Husarska jetra (meso Husar)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: ruski
Husarska jetra (Husarsko meso)

Sastojci

Govedina (plećka) 600 g
Smrvljeni raženi dvopek 100 g
Meka sirnica 50 g
Masline s inćunima banka
Tijesto od raženog kvasca 500 g

Način kuhanja

  • Husarska jetra (Husarsko meso)Kuhanu govedinu narežite dok napola ne bude kuhana uz žito.
  • Husarska jetra (Husarsko meso)Zatim svaku krišku prvo premažemo mekanim sirom, zatim nasjeckanim maslinama s inćunima,
  • Husarska jetra (Husarsko meso)zatim obilno pospite raženim mrvicama.
  • Husarska jetra (Husarsko meso)Sve lagano stisnite.
  • Husarska jetra (Husarsko meso)
  • Husarska jetra (Husarsko meso) Husarska jetra (Husarsko meso)
  • Podijelite raženo tijesto na dva dijela, jedan dio stavite u podmazani kalup od lijevanog željeza, tamo položite naše meso, prekrijte drugim dijelom tijesta odozgo. Pokrivamo poklopcem od lijevanog željeza na vrhu.
  • Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na sat vremena. Nakon pola sata smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite na istoj temperaturi. Skinite poklopac od lijevanog željeza 15 minuta prije spremnosti.
  • Husarska jetra (Husarsko meso)

Program kuhanja:

pećnica

Lerele
Zanimljivo je da se samo tako radi tijesto od raži?
Loksa
Zanima me recept, hvalaMaria,! Kako se somun radi od kruha ili kore?
Kapet
Zanimljiva je još jedna stvar ... Otkud naziv ovom jelu?

Pa zamislim - brkati husari, u gamašama ili tajicama, sa sabljama na pojasu, mijese tijesto pokraj peći za kampiranje s konvekcijom ... Cornet Obolensky posljednji put čisti kalup od lijevanog željeza s posude ... lastavice sline, čiste konje ... Stižu galantni lanceri, dostavljajući konzerviranu hranu s maslinama i inćunima iz francuskog konvoja ...
Ava11
Valkyr, Maria, kakva ljepota, kakav kolačić !!! Koliko treba pečenja? Volim ove mesne tepsije, ali raženi kruh vjerojatno bi trebao biti sočan.
Valkyr
LereleIrina, naivno sam vjerovao da ako se raženi kruh peče kod kuće, tada ne može biti problema s tijestom - raženim brašnom - oguljenim ili sjemenkama, vodom, soli, kiselom tijestu, sladu (ako postoji). Prava kisela raž s kiselim tijestom dobro će djelovati, ali ako nema mogućnosti ili želje za uzgojem kiselog tijesta, tada možete upotrijebiti kvasac, za kiselost, kefir ili jogurt ili sirutku. Da recepti od raženog kruha i metode kuhanja na forumu Aparat za izradu kruha - neizmjerno!
Loksa, gornja - kora, donja - kruh. To smo učinili zbog šest sati nestanka struje. Prisilna provera! I tako bi trebalo ispasti poput kore.

Ava11,
Stavili smo pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva sat vremena... Nakon pola sata smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite na istoj temperaturi. Skinite poklopac od lijevanog željeza 15 minuta prije spremnosti.

Kapet, imate mahnitu maštu! Kome ste smetali Obolenskom? Koji s poručnikom Golitsynom? Duc oni u civilu. A kornet Obolenski nije bio husar. I u ratu 1812. Obolenski su aktivno sudjelovali, ali ne i korneti.
A recept - da, sve s istog mjesta odakle sve dolazi - iz kuharica, vrlo starih i ne baš starih. Poguglajte, budite zauzeti.
kavmini
oh, husari su znali puno o hrani))) vrlo zanimljiv recept i vrlo neobičan, mora biti izuzetno ukusan! hvala na dijeljenju)
Čitao sam da je mljeveno meso za ovo jelo drugačije - sir, gljive, nisam ni znao ništa o ovom drevnom jelu, nikad nisam ni čuo za njega ..... ali ljuska raži nije bila poslužena na stolu iz nekog razloga, pokvareni su da vide, unatoč tome, izgleda vrlo apetitno))
Valkyr
kavmini, da, ukusno, jako! Posebno za mene, to je ražena kora, ja volim raženi kruh u bilo kojem obliku! Puno sam smirenija prema mesu!

A o ovom jelu - film "Mlada dama-seljak" iz 1995., tekst iz filma:

"Pozvani su na večeru u Tugilovo s Berestovima.
Daje li ovaj čuvar ruske starine sve večere? I što se dogodilo? Juha od kupusa i kaša - naša hrana?
Bilo je tu i juhe od kupusa, naravno, s gljivama i krafnama. A također i teleća glava s umakom, uhom i husarska jetra... I, naravno, pite svih vrsta. Jedva dišem. "

I recept u knjizi P. Aleksandrova-Ignatieva "Praktični temelji kulinarske umjetnosti".





Citat: Loksa

Zanima me recept, hvalaMaria,! Kako se somun radi od kruha ili kore?
evo donje kore, za koju se ispostavilo da je kruh, vidite.
Husarska jetra (Husarsko meso)
Lerele
Citat: Valkyr
Lerele, Irina, ja naivno vjerovao da ako se raženi kruh peče kod kuće, tada ne može biti problema s tijestom
Ne peku svi kruh, a još više raž.
Koliko brašna započeti tijesto za ovaj kolač?
Je li moguće u receptu dati prijedloge za tijesto, jer je ono ovdje glavna komponenta?
Kako zamijeniti kalup od lijevanog željeza ?? Mogu li je jednostavno prekriti folijom ??
Valkyr
Raženo brašno, ukupno 500 g
od njega oljušteno 250 g, sjeme 250 g. Kiselo mlijeko ili kefir 270 ml, prešani kvasac 7 g, sol 6 g, fermentirani slad 5 g, bijeli slad 5 g. Gnječenje bez ulja, nakon 2 sata uspona - gnječenje, umiješajte biljno ulje 1 žlica. l. Pustite da se diže još 1 sat.
Ako tijesto nije bilo moguće odmah upotrijebiti, stavite ga u hladnjak.
Kalup od lijevanog željeza može se zamijeniti bilo kojim drugim vatrostalnim.
Lerele
Valkyr, Hvala vam!!!!!
Valkyr
Irina, molim!

Općenito, ako stvarno želite kuhati i iznenaditi, onda je bolje uzeti svinjetinu - ona je mekša, još uvijek trebate pogoditi s govedinom kako ne bi bila žilava. Ako postoji mali crtić, u njemu je lakše kuhati na programu "Peciva", a zatim na prikladan način zatamniti vrh.
Ako se raž kod kuće ne peče, idemo u trgovinu i kupimo gotovu smjesu od raži.
Kapet

I recept, i izvršenje - lizat ćete prste ... Naravno, odnio sam ih do vaših oznaka ... Svakako ću morati razmaziti svoje ... Hvala!
Lerele
Citat: Valkyr
Ako se raž kod kuće ne peče, idemo u trgovinu i kupimo gotovu smjesu od raži.
U!!! Pa ovo je ideja !!! Nemam ni slada, prodaju 1 kg, ali gdje da idem?
I imamo svakakvih mješavina, morate tražiti.
Valkyr
Da, mješavine raži trebale bi se prodavati u Njemačkoj.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha