Priprema polpeta i to ne samo u silikonskim kalupima za led

To nije normalno, Ermakova! Nema leta mašte.
Idi popravi to.

[An]

a mljeveno meso sam upravo namazao žlicom

An, pa, što to znači SAMO (!) žlicom? i što to znači

nema problema

ovdje razumijemo ... borimo se protiv problema cijelog HP-a, a ona je samo žlica!

Lena, da ovo je neka vrsta sabotaže

Idi popravi to.

Žao mi je, majko. Zaokupljen sam još jednim problemom.

[Kremast]

Djevojke, požurim podijeliti SEMI-dobre vijesti. Pisao sam nekom prodavaču koji je prodavao 37 knedli pod markom CLIVIA. Podsjećam vas da je to upravo zaštitni znak - pečat koji stoji na tvornici knedli Kremast Alevtini.

Prodavač je baš danas objavio oglas za prodaju stroja za knedle za 19 knedli. Sve su njegove fotografije na različitim okruglicama - prva je poput aluminija, zatim crna za 37 okruglica, a posljednja je plastična. Nastavit ću razgovor s njim. Molimo pričekajte da naručite!

KremastAlevtina, molim te. Prodavač piše da je masa okruglica 535 grama. Možete li izvagati svoje, molim vas, i reći mi izgleda li ovo istina?

I dugo očekivana poveznica

https: //www.aliexpress.co...3101002_32830448918.html?

Razumijem da je ovo također skupo, ali ipak bolje od preko 2000 rubalja.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, moja tvornica aluminijskih knedla s 19 sjedala teži 547 grama. Stoga, kada kupujete aluminijsku tvornicu knedli s 19 sjedala, usredotočite se na ovu težinu, plus-minus 5-10 grama naprijed-nazad. (fiksirala prethodnu netočnu težinu okruglica na ispravnu)

Pažnja! Pogreška u mjerenju težine knedli. Vaga je večeras počela skakati s jedne težine na drugu. Zamijenio sam staru bateriju na vagi za novu i ponovno izvagao svoju aluminijsku bateriju s 19 sjedala. Dakle, težina je 547 grama! Dakle, Kinezi su imali aluminijsku težinu!

moja tvornica aluminijskih knedla s 19 sjedala teži 1 kg 197 grama

Tako da i dalje gledam. Hvala na točnoj težini!

[Posteljina]

Posteljina, pzhl.

Istina, ja sam kaatsa, još uvijek moram lopaticom šetati oblicima - pritisnuti mljeveno meso tako da polpete bolje drže oblik tijekom kuhanja.

Ali ovo je neophodno. I to tako da je odozgo bilo slatko.

[viski kocka leda]

Pokazat ću svoje druge zanimljive silikonske kalupe za zamrzavanje hrane.
Ovo je jedan od mojih najdražih i često traženih silikonskih kalupa. Obrazac za 8 kockica. Zovu ga barmeni viski kocka leda... Postoje posebne čaše s debelim četvrtastim dnom za viski, a tome i služi ovaj oblik. No, pokazalo se da su volumen i veličina kockica upravo idealni za zamrzavanje dijelova kocke.
Veličina kocke je 5 x 5 cm, duboka 5 cm, dno je malo suženo radi lakšeg istresanja. Veličina kalupa je 19 x 10,5 cm. U obliku 8 kockica. Svaka kocka ima zapreminu od 125 ml. 125 ml x 8 kockica = 1000 ml = 1 litra! Ovaj kalup za 8 sjedala staje 1 litru!



Podudaranje za percepciju veličine. Stranica kocke je nešto duža od šibice.



Dno obrasca, možete vidjeti blago zakošeno dno, to je učinjeno radi lakšeg istresanja. Obrazac sa smrznutim sadržajem mora se saviti duž svih linija pregrada uz rub stola i tada će kocke lako napustiti obrazac.



Ovdje se na vagi nalazi porcionirana smrznuta kocka gotovog pirea od graška. Ostaje ga samo zagrijati u mikrovalnoj pećnici, a pire stječe uobičajenu plastičnost.



Ukusni pire od graška kao prilog glavnim jelima postao je čest gost na mom stolu upravo zahvaljujući stjecanju ovog divnog oblika. Težina gotovog pirea je od 115 do 125 grama, ovoliko visoko napunite kocku. U Stebeu 20 minuta prije kuham namočeni grašak, rjeđe slanutak ili grah mung. Na maslacu pirjam luk dok ne postane proziran. Ohlađeni spušteni luk zdrobim na ulju u zdjeli malog miješalice u homogenu homogenu smjesu. Ovu smjesu dodajem pireu od graška slomljenom nogom blendera. Sol po mom ukusu, a toplo i toplo slažem u kockice. Odmah skuham 2 litre pirea od graška u dva oblika, dobijem točno 16 kockica u porcijama. U hladnjaku gotovi pire ne gubi okus ni nakon 2 mjeseca u zamrzivaču. Uopće ne možete pogoditi je li kocka pirea ležala u zamrzivaču dan ili 2 mjeseca, apsolutno istog okusa. Što još želim reći o grašku. Iskustvom sam otkrio da se grašak jako razlikuje od graška! Ovdje kupujete grašak od jednog proizvođača - divan, ukusan, pire se izravno topi na jeziku, a drugi put uzimate grašak, pa se od njega odmah neki neugodni okus ne otopi na jeziku, već ga osjete neke mikro grudice, iako izvana oba izgledaju kako se paketi međusobno ne razlikuju. Kupujem grašak podijeljen, rjeđi je s neugodnim okusom. Stoga, poučen iskustvom, prvo uzmem jedno pakiranje graška. Namočim ga preko noći i kuham danju. Ako je grašak izvrsne kvalitete, onda s ovom etiketom opet žurim u ovu trgovinu i kupujem 3-4 pakiranja odjednom. Usput, najjeftiniji grašak za 28 rubalja vrlo je često super fine kvalitete. Zašto je pire od graška tako počašćen? Da, mahunarke su prvaci u sadržaju magnezija, što svima nama jako nedostaje. Magnezij je potreban za živčani sustav kako ne bi došlo do grčeva i grčeva u mišićima i općenito je koristan za sve nervozne naravi u naše teško vrijeme, a upravo pravilno kuhani pire od graška vrlo je ukusan! A koliko u ljekarni koštaju pripravci magnezija - stotine rubalja! Evo netrivijalnog gotovog ukrasa za "Gosta na pragu".
Uređivanje poruke, jer sam potpuno zaboravio da je oblik s 8 sjedećih mjesta izuzetno pogodan za porcijsko zamrzavanje već kuhanih gljiva kao poluproizvoda. Sve mi je bolje. Takve kockice gljiva neprestano šaljem svojoj kćeri na juhe od gljiva, hodžice od gljiva i bilo koja druga jela od gljiva.



Dakle, otpjevao sam odu svom omiljenom pireu od graška, sada ću reći da se smrzavam u ovim limenkama s 8 sjedala. A zamrzavam i gotov pirjani kupus, okus se uopće ne mijenja! I također - jako volim koristiti ove kockice za žele meso. Posebno kuham gusto (ne slano!) Žele meso. Na dno kockica ravnomjerno rasporedim potrgano meso, a zatim ga napunim gustim mesom od želea. Ovdje moram večeras poslužiti žele od mesa za vrući krumpir. To znači da sam ujutro izvadio onoliko porcioniranih kockica koliko mi treba. Sve ove smrznute kocke bacam u nehrđajuću kutlaču, dodam vodu (uostalom, žele meso posebno je kuhano gusto - kako bi se uštedjelo mjesto u zamrzivaču) i otopim kocke na laganoj vatri dok ne postanu tekuće. Ohladim na sobnu temperaturu, posolim po ukusu i dodam češnjak. Ulijem žele meso u kornete za sladoled (žele meso poslužujem u nehrđajućim kalupima za sladoled, kao u kafiću), stavljam u hladnjak i do večeri žele je gotov.
Zamrznuti mesni proizvodi od želea čuvaju se u zamrzivaču bez gubitka okusa do 45 dana.
O racionalnom rasporedu i skladištenju ovih kockica. Nažalost, niti jedan obrazac za pakiranje Tetropakova ne odgovara veličini ovih kockica, tako da kocke stavljam na kocke u vrećici i držim ih u bloku kockica. Imam dvije posude za kockice leda za viski. Taman! Ni više ni manje. Možete staviti 2 litre volumena, rijetko kuhamo više. Ti se obrasci prodaju na Aliju, koristim ih već treću godinu.


Moje iskustvo sa smrzavanjem u velikim kockicama viskija:

kuhane gljive

dinstane paprike pirjane s kupusom (prilikom odmrzavanja daju tekućinu pa promiješajte prije posluživanja)

pire od graška, (bilo koje mahunarke - pire od graha, pire od slanutka, pire od graha mung.)

meso u jelima od porcija (za naknadno sekundarno želiranje nakon topljenja na laganoj vatri uz dodatak vode)

nasjeckana rajčica, pasirana rajčica nakon blanširanja, sjeckana paprika, pasta od rajčice

razne pasirane bobice

bilo pasirano voće

nasjeckana mrkva

nasjeckani korijen celera

gotovo varivo ili jetra ispod posudice Steba pod loncem.


Imam i druge, manje posude za kockice leda. Za 18 malih kockica. Oni su i na Aliju. Veličina kalupa je 19,5 x 10,5 cm. Dubina kalupa je 2,5 cm. Sama kocka je velika 2,5 x 2,5 cm, duboka 2,5 cm.



Ovdje kocka leži u kvadratu šibica. Ovo je moja patkina mast od domaće patke za dodavanje juhama. A torba na fotografiji sadrži mnogo kockica pačje masti.



Sam oblik je vrlo fleksibilan, pogledajte fotografiju, što omogućuje vrlo lako istresanje kockica.



Ovdje je omjer veličina različitih kockica iz različitih silikonskih kalupa. Svaka je dobra za određene zadatke.

Ovo je najispravniji i najprikladniji oblik za zamrzavanje kockica leda. Ali to nam nije dovoljno, potrebna nam je i svestranost, ali upotreba ovog oblika vrlo je ograničena - za led, zamrzavanje porcija rijetkih životinjskih masti, poput patke ili guske, pa čak i za mesno začinjene kockice kada radim nasjeckane ljubičasti bosiljak u otopljenom maslacu za okus i aromu jela. Imam 5 takvih oblika, s vremenom sam došao do zaključka da su dovoljna 2 kalupa, ali nakon kupnje funkcionalnih i izuzetno prikladnih kalupa od silikonskog saća, sasvim je moguće uopće bez ovih oblika, saće će ih u potpunosti zamijeniti.

I evo dvije nove dodatne fotografije:





Zaključujem svoj pregled s još jednim vrlo fleksibilnim kalupom, vjerojatno će biti zanimljiv domaćim slastičarima za izradu srednje velikih čokoladnih pločica. Kupim vaflje tanko narezane u trgovini, umočim ih u otopljenu čokoladu, zatim uvaljam u nasjeckane pržene orašaste plodove (kikiriki ili bademi) i natrpam kalupe u stanice. Ispadaju dugačke pločice napolitanki u čokoladi i orasima. Ali ja uopće nisam slastičar, zato je tako jednostavno i nepretenciozno.



Dno ovog vrlo fleksibilnog oblika.



Evo moje recenzije i moje prakse korištenja mojih silikonskih oblika. Bit će mi drago razgovarati o tome i nadam se da ćete možda dodati mogućnosti skladištenja za druge proizvode koji mi još nisu pali na pamet.

O želeovom mesu - samo super!
Nije mi dovoljno to skuhati neobično. Vrijeme kuhanja i rastavljanja je isto kao i za veliku količinu.
Mnogo kuhaš - gotovo borba par dana, a onda postane dosadno. Jedemo nekako.
I sljedeći put kad opet idete na tržnicu po vjetrenjaču? Uvijek neki posao, posao ... Stoga kuham aspik barem 2-3 puta zimi. I jeo bih puno češće.
Svojom metodom možete puno kuhati i jesti kada želite i koliko god želite, a ne daviti se napola pojedenim.
Hvala vam puno!

[Kremast]

Kremast, Sjajno !!!!!! Također sam mislio da žele meso nakon što zamrzivač izgubi svojstva želiranja ...
Ispada da nije ...

[Alečka]

Zaključujem svoj pregled s još jednim vrlo fleksibilnim kalupom, vjerojatno će biti zanimljiv domaćim slastičarima za izradu srednje velikih čokoladnih pločica.

Alečka, prije svega ... vrijeme je da promijenite nadimak iz "Kremasti" u "Kraljica silikona", ali o tim kalupima, zašto baš za

srednje čokoladne pločice

kad sam vidio ove kalupe, odmah sam shvatio da ako ih imate, tada preša Taperveev više nije potrebna, kakvi će lijepi mesni štapići biti u tim kalupima! Bacao sam u košaru svakakvih raznih stvari!

A ja u njima radim ostakljene sirnice! Ispada cool!

eh, toliko sam dugo sanjao o takvim oblicima za led za viski ... tako su prikladni za sve vrste kulinarskih ideja! ali s Alijem ne znam kako naručiti .. (((

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ovi štapići su male veličine - 7,5 cm dugi, 1,5 cm široki, 1,5 cm duboki. Jedan prema jedan "TWIX štap". Jednom riječju, mini kobasice će biti tanke. Još nisam probao ovaj oblik s mesom. To je zapravo kalup za led. Ovi uski ledeni štapići samo prolaze u uski grlo boce. Znam da neki ljudi prave gume, ali nikada ih nisam radio.



Guzel62, ali možete odrediti, u kockicama ispod viskija radite li čokoladnu skutu? Mogu li dobiti opis? A nema slika takvog sira?

[Alevtina]

Alevtina, Pogledao sam sve veličine, pa je još zanimljivije, na tanjuru se nalazi takav tobogan od drva za meso za tatu, nekoliko štapića za bebu - po mom mišljenju prikladno je i neobično. Moramo hitno naručiti kalupe!

Ala, promijeni svoj nadimak

[Ilmirushka]

Ilmirushka, predstavio je meso na tanjuru mog oca, postavljeno sa "bunarom". , Ilmira, Priznajem, prezentacija je vrlo kreativna.

Kokoschka, Ljiljan, da, nakon zamrzavanja želea do zvonjave, svojstva želiranja možete vratiti kroz temperaturnu fazu zagrijavanja do tekućeg tekućeg stanja i naknadnog želiranja u obliku posluživanja na stolu koji se već nalazi u hladnjaku.

predstavio meso na tanjuru mog oca, postavljeno "bunarom".

Tako sam u početku bio upravo takav, i u "zdencu" "vodici" od salate od povrća, ukrašenom "hrpom pijeska" od pire krumpira. I tada sam već napisao stupove, tako da se stupovi mogu preklopiti kaminom

[Kremast]

Kremast, Alya! U kalupu "Poleshki" radim kolače od skute od Elene Bo. Točno ste rekli .... Ispadaju Twix štapići! A radim i kolače od skute u limenkama za 6 pravokutnika. Također prikladne veličine ...

[Kremast]

Kokoschka, Lilia, da, nakon zamrzavanja želea do zvonjave, svojstva želiranja možete vratiti kroz temperaturnu fazu zagrijavanja u tekuće tekuće stanje i naknadno želiranje u oblicima za posluživanje koji se već nalaze u hladnjaku.

Kremast, Alya, ispada da se radi o zagrijavanju, do stanja potpunog topljenja, da, ne kipuće vode?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ljiljanda, ne nužno na kipuću vodu, ali temperatura je i dalje vruća. Pa čak i prije kipuće vode nije zastrašujuće. Na dno kutlače ulijem vruću ili hladnu filtriranu vodu, bacam kocke. Stavio sam difuzor plamena ispod kutlače. Kocke se polako otapaju, a u ovo vrijeme sjedim na Mašini za izradu kruha. Dogodi se da se predugo vratim, vratim se i eto već malo kipi. Difuzor plamena ne vrije previše. Ako je čak i koliko vode isparilo dok sam bio odsutan, onda samo dodam vodu iz kotla. Iz iskustva već znate koliko ml vode trebate dodati za svaku kocku aspika. Zatim ovu kutlaču rashladim u sudoperu pod mlazom vode, poput kaše za nestrpljivu djecu, ili je jednostavno ostavim da se prirodno ohladi. Percepcija okusa soli u toplom i hladnom želeu od mesa je različita, pa potpuno ohlađeno žele meso posolim u kutlaču, dodam nasjeckani češnjak, izmiješam i ulijem u kalupe, u kojima ću ga poslužiti na stolu. Tako radim žele već treću godinu. Imam naviku petkom raditi reviziju zamrzivača, jer na nešto zaboraviš. I tako sam izgledao da bih ga trebao staviti na stol, na temelju toga unosim jela s njega u tjedni meni. Da, i tijekom revizije odmah vidite, ne samo što je ustajalo, već i što je gotovo, to već dodajem na popis nabave.

Imam naviku petkom raditi reviziju zamrzivača, jer na nešto zaboraviš. I tako sam izgledao da bih ga trebao staviti na stol, na temelju toga unosim jela s njega u tjedni meni. Da, i tijekom revizije odmah vidite, ne samo što je zastarjelo, već i što je gotovo, to već dodajem na popis nabave.

Ovo je organizacija! Zavidim: nisam sposobna za ovo

[Olga VB]

Olga VB, hee-hee, organizirana sam samo oko proizvoda, ne mogu ih bacati ili neracionalno koristiti, jer to poistovjećujem s grijehom.Sjećam se sebe u djetinjstvu, kada je jednog dana prijekorno šutjela zbog mojih hirova i odbijanja, otac je prijekorno dugo šutio, a onda je rekao da za vrijeme rata nije bilo ništa slađe od kolača od kore krumpira, koju su (ljušteći) oni i njihova majka (moja baka) tijekom rata kupovali na tržnici, i tako je baka sušila ta kupljena čišćenja, tukla ih i od njih pekla ukusne kolače. Ove očinske riječi zauvijek su mi utonule u dušu. Ponekad mogu biti neorganiziran i neuredan u bilo čemu, osim u dvije stvari - imam željeznu financijsku disciplinu (nikada nisam uzeo niti jedan zajam ili rublju, iako su bila teška vremena) i još uvijek ne mogu baciti hranu ili prevesti uzalud, ovo su moje dvije točke, a inače takav rasipnik za svakojake hobije i svakakva zvona u kuhinji.

Citat: Kremasto od jučer u 22:49
Imam naviku petkom raditi reviziju zamrzivača, jer na nešto zaboraviš. I tako sam izgledao da bih ga trebao staviti na stol, na temelju toga unosim jela s njega u tjedni meni. Da, i tijekom revizije odmah vidite, ne samo što je zastarjelo, već i što je gotovo, to već dodajem na popis nabave.

Ovo je organizacija! Zavidim: nisam sposobna za ovo

Ima se na koga ugledati !!!!!

Pogotovo s jelovnikom, uvijek sve imam spontano i mislim da zato neke proizvode, uglavnom priloge, zaboravljam i nedostaju mi!
Kremasta m., Alya

[Svetlenki]

Svi TRIKOVI !!!

Kremasta, Alevtina, molim te. Prodavač piše da je masa okruglica 535 grama. Možete li izvagati svoje, molim vas, i reći mi izgleda li ovo istina?

I dugo očekivana poveznica

Cure, sada je ovaj oblik vrlo ukusne / lijepe cijene !!! Požurite, odjednom to treba nekome drugome.
Svetlenki, Sveta, veliko hvala na linku !!!

Kremast, Alevtina, Puno hvala na SVEMU !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetai Umka19, Ljudmilakakvi ste vi momci! Svetlenki, Sveta poput pravog tragača, pronašao sam u divljini Alija proizvođača aluminija bez presvučenih knedli s 19 sjedala za Horsove hemisfere i Umka19, Ljudmila Pratila sam i obavijestila sve o slasnoj cijeni ovog proizvođača knedla tijekom dva trenutna dana. Djevojke, požurite s kupnjom, jer je popust od 40% samo dva dana, prodavač baca čak 10 dolara! Kad mu val narudžbi prijeđe, zasigurno će podići cijenu, stoga ne propustite sada kratkotrajnu priliku za kupnju znatno jeftinije.

A gdje je onda ona poveznica?

[Umka19]

A gdje je onda ona poveznica?

Evo poveznice. Davao sam ga i prije, ali ponovit ću

Djevojke, tiho sam sjedio i čekao da mi knedle dođu pokazati, reći i dati vam zeleno da naručite ... Ali ako se ispostavilo da je cijena tako lijepa, onda je naravno morate uzeti .

Imam takvu priču - knedle sam naručio prije 3 ili 4 dana. Do danas nisu slali ... A evo i poruke od Umka19, Popeo sam se za gledanje Općenito, otkazao sam prvu narudžbu, napravio ovu, sada sjedim zadovoljan

Djevojke, evo još jednog aluminijskog kalupa za raviole s popustom za 545,25 rubalja

ru.aliexpress.com/item/New-Arrival-Silver-Dumpling-Mold-Fast-Press-Pasta-Maker-Gadget-For-Kitchen-Tool/32815304276.html?a2g0s.13010208.99999999. 512.NbaOpg

Djevojke, uniforme Saće se mogu naručiti u Galamartu u Noginsku: Jučer sam naručio - danas sam dobio 59 rubalja.

Ljudi polako naručuju kineske 19 - lokalne knedle za velike knedle i, u tandemu, Horsove oblike s hemisferom pogodnom za njihovo punjenje. No, možda će se nekome 19 knedla odjednom učiniti malo - jako vole knedle ili veliku obitelj. Odjednom će vlasnici rezača tijesta-rezača za rezance odjednom poželjeti motati puno okruglica. Postoji rješenje problema. Moj trenutni post posvećen je svima koji žele napraviti dvostruku knedlu za slojeve rezača za tijesto koristeći MK koji sam prikazao. Pokazat ću algoritam na primjeru kako sam od dvije obične neimenovane okrugle aluminijske okruglice napravio monolitnu tvornicu dvostrukih okruglica - uzeo sam 37 okruglica, ali princip je isti, možete kombinirati i dvije kineske okruglice s 19 sjedala. Ako vaš suprug ima malo bravarskih vještina ili ste samo vrlo svrhovita domaćica, tada je ovaj zadatak prilično riješiv.



Ovdje možete vidjeti kako sam, prvo pilom za metal, a zatim turpijom i finim brusnim papirom, donio mjesta budućeg spoja dviju okruglica.



Pogledajte ovdje vrlo pažljivo! Uklonio sam dodatna rebra datotekom na obje knedle - po jedan dodatni red rebara sa svake strane, tako da je širina sloja tijesta ispod mog Titanic Empirea bila sasvim dovoljna za radna rebra knedla - na kraju sam dobio 4 reda radnih rebara za 46 knedla ... Sretni vlasnici širokih valjaka za tijesto za 18 cm tkanine mogu sigurno ostaviti još jedan red stanica knedli i već će primiti 5 redova ćelija za 55 okruglica.



Samo stručnjak za zavarivanje argonom može zavariti dvije aluminijske okruglice. Rijetki su to stručnjaci, koji u pravilu sjede u autoservisima i zavaruju aluminijske kotače na kotače automobila. Kuhali su mi i knedle u automehaničari.



Pa, ovdje je gotov aparat za knedle za valjanje 46 knedli odjednom. Vidite li 4 radna reda za knedle? Proizvođač okruglica, inače, sasvim neočekivano pokazao se vrlo uspješnim i megabrzinskim, ako samo zbog trenutnog brašna, okruglice nisu pukle nakon smrzavanja. Posavjetujte se sa suprugom, obitelji i možda čak i za ovaj posao odlučite naručiti dvije knedle odjednom. Samo naprijed!
Uskoro ću izraditi MK o tome kako vrlo brzo napraviti matricu na jednostavan, čak i prilično primitivan način kako zaštititi neradne rubove okruglica od brašna.

Ne figaza. Šokiran sam. Ne znam ni što bih rekao, Alechka, ti si genije

I ja sam šokirana ..... Kakva pametna djevojka! Uopće ne mogu prepoznati pilu iz datoteke, ali kako bih s njima napravio nešto drugo, popravio bih je. Takav talent za osobu je postavljanje svih vrsta korisnih potreba! Vau

Dugo sam i puno puta predložio davanje kremastom naslova poput "Gospođa Kreativni forum" ili nešto slično. Zanimljivo: o čemu i o kome to ovisi?

[Alevtina]

Alevtina, bravo
Ali problem pukotina na okruglicama zaista je problem. I što je najvažnije, prije tri godine sve je bilo u redu, iako je brašno bilo iste marke. Već sam razbio glavu, razmišljajući o razlozima: tekuće mljeveno meso, puno mljevenog mesa, prebrzo hlađenje, poznati zamrzivač (nekada je bio uobičajeni), ali bez obzira kako sam to radio, i dalje pucaju. I već sam naručio aluminijski kalup))) Hvala svima!

[Kremast]

Ali problem pukotina na okruglicama zaista je problem.

Ovaj recept za tijesto za okruglice mama je naučila kuharica. Uz ovo tijesto nakon zamrzivača, knedle ne pucaju čak ni kod mene ... Dakle - zakuhajte čašu vode, stavite tamo 20 grama maslaca, maknite s vatre. Ohladiti na 60-70 stupnjeva. Tri čaše brašna, 1 jaje i ovaj govornik ... Mama mijesi rukama, ja sam u procesoru 20 sekundi ... Tekućinom - dovedite do konzistencije okruglica. Kad na ovom tijestu kuhate smrznute okruglice, iskreno, ne pucaju.

Kremast iz vašeg master klase bio sam toliko zbunjen u mozgu da sam čak zaboravio reći HVALA. Sjajno, sjajno i divim se sjajnom tehničkom primijenjenom umu!

[Sveta]

Sveta, hvala na receptu! No pukotine se pojavljuju točno u trenutku smrzavanja, u maloj je mreži paučina sve ravno, a ponekad zna biti i velika.
Prve polpete, tako lijepe)))

[Yarik]

Ali pukotine se pojavljuju točno u trenutku smrzavanja.

Yarik, Jaroslavna, probaj. Tu maslac nekako pametno djeluje - ne puca. Evo dajem zub!

[Sveta]

Sveta, Svakako ću probati!

[kirch]

kirch, Ljudmila, Alena Besha, Alyona, Anna1957, Anna, Yarik, Jaroslavna, Svetlenki, Sveta, djevojke, puno vam hvala na pažnji prema temi i na lijepim, toplim riječima.
Svetlenki, Sveta, a imate li dovoljno zuba za sve nas? Ili sjedim visoko, gledam daleko (oni su se sakrili u Engleskoj, idu do zuba) To je, naravno, šala, ali u posljednje vrijeme, s našim ruskim brašnom, stvarno nešto nije u redu, ako su knedle prije rijetko pucale, onda svaki drugi put , a sada neprestano pucaju! Oh, i tvrdoglavošću manijaka promijenio sam sadržaj vlage u tijestu, sadržaj vlage u mljevenom mesu, promijenio način zamrzavanja, pokušao dodati tijestu biljno ulje, čak sam i knedle punio smrznutim kuglicama mljevenog mesa kako se te kuglice više ne bi širile kad se smrznu. Upravo sam smrzla male komadiće razvaljanog tijesta na prethodno smrznutom limu za pečenje. I otkrio sam da pucanje tijesta uopće ne ovisi o viskoznosti i udjelu vlage u nadjevu i ne ovisi o temperaturi nadjeva.Sve je u brašnu! Je li to ono što mu se dodaje u mlinskim pogonima? Jer znamo da je sada i posljednje dvije godine prekomjernog prinosa gotovo sve brašno niskog stupnja mekoće. Već sam bio očajan. A Chuchelka se požalila da tijesto puca kad se smrzne. Tražio sam odgovor na forumima proizvođača okruglica, tu je i problem, ako u tijestu ne koristite poseban kemijski dodatak. Ovaj aditiv protiv pucanja za proizvođače okruglica, okruglica, khinkali prodaje se u vrećama od 20 kg!

🔗

Dodaci hrani za smrznute poluproizvode u tijestu

Naziv Pakiranje, kg Doziranje, kg / 100 kg brašna Svrha
Aditivi za knedle i slična tijesta (knedle, khinkali, manti itd.)
Smjesa P-2 20 0,4 - 0,5
osigurava plastičnost i glatkoću tijesta kada se lijeva na bilo kojoj opremi;
poboljšava svojstva kuhanja okruglica, okruglica, kinkali, manti itd. - prozirnost tekućine za kuhanje; svijetla boja;
zadržava oblik proizvoda, nježnost prilikom grickanja.
SPECIJAL-P 20 0,8 - 1,0
sprječava pucanje tijesta tijekom smrzavanja i daljnjeg skladištenja;
povećava plastičnost i čvrstoću tijesta;
Eliminira omotač tijesta od prekuhavanja i žilavosti prilikom žvakanja.
SPECIJAL-R 20 0,8 - 1,0
povećava plastičnost tijesta;
isključuje stvaranje pukotina u tijestu tijekom smrzavanja i skladištenja;
zadržava oblik i svijetlu boju okruglica i sličnih proizvoda nakon kuhanja;
poboljšava ljuskavost i mekoću pasteta nakon prženja.
POSEBNO 20 0,5 - 0,8
isključuje pucanje ljuske tijesta tijekom smrzavanja i daljnjeg skladištenja;
povećava plastičnost i čvrstoću tijesta, glatkoću površine;
poboljšava svojstva okusa kuhanih okruglica (tijesto je nježno, ne lijepi se kad grize).
SUPERMAK-P 20 0,8 - 1,0
daje žućkastu boju i glatku površinu poluproizvoda i gotovih proizvoda;
povećava plastičnost i prianjanje tijesta tijekom oblikovanja;
isključuje kipuće okruglice i slične proizvode te zamagljivanje juhe, poboljšava okus.
SUPERMAK 20 0,5 - 1,0
tijestu daje žućkastu boju;
povećava plastičnost i glatkoću površine tijesta tijekom oblikovanja.
SUPERMAK VIT 20 0,05 - 0,10
pruža žućkastu (jajastu) boju tijestu od pšeničnog brašna;
daje elastičnost tijestu nakon kuhanja i prilikom žvakanja;
mogućnost isključivanja tvrdog brašna i proizvoda od jaja iz recepta za tijesto;
prikladan za upotrebu s kontinuiranim metodama pripreme tijesta u tekućem obliku.
Palačinke i aditivi za palačinke
B-1 20 4,0 - 8,0
povećava rastresitost i poboljšava strukturu poroznosti palačinki i palačinki;
povećava mekoću palačinki i plastičnost prilikom presavijanja (uklanja pukotine).
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
poboljšava mekoću palačinki i površinski uzorak;
Palačinke održava mekanima i laganima za žvakanje nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici.
SUPERBAKE 20 2.0 - 4.0
povećava rastresitost palačinki i fritula;
poboljšava okus i volumen palačinki.
Aditivi za chebureke
SPECIJAL-P ili SPECIJAL-P 20 0,5 - 1,0
povećava plastičnost tijesta tijekom valjanja i oblikovanja;
0,8 – 1,0
povećava slojevitost strukture nakon prženja;
zadržava svježinu nakon kuhanja.
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
povećava mekoću kapice, uključujući i nakon zagrijavanja prethodno prženih tjestenina;
održava chebureke svježim nakon kuhanja.
SUPERBAKE 20 1,0 - 2,0
poboljšava izgled i hrskave osobine pasteta;
povećava slojevitost strukture proizvoda nakon prženja.
Aditivi za pizzu, somun
ORBITA-K 20 0,5 - 0,8
povećava plastičnost tijesta tijekom valjanja i oblikovanja;
održava pizzu i somun mekom nakon pečenja i tijekom skladištenja

Ali zašto bih dodavao ovo kemijsko sredstvo protiv pucanja u svoju domaću hranu? Tako da Sveta, ti si moj i cijeli naš forum zadnja nada sa svojim receptom za tijesto koje ne puca.

Dakle, Sveta, ti si moj i cijeli naš forum zadnja nada sa svojim receptom za tijesto koje ne puca.

Odmah ću se počešljati, našminkati, počupati obrve, tako da zadnja nada bude ljepša

Sutra ću nazvati majku (ona je u Rusiji), saznat ću sve o tome kakvo brašno koristi, je li sve u redu s okruglicama (u vezi s pucanjem) - i prijavit ću

Također imam recept za tijesto za okruglice, okruglice i pastete, koji kao da ne pucaju kad se smrznu.
Brašno 4 žlice, 2 jaja, vruća voda 3/4 žlice, biljno ulje 1/4 žlice, sol 1 žličica.

Prvo kuhajte brašno s vrućom smjesom vode i maslaca, a zatim umiješajte jaja.
Mijesite temeljito dok ne postane glatko tijesto i ostavite 30 minuta da odstoji ispod folije. Zatim kotrljajte i izvajajte.
Sretno!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Hvala vam! Uskoro ću isprobati vaš recept za tijesto.

[Olga]

Olga, Probao sam i pucam crack tijesto. Još uvijek imam posljednju neprovjerenu metodu: kad zamrznete, stavite je u vrećicu, negdje je Lena-Tim o tome napisala, kao da znam da mraz crpi vlagu iz tijesta, otuda i problemi. Sjećam se samo da su prije ovog hladnjaka bila dva obična, stari Zil i Indesit, i sve je bilo u redu.

Danas je u trgovačkom centru Park House Brateevo, u galamartu, oblik saća dostupan u velikim količinama, nalaze se u slobodnoj prodaji, cijena je 59 rubalja. Potražio sam znatiželju)))

[Jaroslavna]

Još uvijek imam posljednju neprovjerenu metodu: staviti je u vreću prilikom smrzavanja, negdje je Lena-Tim o ovome napisala

Jaroslavna, tijekom modeliranja stavljam knedle ili okruglice na paletu posutu brašnom iz zamrzivača, ide ravno u nju. Dok točim, sve je to prekriveno ručnikom da ne bi navijalo. Čim se potpuno napuni, pokrijem je vrećicom, izrezanom poput knjige, tako da ima još. Pazim da nema otvorenih mjesta (ponekad na vrećicu stavim ručnik, tako da budem siguran) i odložim ga na dva sata (dok kipam sljedeću šaržu) u zamrzivač. Za to vrijeme knedle će se stvrdnuti i moći će se slagati u vrećice - više se neće lijepiti.
Nakon što sam počeo pokrivati ​​paletu celofanom, tijesto više nikad nije puklo.
Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

Da, i još više, u tijesto za okruglice uvijek dodam malo biljnog ulja, radi veće plastičnosti - 1 žlica na 500 g brašna.

I pokušao sam svježe izrađene knedle odmah staviti u zamrzivač, nisu stajali niti minute u kuhinji, svejedno, infekcije, pucaju. Brašno Makfa. Ocat tijesto.

Imam i Macfu

[Kremast]

KremastChoux tijesto od Admin-a na Macfi ne puca

[Elena Tim]

Elena Tim, Hvala vam. Pokušat ćemo.

[Anastasenok]

Dakle, već tri Anastasenok, Olga VBi Svetlenki, Sveta, svi jednoglasno govore o choux tijestu. Ali tijesto od kreme nikad prije nisam napravio. Možda je choux tijesto baš Gral? Sutra ću pokušati napraviti knedle od choux tijesta.