Fantasta
Amazonka, za tvoje zdravlje! O pukotinama koje sam vidio negdje kod Admina u priručnicima za pečenje. Ovdje se čini https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0
Amazonka
Nadine, hvala, sigurno ću ga pročitati
Lagri
Larissa, recepti su isti, ali trebate peći od 300 g brašna (preračunajte recept za 300 g brašna). Ono što je posebno - morate znati vrijeme zadnjeg treninga u načinu rada. Nakon zadnjeg gnječenja zgužvano tijesto premjestite u kalup (kalup podmažite margarinom, a prah brašnom) i u kalup za kruh stavite kalup s kruhom. Tijekom posljednjeg dokazivanja tijesto će se dignuti, a zatim će se kruh peći. Maxwell tema je puna recepata za 300 grama, a možete uzeti bilo koji za L11, sve će biti dovoljno, tamo su djevojke toliko eksperimentirale. Ako ništa, kasnije mogu dati linkove na recepte. A o pukotinama na krovu kruha, u tijestu nema dovoljno tekućine. To mi se dogodilo više puta.
Amazonka
Maria,
Citat: Lagri
recepti su isti, ali treba peći od 300 g brašna (
U temi "nestandardni oblici u Panasonicu" pročitao sam da u ovom obliku treba ispeći 200-228 grama brašna, mislio sam da bi to bila gljiva za 300 grama, ali Temka je već pročitala sve o Maxwellu i prepisala Recepti. To je dobro u Delti, što je u uputama načini u tablici potpuno detaljni, možete odmah vidjeti kada je zadnji trening, a u ožujku ćete morati gledati, razlikuje se od Delte
Lagri
Citat: Amazonka
Čitao sam da u ovom obliku treba ispeći 200-228 grama brašna
Larissa, Ispričavam se, možda sam to pomiješao i, doista, trebao bih uzeti manje brašna za L11. Moram se sjetiti sebe, već dugo nisam pekla u kalupima. Ako je u temi Nestandardni obrasci tako, 200-228 g, onda sigurno. Možda sam pekla od 300 g brašna, ali ne na mašini i uključila Pečenje čim se kruh dobro dignuo i bio spreman za pečenje.




Da, ovdje ovdje # 493 Pekla sam od 240 g brašna u L11.
Amazonka
Maria, Dobio sam obrasce i svoje prvo iskustvo s gljivicom, koliko ga razumijem, očito sam zapeo, ispalo je vrlo prozračno, izgleda kao francuski, učinio sam to prema ovom receptu iz teme "nestandardni Panasonic oblici "
Brašno - 228 gr
Voda -140 ml
Šećer - 0,75 žlice
Sol - 0,75 žličice
M / r - 0,5 žlice
Kvasac - 4 grama sirovo (VIŠE!)
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Lagri
Larissa, stjecanjem obrazaca! Ispao je izvrstan kruh! Ipak, uvijek mi se svidio pogled na takav kruh kao što je kupljen u trgovini. Pečem u kanti iz aparata za kruh, jer je lijeno podmazati, oprašiti i prenijeti u kalup. Ali s druge strane, u 100% aluminijskim kalupima vrsta kruha je lijepa, poznata i krov kruha je uvijek konveksan. Anastasijin kruh jako je dobar u Maxwellovoj temi, pogledajte njene recepte, na primjer za to.
Amazonka
Citat: Lagri
stjecanjem obrazaca! Ispao je izvrstan kruh!
Maria, Hvala vam ! Pokazalo se da je kruh bio divan, a kora, poput one iz trgovine: girl-yes: Uzela sam recepte od Anastasije u bookmarkovima, ostaje samo odlučiti koliko staviti soli, šećera i maslaca, po cijeloj Temki samo omjer brašna s aditivima i tekućinom, ne piše o ostalim sastojcima, razumijem da je to moguće po vlastitom nahođenju, ali želio bih znati koliko sam u originalu pročitao od Admin-a u Temki https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Pokušat ću to sam izračunati





Nadine, Pekla sam danas po vašem receptu (napravila sam pola norme i prešala kvasac 3g) bijeli kruh u obliku L11, ispalo je super cigla, napravila sam to na prvom programu, kora je srednja, kad prikaz je bio 1,40. Stavio sam tijesto u kalup, mislim da je bilo moguće 10-minutnu smjenu kasnije i rano isključiti pecivo
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Fantasta
Amazonka, wow, kakva zanimljivost! Koliko sam shvatio, gnječenje ide u kantu, a zatim u kalup i natrag u aparat za kruh za pečenje?
Amazonka
Fantasta, Nadine, po običaju zaspim u kanti i stavim na 1 program, a kada na semaforu ostane 1,40, tijesto premjestim u kalup i stavim na postolje (to je učinio moj suprug, možete smisliti nešto drugo) i to je to, to jest, ne prebacujem ništa, program nastavlja raditi, otprilike 15 minuta prije kraja programa, gledam kako se pekao, ako je to dovoljno, onda ga isključite, zadnji put sam zadržao to do kraja, ispalo je prženije, sad to jedino što radim, lepinja je mala i uredna, taman za mene
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Fantasta
Larissa, vrlo zanimljivo! Za mene jer se štruca od koje nam radi kanta ispostavilo puno - bacam kruh: - /
Ali s takvim oblikom bilo bi sasvim u redu!
walexyz
Amazonka, pa koja peć se bolje peče, Marta ili Delta? Nisam pokušao usporediti DOS na nekim pšenicama. karakteristike: boja, pečenje, tekstura, visina, kora, drobljenje, ujednačenost po cijelom volumenu (u mojem Maxwellu vrh je uvijek rahliji, a donji gušći), pa, još jedna stvar koja mi je zapela za oko?
A također želim pitati i o kuharskom kuharu: jesu li korisničke postavke spremljene u memoriju ili trebate promijeniti zadane parametre prije svakog pečenja kako biste postavili vlastite?
Amazonka
Citat: Fantasta
štruca od koje je naša kanta ispala puno -
Nadine, Imam isto, pa sam morao tražiti izlaz




walexyz, peče se bolje od Delte, ali moj je suprug u ožujku odvrnuo vijak za pola okreta i posljednja lepinja se pokazala vrućom, ali i dalje nižom nego u Delti. U Delti je kruh viši i veličanstveniji, načini rada u ovim pećnicama rade potpuno drugačije, ali volim i tu i tamo, jedino što je iritiralo svijetli krov u ožujku, iako sam prozor zatvorio folijom, mislim da je ovo pitanje je već razriješio program Chef-Baker, a ja ga još nisam koristio, pa ne mogu reći je li spremljen ili nije, ali uputa u ožujku je nepotpuna, nema cjelovitog opisa načina, kada koji faza rada ide u vremenu, ali natpis treperi na zaslonu koja je serija ili uspon u tijeku (1,2,3). Općenito se nadopunjuju.




Citat: walexyz
Nisam pokušao usporediti DOS na nekim pšenicama. karakteristike: boja, pečenje, tekstura, visina, kora, drobljenje, ujednačenost u cijelom volumenu (u mom Maxwellu vrh je uvijek rahliji, a kruh dolje gušći),
walexyz, peče se ravnomjerno u obje peći, kora je također jednaka debljini i težini, jedina razlika u visini je mala, sve je to u glavnom načinu rada, ali kruh je isključivo pšenični, pri rezanju samo mrvice od kore, mrvica se ne mrvi. Ako niste odgovorili ni na jedno pitanje, pitajte
Anna5311





walexyz, Jučer sam kupio x / p Martu, kanta Redmond savršeno pristaje, sve se zatvara
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
walexyz
Anna5311, Hvala vam. Ako / kad testirate kuhara, molim vas otpišite svoje dojmove.
Anna5311
walexyz, u redu, samo ću napisati u temi o Marthi, bojim se da će ih otjerati odavde
Amazonka
Anna, podijelite gdje ste kupili kantu, iskopao sam cijeli Internet, ali nikada nisam našao
Anna5311
Larissa, Imam takav štednjak, probao sam kantu od njega. I vesla s Redmonda savršeno se uklapaju u Martinu kantu
Amazonka
Anna5311, s četvrtim proizvođačem kruha izbacit će me iz kuće, samo moram potražiti kantu odvojeno
Anna5311
Larissa, Imam ovu 6, nije izbačena Istina, tu je i pećnica s funkcijom za izradu kruha
Lagri
Citat: Anna5311
Imam ovo 6, nisam izbačen

Amazonka
Anna5311, Annavau, vau, i ja želim 6. A koji je model pećnice?
Anna5311
Amazonka, LarissaMini pećnica VES SK-A20
Amazonka
Anna, Puno ti hvala! Otišao sam učiti
Alex1597
Pšenični raženi kruh 60% / 40%
600 g, program 4 raženi kruh, srednja kora

Za osnovu sam uzeo recept iz "Koloboka od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)":
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b

Početna serija 2:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Početak pečenja:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Pečenje je završeno:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Pukotine i modrice na krovu ispale su kad je istresao kruh iz kante:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Odrezao sam grbu duž pukotine s postolja koja je ostala na krovu, tako da krov izgleda donekle ravan:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b

Palič
Citat: Alex1597
... Šećer - 20,4 g
Fina sol - 9,9 g

Alex1597
Citat: Palych
... Šećer - 20,4 g
Fina sol - 9,9 g
Kažu da gruba sol može ogrebati premaz kante ili lopatice.
Palič
Alex1597, možda sol i šećer, i zato su uvijek otopljeni u tekućini.
Ali u vašem ih je receptu previše.
Alex1597
Citat: Alex1597
... Šećer - 20,4 g
Fina sol - 9,9 g
Citat: Palych
... ima ih previše u vašem receptu
Za moj ukus - sve je točno.
Izvorni recept iz "Koloboka od pšeničnog i raženog brašna (majstorska klasa)" ne sadrži ništa manje.
Za 400 g brašna (ja imam 383 g) u originalnom receptu:

Med - 2 žlice. l. to je 21x2 = 42 g kada se zamijeni šećerom 42x0,75 = 31,5 g
Sol - 1,5 žličice. ovo je 7,5x1,5 = 11,25 g
Alex1597
Raženo-pšenični kruh 60% / 40%

Postavke proizvođača kruha: program 4 raženi kruh, težina 600 g, srednja kora

Temelji se na receptu za pšenično-raženi kruh 60% / 40% iz poruke 16. travnja 2019., 15:26. Brojao sam to za 400 g brašna. Nakon toga promijenio sam omjer količine raženog i pšeničnog brašna, 60% raži i 40% pšenice, a također povećao količinu vode za 5 g.

Raženo brašno - 240 g (60% masenog udjela cijelog brašna) oguljena pekara "Stolichnaya Mill"
Pšenično brašno - 160 g (40% masenog udjela svih brašna) Pekara "Makfa", vrhunska ocjena
Kvasac - 4.3 g pekarske sušene aktivne minske tvornice kvasca. Otopljen u 100 g prokuhane vode 35-38'C
Voda - 157 g, kvasac se otopi u 100 g vode, tj. ukupna voda bila je 257 g
Suncokretovo ulje - 31,9 g
Šećer - 21,3 g
Sol - 10,4 g

25 minuta prije kraja pečenja temperatura unutar tijesta bila je 98 ° C; isključio aparat za kruh i izvadio kruh.

Težina vrućeg kruha je 682,1 g. To je puno više od težine od 600 g, za koju je dizajnirana tvornica kruha. Stoga, a i zato što mi ne treba tako velik kruh, ubuduće ću peći manji kruh, za 450 i 600 g kruha.

Početak uspona 3:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Gotovo:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Ponovno je zgužvao vrh kruha kad ga je istresao iz kante i izvukao lopaticu:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Sjetio sam se fotografije mrvice kad je samo tanka mrvica ostala prikladna za fotografiranje:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Fantasta
Alex1597, štruca izgleda sjajno!
Lagri
Citat: Alex1597
25 minuta prije kraja pečenja temperatura unutar tijesta bila je 98 ° C; isključio aparat za kruh i izvadio kruh.
Alex1597, znači li to da se kruh pekao 25 ​​minuta manje nego što bi trebao biti i je li dobro pečen? Vjerojatno je još uvijek trebalo držati kruh na Pekari, tada se, mislim, vrh ne bi toliko naborao. A kruh je predivan!
Fantasta
Danas sam također odlučio peći kruh u omjeru 60 pšenice / 40 raži, ali u smislu 300 g brašna (400 g žvačem 2 tjedna). Odmrzavala se na programu raži 60 minuta, pekla na pečenju, ali vrh mi se činio mekan (čak se malo naborao kad sam ga izvadio iz kante), pa sam ga pekao drugi put još 10 minuta.
To je iz toga proizašlo. Slad ga čini tako žutim.
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Lagri
Nadine, krasan kruh! Stavio sam i ovaj, samo više raži nego pšenice Alex1597... Ispada da je ovaj kruh poput Darnitskog. Ali peći ću 70-75 minuta.
Fantasta
Maria, zatim pričekajte fotografiju rezultata! Ja to pomuzem i također želim staviti 60rzh / 40psh, previše je lijepo i bujno Alex1597 ispostavilo se
Lagri
Nadine, pečeni kruh od 240 g brašna (144 g raži i 96 g pšenice 1 razreda), omjeri su isti, 3: 2. Nema fotografije, ručali smo i nema se što slikati. Sljedeći. Krov je malo pao, a Alexov kruh ima konveksan oblik. Možda će vaš kruh imati krov poput autora recepta.)
Fantasta
Lagri, saznat ćemo tek nakon 4-5 dana, nemam pomagača u jedenju kruha, dok ne dovršim jesti jučerašnju štrucu, trebat će gotovo tjedan dana
Maria, a dodali ste i kvasac na spužvasti način? Ili osušiti u brašno? (možda je to kvasac?)
Lagri
Nadine, dodano suho, možda je to kvasac. Uzeo sam kvasac Saf-moment. Nemam takav kvasac kao Alex. Sljedeći ću put pokušati uzgajati kao Alex.
Fantasta
Maria, Dodala sam Saf-moment posljednjoj štruci na pikantan način. Štoviše, kartica je bila ovakva:
- slad koji se kuha u kipućoj vodi, rast. ulje, malo octa, soli, šećera
- pola brašna
- tijesto s kvascem (stajalo prije polaganja oko 20 minuta)
- preostalo brašno
Lagri
Nadine, Pokušat ću sljedeći put.
andrewsanswer
Odjednom se počelo slabo peći. Isti recepti kao i prije, ali tada se dobivao kruh normalne strukture, pečen, glatki rumeni krov. Sad se čini da su rubovi pečeni, ali štruca je niska, gusta, vrh nije pečen, ispucan. Dojam je da se temperatura pečenja smanjila. Prije ste stavili ruku na poklopac - bilo je vrlo vruće, teško sam to mogao podnijeti. Sad je lako, nije baš vruće. Štednjak je star 3 mjeseca. Na jednom od foruma pročitao sam da bi mogao izgorjeti kontakti releja. Tužno, tužno. Štednjak je izvrsne izvedbe.
Lagri
Nadine, pa sam pekla kruh poput vašeg, gdje 60% pšenice i 40% raži i krov ispadaju ispupčeni, nisu padali. Ali uzeo sam prešani kvasac, "Lux". Nije dodan slad.
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Fantasta
andrewsanswer, ako su prošla 3 mjeseca, vratite pod jamstvo na popravak
Koristite li ga često?




Maria, izgleda odlicno !!! A koliko se uzelo prešanog kvasca i za koliko brašna?
Lagri
Nadine, hvala.) Uzeo sam 7 g kvasca za 300 g brašna (180/120). Svježi kvasac, upravo kupljeno i jako dobro dizalo tijesto. Dogodi se da kvasac legne u hladnjak, a tijesto uspori.
andrewsanswer
Pa, negdje u danu sam ga iskoristila. Ponekad i svaki dan. Da, naravno, odnijet ću ga na servis, nadam se da će biti popravljen.
Fantasta
andrewsanswer, zatim podijelite zaključak servisnog centra. Zanimljivo je čuti o vjerojatnim kvarovima




Maria, Isprobat ću one koji su u hladnjaku, kasnije ću vam reći što se dogodilo
Alex1597
Fantasta
štruca izgleda sjajno!
A okus je upravo ono što volim.
Lagri
Pekao sam manje od vremena predviđenog programom, jer sam u različitim izvorima pročitao da "Kada temperatura unutar tijesta dosegne 94-98 * C, tada je tijesto pečeno, mrvica je pečena" (Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Prve 2 minute prekrila sam kantu krpom preklopljenom na pola i zataknula njezine rubove u praznine između kante i tijela:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Mix 1, prva fotografija nakon 2 minute, druga nakon 5 minuta nakon početka miješanja:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Malo sam očistio stranice kante. To radim kad imam vremena gledati kolobok, ali ne nužno, raženo-pšenični kolobok i dalje će sve "lizati" sa zidova.
Start Mix 2:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Nisam mogao umetnuti video zapis u trajanju od 23 sekunde, na tajmer krušnog stroja 2 sata 44 minute. Video pokazuje da se kiflica s vremena na vrijeme počinje brzo okretati, pod djelovanjem centrifugalne sile, lepinja se pomiče sa svog položaja u središtu kante, dodiruje zidove, a zatim se rotacija usporava, oblik odstupa od sferne oblika, a oštrica ga počinje miješati. Nakon nekog vremena, kifla opet poprimi oblik kuglice, postavljena je u središte kante, a zatim se brzina njenog okretanja uvelike povećava, centrifugalna sila se ponovno povećava i sve se ponavlja.

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Početak uspona 3. Licitar od raženo-pšeničnog kruha 60% / 40% ne drži se ni za ruke ni za kantu:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Gotovo:

Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b




Kad sam rezala kruh, bila sam jako zbunjena: pulpa se drobila od noža, nije se lijepila za ruke, već se lako skupljala. Možda kruh nije u redu i ne možete ga jesti? Ali okus je izvrstan. Pulpu nisam fotografirao, snimit ću je sljedeći put.

Pronađeno na Internetu:

“Topli raženi kruh ne može se rezati! Potrebno ga je pustiti da se potpuno ohladi na rešetki, pokrivajući ga platnenim ručnikom, jer se do samog kraja pada temperature proces zrenja odvija unutar kruha! "

“U mrvici raženog kruha, izvađenoj iz pećnice, postupci zrenja nastavljaju se nekoliko sati. Vrući kruh ima ljepljivu mrvicu i neuobličen okus. "

“Neke vrste kruha imaju ljepljivu mrvicu poput raži. Tako je teško rezati čak i oštricom od nehrđajućeg čelika. U ove svrhe postoje nazubljene rezače kruha obložene anti-stick. Najčešće u trgovinama možete pronaći oštricu presvučenu teflonom ili polimerom. U skupom segmentu - s titanom "

Kao rezultat toga, većinu sam kruha pojeo u dva pristupa, prvo s kompotom od svježe jabuke, zatim s kiselim kupusom. Oba puta ukusno.
I jutros, kad je kruh preko noći ležao u hladnjaku, već se normalno reže i zalijepi se za nož ne više od onog iz trgovine:
Aparat za izradu kruha Delta dl-8007b

Fantasta
Alex1597, ravno je ispao punopravni majstorski tečaj :)
Još uvijek razmišljam o količini ulja u tijestu. Na forumu sam vidio da prema tehnologiji 1-3 grama maslaca na 100 g brašna. A ovdje ispada gotovo 3 puta više. Ne znam trebam li staviti toliko ili mogu proći sa žlicom?
velli
Lagri, Mariakakav krasan kruh imaš! Jesu li je pekli u Delta-8007? na fotografiji je okrugao poput mog na Breeze-11. Mashul, napiši recept detaljnije, molim te! Nikad nisam pekao kruh s dodatkom raženog brašna. Želim probati peći u svom pamuku.
Lagri
velli, voljeni, a što je Breeze-11? Također proizvođač kruha?


Citat: velli
Jesu li je pekli u Delta-8007?
Imam aparat za kruh Leben (kupljen u Galamartu) - kopiju Delte, ali sve je potpuno bijelo i načini su malo drugačiji. Postoji izvrstan način fermentacije, starenje na temperaturi od 30-32 stupnja. Savršeno se peče. U ostalih proizvođača kruha to nije uvijek slučaj.Aparat za izradu kruha Delta dl-8007bAparat za izradu kruha Delta dl-8007b


Recept za kruh sam uvidio u ovoj niti. Prvo sam pekla kruh prema Alex receptu, (ispada Darnitsky) gdje je 60% raženog brašna i 40% pšenice, ispalo neuspješno, ali ukusno. A onda sam poput Nadine promijenio interes i ispao pšenična raž. Nakon zadnjeg treninga uklonio sam veslo i oblikovao punđu u obliku cilindra. Sviđa mi se na taj način. Tijesto odgovara zanimljivo, lijepo.)) A onda dobijete takav okrugli vrh kruha. Općenito, za ovaj sam kruh uzeo 180 g pšeničnog brašna, 120 g raži, 190 ml sirutke, 7 g prešanog kvasca, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera, 20 g suncokreta. ulja. Kvasac sam imao svjež (po datumu) i dobro sam dignuo tijesto. Dodao sam 30 minuta probe, podigao tijesto još više, malo.

Novi recepti

Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha