Priprema polpeta i to ne samo u silikonskim kalupima za led

Kuhala sam i jučer. Nisam presretan zbog ovih praznina Al,
Sada želim kuhati istu ribu, od crvene ribe.

Danas sam skuhala juhu s polpetama, kakva ljepota, veličina je baš ona, sve je ujednačeno i uredno, i što je najvažnije, kako brzo!

I ja sam svoje pureće polpete napravio za 2 tanjura, oduzeo nepotrebne sestri i naručio još 3 komada za Alija, čekam i napravit ću zalihe.

Kuhala sam i jučer. Nisam presretan zbog ovih praznina Al,
Sada želim kuhati istu ribu, od crvene ribe.

Lan, kakvu crvenu možete napraviti? Kakvu ćete juhu kasnije baciti? Gdje se kupuje dobar?

Lan, kakvu crvenu možete napraviti?
Gdje se kupuje dobar?

Naravno, nikada nisam bio Len, a gdje sam do gospođe Timkine, ali u "Crvenom kavijaru" kupujem mnogo plodova mora od crvene i drugih boja. Ali moraju se uzeti njihovi proizvodi, a ne partneri.
Sretno!

Lan, kakvu crvenu možete napraviti? Kakvu ćete juhu kasnije baciti? Gdje se kupuje dobar?

Želim raditi od coho lososa, Nagya ili od chum lososa. Kupujem u "Crvenom kavijaru". Rybkaaa - smrtnost!
Odmah kupim cijeli komad (još uvijek preferiram coho losos - ide s glavom), glavu i dio repa stavim na uho (samo 4 porcije - bogato), a ostatak prosipam: neki idu na kotleti, dio - za "losos na norveškom"
Ali za kotlete ispada previše mljevenog mesa, pa će polovica ići na polpete.

Iz zhezh, eh! Dok se moj laptop ponovno pokretao, Olka je izdala sve lozinke za prisustvo

Hvala, djevojke, mislite li na ovu trgovinu koju imam na ulici ...
I molim vas dajte recept za riblje polpete i kakvu juhu vole

[annnushka27]

annnushka27, Anya, da, to su obične bezimene knedle. Samo trebate odgovorno pristupiti izboru okruglica, odaberite one s manjim nedostacima lijevanja. Svi moderni dolaze s brakom - bordom (oštrim izrezima i rubovima), gdje ih je više, gdje je manje, ali ovaj je brak u svim modernim, što je u sovjetsko vrijeme bilo nezamislivo ni zamisliti. Da bih okruglice doveo u ispravno, sigurno za ruke stanje, morao sam puno raditi - dugo sam zaokruživao kože i zamorno mijenjajući očistio svaku ćeliju rupe. Svi su prsti izrezani u krv, posjekotine prekriveni flasterom, a zatim samljeveni i polirani. Prsti su odavno zacijelili, ali rezultat je bio ugodan, pokazalo se da je proizvođač knedli bio uspješan i brz. Također trebate obratiti pažnju na činjenicu da moderne okruglice imaju niske noge, pa trebate zamoliti proizvođača argona da poveća visinu okruglica zavarivanjem aluminijskih matica ili nečega sličnog od hardvera do nogu. A ovdje je i foto dokaz.



Niske moderne knedle i visoke sovjetske knedle



Različita debljina tijela (tijela) okruglica. I ovdje je samo paradoks! Čudno, ali upravo mala debljina modernih tankih okruglica pridonosi bržem vađenju okruglica. Teže je izbaciti okruglice iz starih debelih i teških okruglica i puno duže (područje dodira okruglica s plijesni je veće), ali okruglice ljeti izlete iz tankih okruglica, samo ih okrenite i sipaju se! Stoga ima smisla modificirati, izbrusiti, izbrusiti bljeskalicu - oštre rubove i rupe modernog proizvođača knedli i budite sigurni da ćete podići noge u visinu, tada će to stvoriti šanse za staru sovjetsku. Modificirani je moderni proizvođač tankih okruglica mnogo strmiji u pogledu brzine izrade okruglica od bilo kojih poznatih starih sovjetskih okruglica. Možete mi vjerovati, jer probao sam gotovo sve uzorke sovjetskih okruglica, kupujući ih u Avitu. Imam veliku kolekciju gotovo svih okruglica. A dvostruko modificirani proizvođač knedli općenito je mega-brzine. Stoga ima smisla raditi dvostruke knedle od modernih tankih knedla!



I zato je potrebno izgraditi noge modernih tankih okruglica. Vidite li koliko se knedle po visini razlikuju od tankih niskih i starih visokih? Mnogo mljevenog mesa ne možete strpati u nisko, jer knedla leži trbuhom na stolu, dok vam stari stroj za visoke knedle omogućuje dobru knedlu s dovoljnom količinom mljevenog mesa. Ali veličina ćelija obje knedle je ista, samo mm u mm! Ovo je koliko je važna ispravna visina nogu!

razmislite o ovoj trgovini koju imam na ulici ...

I jako sam blizu kuće, što mi je jako drago. A kakve kapice postoje - odletite!

I molim vas dajte recept za riblje polpete i kakvu juhu vole

I nikad nisam radio riblje polpete, Nadyush. Eksperimentirat ću. Ali sigurno će biti ili sa svinjskom mašću, ili sa sirom, ili možda s oba, barem, kotleti takvog sastava jednostavno su neusporedljivi. Napokon, sama crvena riba (ako nije losos) prilično je suha i s takvim aditivima ispada da je apsolutno plodna.

A neki dan sam bio u dvije različite trgovine Crveni kavijar i nigdje nije bilo coho lososa. I tako sam ga želio kupiti.

Ne gledaj da sam sve pojeo

Pa taj je sve pojeo !!! Pa dobro, bum još jedna riba s kojom se možete zadovoljiti

A kakve kapice postoje - odletite!

Ahh, kapice, nisam ih jela sto godina, ali toliko ih volim. Sretno, cure iz Moskve. Imamo smokve koje možete pronaći u normalnim ribljim trgovinama.

Ali sigurno će biti ili sa svinjskom mašću, ili sa sirom, ili možda s oba, barem, kotleti takvog sastava jednostavno su neusporedivi.

Prije sam radio i riblje kolače (zvali su ih rastrgane) sa slaninom, a nedavno sam, znate, radio i s pilećim prsima. Ali ne poderano, već mljeveno meso - trebao mi je psilij. Od skuše i sous vide. Sad sam napravila mljeveni poljak s dojkama, bacila u zamrzivač za daljnje usisavanje, ali još ga nisam probala. Dakle, takve polpete su sasvim održiva stvar.

Lenus, napiši recept za kotlete od coho lososa.

losos na norveškom "

Kako je Lenochka?

Drage djevojke! Hvala vam svima na tako korisnoj forumskoj temi!
Nisam previše aktivan sudionik, ali povremeno ulazim i zasićen sam informacijama)
Sad sam za Aliju naručio velikog proizvođača knedli, jer ni takvih nisam vidio u prodaji ... Ali nisam joj našao Khorsove kalupe kuglica hemisfere. Postoji neka vrsta dostupnosti u internetskoj trgovini, ali nazvao sam, rekli su ne! Bili su tamo za 140 rubalja.
Recite mi, može li itko podijeliti referencu, u kojoj je trgovini kupio? Hvala unaprijed!

[Tereza]

Tereza, također naručio aparat za knedle bez neljepljivog premaza?

🔗

🔗

Dostavljaju ih prijevozničke tvrtke bez pretplate, ali narudžba nije manja od 1000 rubalja, to jest, morate uzeti 5 kalupa odjednom. Nazovite, saznajte.

[Kremast]

Kremast, prva veza je čudna, samo zatvara preglednik

Sve mi se otvara, čak sam i narudžbu napravio. Pokušajte se prijaviti drugim preglednikom.

🔗

Prva se veza otvara normalno. Vodi do kalupa za led "Kuglice"

[Kremast]

Kremast, Puno ti hvala! Ne, naručio sam aluminijsku, koja je sada na popustu od oko 900 rubalja. Što nije u redu?

[Tereza]

Tereza, upravo to!

[Tereza]

Tereza, upravo to!

fuh!))) Super, sad čekamo)

[Lyudochka]

Lenus, napiši recept za kotlete od coho lososa.

Lyudochka, da, nemam određeni recept, uvijek sve stavim na oko.
Pa, pokušat ću nacrtati približnu sliku:
Na kilogram ribe ide najmanje 100 g svinjske masti, moguće je i više (slaninu kupujem u Dixieju), a najmanje 100 g polutvrdog sira (poput edama, maasdama), isto može biti i više; 1 velika glava luka, mljevena kroz veliku brusilicu s ribom. Zatim se mljevenom mesu dodaju 2 jaja; sol - 1 žličica (ili po ukusu); malo crnog papra (ako je mast slanina, namazana paprom, tada se papar ne može dodati); 1 žličica suhog zelja (kopar s peršinom) ili šaka svježeg, sitno nasjeckanog bilja.
Isprva se takvo mljeveno meso pokazalo vrlo vlažnim i neće biti moguće oblikovati kotlete, pa ga uvijek zgusnem grizom - 2-3 žlice toboganom. Sve promiješajte i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Griz će nabubriti i zadržat će sve sokove u sebi, a kotleti će dati debeljuškasti i lomljivi. Sama se uopće ne osjeća. Kotlete nikada ne paniram, čak ih niti ne uvaljam u brašno - ne sviđaju mi ​​se. Pržim na umjerenoj vatri. Uvijek prvo pržim 1 kotlet kako bih provjerio kako se mljeveno meso ponaša prilikom prženja: zadržava li kotlet oblik, puze li pri prevrtanju. I istodobno provjeriti ima li soli. Ako je odjednom kotlet „tanak“, dodajte mljevenom mesu još žlicu griza (više ne morate stajati, možete ga odmah pržiti). Pa, čini se da je sve opisala. Ako se nečega sjetim, napisat ću.

"Losos na norveškom" Helen je li to?

Danas imam dan recepata.
Lilyush, "Losos na norveškom" je moje ime, ne znam kako Norvežani zovu ovo predjelo, ali kažu da im je popularno.
Dakle, sirovi file crvene ribe (losos, pastrva, coho losos, chum losos), inače, više volim da ne koristim losos u ovom jelu, coho losos je najukusniji od svih), pa, file narežemo na komade 2x2 cm ili malo veći. Stavimo ga u posudu i cijelu stvar napunimo limunovim sokom, za oko 600 g ribe postoji 1 limun; dodajte pola žličice soli (tada možete dodati sol ako je potrebno); papar, dodajte biljno ulje, kao u salati, i bacite u njega tanko nasjeckani luk, dobro opran hladnom vodom i iscijeđen luk. Sve pomiješajte i ostavite 10-15 minuta. To je to, uzimamo velike žlice i jedemo tko je brži. Sa stola za goste ovaj je međuobrok među prvima odletio, bez obzira na to koliko je napravljen.

Djevojke, vi, ako nešto nije jasno, pitajte, inače sam se žurio da škrabam, možemo, ispostavilo se gluposti ...

Sve je u redu, prigovarali ste. Hvala vam. Masnoća za kotlete znači slano, razumijete li?

[Elena Tim]

Elena TimHvala Helen !!!! Nikad nisam bio u trgovini Crveni kavijar! ....... postoji razlog za posjet!

[Kokoschka]

Masnoća za kotlete znači slano, razumijete li?

Da. Ali ako kupite sirovu slaninu, sve će biti izvrsno.
Jedino što ne možete koristiti slaninu koja je dugo ležala u zamrzivaču i "pronađena je mrtva". Možete raditi stvari poput mamadaragaje. Pa, ovo se ne odnosi samo na kotlete, već općenito na svako jelo. Ali u prženom obliku takva svinjska mast pokvarit će cijeli okus. Znam da znate i bez mene, ali odjednom će vam netko dobro doći ...

Kokoschka, posjetite "Crveni kavijar" je obavezan. Tada odatle nećete izaći.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ljiljan, idite na web mjesto i unaprijed pogledajte asortiman, kako se oči u trgovini ne bi raspršile, ali postoji ideja što želite kupiti.

Dakle, sirovi file crvene ribe (losos, pastrva, coho losos, chum losos), inače, više volim da ne koristim losos u ovom jelu, coho losos je najukusniji od svih), pa, file narežite na komade 2x2 cm ili malo veći. Stavimo ga u posudu i cijelu stvar napunimo limunovim sokom, za oko 600 g ribe postoji 1 limun; dodajte pola žličice soli (tada možete dodati sol ako je potrebno); papar, dodajte biljno ulje, količinu kao za salatu, te dodajte sitno nasjeckani luk, dobro opran hladnom vodom i iscijeđen luk. Sve pomiješajte i ostavite 10-15 minuta. To je to, uzimamo velike žlice i jedemo tko je brži. Ovaj zakuson odleti sa stola za goste jedan od prvih, bez obzira na to koliko je napravljen

Niste zaboravili napisati da biste tamo kuhali ili pržili?
Neki japanski Norvežani

[Nada]

I nisam zaboravio napisati da bih tamo kuhao ili pržio

Nada, i što u ovom receptu treba pržiti ili kuhati? Lagano slana marinirana riba.

[Elena Tim]

Elena Tim, Anchic, hvala cure! Želim posjetiti jako dugo ... osjećam da će se to uskoro dogoditi !!!

I nisam zaboravio napisati da bih tamo kuhao ili pržio

Ne, ne, Nadyush! Ovdje se riba kuha poput korejskog He. Samo Korejci ribu "kuhaju" ocatom, a Norvežani - limunovim sokom. Inače, limun ribu „jede“ lošije od octa. Stoga se ovo predjelo mora pojesti u roku od nekoliko sati, inače će ga, recimo, skuhati večer prije i pojesti sutradan, „probaviti“ i okusiti poput haringe, a izgledat će kuhano. Ponekad, kad ovo jelo kuham samo za nas, a ne za goste, ja iz navike ili iz koristoljublja učinim puno. Ne uspijeva sve i riba ostaje za sutra. Ovo mi se uopće ne sviđa i više ga ne jedem, a suprug ga jede s kuhanim krumpirom, poput obične haringe. Odnosno, okus i konzistencija ribe dramatično se mijenjaju na gore. Ne u smislu da je ovo odvratno, već u smislu da rezultat uopće nije isti, a ispada samo rasipnički prijevod dobre ribe.



Oh, čekaj nas, Alya plaća besposleni razgovor s teme.

[Elena Tim]

Elena Tim, ne, kažeš, kažeš. Što više rasprava, tema je zanimljivija!

[Kremast]

Kremast, Alevtina Izvještavam. U zamrzivaču sam imao malu posudu sa želeom, s natpisom na kutiji "Jellied meat for the first"
Izvadio sam i primijenio svoja nova znanja, nisam dodavao vode, dok Veda nije proključao, papar iscijedio češnjak u zdjelu i poslao žele meso u hladnjak. Super, jako nam se svidjelo. Nestao je ovaj vodenasti okus koji žele obično ima nakon zamrzivača. Otišao sam i naručio kalupe za viski za Ali. Do sada 2 komada. i vidjet ćemo, možda ga naručim prije.
Alevtina vas se ljubazno sjetila za večerom !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Ljiljan, Drago mi je! Vau, napokon sam rehabilitirana! A onda ljudi, "Nisam pročitao ( nisam pokušao), ali ja to osuđujem. "Djevojke na forumu uglavnom rade takva kulinarska salta, a zatim se samo zagriju do tekućeg, a zatim ga ponovno postave da se smrzavaju, što uzrokuje ustrajno odbijanje, što sam potpuno neshvatljivo.Ljiljan, hvala na izvještaju o iskustvu

[Kremast]

Kremast, Alevtina, put je super. Pokušao sam to i to sve pogrešno .... i škrinja se upravo otvorila. Štoviše, ovaj žele je u zamrzivaču od proljeća, jer također ne volim prvi od želea. A sada možete jesti meso od želea u bilo kojem trenutku !!!!!
Danas sam kuhala pire od graška na radost svog supruga. U njega ponekad dodam pirjanu korejsku mrkvu i luk. Okus mi je više po volji.
Zamrznut ću dio! Ljapota!

[Ala]

samo ga zagrijte do tekućine i vratite da se skrutne, u njima uzrokuje uporno odbacivanje, što mi je potpuno nerazumljivo.

Ala, je li ovo kamenčić u mom vrtu? Iskreno - pokušao sam ga tako odmrznuti, ali ipak nemam taj ukus, pa što mogu učiniti s tim. Za primjer mogu napisati: osobno mi sirovi smrznuti patlidžani daju odvratan okus u jelima, a ogroman broj ljudi uopće ne razumije o kakvom okusu govorim, "vrlo ukusan, poput svježeg!" Tako je i sa želeom od mesa - meni je drugačije.

[svetta]

svetta, onda ako ste probali i nije vam se svidio okus, ovo je druga stvar, ali ovdje su samo mnogi nepažljivo čitajući dijagonalno odlučili da predlažem jesti meso od želea samo iz zamrzivača. Također ne volim okus nakon odmrzavanja u krumpiru, riži, heljdi i svježem siru. Mljevenom mesu mogu dodavati samo odmrznuti svježi sir, ne više.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ljiljan, da, također mi je jako drago što ste "rehabilitirali" metodu "oporavka" od žele mesa Kremast Alevtina nakon zamrzivača! Vukao sam se i bio siguran u izvrstan rezultat!

I tako, da, po mom mišljenju, trebate biti oprezniji i manje kategorični u mišljenjima i savjetima, posebno od naslova i zasluženo poštovanih korisnika stranice.

svetta, Svetik, ne zaboravi da su tvoji proizvodi tamo vrlo ukusni. Ako vam ponudim da probate žele od mesa iz lokalnog supermarketa, više sam nego siguran da to neće biti ni približno ukusu onoga što ste skuhali. Sve je vrlo relativno ...

Otišao sam i naručio kalupe za viski za Ali. Do sada 2 komada. i vidjet ćemo, možda ga naručim prije.

Kokoschka, Ljiljan, i poveznica do studija?

[Svetlenki]

Svetlenki, uhvati, nisam mogao naći jeftinije. ako pronađete pisanje, mogu naručiti još 1 komad.

To su jeftinije za naručivanje, iste kocke 5x5x5cm.

0,23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" nofollow noopener ">> 0,23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, Marina, kakav zanimljiv oblik za 4 kocke, takav prije nisam vidio. Prodavač naziva "kraljem Kube"

[Ala]

Ala, U svojoj košari imam svakakvih raznih već, vjerojatno, stotinu bačenih, samo pogledajte tamo ...

[Kremast]

kakav zanimljiv oblik za 4 kocke

Kremast, AlevtinaS tim u vezi, pitanje za vas - koje je, po vašem mišljenju, najbolje dno ova dva kalupa? Pojedinačno ili s obrisom kockica? (ako pogledate slike ova dva kalupa, dno je drugačije)

I još jedno pitanje o limenkama Khorsovsky - jeste li primijetili koliko se brzo mljeveno meso u njima smrzava i spremno je za upotrebu? Zbog odlaska moram u kratkom vremenu napraviti puno okruglica ... Za supruga, natovarite u zamrzivač ... Htjela bih pripremiti još mljevenog mesa u limenkama - pokušavam izračunati vrijeme. A gotovo mljeveno meso ostavlja vodom i sirovi luk to sagorijeva ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkakakva si impresivna dama da baciš stotku! Imam najsofisticiranije mudre forme poslane u duboki svemir na polukatu, ali oni najjednostavniji, nepretenciozni upravo su u upotrebi. Usput, o zanimljivim oblicima. Prije otprilike godinu dana kupio sam silikonske kalupe "Smajlići" za karamelu u Fix-price. Tako smiješno i neugodno i dugo nisam mogao doći do njih kako bih ih testirao. Tada je pravila "kokere" i jednostavno se zapanjila kako iz njih jednostavno "kokereli" izlijeću na štapovima. A prije toga, uvijek sam to radio u sovjetskim odvojivim aluminijskim kalupima. Dakle, sovjetski pijetlovi ipak su morali pokušati izvaditi čitav oblik, inače zec bez ušiju ili pijetao bez repa A onda ga je uzeo za štap i to je to! štapići se uklapaju u drvene mini ražnjeve (izrezane na 3 dijela). Sad zaista žalim što nisam odmah testirao obrazac "emotikoni", sada ih nema u cjeniku s fiksnim cijenama, inače bih kupio par. Kokere uvijek pravim u kašljavo-smrkljivom razdoblju - pomaže pri resorbiranju kokera prilikom kašljanja, olakšava stanje. Tada sam kupio još jedan obrazac za pijetlove, što se čini dobro, ali "emotikoni" su puno uspješniji. To su ovi kalupi.

[Alečka]

Alečka, dušo, pa, kakva sam ja dama, pa čak i "ti", gospidyayayaya! Sa mnom STROGO na "vi" kalupe, koji su naišli, gotovo je sve bilo pohranjeno, onda ću to nekako shvatiti

[Kremast]

Kremast, Alechka, i kao i uvijek ... kako ste

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, čini se da će se kocke malo brže izbaciti iz četverosjeda, ali prikladnije je i kompaktnije smjestiti 8-sjedeću u zamrzivač. Zapravo, za četverosjede će prilično široke stranice zauzeti dragocjeni prostor u zamrzivaču. Ja sam za kompaktnost i više bih volio 8-sjedeće oblike od sebe, ali jedno dno ili kontura mi je uglavnom ravnodušno. Nisam mjerio vrijeme smrzavanja polutki Konja. Mljeveno meso uvijek radim navečer, stavim u zamrzivač, ujutro je sve već smrznuto. U zamrzivaču imam minus 18. Da biste skuhali puno okruglica odjednom - ovo je koliko oblika Konja trebate postići odjednom. Imam 8 kalupa Horso, svaki s 18 hemisfera, ispada 144 hemisfere za 144 velike knedle. Jedna velika knedla u volumenu zamjenjuje dvije trgovinske knedle, tada dobivam, takoreći, 288 knedli "u trgovini".A koliko dugo trebate napustiti muža i koliko knedli trebate za to razdoblje, možete računati sami na temelju apetita supruga. Zbog brzine smrzavanja, ne bih slagao kalupe jedan na drugi, već bih ih pokušao smjestiti jedan po jedan u ladice zamrzivača.



Kokoschka, Ljiljan, ali ovdje nema recepta. Rafinirani šećer ili knedlu stavljam u jednom sloju u kutlaču na dno (kupujem ga posebno u ove medicinske svrhe), malo filtrirane vode do dna visine pola prsta, pokraj, boca octa 9% čeka na stolu. Čim je karamela počela jedva mijenjati nijansu (već prilično gustu), tada ulijem 1 ili 2 žličice octa i, miješajući, dodam. Ocat stvara ispravnu mrežnu strukturu karamele, a zatim ulijte gotovu karamelu u silikonske kalupe, umetnite štapiće i ostavite da se odmori. nekoliko minuta. Ne mogu reći koliko šećera za koju količinu vode. Voda je potrebna samo za otapanje šećera. Zatim se voda ispari, karamela se zgusne, doda ocat za pravilnu kristalizaciju, malo prokuha dok ne omekša i brzo ulije. Ovo je recept za moj kalup za aluminijske bombone iz tvornice zupčanika u regiji Vladimir. Je li ova biljka sada živa, ali nekada je takve stvari lijevala od aluminija?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Kremast]

Kremast, hvala Alya, morat ću probati!

[Elena Tim]

Ocat stvara ispravnu strukturu rešetke karamele

Kako zanimljivo! Recept za slatkiše označio sam knjigom.

I zanima me možete li je odvesti na prvu stranicu?

Elena Tim, mogu li dobiti recept za lizalice na prvoj stranici, a?