Džem od bosiljka jagoda

Kategorija: Praznine
Kuhinja: francuski
Džem od bosiljka jagoda

Sastojci

jagoda 1 kg
šećer 500 g
limun 1 računalo
bosiljak 15 g
žutica ili pektin u čistom obliku 1 pakiranje ili 20 g pektina

Način kuhanja

  • Ovaj recept upoznala sam sa svojom voljenom Marijom Selyanina u njenom LJ
  • ovdje je veza do izvornog recepta
  • 🔗

  • Pročitala sam opis i zamislila francusku slastičarnicu, njihove izvanredne džemove i slastice.
  • Napokon sam se odlučio prošle godine, ali učinio sam tako, uz ogromna odstupanja od tehnologije. ispalo je izvanredno
  • ova je godina bliža originalu.
  • tako:
  • Operite 1 kg jagoda, NE UKLONITE repove, osušite i stavite u zamrzivač na 24 sata (noć mi je bila dovoljna), ujutro sam izvadio jagode i samo ih stavio u hladnjak
  • Navečer nakon posla otkinuo sam sve repove, izrezao jagode na približno jednake komade i zapalio
  • Na mom pakiranju zhelfixa bilo je napisano: 1 vrećica na 1 kg bobica + 0,5 kg šećera
  • Ovo je manje od Marijinog, ali riskirao sam.
  • Pomiješala sam šećer oko 400 g s bobičastim voćem, lagano promiješala do 25 stupnjeva, zatim ulila žuticu pomiješanu s ostatkom šećera, zakuhala, ulila iscijeđeni limunov sok i sitno nasjeckani bosiljak, kuhala 3 minute i u staklenkama .
  • Nije bilo malih i lijepih staklenki, morao sam uliti pola litre ((((
  • Sama sam staklenke sterilizirala u mikrovalnoj pećnici, ali s konfiguracijom već u MV u parnom načinu rada.
  • Poklopac se nije potpuno zatvorio, ali je dobro plutao.
  • Moje bilješke na marginama: zašto takvi plesovi uz tamburu? tako da jagode postanu iste konzistencije, brzo i ravnomjerno kuhane u minimalnom vremenu vrenja.
  • Ispušta li sok tijekom odmrzavanja? - Gotovo nikad!!!!!!! Konjski repovi ne daju.
  • Zašto samo 24 sata ili noć? - jagode nemaju vremena za smrzavanje. odmrzava se praktički bez gubitaka u hladnjaku.
  • Hoću li to još uvijek učiniti? - Hoću ako budem imao vremena prije odmora.
  • Hoću li raditi još jedan džem od jagoda? - Hoću, s mentom, ali po istom principu.
  • Zašto je ovaj pekmez dobar? - svijetla boja, svježa aroma i oštar prizvuk bosiljka.
  • Je li moguće kuhati takvu konfiguraciju bez smrzavanja? - Nisam probao, ne znam rezultat.
  • Što je uzbudljivo? - preljev ovog džema na nešto bijelo - vrhnje, svježi sir, kaša, sladoled

Jelo je dizajnirano za

1 l

Vrijeme za pripremu:

50 minuta (repovi, izrezati, pripremiti sok i bosiljak, konzerve, sterilizacija, zavarivanje) + vrijeme pripreme, smrzavanje i odmrzavanje

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

evo još jedne fotografije:
Džem od bosiljka jagoda
Džem od bosiljka jagoda
Džem od bosiljka jagoda
Da! nema potrebe za okretanjem limenki)))) žele se lijepi na poklopce)))))))
Na posljednjoj fotografiji - izlaz iz dijela od 2 kg jagoda, 1 kg šećera i 2 vrećice želatine + limunov sok (iscijeđen pola velikog limuna)

Idući put želim probati s čistim pektinom. Uskoro sam na odmoru odradio ono što je bilo kod kuće - žuticu.

Jiri
Hvala Helen na receptu!
aprelinka
Jiri, Irina! Jako mi je drago što vam se svidio recept. Siguran sam da ako imate dovoljno snage za kuhanje, nećete biti razočarani
Struk
Elena, Neočekivana kombinacija, intrigantna
Kao što vidim, bosiljak koristi ljubičasta, Da!?!? Gdje ga mogu naći

desno, sadite i ne mučite se

trgovina prodaje samo zeleno, ali ima potpuno drugačiji okus i aromu.
aprelinka
Struk,
Citat: Struk
trgovina prodaje samo zeleno, ali ima potpuno drugačiji okus i aromu.
Natasha! Marijin recept sadrži bosiljak .... općenito samo bosiljak
Ironično, i prošle godine sam to učinila s ljubičastom. Ne znam ni što bih rekao o zelenoj boji. Koristio sam onaj koji sam uspio kupiti na tržištu .....
pričekat ćemo, može li itko učiniti sa zelenom bojom
Bijela
E, glavno je ne zaboraviti na ovaj recept sljedeće godine. Jagode više nemamo
aparat za kolače
A nisam znao takav trik kao što je smrzavanje ... pokušat ću. Jagoda skoro nema ... Hvala! Ne smijemo zaboraviti kupiti bosiljak sutra
aprelinka
Bijela, Vika! Otkrit ću malu tajnu. prošle godine sam ovaj pekmez skuhala najesen, od jaaaako smrznutih jagoda. i ona se odmrzavala vjerojatno 3 dana, plivala je siromašno sokom koji je procurio, jer je naravno bio smrznut bez repova. sve ruke nisu dosezale.
i dalje je izvrsno funkcioniralo. Sjećam se da sam iskopao najnoviji bosiljak, malu hrpu baka na tržnici.
pekmez se pokazao izvrsnim !!!!! kćer je tada cvilila godinu dana - maaam, ne zaboravite na jagode s bosiljkom.
pa ako možete kupiti smrznute jagode po razumnoj cijeni, probajte barem malo.




aparat za kolače, Helen! Nadam se i da ću zgrabiti još bobica i kuhati s mentom. to jest, nana, zaraza, kad je potrebno, ne raste.
Kuhala sam džem od mente na korovitoj metvici, a kad sam ga propustila, jedva sam gricnula ovu mentu.
aparat za kolače
Da, u redu je kad vam zatreba. Ne raste.
Eugene
aprelinka, Elena, jagoda nam već ponestaje, pa moramo požuriti kupiti i kuhati.
4er-ta
Cure, lani sam kuhala zeleni bosiljak. A ako pogledate fotografiju marmelade Marije Selyanine, tu je samo zeleni bosiljak. Dakle, kuhajte s bilo kim, sve dok vam je sam bosiljak po volji.
ang-kay
Lenochka, zanimljiva metoda. Nisam ovo ni vidio, ili možda nisam obratio pažnju. Sve je tu: jagode, dvije vrste bosiljka. Ali tu je i najstroža suprugova zabrana predenja džema. Nismo nekako baš dobri u tome, moramo to proći pred kraj i pojesti sve pretprošle godine. Uzet ću to kao oznaku. Ako ne zaboravim i budemo živi, ​​onda ću je sljedeće godine skuhati. Hvala vam)
Irina F
aprelinka, Lena, mogu li je protresti?
Što se tiče bosiljka: najvjerojatnije se još uvijek koristi zeleni bosiljak, jer se više kombinira s bobičastim voćem. Na primjer, uzgajam bosiljak od zelenog limuna, mislim da će biti vrlo prikladan)
A što, ipak, daje smrzavanje?
Struk
Citat: Irina F
A što, ipak, daje smrzavanje?
Kad malo bolje razmislim, voda se prilikom smrzavanja širi i suza / trga vlakna. Ovo se svojstvo često koristi za omekšavanje mesa, na primjer.
Ako nastavite razmišljati u ovom smjeru, onda potkopava pulpu jagode kada je smrznuta a u procesu kuhanja dobiva se tekstura bobičastog voća potrebna za džem (uostalom, ako kuhate svježe jagode, ona ostaje cjelovita i gusta.
Zašto do 24 sata? Prema opisu - dovoljno je i do 24 sata da se dobije željena struktura bobica. Iz prakse, dugo zamrzavanje zamrzava tekućinu, što samo po sebi već prelazi u kategoriju ozbiljnih oštećenja proizvoda i tada proizvod više nije u stanju zadržati vodu / sok u sebi.
Tako nešto ... vjerojatno

Sama Marija Seljanina napisala je
Citat: MARIA_SELYANINA
Isprva sam bila ogorčena, što nemilosrdnije zamrznuti takav proizvod, ali onda, kad sam točno kuhao ovu konfiguraciju, shvatio sam u koju svrhu se to radi.

Ovo možete postići minimalna ujednačena toplinska obrada. Sve bobice bit će ravnomjerno mekane prije kuhanja i tako možete postići savršena tekstura i boje.

Citat: Irina F
limun bosiljak zelen
Ira, hvala! Sad znam zašto ga ne volim - ne volim limun, kako aroma aditiv.
4er-ta
Natalya, toliko je zelenih bazilika da biste ih vjerojatno mogli kušati.
Irina F
Struk, Natasha, hvala na pojašnjenju o smrzavanju!
A bazilike, da, jako puno, poput Tanyusha rekao je)
Lenochka, hvala na receptu! Ako postoji prilika s jagodama, svakako ću pokušati napraviti takav džem!
Bijela
Jesam ga skuhala. Na bazaru sam vidio jagode po razumnoj cijeni, bosiljak mi raste. Tako ću se zimi odjaviti o dojmovima.
Hvala na receptu
Marinasdl
Citat: White

Jesam ga skuhala.
Victoria, reci mi jesi li ga imala poput želea ili mršavog? Ja sam i kuhala, ali imam tekući sirup.Nije bilo žutice, dodao je Quittin. Možda zbog ovoga, naravno, ali neću kuhati drugu porciju, pa tako od 2 kg jagoda, izlaz je 3 litre.
Bijela
Marinasdl, ispala je tekućina. Dodao sam pektin - točno 20 g na 1 kg bobica.
aprelinka
Marinasdl, Bijela, cure! Ako je moguće, zapišite korak po korak kako ste to učinili
Kupio sam quittin. Danas ću to učiniti s njim i odjaviti se. Možda snimim kratki video.
Bijela
Radio sam točno kao u LJ od Marije Selyanine s pektinom. Nisam odstupio od recepta. Zbunilo me što se pektin dodaje u topli džem, a ne u kipući. Ali prvi put to radim točno prema receptu, kasnije, nakon što isprobam, počinjem samostalno prilagođavati.
Struk
Otišli smo posjetiti prijatelje, a oni rastu ljubičasti bosiljak, mojoj voljenoj poklonjene su mi 3 grane
Danas sam skuhala ovaj confit, ali ne baš po receptu, nije bilo sve, ali stvarno sam htjela kušati
Čim sam dodala bosiljak, aroma me osvojila.U procesu miješanja izravno sam osjetila kako se jagode i bosiljak stapaju u jednu izvanrednu aromu. To je točno tako slastičarski okus, nema što raditi, osim bosiljka, s aromom kuhara.
Sve, učinit ću više

Kako je bilo sa mnom:

Jagode su bile smrznute samo nekoliko sati. Odmrznuo sam je, ali nije bilo vremena za kuhanje. Sutradan je, naravno, sok iscurio, ali o, dobro, htio sam znati okus jagoda s bosiljkom
Ovdje prodajemo gotovu smjesu šećera za džemove (sastav: šećer, jabučni pektin, limunska kiselina, dehidrirano palmino ulje). Preporuča se dodavanje ove smjese 1: 1 voću ili bobicama za kuhanje želea ili džemova, različita konzistencija daje različito vrijeme vrenja.
Napravila sam žele.

Elena, hvala vam što ste ovaj recept predstavili na forumu i predstavili tako izvanredan ukus!




Po analogiji s mojom smjesom šećera, možda se drugi pektini mogu kuhati minutu ili 5 i dobiti žele ili džem!?!?
Oroma
Danas sam napravila i ovaj džem. Bilo je malo jagoda, s repovima malo manjim od kilograma, a onda ga nisam ni izvagao .... Mučilo me pitanje: na vrećici sa zhelfixom zapisano je da se prvo mora dodati, i glavni šećer kasnije. A u receptu suprotno. Odlučila sam ga napraviti prema receptu. U staklenci su zasad sve bobice na vrhu, a na dnu prozirni žele, odnosno bobice nisu ravnomjerno raspoređene po pekmezu. Ne znam zašto. Rezultat je jedna litra džema. Kad pokušamo, napisat ću svoje dojmove. Hvala na receptu za nešto novo.
aprelinka
Struk, Hvala na lijepim riječima !!!!
Također sam imao ideju razviti ovu temu. Kupio sam marelice, ali još ne znam što mogu prije odlaska na odmor
jako se radujem povratnim informacijama o novim nalazima
Oroma, Olya! Imam i ja. na vrhu bobica - na dnu jebenog ukusnog džema.

Izvještavam: Napravio sam 1 paket s kvitinom za 1 kg šećera + 1 kg jagoda
JOŠ SE NIJE U HLADNJAKU
Učinio sam to prema receptu na pakiranju, sutra ću učiniti suprotno - prvo ću otopiti šećer, zatim kvitin pomiješan sa šećerom

Jao, nigdje nema žutice!

sljedeće: djevojke koje rade kolače! jako je cool unutar kolača ovaj pekmez
paleta okusa je jaaaako bogata, boja je ista!
ako se nekome svidjelo, još uvijek možete imati vremena pripremiti džem za zimske kolače
Ne znam kakvu tortu prave u Burbu s ovim blagom, barem da pogledam okom, i sama sam napravila čokoladni biskvit za 1,2,3 + Natašin krem ​​krem ​​krem ​​natapit
ili točnije, komadi torte s ostacima kreme i džema za mog supruga i mene za doručak
iskreno ovo je takooo impresivno
s bijelim biskvitom mora probati
postoji čitav prostor za kreativnost
zimi će unutar kolača biti gotovo prirodna bobica
svjetlosni_rasti
Budući da sam negdje u grmlju)))) Jednostavno ne mogu šutjeti)))) Danas sam napravio ovu konfiguraciju, iako također ne sasvim prema receptu, zhelfix u Rostovu se rastopio poput lanjskog snijega (zato sam stavio agar -agar u njemu. Okus je jednostavno nevjerojatan !!! kasno, vidio sam recept !!!! Definitivno će biti omiljen! Bosiljak je uzeo ljubičastu boju, jednostavno zato što je volimo više od zelene.





Puno hvala na receptu !!!!!!!!!!!!!!!!
aprelinka
svjetlosni_rasti,
Sveta! Jako mi je drago što mi se svidjela konfiguracija Mashe Selyanina)))))

o zhelfixu: pripremite saonice ljeti ...
o agaru
Možete saznati više o tome kako su kuhali i kakav je pekmez ispao!
svjetlosni_rasti
Bio je to zhelfix))) ali nedovoljno! i dok je recept otkriven, već se otopio. Stvarno sam želio probati takvu konfiguraciju, odatle i agar) Jagode sam smrznuo prema receptu, dodao oko 600-650 grama šećera, (pa nisam vagao), doveo do laganog kuhanja, dokuhao, dodao sok pola velikog limuna, nasjeckanog bosiljka i pomiješali 2 pakiranja agara, po 10 grama, zapisano je da je 1 pakiranje 0,4. l tekućine i kuhala 4 minute, pjena se, malo, sakupila), ispalo je 2 staklenke od 0,45 i jedna 0,2 l i 1 žlica - pokušajte)) nakon što je sok postao želatinasti, ali ne onako čvrsto kao što se očekivalo, u sljedeći put ako kuham s agarima, stavit ću 3 pakiranja. Zaključak: Ja ću ionako kuhati), nakon što sam jedva odabrao veće staklenke od svog supruga)))))))))))))))))))
kristina1
aprelinka, Elena, hvala na dobrom receptu
Marinasdl
Citat: aprelinka

sutra ću učiniti suprotno - prvo ću otopiti šećer, a zatim quittin pomiješan sa šećerom

Jao, nigdje nema žutice!
Da, nemamo ni zhelfix. Inače, kuhala sam i s kvitinom, kako je napisano na pakiranju, jako se radujem vašem eksperimentu, po vrsti: prvo šećer, zatim kvitin. Ipak, zimi stvarno želim žele za tortu. A prethodna je serija već praktički distribuirana. Ipak, ispalo je vrlo ukusno, iako tekuće.
Punjenje u boce
Sada sam kupio zhelfix 2: 1 u našem hipermarketu Magnet. Postojale su dvije vrste 1: 1 i 2: 1. Karamela bosiljak raste na prozoru, jagode u zemlji. Kuhat ću u subotu.
aprelinka
Punjenje u boce, gdje? Koji? Ako ne na rubu zemlje Tambovskaja, ja ću jurnuti!
Stvarno gusti pekmez sa zhelfixom! I sviđa mi se što postoji 500 g šećera za 1 kg!




Punjenje u boce, Vidio sam svjetlost. U hiper na sovjetskom ...
Punjenje u boce
Da, na Sovetskoj. A uložit ću i svojih 5 kopejki o bosiljku, jer ga jako volim. Zeleni džem je pogodan za ovo. Ljubičasta je više za meso. Zelena je također drugačija. Ima drugačiji miris. Karamela djeluje vrlo dobro. Bosiljak sadim tijekom cijele godine u kutije za torte na prozoru.
aprelinka
Punjenje u boce, bile su fotografije njihovih kutija! Također želimo)
Imao sam metvicu za kolače ...
svjetlosni_rasti
Također želim napisati, nadahnut konfiguracijom od jagode, napravio je s breskvama, izrezao ih na male komadiće, ali nije smrznuo i dodao još agara. Dno crta: svima se također svidjelo, struktura je ispala bliža marmeladi, s komadićima breskve, budući da su breskve bile različite po tvrdoći.
aprelinka
svjetlosni_rastiA napravila sam i pekmez od marelica. Bez smrzavanja, trgovački centar napunio je kameru knedlama za svog supruga
Jao, nisam stigao do žutice (((,, ne treba se odlagati agar, quittin
Marelice u kockama plus šećer, stajale su dok se sok nije pustio, kuhale pet minuta, ostavile do jutra. Ujutro sam ga zagrijao, ulio kvitin, podijelio na dvije polovice. U jednom bosiljku, u drugom tri zvijezde od anisa
Svidjele su mi se obje opcije. s bosiljkom je okus svježiji, sa zvjezdanim anisom - pikantnija opcija

Džem od bosiljka jagoda

Džem od bosiljka jagoda
Naravno, želio bih imati još veću gustoću, ali sada ću se unaprijed opskrbiti zhelfixom.
Planovi: Šljiva s bosiljkom
Još nisam smislio nešto s malinama i ribizlom.
S druge strane, treba koristiti maline bez koštica u obliku pekmeza. Bomba !!!!





P. s. Tk je marelice ostavio u sirupu, a zatim su bile ravnomjerno natopljene. koristi se za jedan od slojeva torte. Vrlo dobro!
svjetlosni_rasti
A tu su i marelice))))) morat će se napraviti)))))))) i naučiti kako umetnuti fotografiju
aprelinka
Svetlana, ako je potrebno, napiši. Objasnit ću u vezi s fotografijom
Kukičanje
Djevojke, pa koju boju bosiljka biste trebali uzeti?

Ili nije važno?
aprelinka
Uzmi oboje! Reći ćeš mi kasnije
Struk
Važno uočiti: dodati bosiljak i samo prokuhaj, samo dezinficirati. Nije više potrebno, jer bosiljak gubi aromu. Kad se pregrije, ispada samo džem s travom.




Citat: Krosh
pa koju boju treba uzeti bosiljak
Innus, po mirisu trebaš uzeti onaj koji ti se sviđa
Kukičanje
Citat: aprelinka
Uzmi oboje!

Da, sa zadovoljstvom !!!

Jedino bosiljak u mom selu, vrlo oskudan proizvod, po danu nećete naći lampion.

Jučer sam u gradu kupio paket ljubičaste boje), nije bilo druge.

Citat: Struk
trebate uzeti onu koja vam se sviđa po mirisu

Da za mene, Natus, čini se da svi vole ...

I hvala, djevojke !!!

Drugo pitanje).

Je li potrebno sterilizirati staklenke džema?
aprelinka
Inna,
Citat: Krosh
Jučer sam kupio paket ljubičaste boje u gradu), nije bilo druge
Inna! slasno s ljubičastom! Volim! čini mi se da je to više "slastičarstvo" nego zeleno. ali opet, tko god ...
Citat: Krosh
Je li potrebno sterilizirati staklenke džema?
Čini mi se da je potrebno sterilizirati, jer je vrijeme kuhanja vrlo kratko !!!! Šteta je ako se pekmez pokvari!
aprelinka
Pozdrav svima! prošlo je nešto manje od godinu dana, opet kuham konfiture.
Ove godine ću sladoled bez repova, jer katastrofalno nema vremena, opet bosiljak je ljubičast, drugi se jednostavno ne prodaje
istodobno gotov džem steriliziram u air-fryeru
Džem od bosiljka jagoda
vrlo ugodno !!!
svi zainteresirani - 120 stupnjeva, 10-15 minuta. trik špijuniran u programu na kanalu Food

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha