Odrasli sag od tijesta

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ruski
Odrasli sag od tijesta

Sastojci

Za test
Raženo brašno 500 g
lagani med 250 g
granulirani šećer 0,7 žlice.
ghee 150 g
jaja 1,5 kom
labavljenje 1 žličica
Za začinjenu smjesu
karanfil 10 pupova
kardamom 6 kom.
zvjezdani anis 4 stvari.
mljeveni cimet 1h l
đumbir u prahu 1h l.
Za sloj
džem (jabuka / šljiva / marelica) ~ 1 žlica.

Način kuhanja

  • Priprema ovog medenjaka treba započeti 5-6 tjedana prije posluživanja.
  • 1. U lonac s debelim dnom stavite med, maslac i šećer, pustite da zakipi na laganoj vatri i maknite s vatre.
  • 2. Začine sameljite u mužaru i dodajte vrućoj smjesi u loncu.
  • 3. Kad se smjesa ohladi na 40 stupnjeva, postupno dodajte brašno s praškom za pecivo i jaja. Mijesite tijesto 20-30 minuta, a zatim ga smotajte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 mjesec.
  • 4. Kad dođe vrijeme, izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, a zatim podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik, stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekša, zagrijano na 2000Iz rerne oko 15 minuta.
  • 5. Jedan dio gotovih medenjaka namažite džemom, drugi dio stavite na vrh i malo podmažite. Pokrijte pergamentom, stavite masivnu ploču ili drugi teret na vrh. Ostavite medenjake u ovom obliku još 1 tjedan. A onda možete rezati na komade i poslužiti uz čaj.
  • Odrasli sag od tijesta
  • Vrlo ukusni i aromatični medenjaci. Okus se s vremenom poboljšava, dugo ne zastarijeva.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept je preuzet iz knjige "Ruska domaća kuhinja" Maxima Syrnikova.

Albina
Galinakakvi čudni mali medenjaci
Gala
Šišanje je vrlo pristojno.
Albina,
Irgata
zanimljivo - raženo brašno i lagani medenjaci - trebate peći, recept nije kompliciran, u sastavu - trebao bi biti ukusan
Sedmogodišnji plan
Galina! Baš divno !!!!!
Napokon, pročitao sam ovu knjigu Syrnikova ... ali ne sjećam se medenjaka ... sramota !!!!
Hvala vam na ovako izvrsnoj izvedbi !!!!

Pitanje je samo ... a pod jarmom tjedan dana ostavljati na sobnoj temperaturi? ... u hladnjaku nije potrebno?
I kako ga onda možete spremiti? ... možete li ga jednostavno držati u kuhinji? Ne stavljajte je u hladnjak? ...

Gala
Citat: Irsha

zanimljivo - raženo brašno i lagani medenjaci ...
Irša, Irina, da, sivo je da je med bio taman i bilo je više cimeta, tada bi medenjaci bili mnogo tamniji.

Citat: Sedmogodišnjak

Pitanje je samo ... a pod ugnjetavanjem tjedan dana ostavljati na sobnoj temperaturi? ... u hladnjaku nije potrebno?
I kako ga onda možete pohraniti? Ne stavljajte je u hladnjak? ...

Svetlana, ne, u hladnjaku nije potrebno, pod ugnjetavanjem na sobnoj temperaturi. A čuva se i na sobnoj temperaturi (mislim da ga imam dva tjedna, možete sigurno više, ali pojeli smo ga)
Sedmogodišnji plan
Galya! Hvala vam!!!
Svakako ću to učiniti!
Dostavit ću svim učiteljima, nastavnicima, učiteljima itd., Itd., Darove i odmah ću ih izraditi !!!
Puno je vikenda pred nama! ... Šteta je dugo lagati! ...
Ali što se duže čeka, medenjaci će biti slađi !!! ...
Čavka-vrana
Oprostite na glupom pitanju, ali je li moguće med zamijeniti sirupom od maltoze? Ne volim med, ali iz nekog sam razloga kupila staklenku melase, ali sada ne znam gdje bih je mogla pričvrstiti! A ti želiš takav medenjak!
Gala
Citat: Sedmogodišnjak

Svakako ću to učiniti! ... Ali što se duže čeka, medenjaci će biti slađi !!! ...

Citat: Vrana čavka

ali je li moguće med zamijeniti sirupom od maltoze?
Čavka-vrana, Galina, Ne znam na čemu može završiti ovaj recept. Koliko melase dodati i kakav će okus imati medenjaci

Citat: Vrana čavka

i iz nekog razloga kupila melasu za konzervu, ali sada ne znam gdje da je pričvrstim
Treacle se koristi u proizvodnji raznih slatkiša. Uključen je u neke vrste kruha, kao i medenjake i druga peciva. Treacle može djelovati kao sirup za razne slastice, a od njega se mogu raditi umaci.
Čavka-vrana
Hvala vam! Morat ćemo naučiti peći medenjake, a ne trošiti dobro!
Sedmogodišnji plan
Galya, ali jeste li tijesto mijesili rukama ili kombajnom 20-30 minuta? ...
Gala
Svetlana, ne, ne rukama. Kitchen Aid mi je umijesio tijesto.
Svetlenki
Gala, Divim se tvojim medenjacima za koji dan.
Citat: Gala
Kitchen Aid mi je umijesio tijesto.

Molim te, reci mi kojom brzinom si mijesio? Lopata, pretpostavljam?
Gala
Sveta, Hvala vam!
Gnječenje pri malim brzinama. Da, lopatica s gumenom podlogom.
Sedmogodišnji plan
Galina, Žao mi je što ima toliko pitanja ... ali već želim ići utabanim putem ...
Ako ste miješali lopaticom s gumicom ... ispada da tijesto nije gusto, ako je bilo umiješeno? ...
Svetlenki
Citat: Sedmogodišnjak
ali već želim ići utabanim putem ...

I tako da je staza već bila potpuno utabana, Galya, kakvo je raženo brašno uzela? Oguljene ili sjemenke?
Gala
Citat: Sedmogodišnjak

Žao mi je što ima toliko pitanja ... ali već želim ići utabanim putem ...
Ako ste miješali lopaticom s gumicom ... ispada da tijesto nije gusto, ako je bilo umiješeno? ...
Svetlanazašto se ispričavati?! Pitanja govore o ozbiljnosti vaših namjera
Na moje iznenađenje, tijesto nije bilo jako gusto, moglo bi se miješati s ovom mlaznicom. Obično, s obzirom na raženo brašno, imam zasjedu s njim: nikad ne mogu umiješati navedenu količinu u tijesto, uvijek uzmem manje. Ovaj put je sve uspjelo. Možda su to med i ulje. Med je bio jako tekuć.

Citat: Svetlenki

kakvu ste raženu brašnu uzeli? Oguljene ili sjemenke?
Sveta, uzeo je oguljeni, jer drugi nije naveden.

Sedmogodišnji plan
Galya! Svi! Hvala vam puno!!!!
Sad tim više, učinit ću to! ... ako čak ne morate gnječiti rukama! ...
Samo izvještaj neće biti uskoro ...
Dug postupak ...
Ali i raženo brašno je potkupljeno !!! ... i toliko začina !!!!!!! Volim kad ih ima puno !!!
Ne mogu kuhati ni džem tek tako! Svakako ću tamo sve strpati! Čak i ljuta paprika !!!
Gala
Sveta, Također jako volim začine. Izvorni recept ukazuje na ovu količinu začina, a sve ostalo je dvostruko više, ali meni, a ta količina nije dovoljna, sljedeći put ću je malo povećati.

Sveta, toplo vam preporučujem ovaj recept.

Odrasli sag od tijestaTorunski medenjaci "Katazhinka"
(Nagira)

Sedmogodišnji plan
Galya! Hvala vam! Otišao sam i pogledao ... tako zanimljiva priča tamo! A mrkva je izvan svake pohvale !!!
Mislim da će on doći na moj red! ...
Jednostavno ne znate na što biste se uhvatili !!! ...

Shvatio sam za začine! Tako da mogu i sigurno povećati!
Gala
Sveta, više o pekmezu. U ovom medenjaku imam džem od Antonovke s đumbirom i limunom. Nije loše. Ali suprug i ja složili smo se da bi džem od šljiva bio bolji.
Sedmogodišnji plan
Imam šljivu !!!!!! Ove godine sam ga zavario !!!! Sa zvjezdanim anisom i cimetom!
Ali ove godine nije bilo jabuka, pa nisam kuhao ... Mogu pričekati sljedeću ...
Jao ... i još o džemu ... koliko limuna? ... koliko đumbira? ... kada ih položiti? ...
Gala
Citat: Sedmogodišnjak

Imam šljivu !!!!!! Ove godine sam ga zavario !!!! Sa zvjezdanim anisom i cimetom!
Sveta, super!

Sveta, napravila sam malu količinu za širenje medenjaka, sve improvizirano. Ne sjećam se ni točno proporcija. Izrezala sam jabuke, dodala šećer, koricu i limunov sok, naribani korijen đumbira, lijevo. Zatim ju je prokuhala i to je to.
Sedmogodišnji plan
Shvatio !!! Iduće godine ću i ovo !!!
Također to radim u malim serijama, ali prema različitim receptima i s različitim začinima! ...
Jednako zanimljivo!
Ali sve staklenke imaju različit ukus!
Danas želim ovo ... a sutra još jedno ... stojite mirno i birajte prema svom raspoloženju!
Gala
Sveta,
Imam nekoliko mogućnosti u receptima za pripravke od voća i bobica. Nema puno, ali možda će nešto izgledati dobro. Čak i u Kroshika postoje zanimljive mogućnosti.
Sedmogodišnji plan
Potrčala sam !!!! ... skupljam svakakve zanimljive recepte za konzerve i džemove! ...
Helga-Svjetlost
A koje veličine valjati kolače? A otprilike?
Gala
Autor nije rekao točno koje debljine razvaljati tijesto, ali sudeći prema fotografiji u knjizi oko 1 cm.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha