Priprema polpeta i to ne samo u silikonskim kalupima za led

[Jaroslavna]

Jaroslavna, za tvoje zdravlje!

Sutra ću pokušati napraviti knedle od choux tijesta.

Alenka, ne zaboravi također da ne možeš pustiti da se tijesto od perja osuši, a osim podloge od kreme, mora postojati i mast koja će spriječiti da voda u tijestu kristalizira i rastrga tijesto.
Sretno i čekamo rezultat

Također imam recept za tijesto za okruglice, okruglice i pastete, koji kao da ne pucaju kad se smrznu.
Brašno 4 žlice, 2 jaja, vruća voda 3/4 žlice, biljno ulje 1/4 žlice, sol 1 žličica.

Prvo kuhajte brašno s vrućom smjesom vode i maslaca, a zatim umiješajte jaja.
Mijesite temeljito dok ne postane glatko tijesto i ostavite 30 minuta da odstoji ispod folije. Zatim kotrljajte i izvajajte.
Sretno!

moja je mama to također radila na kipućoj vodi, ali bez ulja. Ništa nije puklo, iako bi se knedle mogle zaboraviti u zamrzivaču na par dana. I često pucam. Iako hladnjak nije noufrost.
Za sebe sam zaključio da je stvar još uvijek u zakrivljenosti knedla)) bez uvrede drugima, koji također pucaju. Vjerojatno netko osjeća tu dosljednost testa ili vrijeme / napor gnječenja, dok netko - ne, nije zadan.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, hvala, pokušat ću učiniti upravo to.

moja je mama to također radila s kipućom vodom, ali bez ulja. Ništa nije puklo, iako su se knedle mogle zaboraviti u zamrzivaču na par dana. I često pucam. Iako hladnjak nije noufrost.
Za sebe sam zaključio da je stvar još uvijek u zakrivljenosti knedla)) bez uvrede drugima, koji također pucaju. Vjerojatno netko osjeća tu dosljednost testa ili vrijeme / napor gnječenja, dok netko - ne, nije zadan.

Dakle, najzanimljivije je to što sam dugo znao raditi dobre knedle, no posljednjih godinu i pol dana počeli su pucati. Ispada da sam ja na kraju izgubio osjetila ili se potpuno pogoršao. Davno sam radio tijesto za okruglice, svom snagom sam ga šamarao i tukao po ploči, imao sam nešto poput kondicije za domaćice, ali onda sam naučio od naših Admin tijesto za rezance napravite noževima u blenderu za nekoliko sekundi. A počeo sam i raditi knedle miješalicom. Administrator, Tanya,, Anastasenok, Olga VB i Svetlenki, Sveta, djevojke, radite li svoje choux tijesto s noževima u blenderu ili ručkama? To je vrlo zanimljivo!

Pao sam i umro od pogleda kuhanih okruglica ...... mora da je ...

radite li svoje tijesto od chouxa s noževima u blenderu ili ručkama? To je vrlo zanimljivo!

Radim to noževima, ali češće ne u blenderu, već u procesoru.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Hvala vam, dakle, nije riječ o noževima. Već je lakše, inače sam u posljednje vrijeme potpuno lijen, imam pomoćnike.

[Kremast]

I smrzla sam polpete !!!
Dva kalupa - konjsko meso sa zečjim mesom + prepeličje jaje, bez soli i začina. Ovo je za dijete. Još mu ne dajemo sol, šećer ili začine .... sad će biti zgodno staviti u juhu! Bacila sam polpete u kuhaču za juhu, dodala povrće, pritisnula tipku i ... posluženo je!
I još dva kalupa - za ostatak obitelji - svinjetina + govedina + piletina, sol, papar, češnjak, začinsko bilje, kokošje jaje.
Ljepotica je ispala! Brzo i povoljno!
Alevtina!Kremast, puno vam hvala na vašoj kreativnosti, duhovitosti i nezainteresiranosti!
Niste kremasti, sjajni ste! (Vrijeme je da promijenite nadimak!)

[Guzel62]

Guzel62, evo pametne, dobro odrađene i zapravo ne samo da je osigurala kalupe, već i mnoge članove foruma! I kakav izvrstan sastav dječjih polpeta! Nikad u životu nisam probao konjsko meso, je li hipoalergično? Nema dovoljno plijesni ili često petljate s mljevenim mesom? Oh, a ja sam lijena, trebala bih kuhati više da traje dugo.

[Kremast]

Radite li svoje tijesto od chouxa s noževima u blenderu ili ručkama? To je vrlo zanimljivo!

KremastAlevtina, ja sam i kod noževa u procesoru. Štoviše, toliko sam neosjetljiv na tijesto za okruglice - mogu ga izvaditi, a zatim umijesiti brašno na stol ... Definitivno ga ne osjećam u procesoru, a naša vlažnost zraka razlikuje se iz dana u dan ...

Kremast,

Sjećam se obećanja majci da ću pitati. Sve ću saznati u sljedećih par dana

[Svetlenki]

Svetlenki, hvala na odgovoru!

[Kremast]

Kremast, Tijesto radim u HP Panasonic na Pelmenima.

[Kremast]

Kremast, Alya. Da, konjsko meso je hipoalergeno i apsolutno nemasno, pa je korisno za bebe. Tatar sam i ponekad imam "pristup" konjskom mesu! 🤣 Dječak također voli "sisati" konjsku kobasicu, jer je još ne može žvakati (ima samo 10 mjeseci i ima 2 zuba), ali voli je jako puno.
I za mene je to za mene dovoljno. Budući da dnevno može pojesti 50 grama mesa, bit će mu dovoljna 2 kalupa polpeta!
A za odrasle? Kuham juhu jednom tjedno (vikendom), pa je i to dovoljno!
Jučer sam skuhala lonac. Napravila sam juhu s polpetama, na sitne trakice ulila mrkvu i krumpir, ubacila domaće rezance, napravila omlet i ... cijela obitelj uživala je u ukusnoj poslastici! A ja sam uživao u brzini i jednostavnosti postupka i sjetio sam vas se lijepom riječju!
Zar nisi štucao? 🤣

[Kremast]

Kremast, Alya, bio sam tako sretan zbog načina zamrzavanja žele mesa. Otkad ga volimo. Ako prokuham, svejedno prokuham 2-3 litre. Nakon par dana postane dosadno i to je sve ..... I bacio krumpir i skuhao juhu. ali ja želim taj žele ...
I moje pitanje je zrelo.
Alechka, kako to kuhaš?

[Anastasenok]

Anastasenok, Anastazije, hvala ti, utješio si me. da vam ne trebaju ruke i Panasonic za pomoć.

Guzel62, Nisam štucao, ali definitivno je bilo dobro raspoloženje!

Kokoschka,Ljiljan, Obično kuham žele meso u Shtebinom loncu pod pritiskom, kao i svi drugi. Svinjske noge, koljenica, komad mesa, nekoliko zrna crnog i alevog papra + kardamom. Kad kuham svinjska jela, posebno odrežem tanku kožicu bez masnoće za žele meso, dodam potopljenu kožu prilikom kuhanja žele mesa. Koža čini dobar žele. Jednostavno ne volim dodavati mrkvu. Nakon prokuhavanja želea od mesa, odmah napravim ekspresni test, ulijem par žlica juhe od želea u malu nehrđajuću posudu. Obično se žele smrzne na dnu posude za 30 minuta u hladnjaku. Ovdje po snazi ​​sudim koliko možete razrijediti bogatu gustu juhu do želea koji mi treba.

[Kremast]

Kremast, Sjajno! Hvala vam. Ne znam mogu li odrediti koliko vode naknadno uliti ...

A najviše od svega volim zamrzavati u odvojenim silikonskim kalupima poput onih na donjoj poveznici s Alijem. Nije uvijek moguće potpuno ispuniti obrazac s nekoliko ćelija, ali ovdje je sve odvojeno - želite ispuniti jednu, ako želite - pet

Polpete možete zamrznuti u plastičnim limenkama za jaja. Zatim samo pripremite sos i prilog i jelo je gotovo.

Polpete možete zamrznuti u plastičnim limenkama za jaja

Da, razmišljao sam i o jajima. Samo prepelice))

Dodao sam svoj raniji post i objavio nove fotografije o usporednoj analizi različitih oblika silikona s kockom, pogledajte ovu vezu:

Priprema polpeta, i to ne samo u silikonskim kalupima za led # 457

Na temu o plastičnim kalupima. Ovdje je plastični kalup za led s loptom. Bilo je tako teško izbiti kuglice, zašto ih nisam pokupio!



Drugi put sam već stavio film za pakiranje na plastičnu formu, ali svejedno, plesovi uz tambure i dalje su isti! Ovaj plastični kalup više nisam koristio za ledene kuglice.Sada ga koristim kao paletu za gradaciju boja.



Ovdje radim knedle s posebnim okruglim urezom od zaleđenih polutki koje zvone u kamenu. Iskustvo je negativno, nije mi se svidjelo to što u trenutku kad se tijesto zaledi preko ovih hemisfera i još uvijek sirove okruglice padobranima odmah plutaju u juhu, jer u početku u njih ulazi zrak prilikom kiparstva.

[Kremast]

Kremast, Alya, ali ipak tako lijepa !!!

[Kremast]

Kremast, hvala na neprocjenjivom iskustvu.

[Kremast]

Kremast, hvala na neprocjenjivim savjetima i idejama!
Općenito, nisam mogao ni zamisliti da je moguće zamrznuti pire grašak i pirjani kupus.
Alechka, što još smrzavaš?
Hvala još jednom!

Općenito, nisam mogao ni zamisliti da je moguće zamrznuti pire grašak i pirjani kupus.
Alechka, što još smrzavaš?

Moje iskustvo sa smrzavanjem u velikim kockicama viskija:

kuhane gljive

dinstane paprike pirjane s kupusom (prilikom odmrzavanja daju tekućinu pa promiješajte prije posluživanja)

dinstani kupus s komadićima mesa

naribana kuhana repa (okus se ne mijenja, ali prilikom odmrzavanja daje puno tekućine, pa je potrebno miješati)

pire od graška, (bilo koje mahunarke - pire od graha, pire od slanutka, pire od graha mung.)

meso u jelima od porcija (za naknadno sekundarno želiranje nakon otapanja na laganoj vatri uz dodatak vode)

nasjeckana rajčica, pasirana rajčica nakon blanširanja, sjeckana paprika, pasta od rajčice

razne pasirane bobice

bilo pasirano voće

nasjeckana mrkva

nasjeckani korijen celera

gotovo varivo ili jetra ispod posudice Steba pod loncem.

Ali doista se nadam da ćete vi djevojke proširiti ovaj popis. Najviše od svega uživam u prilici da svakodnevno na stolu imam žele od mesa i pire grašak za razne priloge.

Najviše uživam u prilici da svakodnevno na stolu imam žele meso

I naletim na pomisao na žele meso, jer sam se pitao kako bih ga mogao skuhati kako mi ne bi dosadilo ...
A moj suprug je gorljivi ljubitelj pire graška, mislim da će ga obradovati činjenica da se pire krumpir pojavljuje na stolu puno češće nego ja ...

[Kremast]

KremastHvala Alechka što ste podijelili svoje iskustvo! I pokušat ću:

A moj suprug je gorljivi ljubitelj pirea od graška, mislim da će ga oduševiti činjenica da se pire krumpir pojavljuje na stolu puno češće nego ja ...

I nikad to uopće nisam radio .... Ali kako bi to trebalo biti?

I nikad to uopće nisam radio .... Ali kako bi to trebalo biti?

Reći ću vam o svojoj omiljenoj verziji. Kuham namočeni grašak u loncu s krumpirom, mrkvom i lukom. A krumpira ima puno - oko četvrtine volumena graška. Zatim, kad ga otvorim, posolim, sve blendam.
Ova opcija mi se više sviđa (okus je mekši, ne tako oštar) nego samo pire od graška.
Dio pirea zamrznite za juhu od graška "za kasnije".

Da, razmišljao sam i o jajima. Samo prepelice))

Za polpete, da. A za polpete - plastični kalupi za kokošja jaja.

Mogu vam reći o svojoj omiljenoj verziji. Namočeni grašak kuham u loncu odmah s krumpirom, mrkvom i lukom. A krumpira je puno - oko četvrtine volumena graška. Zatim, kad ga otvorim, posolim, sve blendam.
Ova opcija mi se više sviđa (okus je mekši, ne tako oštar) nego samo pire od graška.
Dio pirea zamrznite za juhu od graška "za kasnije".

Nata, koliko kuhati i na kojem programu - također želim probati

Djevojke, zamrzavam gotovo žele meso u običnim plastičnim posudama. I to čak ne odmah, već dva dana kasnije, kada sigurno razumijem da nećemo sve pojesti. Odmrzavam ga u hladnjaku otprilike jedan dan. Na posudi od litre bila je žlica vode, samo se isušila. Ne utječe ni okus ni konzistencija. Svi domaći proždere se na oba obraza i iznenade se kad sam uspio skuhati žele)) Ali u početku skuham prilično gusti žele (zglob, noge, uši)

Ne utječe ni okus ni konzistencija.

Pa, ovo nije za svakoga.
Par puta sam pokušao smrznuti gotov žele, a onda su svi primijetili da je postao "ne baš" Željezno meso mijenja strukturu, na njemu se pojavljuju pukotine, a okus postaje vodenast i općenito okus postaje nekako bezličan - mi nije volio kćer je također odbio zamrzavanje žele mesa.
Stoga je poželjno zamrznuti mali spremnik ili komad za test kako biste razumjeli "Trebam li to"?

kako okus ne bi trpio, žele meso nakon zamrzivača treba zagrijati i ohladiti u hladnjaku, kao i obično nakon kuhanja, provjereno je više puta

Ovaj recept za tijesto za okruglice mama je naučila kuharica. Uz ovo tijesto nakon zamrzivača, knedle ne pucaju ni kod mene ... Dakle - zakuhajte čašu vode, stavite tamo 20 grama maslaca, maknite s vatre. Ohladiti na 60-70 stupnjeva. Tri čaše brašna, 1 jaje i ovaj govornik ... Mama mijesi rukama, ja sam u procesoru 20 sekundi ... Tekućinom - dovedite do konzistencije okruglica. Kad na ovom tijestu kuhate smrznute okruglice, iskreno, ne pucaju.

Danas sam detaljno pitao majku za ovaj test. Izrađuje ga na robnoj marki Bulkin - ovo je mlin za brašno u Simferopolu. Rekla je da je komad maslaca stavila ravno u šalicu prikladne veličine i prelila kipućom vodom. Kako se maslac raspršio, izrađuje lijevak u brašnu, ulijeva u vodu, gnječi vilicom, a zatim odmah jaje (posebno je odredila ovaj trenutak, rekla je da se vrućina već raspršuje, jaje se neće uviti). NE stavljajte sol - sol jača tijesto, bolje je malo mljeveno meso malo presoliti. I mijesiti - ruke će vam biti tople. Zamijesite tijesto na malo strmije stanje, ležat će par sati i postat će mekano poput paperja. Tijesto je plastično, fleksibilno, NE žilavo poput jufki. Oprostite na previše detalja i žvakanja, ali bolji detalj nego da pogriješite.

Moja sestra radi u HP-u. Također sam je ispitivao sa strašću, rekla je da pravi dva lijevka - u jednom jajetu, u drugom vodu i maslac i stavlja seriju u program "knedle". Ona ima Panasonic.

Sretno, nadam se da će sve uspjeti!

kako okus ne bi trpio, žele meso nakon zamrzivača treba zagrijati i ohladiti u hladnjaku, kao i obično nakon kuhanja, provjereno je više puta

Moja je mama također imala takvu gnjavažu. Prvi put u životu zamrznuo sam dodatni spremnik žele-mesa. Nakon nekog vremena, ona zove, krajnje uzrujana, kaže da je postojao tako prekrasan žele, ali nakon smrzavanja pretvorio se u vodenastu "gnojnicu".
I ja, čudno, kad se moja majka zbog nečega uznemiri, počnem izuzetno brzo razmišljati, očito kako bih brzo postala Uzbekistanka.
Tako joj je pala na pamet ideja da joj savjetuje da stavi posudu u mikrovalnu, zagrije žele meso do potpuno tekućeg stanja i ponovno ga ohladi ...
Poziva: "Aspic - kao nov! Lenuskaaaa, ti si GENIJ !!!"

Pa, da, napokon možete. Gdje su devazzo.

Pozivi: "Aspic - kao nov!

Pao sam na pamet - ali svejedno ću skuhati malo želea, za "jesti"
A mojoj se kćeri nije svidjelo prekuhano, zato se ne upuštam u smrzavanje žele-mesa

Mama je također rekla da se više neće smrzavati, nije voljela ove plesove uz tambure oko želea.

A ako odmrznuto žele meso skuhate i dodate malo češnjaka kroz prešu za češnjak nakon isključivanja grijanja?

[Hir]

Hir, pa što o tome Kažem da se žele meso mora rastopiti, kuhati na vatri dok se ne ohladi tekuća voda, ohladiti, dodati i nasjeckani češnjak, a zatim ponovno uliti u bilo koji oblik i žele meso će ispasti kao novo! Odnosno, žele meso, mi nekako iznova točno kuhati... A ako samo odmrznete kocku žele mesa, tada neće biti e-eee, jer jednostavno odmrznuto žele meso mijenja strukturu vode i kolagena smrznutih kristala leda



Svetlenki, SvetaPuno vam hvala na istraživanju izrade tijesta za okruglice.

[općenito, okus postaje nekako bezličan - nije nam se svidio]

Nekoliko puta sam pokušao zamrznuti gotov žele, a zatim su svi primijetili da je postao "ne baš" Željezno meso mijenja strukturu, na njemu se pojavljuju pukotine, a okus postaje vodenast i općenito, okus postaje nekako bezličan - nije nam se svidio Kći je također odbila zamrznuti žele meso.
Stoga je poželjno zamrznuti mali spremnik ili komad za test kako biste razumjeli "Trebam li to"?

Ovdje ću se potpisati ispod svake riječi !!! Nakon zamrzivača, ovo nije žele od mesa, već meso u juhi.

O želenoj infi, koja mi stvarno treba. Hvala vam puno!
Svakako ću ga pokušati ugrijati na vruće, a zatim dodati sol i staviti na hladno.

Ni ja ne razumijem smrznuto ... odmrznuto nny ... žele meso !!!

Ne, zapravo, ako pretpostavimo nemoguće i odjednom imam čitav kontejner žele-mesa koji nije pojeden već prvi dan, a prijetiće mu kvarenje, onda ću ga naravno zamrznuti - nikada neću baciti dobar proizvod. I tamo ću usput smisliti što s tim učiniti: reanimirati podgrijavanjem i hlađenjem ili staviti na juhu. U svakom slučaju, neću te pustiti.
Dakle, kao opcija, zamrzavanje žele mesa vrlo je rješenje.

zamrzavanje žele mesa vrlo je rješenje.

Kakva reanimacija!

U mom slučaju da

Nata, koliko kuhati i na kojem programu - također želim probati

Nema puno vode za pokriti. Kuham pod pritiskom od 0,7b 15 minuta, ali po mom mišljenju to možete raditi 10 minuta

[Kako ispravno kuhati ukusno žele meso ... osnovna pravila za izradu dobrog žele mesa]

Nata, koliko kuhati i na kojem programu - također želim probati

Evo velike teme o kuhanju žele mesa Kako ispravno kuhati ukusno žele meso ... osnovna pravila za izradu dobrog žele mesa
Meso od želea, žele, aspik (od mesa, ribe)

Djevojke, požurim se obradovati. Ovi kalupi od saća su tako lijepi, baš draga moja! Hvala Alechki na savjetu i Guzelechki na paketu! I veličina njezinih polpeta je prava, a kvaliteta izvrsna !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, hvala na receptu za tijesto, svakako ću probati. Uzimam i Simferopol brašno, ali iz druge tvrtke, u posljednje vrijeme malo "pluta", pokušat ću Bulkin.

Alevtina, u nesvijesti od kuhanih okruglica ... zamišljen .. a tu je i prijatelj argona, ja puno kuham, za četiri muškarca.
Je li od običnih aluminijskih okruglica?

Danas sam skuhala juhu s polpetama, kakva ljepota, veličina je baš ona, sve je ujednačeno i uredno, i što je najvažnije, kako brzo! Alevtina, hvala ti još jednom na tvojoj ideji! Koliko ljudi ima ostvareni san)))