Torta "Suhe šljive u čokoladi br. 2"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2

Sastojci

Biskvit: Pileće jaje 3 kom
Orasi (mljeveni) 60 g
Pšenično brašno 120 g
Kukuruzni škrob (ako nije supstituiran brašnom) 20 g
Šećer 120 g
Med 2 žlice. l.
Prašak za pecivo 1 žličica
Krema: Krema (35%) 600 g
Šećer u prahu 7 žlica. l.
Vanilija 1 g
Mascarpone 250 g
Želatina (imam prah) 10 g
Korica limuna 1/2 žličice
Čokoladna glazura: kakao u prahu 30 g
Krema (35%) 60 g
Voda 50 g
Šećer 60 g
Želatina (imam list) 4 g
Međuslojni sloj: suhe šljive 250
Tamna čokolada 125 g
Krema (35%) 100 g
Konjak (ili rum) 4 žlice. l.
Za ukras: Tamna čokolada 50 g
Škropljenje slastičarnica 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Tradicionalno već dugi niz godina svoj kolač s potpisom pečem za Novu godinu ili Božić. Kombinacija kreme od orašastih plodova, suhih šljiva i maslaca voljena je od djetinjstva! Pokazalo se da je torta bogata, sočna, ako mogu tako reći, i vrlo čokoladna! Ako volite suhe šljive prekrivene čokoladom, onda je ovaj kolač za vas!
  • Biskvit:
  • Svi proizvodi od keksa trebaju biti sobne temperature!
  • Istucite jaja dok se volumen ne utrostruči.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Bez prestanka kucanja, postupno uvodite šećer, tucite najmanje 7 minuta.
  • Pažljivo umetnite orašaste plodove, promiješajte lopaticom odozdo prema gore.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Dodajte med, promiješajte na isti način.
  • Prosijano i kombinirano s praškom za pecivo i škrobnim brašnom, postupno dodajte smjesi od jaja i orašastih plodova, miješajući odozdo prema gore u krug, ne brinite, tijesto će malo pasti, ali ne puno.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Pažljivo ulijte tijesto u kalup promjera 20 cm, prekrijte dno papirom za pečenje i pecite na 160 "35-40 minuta. Ne otvarajte pećnicu !!! Provjerite spremnost pečenja drvenim štapićem, pustite hladi se u pećnici otvaranjem vrata. Fokusirajte se na svoju pećnicu!
  • Pažljivo obrežite stranice i olabavite tortu. Bez pokrivanja, ostavite da dozrijeva 5-7 sati na sobnoj temperaturi.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Oštrim nožem turpijom za nokte izrežite biskvit na 2 jednaka kolača.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Međusloj:
  • Uoči ulijte konjak izrezan na male komadiće.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Pripremite ganažu:
  • Izrežite čokoladu na komade i prelijte je vrhnjem, zagrijanim na 90 ". Ostavite 2-3 minute da se čokolada otopi. Miješajte dok ne postane glatka i homogena.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Pokrijte oblik promjera 18 cm prozirnom folijom. Nasjeckane suhe šljive poredajte ravnomjernim slojem i prekrijte s nešto više od polovice ganaže. Stavite u hladnjak i ostavite sa strane. Ostatak ganaže ostavite na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Krema:
  • Želatinu prelijte hladnom vodom, tako da je pokrije i ostavite da nabubri.
  • Ostavite 4 žlice. l. žlice vrhnja.
  • Ostatak vrhnja umutite s prahom i vanilijom dok ne postane čvrst i mekan.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Istucite mascarpone s koricom.
  • Kombinirajte vrhnje i mascarpone. Zagrijte 4 žlice. l. vrhnja i u njima otopite iscijeđenu želatinu, procijedite kroz sito i dodajte vrhnju. Dobro izmiješajte.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Skupština:
  • Tortu stavite u prsten promjera 22-23 cm, ostavljajući mali prostor između nje i kalupa. Lagano natopiti šećernim sirupom.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Prekrijte s nešto manje od polovice kreme. Pazite da krema ispuni prostor između kolača i kalupa ... možete nekoliko puta udariti kalup po stolu. Na vrh stavite smrznuti sloj suhih šljiva. Prekrijte ravnomjernim slojem kreme kako biste zatvorili sloj i razmak između njega i kalupa. Nakon prekrivanja 1. kolača trebalo bi ostati 1/3 preostale kreme.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Preliti drugom natopljenom korom i prekriti ravnomjernim slojem preostale kreme. Tortu stavite na 4 sata u hladnjak.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Čokoladna glazura:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • Pomiješajte vodu, vrhnje, šećer i kakao.Stavite na laganu vatru i kuhajte, neprestano miješajući. kuhajte 3-4 minute. Maknite s vatre i u vrućoj smjesi otopite natečenu i iscijeđenu želatinu.
  • Procijedite glazuru kroz sito. ohladiti na 30 "C, neprestano miješajući tako da nema grudica od gela. Upotrijebiti odmah!
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Nanesite glazuru na tortu, ne mažite, već pustite da se ravnomjerno širi naginjanjem kalupa, stavite tortu u hladnjak.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Ukras:
  • Otpustite tortu iz kalupa lagano puhajući sušilom za kosu njezine vanjske strane.
  • Izrežite traku iz papira za pečenje čija je širina jednaka visini vaše torte, a duljina njenom volumenu. Otopite čokoladu u parnoj kupelji, stavite je u kulinarsku vrećicu i prekrijte vrpcu proizvoljnim cik-cak, pustite da se malo stvrdne i pritisnite vrpcu oko strana kolača, omotajući je. Stavite u hladnjak na 5-7 minuta.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • Pažljivo uklonite vrpcu i ukrasite tortu. Ukrasila sam preostalim ganažama, suhim šljivama, koje sam punila ganažom i slastičarskim posipima.
  • Tortu možete ukrasiti kako želite. Nekoliko riječi o glazuri - to je čudo! Ukusno, jednostavno, lako! Fotografija prikazuje kako se svjetla lampe odražavaju na njoj i koliko je nevjerovatno sjajna. Ako vam se ne sviđa gorčina tamne čokolade, upotrijebite samo pola težine kakaa.
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • P. S. Želatina u prahu mnogo je slabija od pločaste želatine, pa sam dao povećanu stopu (u kremi), ali i sam sam upotrijebio samo 7 g, pa je krema ispala mekana i loše održavala oblik, što nije utjecalo na okus, ali malo pokvario izgled prilikom rezanja kolača!
  • Komad!
  • Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2
  • P. S. Recept za prvi kolač od suhih šljiva prekriven čokoladom možete pronaći u mojoj galeriji recepata. Usporedite promjene i odaberite onu koja najbolje odgovara vašem ukusu. Sretno!

Jelo je dizajnirano za

10

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2

Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom br. 2

izumka
Natasha, Ja sam prva za takvu ljepotu, slasnost!
U oznakama (do kraja posta)!
Syuzi
Natalia, vrlo ukusna kombinacija proizvoda
Puno vam hvala na receptu !!!
bibigon40
Hvala vam!!! Jeste li zaboravili brašno?
natapit
izumka, Syuzi, bibigon40, Hvala vam puno!
bibigon40, hvala na pažnji, uređeno!
dama inna
natapit, Natalia, pa, jaaaaako primamljiva torta! Stavit ću oznaku. Hvala vam!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, još jedna torta remek-djela! Ukusno, mogu zamisliti!

Citat: natapit
Zagrijte 4 žlice. l. vrhnja i u njima otopite iscijeđenu želatinu, procijedite kroz sito i dodajte vrhnju. Dobro izmiješajte.
Natasha, reci mi detaljnije kako ubrizgati u kremu. Samo ulijte i promiješajte? Jednom sam probala, želatina mi je krenula na grude
Albina
Natalia, Obožavam suhe šljive u kolaču, hvala što ste podijelili tako sjajan recept. Možda i ja nekada pokušam ispeći. Zbogom knjižna oznaka
NM
Natalya, stvarno volim vašu tortu broj 1, definitivno ću napraviti i isprobati ovu opciju, hvala vam što s nama dijelite takvu slasnost i ljepotu. Najdraži mi je vaš biskvit od lješnjaka. među keksima. (y) c
natapit
dama inna, Elena_Kamch, Albina, NM, hvala, djevojke, pecite za zdravlje!
Citat: Elena_Kamch
Natasha, reci mi detaljnije kako ga ubrizgati u kremu. Samo uliti i pomiješati? Jednom sam probala, želatina mi je krenula na grude
Lena, očito ti je krema bila jako hladna! Uvodim smjesu želatine u vrlo tankom mlazu i istodobno nastavljam pjenjačom vrhnje 1. brzinom miksera!
Citat: NM
Natalya, stvarno volim vašu tortu broj 1, definitivno ću napraviti i isprobati ovu opciju, hvala vam što s nama dijelite takvu slasnost i ljepotu. Najdraži mi je vaš biskvit od lješnjaka. među keksima. c
Broj 2 nije tako sladak kao broj 1, lakšeg je okusa i izgleda elegantno!
Elena_Kamch
Citat: natapit
Lena, očito ti je krema bila jako hladna! Uvodim smjesu želatine u vrlo tankom mlazu i istodobno nastavljam tući kremu na 1. brzini miksera!
Tako da sve pažljivo ohladim prije nego što umutim vrhnje.
A onda je miješala pjenjačom, bojala se umutiti vrhnje
Umutite vrhnje dok ne omekša i doda smjesu želatine ili dok ne postane tvrda?
natapit
Citat: Elena_Kamch
Tako da sve pažljivo ohladim prije nego što umutim vrhnje.
A onda je miješala pjenjačom, bojala se umutiti vrhnje
Umutite vrhnje dok ne omekša i doda smjesu želatine ili dok ne postane tvrda?

"Krema:
Želatinu prelijte hladnom vodom, tako da je pokrije i ostavite da nabubri.
Ostavite 4 žlice. l. žlice vrhnja. Umutite ostatak vrhnja s prahom i vanilijom do čvrstih i mekanih vrhunca. "

i više - dodajte želatinsku smjesu u šlag koji je već spojen s moscarponeom !!! Štoviše, nije potrebno ohladiti moscarpone!
Natusik
natapit, vrlo pristojna torta! Super!
natapit
Natusik, Hvala vam puno!
fatinya
Bez sumnje, vrlo nadaren posao, međutim, kao i sve što radite. Želim vam zdravlje i daljnji kreativni uspjeh!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha