Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)

Sastojci

Opara
Topla voda) 100 g
Prešani kvasac 10 g
Griz 20 g
Šećer 20 g
Tijesto
Brašno 200 g
Prašak za pecivo 1 žličica (ispod noža)
Šećer 30-40 g
Mljeveni cimet, vanilin ukus
Sol 1/4 žličice
Biljno ulje 70 g
Voda 100 g
Opara svi
Prskanje
šećer u prahu, mljeveni cimet

Način kuhanja

  • Tijesto za ove krafne vrlo je jednostavno, nemasno, od najčešćih proizvoda - zapravo u vodi i biljnom ulju. Ovo je tekuća (rasuta) verzija recepta. Tijesto od tijesta na biljnom ulju za slatke kiflice i pite.
  • Kao u glavnom receptu, prvo trebate napraviti tijesto: razrijedite kvasac u vodi, dodajući šećer i griz.
  • Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se "ne zatvori". Možete ga staviti u mikrovalnu nakon zagrijavanja čaše vode u njemu.
  • Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte sol, šećer, mljeveni cimet i vanilin, promiješajte i ulijte biljno ulje. Smjesu utrljajte u mrvice. U skuhanu mrvicu ulijte odgovarajuće tijesto, dodajte još 100 g vode i lopaticom umijesite tijesto. Pokrijte i ostavite da se tijesto diže 30-40 minuta na toplom mjestu.
  • Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
  • Koristio sam dvije vrste metalnih kalupa: za male krafne za 12 komada i za velike za 6 komada.
  • Kalupi se ne lijepe, pa možete bez dodatnog podmazivanja - u tijestu ima dovoljno ulja.
  • Da biste ispunili obrasce, možete tijesto prebaciti u slastičarsku vrećicu, položila sam je žlicom, uvijajući se oko sredine. Pokušao sam popuniti najviše 1/2 visine rupe, bolje je paziti da tijesto ne prelazi rubove prilikom pečenja, inače će izgled patiti - krafne će izgledati poput "letećih tanjura". Ostavite 20-30 minuta za probu u kalupima, prekrivenim folijom / vrećicom.
  • Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 10-15 minuta dok ne porumeni. Usredotočite se na svoju pećnicu. Vrlo je važno ne pretjerivati, inače će krafne biti suše.
  • Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
  • Lagano drvenim ražnjem (ili čačkalicom) izvucite krafne iz kalupa. Vruće krafne pospite šećerom u prahu, možete dodati mljeveni cimet. Zaprašivanje se dobro lijepi, dajući krafnama dodatni štih poznatom izgledu.
  • Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
  • Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)

Vrijeme za pripremu:

1h 30 min uključujući pečenje

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Svatko tko ima kalupe za krafne za pećnicu, mislim da zna da krafne pečene u njima nalikuju pravim krafnama samo u obliku. Ukusni su, mekani, ali nimalo poput prženih. Ovaj recept je moj pokušaj da se približim "vrlo" krafnama.
Nakon nekoliko pokušaja odlučio sam se na te razmjere. Rezultat je već ugodan! Krafne su hrskave, s spužvastom prozračnom mrvicom i izgledaju vrlo slično prženim krafnama. Preporučujem da isprobate - svidjet će se ljubiteljima krafni!
I, naravno, tijesto možete učiniti bogatijim: uz dodatak jaja, mlijeka, kiselog vrhnja - postoji puno mogućnosti za prhko tijesto od kvasca! Htio sam to isprobati s najjednostavnijim nizom proizvoda.
*****
Značajke prhkog tijesta od kvasca

Citat: Yuliya K
Evo izvatka iz Ludmilinog LJ o tijestu od kvasca i sode - mariana_aga:
"... U slučajevima kada se soda nalazi u receptima za tijesto s kvascem, pomaže u stvaranju ultra-pahuljastih proizvoda sa slatkom aromom fermentiranog tijesta: lepinje, vafli, palačinke, jer soda rahli tijesto kad se tijesto zagrije, odnosno u to vrijeme. kada kvasac samo umire i više nije sposoban proizvoditi plin ... "
Još jedna od njegovih značajki:
Brza spremnost tijesta - vrijeme pripreme tijesta za pečenje značajno je smanjeno. I proizvodi se brže peku.
Učinak slabljenja glutena - prhko tijesto od kvasca može se lako razvaljati u dovoljno tanak sloj koji se neće smanjiti tijekom pečenja, a okusa će biti vrlo nježnog.
Boja - boja proizvoda je više "pržena".


Yuliya K
Ostatak tijesta ispekla sam u multi pekaču na tanjuru s krafnama, bez probe. Rupe na pekaču su male, samo sam položila tijesto žlicom na vrh, a zatim prstom napravila rupu u sredini. Pečeno 5-6 minuta od uključivanja. Gornji dio je lagano smeđ, a donji se pokazao prženim i hrskavim kao u pećnicama.
Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
Mirta
Julija, kakvi ste zgodni muškarci ispali, krasan prizor!
Postignuće
Julia, to je sjajno! : skripka: A ta koplja "krafne-neponchiki" već su ih iscrpila!
Recite mi, po čemu su se peći s više pečenja razlikovale od pećnica na izlazu (ne govorim o smeđem - ovisi o količini tijesta, već o "rupicama" i "prhkosti" izgleda)? I zašto ste odlučili da ih ne uzrujavate?
Yuliya K
Natalia, Elena, cure, hvala na pažnji prema receptu!
Lan, naravno, to bi bilo potrebno uz provjeru čistoće eksperimenta, ali bio sam previše lijen - tijesto je ostalo samo za jednu punu oznaku, raširite ga na očne jabučice i krenite! Okus je gotovo isti kao u pećnicama, nema velike razlike, možda samo malo gušće strukture mrvica.
Rituslya
Oh, Yulenkakakav ponzi !!! Om-Nom-nom!
Tako lijepe djevojke, prave jedna prema drugoj i visine i boje!
ZdOrovsky!
Šteta, nemam takav oblik.
Ali možete ga izgorjeti u pećnici.
Eh! Kakve krasne krafne!
Hvala ti, Yulenka!
Postignuće
Citat: Yuliya K

Okus je gotovo isti kao u pećnicama, nema velike razlike, možda samo malo gušće strukture mrvica.
Fino!
A recite mi, tekući kvasac širi horizonte višestrukog pečenja !!!
Yuliya K
Ritulyahvala što ste svratili do krafni !! Za njih, a i u pećnici, trebaju i oblik - tijesto je tekuće, zamutit će se bez granica!
Citat: Završetak
Recite mi, rasuti kvasac širi horizonte višestrukog pečenja !!!
Posteljina, bez sumnje za crtani film, poželjno je skupno tijesto! Ali tijesto s dodatkom kvasca i praška za pecivo mnogima nije poznato, ali nevjerojatno je u svojoj biti, bit će mi drago ako s njim postoje testovi i eksperimenti!
dama inna
Oh, Julia, Jednostavno nisam vjerovao da su nestali iz pećnice! Klasične krafne! Oh, šteta, imam samo silikon za savarene: kora neće uspjeti ... Dakle, i sami ste sve ovo "eksperimentirali"? Pametna cura!
Yuliya K
Innochka, Hvala vam! Da, izgledaju poput prženih! Čak i nakon što je zagrizao, moj suprug nije vjerovao da su izišli iz pećnice
Irgata
Divan kroj

Peći ću u churrosnitsi. Ili u glačalu za oblatne za guste oblatne.
Yuliya K
Citat: Irsha
Peći ću u churrosnitsi.
Irina, uostalom, i nisam mislio probati!
gawala
Nema oblika krafni, nema churrosnitsa .. ali ima krafni .. (tamno, jer sam stavio dvije žličice začina za austrijsku štrudlu ..) Krofne su vrlo duševne. Hvala vam !!
Uštipci od rasutog kvasnog tijesta (pećnica)
Yuliya K
Citat: gawala
Nema oblika krafni, nema churrosnitsa ... ali postoje krafne ...
Galina, glavno je da je pronađen izlaz !! Hvala na fotokontroli !!
gawala
Citat: Yuliya K
glavno je da je nađen izlaz !!
Pronaći ćemo nešto. Počet ćemo i povući ćemo se ..
Ali vrlo ukusno .. svidjelo mi se. Tijesto je lagano, prozračno .. Takvom tijestu možete dodati bilo što .. Od šunke do jabuka ..
Yuliya K
Citat: gawala
Takvom tijestu možete dodati sve što želite .. Od šunke do jabuka ..
Da, univerzalno je! Drago mi je da vam se svidjelo!
Cirre
Yuliya K, Julia, mogu li dobiti suhi kvasac?
Anna1957
Citat: Yuliya K
Ali tijesto s dodatkom kvasca i praška za pecivo mnogima nije poznato, ali je nevjerojatno u svojoj biti,
Yul, po čemu se razlikuje od samo kvasca? Ne volim tijesto na sode, kvasac je uvijek u upotrebi, ali nisam ga pokušavao kombinirati. I do koje se količine ulje može smanjiti - što vi mislite?
Yuliya K
Galina, Mislim da je moguće, ali mi je prikladnije raditi ovo tijesto (mislim ne samo na tekuću verziju) s prešanim kvascem.
Citat: Anna1957
i po čemu se razlikuje od samo kvasca?
Anna, u prhkom tijestu i tijestu od kvasca dobiva se malo drugačija struktura mrvica i kora proizvoda je drugačija - u svježe pečenim je hrskava. Evo izvatka iz Ludmilinog LJ o tijestu od kvasca i sode - mariana_aga:
"... U slučajevima kada se soda nalazi u receptima za tijesto s kvascem, pomaže u stvaranju ultra-pahuljastih proizvoda sa slatkom aromom fermentiranog tijesta: lepinje, vafli, palačinke, jer soda rahli tijesto kad se tijesto zagrije, tj. u to vrijeme. kada kvasac samo umire i više nije sposoban proizvoditi plin ... "
Još jedna od njegovih značajki:
Brza spremnost tijesta - vrijeme pripreme tijesta za pečenje značajno je smanjeno. I proizvodi se brže peku.
Učinak slabljenja glutena - prhko tijesto od kvasca može se lako razvaljati u dovoljno tanak sloj koji se neće smanjiti tijekom pečenja, a okusa će biti vrlo nježnog.
Boja - boja proizvoda je više "pržena".

A po količini ulja ni sam ne znam koliko se može smanjiti, sve dok nisam probao ispod ove granice ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha