Skuša balik

Kategorija: Riblja jela
Skuša balik

Sastojci

Odmrznuta skuša 2 komada
Sol 20 grama
Šećer 30 grama
Senf u prahu 15 grama

Način kuhanja

  • Trupe skuše podijelite na 2 fileta duž grebena. Uklonite kralježnicu i izvucite velike kosti.
  • Pomiješajte sve začine i dobro premažite s obje strane. Stavite u posudu s poklopcem prema gore. Stavite u hladnjak na jedan dan.
  • Sljedeći dan malo isperite smjesu za stvrdnjavanje pod mlazom hladne vode.
  • Osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Položite na ploču kožom okrenutom prema dolje da se malo osuši i ojača.
  • Zatim probodite štapićima, objesite i ostavite na stolu jedan dan.
  • Stavio sam grančice na veliku šerpu, probio gromade ražnja i objesio ih.
  • Kao ovo
  • Skuša balik
  • Dan kasnije pojavio se karakterističan miris ribljeg ulja. I puno toga kapnulo je na dno posude.
  • Općenito, to je sve. Izrežite na komade i uživajte u vrlo ukusnoj ribi !!!

Jelo je dizajnirano za

4 balička

Vrijeme za pripremu:

30 minuta + 2 dana

Program kuhanja:

bez kuhanja

Bilješka

Ispala je divna i ukusna riba
Okusom podsjeća na hladno dimljenu skušu.
Suprug je jeo i rekao - idemo u trgovinu
Recept je jedinstven za stalnu upotrebu.
Recept sa stranice O ukusu. RU




Balyk proizvodi - leđa, teshi (trbušni dio) i bočne strane vrijednih komercijalnih riba, tretirani ambasadorom, zatim sušeni ili hladni dimljeni. Gurmanski su proizvodi visokog okusa. Za njihovu pripremu koristite velike mesnate i masne ribe.

Posebno ukusni proizvodi dobivaju se od riba iz obitelji jesetra, lososa, haringe, kao i od oceanskih riba - nototenije, brancina, morske plodove, soma, kapetanskih riba, merou, umbrina itd.

Balyk proizvodi sadrže do 45-58% vlage, 10-22% masti i do 22% bjelančevina. Koriste se u obliku hladnih zalogaja, za sendviče. Kod kuće se mogu čuvati u hladnjaku kao nerezani komad ne više od 7 dana, a u narezanim kriškama jedan dan.

Slični recepti


Saljenje skuše u salamuri (Mandraik Ludmila)

Skuša balik

Tatjana1103
Podmosvichka, Elena, zanimljiv recept, volimo skušu, pa ćemo je svakako isprobati, za vikend idemo u ribarnicu u bazi, prodaju izvrsnu masnu ribu, ne odmrznutu i smrznutu 10 puta kao u trgovini.
Podmosvichka
Tatjana1103, Tatjana, Hvala vam
Apsolutno nije zbunjujući recept s izvrsnim rezultatima
Malo učinio, već osuđen

Nikusya
Podmosvichka, Elena, ali negdje u zamrzivaču imam usamljenu skušu ... moram joj učiniti život zanimljivijim ... na primjer, napraviti balik i pojesti ga ...
Len, moram pokušati.
Podmosvichka
Potrebno je, Kusya, potrebno je
Nikusya
Sjećam se trenutno Lenčika, bila je riba! Ali za svakog vatrogasca, na putu kući, kupit ću još par u tajnoj trgovini.
Rituslya
Lenochka, vrlo zanimljiv recept! Tek sam jučer u trgovini stajao pred šalterom sa skušom. Mislio sam, mislio sam, ali na kraju sam kupio soma.
Sutra idem po skušu. Pokušat ću ga skuhati.
Lenochka, hvala!
Podmosvichka
Ritulyamolim: rose: Som je ukusan, i ja ga volim.
Moj ribar nosi štuke, pa, ne sviđa mi se
Suha i koščata
Ali skuša mi je najdraža
Sad ćemo napraviti plan za trgovinu
Ilmirushka
Podmosvichka, Elena, Pitam se, moram probati. A ako u sušilici ... ne to?
Lind @
A koliko je 2 skuša u gramima?
lettohka ttt
Podmosvichka, Helen, super recept! Hvala vam!
Tyetyort
Podmosvichka, Elena, Samo usahlim bilo koju usoljenu ribu, samo je objesim na drške ormarića, izbušim trup savijenim spajalicama i zamijenim pločice masnoćom.
Bilo koja masna riba ima izvrstan okus!
Divlja zvijer
Citat: Lind @

A koliko je 2 skuša u gramima?
Skuša različitih veličina i koliko su dva trupa u gramima teško je reći.

Podmosvichka, skuša! Kako je volim, uvukla u recepte.

Devuli, dok sam gutao slinu, mislio sam da bih mogao staviti rešetku na tavu i objesiti je na ražnjeve, probušene u repu.
Lena, je li važno u kojem dijelu probušiti ražanj?
Helen, i još jedno pitanje: stajati jedan dan na stolu pri kojoj temperaturi u sobi?
Podmosvichka
Ilmirushka, Ilmira, zašto u sušilicu? Ovo će već uspjeti

Lind @, Olga, ovisi o veličini, ovaj put imam velike.

lettohka ttt, Natasha, molim te

Tyetyort,

Divlja zvijer, Svjetlo, prikladno i viseće.
Moj dizajn bio je u kuhinji. Temperatura je danju bila 25, a noću 20-22 stupnja. Ovdje je umjereno toplo.
Da bi bilo prikladnije, filete sam prepolovio. Probio sam jedan dio u rep, drugi ravno u sredinu. Nema veze.
Nikusya
Citat: Wildebeest
Helen, i još jedno pitanje: stajati jedan dan na stolu pri kojoj temperaturi u sobi?
Nisam riskirao, ovdje je vruće, stavi u hladnjak.
Lenchik, kao što znate, napravio sam-la-la-lalala !!!
Podmosvichka
Vau
Sutra, koliko sam shvatio, hoće li biti izvještaja?
Nikusya
Da, mislim da će jedan dan u hladnjaku biti dovoljan ili nedovoljan?
Podmosvichka
Gabi, Krosh, kuhar, ginura, hvala ti puno
Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe, a rezultat bude ugodan




Nikus, dok kapa masnoću, mislim da će biti spremno. Pokušajte ga barem malo držati na stolu, fileti bi se trebali osušiti.
A ako je vaš vruć, možda će biti dovoljno 12 sati na sobnoj temperaturi.
Potražite se, ne daj Bože da vas zavaraju, mmm.
Nikusya
Danas ću ga ostaviti na stolu za noć, a ujutro ću ga objesiti.
Podmosvichka
Zbunili su me svi
Jeste li suhi ili slani?
Solite u x-ke jedan dan.
Nikusya
Dvojka za mene !! Lenchik Sam sam to zabrljao! Naravno, večeras ću objesiti da se osuši!
Podmosvichka
Ura, već smo nas dvojica, zbunjeni
Podmosvichka
Nikusya, Kusenka, gdje si?
Jeste li probali ribu? Sve je u redu?
I tada sam već sva takva

Moj suprug je kupio 5 komada, naredio da se sve posoli
Nikusya
Sušenje! Volim i ispod trzaja. Mirise naravno ..... Danas mladi krumpir s koprom i ryPkaa !!!
Podmosvichka
Fuhhh, izdahnuo ...
Izdržat ću do večeri
Budite ljubazni, nemojte biti preumorni, podijelite svoje dojmove
Nikusya
Slick !!!




Lenchik !!! Ukusno i ukusno !!! Okus senfa mijenja uobičajeni okus skuša i snažno obeshrabruje miris.
Jako mi se svidio, malo manje šećera za moj ukus, ostalo je baš kako treba! Lenusi, hvala. Brz i ukusan recept! Ponovit ću to jednoznačno!
Evo mog RIP :: nyam
Skuša balik
Podmosvichka
Kusenka, presretna sam
Rež je lijep, a balički su tako debeli
Razumljivo je, što je riba dalja od mora, to je mršava

Ilonchik, jako mi je drago što ti se svidjelo, jedi sa zadovoljstvom
Larisa M
Podmosvichka, Uspjela sam !!! Super stvar !!! Dvije ribe nisu bile dovoljne. Dakle, sljedeći put trebate odjednom napraviti pet komada ribe kako biste u potpunosti razumjeli ukusnost!
Divlja zvijer
Nikusya, Larisa M, zadirkivati?
Moja riba je još uvijek u trgovini. Ako danas odem u grad, sutra ću ga kupiti i za dva dana ću uživati.
Nikusya
Citat: Wildebeest
Nikusya, Larissa M, zadirkivati?
Aha !! ...
Danas je sonoka također rekao to ukuuusnoo, i što bih drugo radio. Vrlo neobičan okus.
Podmosvichka
Larisa MZahvaljujemo na povratnim informacijama
Jedite sa zadovoljstvom

Divlja zvijer, Svetochka, zadirkujem isto, objesio sam 5 komada, sutra ćemo podijeliti podjednako

Moji su mi rekli da ne govorim susjedima kako se to radi, inače će se sve skuše rastaviti
Palič
A ako postoji samo jedna riba, onda ima 2 puta manje začina za motanje? I ispada da sam zakoračio ((Kako je sada bolje? Operite ga jače i / ili držite u hladnjaku manje od jednog dana?
Što ako je potrebno 1,5 dana? U zamrzivaču?
Larisa M
Palič, Molim vas !!! Ne zavaravajte sebe i ribu! Napravite novu dvostruku porciju. A ova će riba biti eksperiment.
Palič
Larisa M, Upravo sam "eksperimentirao" s voćnim napicima. dip, u mikrovalnu pećnicu, pa su pohvalili da ima super duper okus različit od onog u pećnici .... ispalo je da je ugljen)), dan nije solidan. Za sada, jedna sitnica za eksperimente.
Također ga planiram zakačiti na rešetku pećnice čačkalicama za sušenje, ionako mjesto hoda, tamo se neće ugušiti? Ako je tako, možete i otvoriti vrata. Što je optimalno. trebate temperaturu? 28-30 ° C nije puno? Nije ovdje.
Divlja zvijer
Citat: Podmoskvichka

Divlja zvijer, Svetochka, zadirkujem isto, objesio sam 5 komada, sutra ćemo podijeliti podjednako

Moji su mi rekli da ne govorim susjedima kako se to radi, inače će se sve skuše rastaviti
Lenochka, kasno je za zafrkavanje, moja večeras čeka "vješanje".
U našoj trgovini imamo tri vrste skuše s tri cijene. U blizini je jedna vrsta skuše u trgovini. Uzimam skušu sjajnog (zrcalnog) trbuha. Ako Th, pošalji svog muža po skuša.

Citat: Larisa M

Palič, Molim vas !!! Ne zavaravajte sebe i ribu!
Prekasno je da riba zavara glavu, Palych ju je već odsjekao.

Palič, Lagano bih oprao ribu i ostavio da dozrije. Ovdje je najvažnije vrijeme zadržavanja u soljenju, a zatim u suspenziji.
Podmosvichka
Palič, Igore, riba poput svinjske masti uzet će onoliko začina koliko ti treba.
Posljednju sam šaržu razmazao cijelim tijelom. Pa, ne bacajte dobro
Muž se zakleo - previše soli!
Kao da nije tako, sve je normalno.
Jedino, gornji sloj je ispran malo temeljitije.
Sve će biti u redu, ne brinite.
Za svaki slučaj - uf, uf

Već sam napisao da se moja suši na temperaturi od nešto više od 20 stupnjeva.
Ako vam je jako vruće, smanjite vrijeme sušenja.
Uglavnom, može se jesti odmah nakon soljenja, ali na kraju postupka bit će ukusnije




Divlja zvijer, Svetik, super, čekam sutra s reportažom
Ne dopustite da struja dugo traje, jer me inače Nikuska zamalo dovela do živčanog sloma
Palič
Podmosvichka, pa, mislim da ... Sutra ću ga oprati malo sve temeljitije, ili će ležati u vodi pet minuta. I nakon postupka sušenja / odmora (ili što god ste već tamo napisali), koliko bi dugo trebala ležati na dasci? 20 minuta?
Namjestit ću rešetku u pećnici, objesiti je na nju. Imamo mačke ... uvijek gladne. Otvorivši malo, možete uključiti konvenciju / ventilator za lako puhanje. A ako je malo toplo, tuča 50-60? Što je s općenitom tehnologijom sušenja? Znak spremnosti - je li to kada masnoća kaplje intenzivno? Tada je potrebno staviti salvete za pult.
Podmosvichka
Palič, nije potrebno zagrijavati pećnicu.
Bit će dovoljno da vrata malo otvorite.
Ako se objesi navečer, bit će spremno do jutra. Pa, ili od jutra do večeri.

O sušenju na dasci u receptu, mom propustu, nisam naznačio vrijeme
Recept se ostavlja 1-2 sata.

Internet će raditi normalno, dodajte šefa.

I ja sam bio zbunjen, gdje je bolje sušiti?
Posavjetovali su se s mojim suprugom, izbacio bi me iz nosača, poput stolice bez sjedala, s poprečnim šipkama, veličine plastičnog pladnja.
Smatram da moram kuhati u industrijskim razmjerima, uzimajući u obzir brzinu kojom se jede

Također, operete smjesu za kiseljenje i probate, možda bude po vašem ukusu.
U svakom slučaju, ne savjetujem namakanje, bit će poput kaše.
Palič
Jutros sam pojeo zalogaj ... Slano, masno, oprostite na ovome dok ga ima puno (
Odmarao sam se prije sušenja sat i pol na lođi, pročitao da joj treba ultraljubičasto, pa e-mailom. pećnica na čačkalicama ispred hladnjaka, vrata su odškrinuta, zagrijana malo na 40 °, 4 sata. U teoriji je tada već bila spremna, ali ostavljena do jutra. Masnoća je kapala (malo) na postavljeni bum. ubrus na pultu.
Skuša balik
Divlja zvijer
Podmosvichka, Lena, probala sam ribu. Ispalo je vrlo ukusno. Što se mene tiče, to je tako slatko, kao i za moju kćer - ovo je taman za nju, toliko voli. Osjetio se okus senfa koji je samo oplemenio ribu. Iz moje skuše nije curila masnoća. HVALA + HVALA = UŽITAK + UŽITAK !!!!!
Podmosvichka
Citat: Palych
Slano
Citat: Wildebeest
za mene je tako slatko
Koliko smo različiti
I to je sjajno

Palič, Divlja zvijer, Sveta, drago mi je da ti se svidjela riba
Jedite sa zadovoljstvom




Palič, Igore, prekrasne ribe
Jednostavno nisam razumio - svidjelo ti se ili ne?
Palič
Podmosvichka, Svidjelo mi se.
Ako se osjeti okus senfa, onda očito još nije uvenuo. I mast bi se trebala pojaviti.
Podmosvichka
Super, jedite za svoje zdravlje.
Dspp
Podmosvichka,
I umjesto senfa u prahu, može se koristiti samo senf iz limenke, a ako je potrebno, koliko je potrebno.
Divlja zvijer
Palič, ostaci skuše stajali su u hladnjaku, okus senfa je potpuno nestao.
Od sada ću ga jedan dan soliti u hladnjaku, dan će visjeti, a zatim sazrijevati jedan dan u hladnjaku.
Palič
Divlja zvijer, pa, što sam rekao) - prošao. U zraku, na toplini, procesi bi se trebali odvijati još brže. Senf i meso mariniram, umjesto šećera medom. Sjećam se malo previše soli, bolje je isprati ili staviti malo na namakanje.
Podmosvichka
DsppNe znam za gotovu gorušicu
Pokušajte potražiti omjer praha i gotovog.
Palič
Citat: Podmoskvichka
Stavite u posudu s poklopcem prema gore
Posljednji put kad je bilo puno dosjea, unutra su stavili velikodušno premazano meso od mesa i jednom ga okrenuli. Marinirano dobro. Sušimo se na lođi, točno na konopu za odjeću, napravili smo puno kukica od žice. Ne više od jednog dana kako se ne bi osušio. Zatim u hladnjak u gazu.
Podmosvichka
Dobro smišljeno
I već dugo nisam nešto radio
Mislila sam da već slinim
Kukičanje
Citat: Podmoskvichka

O sušenju na dasci u receptu, mom propustu, nisam naznačio vrijeme
Recept se ostavlja 1-2 sata.



Internet će raditi normalno, Molim načelnika da doda.

Lenus, pitao?

Mislim da je imperativ dopuniti recept)!

Poslao sam ribu na sol!


Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha