sladoled ... zbog težine. Nije li to varka potrošača i nije li štetna za naše zdravlje?

Prema GOST-u sovjetskog razdoblja, škrob se također dodavao sladoledu, na primjer, šerbetu. To nikako nije za težinu. I tako da smrznuta smjesa ne sadrži kristale leda. Pokušajte napraviti šerbet bez škroba, želatine ili drugih dodataka, a imate samo led. Stoga je škrob potpuno bezopasan. Još je gore kad se mliječna mast u mliječnom sladoledu zamijeni biljnim i drugim manipulacijama. Tijekom mog posjeta sestra moga supruga nije mogla jesti domaći sladoled - ona ne voli mlijeko, njegov miris. Nikad ne pije mlijeko, ne dodaje čaju / kavi. Ali prodajni sladoled joj ne miriše na mlijeko, ona ga jede mirno.

zašto sipati škrob u sladoled ... za težinu

Zgušnjivač...
evo primjera sladoleda Gostovskog.
Kremaste slastice:
Punomasno mlijeko 250 gr
Krema 370 gr
Kondenzirano obrano mlijeko 102 gr
Punomasno mlijeko u prahu 50 gr
Krumpirov škrob 10 gr
Vanilin 0,1 gr
Voda (mineralna) 108 gr
Šećer 105 gr

🔗

[Galina]

Krumpirov škrob 10 gr

Galina, vidite, škrob je na petom (!) mjestu. Sada, uostalom, nitko ne treba objašnjavati zašto su sastojci smješteni upravo na taj način, svi znaju da se to radi, kako bi bilo jasno koliko je proizvoda u postotku uključeno u konačni proizvod.Ali kad je škrob na drugom mjestu, prije mlijeka u prahu, a kremi ili kondenziranom mlijeku nema ni traga ... pa, ŠTO JE TO? Ako bih vratio sovjetske GOST-ove, tada bi se mogla pojesti kobasica iz trgovine, znajući što ona...

[Anna1957]

Anna1957, Anya, je li to uobičajeni svježi sir?

Jinxed Promijenili su se u drugu tvrtku i ne mogu stvoriti ugrušak.Serum je sav bijel. Izgleda da je došao kraj mog proračuna skuta

Sada, uostalom, nitko ne treba objašnjavati zašto se sastojci nalaze točno u ovome, svi znaju

Sigurno sam zaostajao za životom .. iskreno, nikada nisam ni pomišljao na mjesto sjedala .. I napravio sam ovaj sladoled, prema ovom receptu, ispada vrlo ukusan, pogotovo ako to radite onako kako je napisano, bez odstupanja od tehnologije ..
Ali u svakom slučaju, škrob koji se zgušnjava.

[Galina]

Sigurno sam u velikom zaostatku s vremenom

Galina, ne, niste vi ti koji su iza, već je moj televizor često uključen

ne, niste vi ti koji su iza, već je moj televizor često uključen

Ah .. pa onda, u redu, inače sam mislio da potpuno zaostajem za civilizacijom .. ali ne gledam TV ..

[imamo zasebnu temu za prskalice]

Imam raspršivač Tescoma, radi savršeno, ne začepljuje se.

+1 !!!

imamo zasebnu temu za prskalice ...

[Ilmira]

Ilmira, Ti ovo također vrijedi.

Ilmira, ovo se također tiče tebe.

čavrljao ... oprosti

[Hir]

A bez tiska - nije li to isto što i samoprešanje? Ne?

Hir, Nikome nisam ništa dokazao i uopće se nije radilo o ovom obrascu, već o obrascu za tofu. Adyghe sir je u osnovi komprimirani svježi sir, ali ne pod pritiskom, već pod vlastitom težinom. A ako pažljivo pročitate moje poruke, to sam upravo rekao poseban obrazac za tofu može se sigurno zamijeniti bilo kojim cjedilom, jer je suština ista.

Pa, u siru razumijem malo više od cijeđenja limuna u mlijeko.

Tehnologija izrade svježeg sira i adyghe sira nešto je drugačija. A prikladne se cjeline ne prodaju svugdje.

Dodano srijeda, 9. studenoga 2016. 19:30

Cure! iz svih sporova i rasprava shvatio sam da je za svježi sir onaj bolji od Bradeksa, a za sir onaj s prešom za tofu. Tako?
oboje što naručiti

Vika, tisak je pogodan za oboje.

Dodano u srijedu, 9. studenoga 2016. 19:33

Bižuterija, sirutka - u tijesto.
Ili jednostavno istucite u blenderu dok ne postane pjenasto i povećajte nekoliko puta - postaje slatko. I na kraju s voćem: drink_milk

Možete li dobiti više detalja od ovog trenutka?

Tehnologija izrade svježeg sira i adyghe sira nešto je drugačija. A prikladne se cjeline ne prodaju svugdje

Potpuno isto - dodajte kiselinu u vruće mlijeko! Bilo koji cjedilo će učiniti.

Danas sam ga dobio s Alijem, kalup za sir je sav iskrivljen

Čudno je. Dobila sam normalnu, čak i jednu. Vjerojatno ih tamo proizvode različite tvornice.

o prskalicama imamo zasebnu temu

Stoga želim napomenuti: ako postoji tema profila, napišimo tamo, a ne u ovu.

Apsolutno isto! Bilo koji cjedilo će učiniti.

Za neke ću ponoviti:
1. Cjedilo nije prikladno. Imamo colanders prevelike za prodaju. U velikom cjedilu ispada ne sir, već palačinka od sira.
2. Tehnologija svježeg sira i adyghe sira je različita: za svježi sir, hladno mlijeko se fermentira, a zatim zagrijava vrlo pažljivo, bez miješanja, kako ne bi postalo sirno zrno. Za adyghe sir, naprotiv, mlijeko se zagrije, a zatim fermentira trodnevnom sirutkom i miješajući da se dobije "zrno" sira. Dvije velike razlike.

Pa, ne bih se prepirao s Karom oko sira
Ali što onda dobivam istodobno ulijevanje mlijeka i kefira u Shtebu za grijanje? Mislim da je sve isti svježi sir

Danas sam ga dobio s Alijem, kalup za sir je sav iskrivljen

I dajte link, molim vas, tko ga je kupio.
Ali ne zbog toga što kupiti, već da se tamo ne bi kupilo.

Imam nekoliko mogućnosti u odgodama želja, odjednom je to jedna od njih.

Pa, ne bih se prepirao s Karom oko sira
Ali što onda dobivam istodobno ulijevanje mlijeka i kefira u Shtebu za grijanje? Mislim da je sve isti svježi sir

Znate, i ja, "nisam se jučer rodio," već 20 godina radim adyghe sir i svježi sir.
Dobivate, najvjerojatnije, masu skute. Kao, dok prodaju u trgovinama, možda i malo ukusnije.
A prema mojoj tehnologiji, svježi sir se dobiva u slojevima, kao na tržištu.

Ne svađam se. Samo što imam? Nijedan algoritam nije prikladan.

Ne svađam se. Samo što imam? Nijedan algoritam nije prikladan.

Odgovorio gore. Točnije, dopunio sam svoj post. Najvjerojatnije se oboje naziva svježim sirom. Samo što sam uvijek volio više svježeg sira sa slojevima domaćeg mlijeka. To je radila moja svekrva kad je krave držala na farmi. I ona me naučila. Iste stare dame prodavale su se na tržnicama. U Izraelu je zabranjeno prodavati mlijeko, svježi sir i druge mliječne proizvode na tržnicama. Iz razloga veterinarske sigurnosti. Mlijeko se prodaje samo u trgovinama, a ne na veliko. Nažalost, nije svako lokalno mlijeko prikladno za proizvodnju sira i mlijeka. Veoma dugo odabirem sortu i proizvođača. Gotovo je sve puderasto. I svježi sir nije uspio. Pronašao sam ga s teškom mukom.

2. Tehnologija svježeg sira i adyghe sira je različita: za svježi sir, hladno mlijeko se fermentira, a zatim zagrijava vrlo pažljivo, bez miješanja, kako ne bi postalo sirno zrno. Za adyghe sir, naprotiv, mlijeko se zagrije, a zatim fermentira trodnevnom sirutkom i miješajući da se dobije "zrno" sira. Dvije velike razlike.

Znate, i ja, "nisam se jučer rodio," već 20 godina radim adyghe sir i svježi sir.

Dakle, prošlo je vaših 20 godina bez poznavanja osnovnog principa. A ovo je načelo zagrijavanje kiselog mlijeka, i to mlijeko kiselo prije zagrijavanja ili tijekom - nema apsolutno nikakve razlike! Da biste pripremili svježi sir, možete prvo "ukiseliti" mlijeko (kao i 20 godina), a zatim ga zagrijati ili u gotovo prokuhani dodati kiseli proizvod (sok od limuna, ocat, sirutka, kefir, jogurt itd.). Rezultat će biti potpuno isti - mlijeko se zgrušava, razdvajajući protein i sirutku. Sireni proteini su svježi sir (općenito).

Ako svježi sir ostavite da se ohladi u posudi (slijedeći drugu metodu), nakon 30 minuta - 1 sat (kada se masa ohladi) dobit ćete svoj sloj

Pa, i ako govorimo o pojmovima

kako bi se izbjeglo da postane "zrno sira".

skuta se dobiva samo dodavanjem sirišta

Pa, ja radim sir sa svježim sirom ... uhhmmm, više od 25 godina. Ali .... ovdje je beskorisno mjeriti, ovdje ili znate tehnologiju ili ne znate

Dodano u srijedu, 9. studenoga 2016. 20:19

Ne svađam se. Samo što imam? Nijedan algoritam nije prikladan.

Anh, kao što vidite, vaš algoritam odgovara objema opcijama. Mlijeko vam se pri tome ukiseli

Djevojke, ipak se ispostavlja drugačiji proizvod. Kad mlijeko postane kiselo, protein fermentira bakterija, a kada se usiri kiselinom (limunska ili mliječna kiselina iz kefira), protein se denaturira. To su različiti procesi. Proizvod je vizualno i okusa identičan. Ali u pogledu kemijskog sastava i probavljivosti to su različiti proizvodi.

Nikad nisam bio kemičar, ali čak se i iz školskog kurikuluma sjetim da postupak koji ste opisali nije ništa drugo do fermentacija mliječne kiseline, koja bez oštre promjene temperature, šoka, nikada neće napraviti svježi sir ili sir od kiselog mlijeka. Ova promjena udarne temperature može biti i vrenje i smrzavanje. Svježi sir se također dobiva ako se jogurt ili kefir zamrzne u zamrzivaču, a zatim objesi u vrećicu od gaze.

Inače, promjena pH mase koja sadrži proteine, tj. Promjena kiselosti, tj. Promjena pH mase koja sadrži proteine, izravno se odnosi na proces denaturacije bjelančevina.vrenje!

Ali sva ova rasprava uopće nema nikakve veze s ovom temom - "Kuhinjske sitnice", pa ćemo sada biti atat.

Ako se želi daljnja rasprava nastaviti, imamo poseban TEMA

[Kara]

Kara, radi što god želiš. Sviđa mi se okus trgovine - po mom zdravlju.
I postupit ću ispravno i kako ima bolji okus.

Gospode, koji ti je zabranio

Ali i ja smo dva puta naručili kalup za tofu sir (jednom za sebe, drugi put za susjeda). Oblik je ujednačen, uredan, set uključuje platnenu salvetu za sir. Dimenzije 14cmx10cmx10cm. Pošiljka je trajala 20 dana. Još nije testirano u slučaju.

U kompletu sam imala dvije salvete za ovaj oblik. Oblik je također gladak i uredan.

Jučer sam pokušao napraviti adyghe sir u obliku dvije limenke majoneze. Vrućim čavlom napravio sam rupe u kanti. Zagrijao je čavao plinom, držao ga u kliještima. Sve je bilo savršeno komprimirano i ispao je dobar sir. Uz to, litarska teglica vode, kao teret, savršeno stane u drugu kantu majoneze. Savjetujem, umjesto da trošite novac na kineski plastični kalup nepoznatog sastava.

Vrućim čavlom napravio sam rupe u kanti. Zagrijao je čavao plinom, držao ga u kliještima. Sve je bilo savršeno komprimirano i ispao je dobar sir. Uz to, litarska teglica vode, kao teret, savršeno stane u drugu kantu majoneze. Savjetujem, umjesto da trošite novac na kineski plastični kalup nepoznatog sastava.

Jučer sam pokušao napraviti adyghe sir u obliku dvije limenke majoneze. Vrućim čavlom napravio sam rupe u kanti. Zagrijao je čavao plinom, držao ga u kliještima. Sve je bilo savršeno komprimirano i ispao je dobar sir. Uz to, litarska teglica vode, kao teret, savršeno stane u drugu kantu majoneze. Savjetujem, umjesto da trošite novac na kineski plastični kalup nepoznatog sastava.

A fotografija dizajna i gotovog proizvoda? Tamo također trebate ocijediti serum, a uzorak rupica je zanimljiv.

[Anna]

a crtanje rupa je zanimljivo

Anna, ali je li uzorak rupa TAKO važan? Ne bih ni razmišljao o tome, da namjerno ne želim ljepotu ... Pa, spotaknuo sam se i zapeo

ali je li obrazac rupa TAKO važan?

Ne, naravno da ne. Samo što pri ruci materijali ponekad izađu ljepši od originala. Pa želim vidjeti.
Chakichi pogledajte kakve su lijepe djevojke izašle.

[Anna]

ljepši od originala

Anna, pa, dakle, vaša željena ljepota je u vašim rukama! Sretno s kreativnošću!

Zagrijao je čavao plinom, držao ga u kliještima.

Umjesto nokta možete koristiti i lemilicu. Fiksna cijena je 50r

Jučer sam pokušao napraviti adyghe sir u obliku dvije limenke majoneze. Vrućim čavlom napravio sam rupe u kanti.

A fotografija dizajna i gotovog proizvoda? Tamo također trebate ocijediti serum, a uzorak rupica je zanimljiv.

Ovo je kreativan pristup. A također želim vidjeti fotografiju i sve što slijedi. Zanima me trenutak smjera probijanja rupa čavlom, te su rupe s jedne strane glatke, a s druge duž kontura rupa nastaju izbočine poput. Ako zalijepite usijani čavao izvana, tada se unutar rupica stvaraju rupe poput izbočina. Ili ne. Evo fotografije s objašnjenjima koja bih želio. Isključiće se čavao potrebne debljine, od istog promjera rupa. Autor ovog raca. prijedloge studija, molim

Evo fotografije dizajna, gotovog proizvoda, na žalost, nema, pojeden je. Želim pojasniti što sam kuhao od 1 litre mlijeka. Ovdje sam preuzeo ideju dizajna:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Dodano u petak, 11. studenog 2016. 13:50

a s drugima duž kontura rupa, izbočine nastaju poput.

Polirao sam ih željeznom spužvom i oni ne igraju presudnu ulogu. Sir je bio umotan u gazu.

Jučer sam pokušao napraviti adyghe sir u obliku dvije limenke majoneze. Vrućim čavlom napravio sam rupe u kanti. Zagrijao je čavao plinom, držao ga u kliještima. Sve je bilo savršeno komprimirano i ispao je dobar sir. Uz to, litarska teglica vode, kao teret, savršeno stane u drugu kantu majoneze. Savjetujem, umjesto da trošite novac na kineski plastični kalup nepoznatog sastava.

Jeste li sigurni u sastav plastičnih kanti za majonezu? Pogotovo nakon toplinske obrade vrućim noktima?
Isto sranje kao i kineski oblici. Što je, inače, koštalo lipu.
Presađujem svoje orhideje u takve plastične kante, praveći rupe na dnu. Ali ne zbog hrane. A majoneza je bolja od vlastite, domaće, a ne iz kanti.

Jeste li sigurni u sastav plastičnih kanti za majonezu?

Možete ga uzeti ispod jogurta ..

Pogotovo nakon toplinske obrade vrućim noktima?

Što će se dogoditi? I kako to utječe na okus svježeg sira?
A gdje je garancija da proizvodi koji se prodaju za svježi sir nisu važni odakle dolaze, bez obzira na to imaju li Češka, Njemačka, Ktai, Izrael, Rusija opasnost od plastike.
Tada je bolje uzeti staru aluminijsku posudu ili nehrđajući čelik iz vremena SSSR-a, izbušiti rupe u njoj i bit će neuništiv oblik za sir, svježi sir.

Aluminij se ne može koristiti sa serumom

Isto sranje kao i kineski oblici.

Ne vjerujem Kini kao mnogi. Naša plastika namijenjena prehrani još je pouzdanija. Ali ovo je čisto moje mišljenje, ne tražim opću potporu.