Rezanje biskvita na kolače i izravnavanje torte

Žice pucaju. U početku je moj suprug stavljao žice s gitare, a sada je stavio nekakvu uvrnutu, a onda već godinu i pol dana radim sam i ne lomi se.

Ne postoji ništa vječno.
A kakva uvrnuta? I gitara?

Ne, ne s gitare. Ovo je neka vrsta čeličnog uvijenog kabela. Kabel se sastoji od nekoliko uvijenih žica. Suprug mi je napravio špagu za rezanje maslaca. Deblji je. A onda je odvojio jednu uzicu od ovog kabela i napravio žicu za rezanje biskvita. Napravio sam fotografiju. Pokušat ću pokazati.

[Ksisha]

Ksisha, Nemam tako pametnu stvar. I naravno da ga nisam koristio. Ali želim govoriti o onome što vidim. Možda griješim. onda tko ima ovaj alat da me ispravi.
Fotografija pokazuje da su se tamo gdje je nož već presjekao kolač, sve pločice vodilice uz koje se odvija rezanje spojile (spustile). Tamo gdje još nije izrezan i gdje je ploča cijela (sa strane osobe koja stoji), razmak duž kojeg se reže kolač nalazi se više. Tamo će čvrsta ploča spriječiti nož da spusti vodilicu. A onda se ispostavlja da se s jedne strane kolač reže odozdo, a s druge gore. I zašto onda ovaj alat? Vjerojatno košta puno više od običnog niza. Stavio je špagu na stol. Upao u tijelo s njom u torti i izrežite je za svoje zdravlje. I glatko i bez ikakvog napora.
Već oko 7 godina koristim običnu špagu za rezanje kolača i sretna sam.
U sadržaju ove teme možete pronaći post koji govori o takvom nizu.

Lyudochka, sanjao sam točno godinu dana o takvom čarobnom uređaju kao što je podijeljeni prsten za oblikovanje i rezanje dotičnog biskvita! I onda sam ga kupio, ali odjednom 10 komada (manje je bilo nemoguće ispisati). I sva moja očekivanja o ovoj čarobnoj sitnici ostvarila su se prilikom rezanja prvog biskvita. Bila sam jako zabrinuta, pa sam prvu ispekla, preko noći stavila u zamrzivač i ujutro rezala, naravno, rezultat je nevjerojatan !!! Biskvit debljine 8 cm izrezao sam na 6 komada kolača. Moje iznenađenje nije bilo ograničenja prilikom rezanja ove torte, kao da pečem zasebne tanke kolače, sve je bilo tako ukusno natopljeno, a rez je ispao izvrstan !!! Stoga se usuđujem prepirati s vašom verzijom. Jako sam zadovoljan, niti jedna žica se ne može usporediti: prvo, visina od 8 cm - omogućit će vam da režete prilično visok biskvit (a u mojoj multivarki, na primjer, ispada da je čokoladni biskvit do 8 cm. Zatim, drugo , prsten je podijeljen i promjer kolača može biti od 24 cm do 30,5 cm. Prsten je također izrađen od nehrđajućeg čelika, što eliminira "popuštanje ploča i stvaranje pukotina" pri rezanju, prilično je krut i drži dobrog oblika. Stoga pjevam odu ovom prstenu. A ako nekome treba, kontaktirajte me u ostatku od 9 komada)))

Zdravo! pomozi mi molim te!!! Tortu sam sakupio u prsten, stavio preko noći u hladnjak, stavio u zamrzivač na sat vremena ujutro, zatim izvadio iz prstena i počeo je poravnavati krumpirom, vratio u zamrzivač i uzeo i počeo sam poravnavati kremu, ali i dalje će stršati! : girl_cray: što da radim? Treba mi za mastiku

[Anya]

Anya, i kakav sloj imate? Možda je ovo souffle i nije se smrznuo?

ne, to je skutani jogurt sa svježim jagodama, bez želatine. bilo je potrebno ukloniti višak, ali nisam ga uklonio, ali sada počinje puzati, vjerojatno stavio veliki sloj

Anja, ne vidim ništa drugo kako ukloniti sve sa strane torte. Očistite sve, napravite mladi krumpir i odozgo prekrijte ganacheom. Može se temeljiti na maslacu i čokoladi. Bit će jači.

Hvala vam! Pokušat ću ovako, ganaširam + mrvice pokrivača i samo ganache na vrhu

na tome sam završio, naravno, dovratnicima na uskom moru. recite mi da je bilo potrebno držati tortu onda bez prstena da se drži krema? a onda je isprva sve bilo točno, a onda se popelo van. na kraju sam odabrala jagode koje su izašle i kremu i zaglavila komadiće biskvita u rupu od bobica i poprskala. recite mi, što ne bi bili nabori na dnu, samo trebate da mastika bude dvostruko veća od torte? Ne bih mogao uspjeti bez njih, nije mi bio dovoljan mastik.

Djevojke, uglavnom početnice - puno je rečeno na temu usklađivanja, ali za jasnost ću dodati još nekoliko fotografija - nikad nema puno informacija.
Pa, kako to učiniti - složim tortu u kalupu za noć i pustim da stoji pod pritiskom cijelu noć. Zahvaljujući tome, torta već izgleda dobro. Ujutro sam se lagano smrznuo tako da su rubovi bolje odrezani i pomoću pravilnog trokuta i ravnala odrezao neravne rubove i dao ispravan oblik.
Ovako je kolač izgledao nakon ovih manipulacija.

Dalje, pripremimo mrvicu od izrezanih rubova, dodamo još vrhnja i ja dodam malo "završne kreme" - maslaca i čokolade. Širimo masu na rubove kolača, a zatim opet bilo kojim prikladnim alatom (ovdje sam koristio redoviti ravnalo), počinjemo ga glatko ponavljati postupak sa svih strana.

Ispada otprilike ovako

Pomoću ravnala trokuta obradio sam stranice

Ponovno sam ohladio tortu i nanio tanki sloj završne kreme - maslaca i čokolade (1: 1 ili 1: 1,5 na vrućini), ova krema pouzdano izolira i najdelikatniji nadjev. Otprilike je ovo rezultat koji imamo na izlazu.

Čini se da su rubovi dobri, ali često se nakon prekrivanja mastikom i dalje zaokružujem, i dalje se borim s tim ...

Natasha, super usklađivanje !!! I tako da se dobiju oštri rubovi, potrebno je mastiku na rubovima glačati s dva glačala, formirajući oštar rub, a iako kremu napravite super oštrim rubom, mastika će ih svejedno zaokružiti.

Natasha, puno ti hvala za MK! Sljedeći put ću ga pokušati uskladiti s tobom.

glačajte mastiks na rubovima s dva glačala

I baš sam razmišljao, pitam se treba li mi drugo glačalo? Izgleda da vam treba.

fino! sigurno će vam dobro doći! Hvala Natasha!

Djevojke. Nakon čitanja ove teme nadahnuli su me kolači od mastike. Nešto što prije nisam mogao uskladiti :(
Ali sada je izgleda uspjelo. Reci mi što misliš?

Dogodilo se?
Izravnala ga je mrvicom s vrhnjem i vrhnjem i koristila ravnalo) Doista, prikladnije joj je nego lopaticom s petom.

Dobro Dobro! Ja volim!

[Natusik Slažem se]

Natusik Slažem se, Ja, naravno, razumijem da je prošla godina, ali odjednom ... tamo vam nije ostao prsten za rezanje?))))

A ako nekome treba, neka me kontaktira, ostalo mi je 9 komada)))

Jeste li prodali svoje čudotvorne uređaje?

[Natusik Slažem se]

Natusik Slažem se, Ja, naravno, razumijem da je prošla godina, ali odjednom ... tamo vam nije ostao prsten za rezanje?))))

Ja nisam jedini

Mogu li dobiti i takav rezač za prečice?! naručio u jednoj od internetskih trgovina, ali nije poslao ...

I ja sam maloprije naletio na tako divan rezač kolača. Ako odjednom negdje drugdje leži, kupit ću ga sa zadovoljstvom))))

Drage obrtnice! Molim za stručnu i iskusnu pomoć!) Kako rubove torte poravnati s idealnim? Koliko slojeva trebam staviti? Što to znači? Željezo ili
Lopatica? Ne radim kolače s mastiksom, samo kremu ili glazuru ... Ali želim ljepotu sa strane. Fotografija prikazuje nedostatke. Taj pad u prvom planu je mraz. Ne obraćajte pažnju na to, ovdje je sve jasno .... Brinu me nepravilnosti na stranama! Navedite grešku, molim vas !!!))

Opet je u obrnutom stanju ... Pa, mislim da je jasno o čemu govorim ...
Hvala unaprijed! Dobio sam puno neprocjenjivih informacija sa stranice !!!

cure i ispod mokre beze kojom kremom poravnati tortu ???

Nanesite gušću mokru kremu od beza i izgladite je. Koliko se sjećam, djevojke ne koriste nikakvu kremu ispod mokre beze. Jednostavno nanesite samu kremu u debelom sloju.

Čini se da sam im sve dobro poravnao, a onda tamo gdje se krema počela pojavljivati, na mjestima gdje ispupčenja izvorno nisu bila, mogu prvo upotrijebiti kit za poravnanje, a zatim s kremom ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Ako je u međusloju bilo masnih krema, tada je najvjerojatnije mokra krema od beze postala heterogena. Zatim morate izolirati unutarnji sadržaj kolača od vanjske kreme. Možete koristiti krumpir, možete koristiti tanki biskvit po obodu cijele torte.
Elena (RAKUSHKA), u temi mokra krema od beze, sva su ta pitanja već raspravljena. Trebate prijeći na ovu temu. Idite na prvu stranicu sadržaja i pronađite vezu do kombinacije različitih krema s ovom kremom. Pa, ili pronađite poveznice na tako nešto.

Hvala, upravo sam se registrirao kod vas) pa još nisam shvatio što i kako i gdje?))

[Elena]

Elena, poveznica na temu mokra beza.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Udobno se smjestite i pričekajte s rezultatima na stranicama slastičarskih trikova.

Djevojke,
Je li netko izravnao tortu s neravnom površinom? Sljedeći tjedan moja kćer ima 2 mjeseca i stvarno želim ispeći "Dame prste". Ali površina je vrlo kvrgava. Kako se mogu nositi s njom tako da bude savršeno ravna? Zasad mi je u glavi samo krumpir ili tanki biskvit po cijelom obodu + na vrhu. Odnosno, napraviti takvu kutiju. Samo se ne sjećate gdje sam vidio recept za ovaj biskvit? Ostaje li plastično? Mogu li je malo prije ispeći? Mogu li ga zamrznuti? Samo što je dijete malo pa se sve mora postupno raditi.

[yalexandrina]

yalexandrina postoji video Cake Ladies finger od Emmine bake. Ona skuplja tortu u obliku.
Tortu možete prekriti krumpirom s dodatkom glazure. Neću vam reći za biskvit.
Naišla sam na recept za ovo, ali nisam ga sama ispekla.

[yalexandrina]

yalexandrina, Napravila sam ženske prste ispod mastike. Prikupljeno u obliku. Nakon namakanja, izrezala sam kolač, postala glađa, a zatim tanko šetala s krumpirom. Nije bilo posebnih problema.

[yalexandrina]

yalexandrina, koliko razumijem recept za ženske prste, nakon stvrdnjavanja postaje prilično savitljiv za obrezivanje. to jest, rubovi se mogu jednostavno rezati ravnomjerno, ali odmah na to nalijte malo kreme za izravnavanje, tj. sakupljate tortu u kalup, držite je preko noći, a zatim je izvučete iz hladne, vrh (također u kalupu) napunite kremom, koja će igrajte ulogu izravnavanja i uklonite ga jednom na hladnom da se smrzne. a zatim ga izvučete iz kalupa i obrežete rubove tako da budu ujednačeni.
Inače, i ja sam razmišljala o ovoj torti

Nakon namakanja, izrezala sam kolač, postala glađa, a zatim tanko šetala s krumpirom.

Oh, Ir, hvala! Točno, moći će se rezati. Skupit ću ga u obliku, kao i obično. Ali za "obrezivanje" nije dopetril

rubovi se mogu jednostavno rezati ravnomjerno, ali odmah na to nalijte malo kreme za izravnavanje, odnosno sakupljate tortu u kalup, držite je preko noći, a zatim je izvučete iz hladnoće, vrh napunite (također u kalupu) kremom, koja će igrati ulogu izravnavanja i jednom ga odložiš na hladno da se smrzne. a zatim ga izvučete iz kalupa i obrežete rubove tako da budu ujednačeni.

Nisam to radio zbog "obrezivanja". U mojoj glavi se sve odmah pojavilo. Nakon impregnacije učinit ću sve. Skupit ću u obrazac. Dno će kasnije postati vrh. Nakon stvrdnjavanja, krema koja teče prema dolje trebala bi stvarati ravnu ravninu. Odnosno, vrh je već poravnat Pa, bočne strane su stvar tehnologije. Režem, radim mrvice, kit. Ako odjednom krema odozdo / odozgo ne želi oblikovati ravnu ravninu, kao što sam i namjeravala, tada ću malo prošetati nožem i odrezati najupornije tuberkuloze. I tamo, u krumpiru. Odlučeno je da "ženski prsti"

[Natusik Slažem se]

Natusik Slažem se, Dobar dan. Svidjela mi se ideja ovog oblika rezanja. Želio bih ovaj obrazac. Kako ga možete kupiti?

Možete li mi reći, nakon nanošenja slastičarske žbuke, je li potrebno nanijeti i kremu ili možete vrućim nožem dotaknuti mastik nakon stvrdnjavanja u hladnjaku?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, naravno, krema ili ganache. Savršena ujednačenost ne može se postići žbukom, ali ispod mastike možete vidjeti bilo kakvu manu.

[Natusik Slažem se]

Natusik Slažem se,
Zdravo.
Možete li mi reći gdje ste naručili takav obrazac za rezanje biskvita?

[Romario]

Romario, pogledajte popis trgovina:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Sada u mnogim od njih možete kupiti ovaj obrazac.

Na primjer, u Uuterri:

🔗

Irina, hvala na odgovoru. Pronađen samo u Uuterri, ali ni tamo nema dostupnosti.
Googlao sam puno ime obrasca (kopirano iz maternice), ali nisam ga pronašao u Ruskoj Federaciji, a ne znam ni za europske trgovine.
Ako netko zna gdje u Europi postoji takav obrazac, a postoji jamstvo koje će donijeti nakon plaćanja narudžbe (uzimajući u obzir trenutno stanje u Rusiji i svijetu) - podijelite informacije, pliz !!!

Prošetao sam poveznicom popisa trgovina.
Ali ni tamo nisam našao ništa. Inače, neke su veze tamo umrle za vas i ne rade ispravno.

Provjerite veze (dok su svi zauzeti)
Prva poveznica vodi do "MOVED". Veliki je dio zajedničkog ulaganja. Možete gledati i poslati narudžbu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Također možete pronaći na Aliexpressu

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Imam takav oblik, ali već sam se naviknuo na svoju žicu i ne funkcionira drugačije. Mogu vam prodati svoje.

Irina, hvala na odgovoru. Pronađen samo u Uuterri, ali ni tamo nema dostupnosti.
Googlao sam puno ime obrasca (kopirano iz maternice), ali nisam ga pronašao u Ruskoj Federaciji, a ne znam ni za europske trgovine.
Ako netko zna gdje u Europi postoji takav obrazac, a postoji jamstvo koje će donijeti nakon plaćanja narudžbe (uzimajući u obzir trenutno stanje u Rusiji i svijetu) - podijelite informacije, pliz !!!

Prošetao sam poveznicom popisa trgovina.
Ali ni tamo nisam našao ništa. Inače, neke su veze tamo umrle za vas i ne rade ispravno.

postoje takvi obrasci na aliexpressu, to je sigurno

alenka_volga
Hvala na informaciji! Već ste pronašli! I apsolutno nije kiselo po cijeni !!!

🔗

I ovaj će promjer odgovarati?

Podesivi promjer: 16 do 20 cm

Bok cure.
Možete li mi reći možete li krumpir smrznuti za izravnavanje i ponovno upotrijebiti? Imam ovaj maslac + kondenzirano mlijeko + čiste ostatke biskvita od vanilije na kipućoj vodi.
Još nisam kupio nijedan alat za rezanje biskvita, ne znam mogu li ih koristiti. Danas sam rezala koncem. Ispada sjajno.

Danas sam rezala koncem. Ispada sjajno.

I ne treba vam nikakav pribor

može li se krumpir zamrznuti za izravnavanje i ponovno upotrijebiti?

limenka!

možda ispečem kakav biskvit koji nije isti (iako standardni recept za bjelančevine + šećer + žumanjke s brašnom), ali ovaj konop ovom vrpcom uopće ništa ne reže. kolači su vrlo mekani i žica ga samo zdrobi

možda ispečem kakav biskvit koji nije isti (iako standardni recept za bjelančevine + šećer + žumanjke s brašnom), ali ovaj konop ovom vrpcom uopće ništa ne reže. kolači su vrlo mekani i žica ga samo zdrobi

odmaraju li se kolači nakon pečenja? Svoje ne dodirujem najmanje 12 sati, mogu ga zamotati u plastiku i preko noći staviti u hladnjak.

odmaraju li se kolači nakon pečenja? Svoje ne dodirujem najmanje 12 sati, mogu ga zamotati u plastiku i preko noći staviti u hladnjak.

ovdje su od jučer navečer kolači odmarali. sad sam ga pokušao rezati - ali iznutra su i dalje vrlo mekani - čak i kad se nožem režu na komade, raspadaju se (osim kore) već uništena 2 komada

nekako su vrlo prozračni ... Uvijek se trudim napraviti takve kao u videu (pogotovo američke), kako bi bile poput cigle ... očito odabirem pogrešne recepte