Gđa. Addams
Djevojke, dečki, dočepao sam se kvasca (ili bolje rečeno, bio sam zreo da isprobam ovaj posao). Budući da tek počinjem proučavati materijal, odmah se postavilo pitanje - kako izdržati temperaturu (okoliša) za pravilno sazrijevanje kvasca. U stanu je općenito hladno, a najčešće naizmjenično: vruće je od štednjaka i kuha, zatim je hladno s prozora i propuha (prozor je okomit, poput krila prozora, samo se potpuno otvara). Svi moji CF vjerojatno drže temperaturu iznad 30 stupnjeva. Što možete koristiti? Naletio sam na fermentator za jogurt
Kako izdržati temperaturu okoline za pravilno sazrijevanje starter kulture?
Može li se koristiti za kiselo tijesto, tijesto? Nešto nije pronašlo njezinu nižu temperaturu
OlgaGera
Gđa. Addams, Za kvasac nije potreban visoki T. Soba je dovoljna i tada živi u hladnjaku.
A proizvođač jogurta daje T c. 40.
Gđa. Addams
OlgaGera, Hvala vam! Je li sobna soba ispod 20 stupnjeva dobra?
Kruna
Citat: Mrs. Addams

Je li sobna soba ispod 20 stupnjeva dobra?
Ne, završi na čekanju.
Iako, ako se ne žuri ...
OlgaGera
Citat: Mrs. Addams
ispod 20 stupnjeva će raditi?
neće biti dovoljno.
Mandraik Ljudmila
Arinochka, možda ako staviš nešto više na ormar, trebala bi biti viša temperatura
Jurij K
Gđa. Addams, a što je s grijanjem? U hladnoj sezoni aktivno koristim ovaj "uređaj". Na primjer, jogurt radim kroz nekoliko slojeva frotirnih ručnika. A čak sam i tijesto stavila sada, kako bi kvasac bio malo topliji, također kroz nekoliko slojeva frotirnih ručnika!
Svetlenki
Gđa. Addams, Arinushka, jesi li već odabrala kvasac? Mislim da niske temperature nisu potrebne, jer dobre moraju pobijediti one loše, a dobre vole toplinu.

Chuchelka izvrsno piše u Hamelmanovom kvascu. Ovo je za vas da razumijete procese. Po mom mišljenju, ovo je važno.

Kako izdržati temperaturu okoline za pravilno sazrijevanje starter kulture?J. Hamelmanova tekuća pšenična kiselina
(Strašilo)


Anchic
Gđa. Addams, možete li staklenku kiselog tijesta staviti bliže bateriji?
Gđa. Addams
Kruna, OlgaGera, Ljutić, Jurij K, Anchic, hvala na sudjelovanju i odgovorima!

Svetochka, hvala vam odvojeno na "danom vektoru" - pročitao sam Chuchelku.

Dvije večeri vozio sam se po kuhinji i sobi s termometrom - ni smokvom, 19 stupnjeva, (sada je +5 na ulici, u stanu je bilo negdje između 20-21). Baterije su sve od starog sovjetskog lijeva i ispod prozora, iznad prozora, prozori se otvaraju. I pokušao sam ga zalijepiti više - jedva sam dobio 22 stupnja. Jedini televizor u sobi grije se bolje od grijalice - ako ga samo stavite iza njega, ali koliko je jestivo i "živi" toliko blizu tehnologije? Samo što sam inačicu startera koju sam naučio stalno na sobnoj temperaturi, a ne u hladnjaku.

Ja sam, naivan, mislio da ako fermentator može održavati temperaturu od +/- 25 stupnjeva. A ako u maloj sporoj brzini pri maloj s malo vode?

Zapravo sam ja ušao u neku vrstu bluda - kliknuo sam na kontekstualni oglas "besplatni webinar za kiselo tijesto" (budući da na poslu imam naviku paralelno slušati webinare) i odlučio vidjeti kakvu životinju bilo je. I bio je flash mob 30 dana. Pa, zaključio sam da ne volim svakakve maratone i flash mobove, ali možda to disciplinira kako ne bih odgodio još jednom na pozadini. Dovoljno osigurača za par dana, sada se počelo naprezati "oprati staklenku, slikati, objaviti izvještaj", "kupiti termometar, fotografirati, objaviti izvještaj". Puno je vode, naravno, i ono što je tako dobro počelo - "dijeli besplatno", "bla bla bla" pretvara se u "kupi ovo", "doplati za to".Pa možda neću trčati, teturajući se i padajući, radeći sve s izvještajima. Slušat ću filtrirajući po principu "udubljenje u proletersku bit", nikad nema puno znanja.
Ali, vjerojatno je naš forum puno hladniji. Možda neću gubiti vrijeme ... "Stariji drugovi" koji će to tražiti?

OlgaGera
Gđa. Addams, Arina, je li to kiselo tijesto?
Skakao sam i s kiselim tijestom. Postoje izvrsne početne kulture s Admin kefira. Bystrayaaaa Kruh se peče.
Najjednostavnije iz Marije 27. Vrlo udobno.
Kiselo tijesto koristim kao ferment za raž.
Tako da mislim, prvo morate pokušati živjeti s ovom životinjom.
Zapravo, možete koristiti električni sladoled, ako ga imate. Koristio sam. Svidjelo mi se
Svetta
Citat: OlgaGera
električni led
Imam grijaću podlogu. Dva. Ponekad na to stavim tijesto. I tako Murzik Vladimirovich spava na njemu već treći mjesec)))
Admin
Citat: svetta
Imam grijaću podlogu.

Postoje li druge mogućnosti Kako kod kuće stvoriti temperaturu od 30 stupnjeva za dokazivanje tijesta?
Svetta
Admin, Imam tri multi uređaja, pećnicu i dva grijača - ne želim stavljati tijesto. Hvala, proučit ću i tu temu.
Admin
Sveta, to sam ja ... za informaciju ... kako inače znaš da ćeš uvijek naći izlaz
Gđa. Addams
Citat: OlgaGera

Gđa. Addams, Arina, je li to kiselo tijesto?
Skakao sam i s kiselim tijestom. Postoje izvrsne početne kulture s Admin kefira. Bystrayaaaa Kruh se peče.
Najjednostavnije iz Marije 27. Vrlo udobno.
Kiselo tijesto koristim kao ferment za raž.
Tako da mislim, prvo morate pokušati živjeti s ovom životinjom.
Zapravo, možete koristiti električni sladoled, ako ga imate. Koristio sam. Svidjelo mi se
OlgaGera, da kiselo tijesto (i tako dugo, jer još uvijek postoji "trening" u pečenju - palačinke, lepinje, kruh). Hvala na savjetu.

Shvatio sam o električnoj deki (svetta, Hvala vam!). Naravno, plesovi uz tambure nikako mi ne odgovaraju.
Možda ću tada pogledati samo kiselo tijesto.

A.lenka
Citat: Mrs. Addams
Može li se koristiti za kiselo tijesto, tijesto? Nešto nije pronašlo njezinu nižu temperaturu
Vjerojatno je prekasno da ulazim u temu svog iskustva, ali odjavit ću se. Što ako će "mlađe generacije" biti korisne?
Uklonio sam raženi kiseli tijesto u fermentatoru Orson, ali u drugom modelu, s tri načina rada. Postoji način rada Kvass (ako se ne varam u nazivu), koji stabilno održava temperaturu na 28 stupnjeva - provjerio sam termometrom. Kiselo tijesto je dobro uklonjeno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha