Dom Slastičarstvo Kolači Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)

Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)

Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: slovački
Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)

Sastojci

Za kolače
Pileće jaje (C1) 4 stvari
Šećer u prahu 80 g
Oguljeni zdrobljeni bademi 50 g
Mljeveni mak 50 g
Mljeveni cimet 1/2 žlice. l.
Mirisni karanfil 2 kom
Korica limuna
Naribani keksi (ili kolačići) 20 g
Namakanje kolača, brušenje, ukrašavanje
Voćni sok
Bilo koji džem
Voće
Kolač od bjelanaca
Bjelanjak (c0) 1 računalo
Šećer u prahu 100 g
Sok od limuna 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Makova peciva ili slastice s makom uvijek su dobitni. Ove godine pečem puno i često s makom, pokušavajući pronaći najukusniji i najoriginalniji recept.
  • U knjizi Marije Gaikove (Izdavačka kuća Osvet, objavljena 1983., prevedena na ruski 1988., imam drugo izdanje - 1990.) postoji recept za makovu tortu. Učinila sam to spontano za dolazak gostiju. Preporučujem probati.
  • Komentari proizvoda... O šećeru: umjesto šećera u prahu, pogodan je i granulirani šećer. O začinima: uzmite mljeveni klinčić na vrh noža, to će biti dovoljno, ali nemojte pretjerivati ​​s cimetom - mjerite bez dijapozitiva ili uzmite mjernu žlicu "ispod noža". Koristila sam kupljenu koricu limuna - suhu u vrećici. Kod kuće uvijek imam suhe ostatke keksa, pa sam ih uzela za mrvicu. Ako uopće nemate ništa (nema kolačića, za krekere u trgovini), uzmite mrvice kruha, one će također uspjeti. Budući da je šećer u torti pristojan, preporučio bih da konfiguraciju od citrusa uzmete kao džem, staklenke od 300 gr. bit će više nego dovoljno. U mojoj verziji to je bila limunsko-narančasta. Za ukras u svojoj torti koristila sam kore naranče i sezonsko bobičasto voće.
  • Autorska prava iz knjige: "Žumanjci se melju sa šećerom, dodaju se bademi, mak, cimet, mljeveni klinčić, zgnječena korica limuna, bjelanjci umućeni u gustu pjenu, naribani dvopek od keksa; lagano promiješajte. Gotovo tijesto rasporedite u podmazan i pobrašnjen kolač Pečeni i ohlađeni kolač prereže se na dva sloja jednake debljine, koja se namoče u voćni sok, namažu marmeladom i kombiniraju. Gornja torta ukrašava se proteinskom pjenom i voćem.
  • BIJELA PIJENA: Pomiješajte bjelanjak sa šećerom u prahu i tucite dok se ne stvori gusta homogena masa. "
  • Pa, sad - kako napraviti tortu tako da ispadne
  • Za navedeni broj proizvoda bit će potreban okrugli oblik d = 20 cm.
  • Prvo pripremite kalup (podmažite i pospite brašnom) i uključite pećnicu na 200C.
  • Pripremite suhu smjesu: u posudi pomiješajte mljeveni mak, mljevene bademe, mrvice od keksa i začine.
  • Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Trećinu šećera ulijte u žumanjke i umutite u laganu viskoznu kremu. U posebnoj zdjeli započnite s miješanjem bjelanjaka. Kad postanu pahuljasti, dodajte preostali šećer u obrocima, nastavljajući tući i tući dok ne postane čvrst i sjajan. Kad se posuda okrene, vjeverice ne bi trebale kapati, a pjenjača bi trebala ostavljati jasan uzorak.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Pomiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka i žumanjke i vrlo nježno promiješajte. Dodajte koricu limuna, suhu smjesu maka, orašastih plodova i začina. Miješajte lopaticom laganim pokretima "kotrljanja" od sredine do ruba dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
  • Izlijte tijesto u kalup i stavite u pećnicu.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Autor ne precizira na kojoj temperaturi biskvit treba peći.U predgovoru knjige, kako bi se izbjeglo pucanje i brzo otpadanje gotovog biskvita, preporučuje se pečenje na srednjoj temperaturi (nije navedeno o čemu se radi). U izvorima koje sam proučio kao prosječna temperatura uzima se 180-200 ° C. Svi izvori i udžbenici o pecivu pišu da je za kekse temperatura pećnice 200-220 ° C. Ali ovaj biskvit bez brašna i zbog orašastih plodova i maka prilično je gust. Izgorjet će na tako visokoj temperaturi. Stoga prvih 10 minuta pecite na 200 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite dok ne omekša oko 30 minuta. Luchina bi trebala izaći suha.
  • Izvadite gotov biskvit iz pećnice, pustite da odstoji oko 10 minuta i izvadite na rešetku dok se potpuno ne ohladi. Ovaj keks ne treba odležavati kako bi ojačao strukturu. Kad se potpuno ohladi, možete ga rezati. Po želji se konveksna "kapica" može odrezati. Tankim nožem prvo označite liniju reza na bočnoj strani biskvita, a zatim ga pažljivo izrežite na 2 kolača. Koristim snažnu, tanku nit.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Kolače natopiti sokom. Stavite polovicu džema na donju koru, prekrijte drugom korom, premažite kolač preostalim džemom i stavite u hladnjak.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Napravite beze. Možete pokušati kao u opisu. Posuđe (staklo, nehrđajući čelik ili keramika) i metlice moraju biti čisti i bez masnoće. Prvo umutite bjelanjke dok ne postanu pjenaste s limunovim sokom, a zatim dodajte šećer u prahu. Ako odmah pomiješate šećer s proteinima, trebat će više vremena.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)
  • Izvadite prazno za tortu iz hladnjaka, premažite bezom i ukrasite.
  • Torta od maka. Stare knjige imaju ukus. Maria Gaikova (1983.)

Vrijeme za pripremu:

2 h

mamusi
Jako lijepo!)
Suprug voli sve sa makom. Volim beze i znam kako se to radi (ura!)))
Pa ću sa zadovoljstvom uzeti vašu tortu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha