Smokve sušene na suncu

[Administrator,]

Smokve sušene na suncu

Kategorija: Praznine

Sastojci
smokve
šećer

Način kuhanja

• Administrator,malo izvan teme, ali ne znam gdje da ubacim svoj zahtjev.
• Možda znate što i, što je najvažnije, KAKO se može raditi sa smokvama. Sad pjeva, ali ne znam što bih s njim.
• Imam ga ne baš velikog, ni tako bogatog okusa kao u Abhaziji ili Srednjoj Aziji, veličine velikog oraha.
• Ne mogu smisliti što bih s tim. Sušenje poput čipsa nije ukusno (trava), džem, kompoti nisu ugodni. Kad se osuši, ostaje cijela osušena biljna vrećica.
• Možda sušim na pogrešan način i postoje neki trikovi?
• Istodobno, jako volim suhe smokve koje se donose iz Abhazije.
• Ako možete nešto savjetovati, bit će mi jako drago.
• 
• 

Bilješka

Sušenje je jedna od najstarijih i lako dostupnih metoda dugotrajnog skladištenja hrane dehidracijom (sušenjem). Učinak konzervacije dehidracije temelji se na prestanku vitalne aktivnosti mikroorganizama s smanjenjem sadržaja vlage u hrani ispod 15%. Kao način konzerviranja, sušenje je vrsta prirodnog sušenja na suncu i uglavnom se koristi za konzerviranje ribe (žohara, ovnova, vimbeta). Mane metode uključuju strukturne i kemijske promjene u konzerviranoj hrani, djelomični gubitak vitamina i enzima, mogućnost infekcije i opće kontaminacije.



Smokve, vinske bobice, smokve, smokve, smokve plodovi su (napuhavanje) istoimenog suptropskog stabla ili grma, do tri-, petodjelkastih hrapavih listova i sitnih cvjetova, koji sjede na unutarnjoj strani posude, koja nakon oplodnje prelazi u neplodnu. Složeni plodovi su plosnato okrugle ili zaobljene kruške, ljubičaste boje, rebraste s nježno žutom sočnom i slatkom pulpom.

Uzgaja se u Sredozemlju i Aziji; u bivšem SSSR-u - na Krimu, na crnomorskoj obali Kavkaza, na Kavkazu i u Srednjoj Aziji.

Smokve su delikatan i vrlo hranjiv dijetetski proizvod. Sadrži do 18% šećera (uglavnom glukoze i fruktoze), 5,4% tvari pektina, 6% proteina, 3,1% masti, 3,2 mg% željeza, organske kiseline (limunska, jabučna, octena), enzimi, vitamini (karoten, Bb Br, PP, C).

Konzumira se uglavnom u sušenom obliku, jer svježe, savršeno zrele smokve ne mogu se čuvati niti transportirati. Suhe smokve imaju ugodan okus i visok udio šećera (preko 70%); koristi se kao desert i za kompote pomiješane s drugim voćem. Džem se pravi od njega. Najbolje sorte: abhaška ljubičasta, kadota, jadranska, smena, datum napuljski.

Slični recepti

Kredski puding od smokava (Gala)

Salata "Dinja, smokve i plemeniti sir" (salata od dinje i potočarke s dresingom od meda i markone od badema) (nadka)

Crvena gorušica sa smokvama (Akimell)

Ja odgovaram:

SUHE SLIKE

Prvi put iz knjige.
Uzimaju se mali, srednji i veliki zreli i nedovoljno zreli plodovi, ljušte se od peteljki, peru, suše, bockaju, posipaju granuliranim šećerom (150-200 g po 1 kg) i drže 10 sati na temperaturi od 22-24 °. Sok se ocijedi, plodovi se opet pospe granuliranim šećerom (150-200 g po 1 kg) i drže pod istim uvjetima.
Sok se ocijedi, kombinira s prvim i konzervira. Vrući sirup ulijeva se u masu, pripremljenu brzinom od 250-300 g granuliranog šećera i 250 g vode po 1 kg, te inkubira 7-9 minuta na temperaturi od 90 °. Nadalje, sušenje se provodi na isti način kao i sušenje TREŠNJE https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Drugi način: možete ga pokušati lakše osušiti, bez ispuštanja prvog soka, i koristiti ga za pripremu šećernog sirupa, kao što sam to učinio u receptu za SUHU DRVU https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Sretno, čekamo izvještaj

[Admin]

Admin, hvala na receptu.
Naravno, upravo sam sušio, ali ovdje nam treba obrada sa šećerom. Već je slatko slatki. Može li uliti limun?) Ali učinit ću to prvi put u strogom skladu s receptom.
Sada moramo pričekati dok novi ne sazri. Izbacio sam sakupljena 3 kg, počeli su pljesnjeti, vjetar je izbacio zrele (ne berem ih sa zemlje). Stoga morate pričekati dok nova serija ne sazrije. Svakako ću izvijestiti.

[Lyi]

Lyi, obratite pažnju, bolje je sušiti sa šećerom ne sasvim zrelim plodovima, od toplinske obrade mogu postati vrlo mekani i ne zadržati oblik - vozili na breskvama

A onda, slatkoća voća nakon sušenja / sušenja potpuno je drugačija, kiselija, možda vam treba šećer?

[Lyi]

Lyi, obratite pažnju, bolje je sušiti sa šećerom ne sasvim zrelim plodovima, od toplinske obrade mogu postati vrlo mekani i ne zadržati oblik - vozili na breskvama
A onda, slatkoća voća nakon sušenja / sušenja potpuno je drugačija, kiselija, možda vam treba šećer?

Hvala što ste me podsjetili.
Uostalom, trudim se da ne jedem nezrele smokve u sirovom obliku, jer kad nezrele ispuštaju sok (mlijeko) štetan za želudac.
Ali nakon toplinske obrade mislim da to nije bitno i još je važnije da se ne raspadne.

Admin, izvještavam!
Danas sam smokve posula šećerom. Učinit ću to kao druga opcija. Vidjet ću daju li smokve navečer sok. Nisam siguran, budući da je gornja gusta vrećica na smokvama vrlo gusta, čak i ako su smokve prezrele, a unutra je čvrsti tekući med, na vrhu će biti suha. Zatim dolazi kalup.
Ako nema soka, hoćete li trebati kuhati sirup?
Dalje, učinit ću prema varijanti trešnje.
Možda će uspjeti.

Suhi korijen, nije zastrašujuće! Tijekom postupka sušenja i sam će se dobro osušiti

Savjetujem vam da neprestano promatrate postupak, gledate sve faze pripreme i sušenja, sušenja - to će vam pomoći kontrolirati i intervenirati na vrijeme, a pomoći će vam stvoriti vlastiti recept za svako voće.
Također trčim tako od lonaca do sušila i natrag

I volim smokve samo svježe, vrlo zrele, suhe, ukusne, ali meni jako slatke
I vrlo svježi, skupi, kupujemo u komadu

Admin, izvještavam!
Možda će uspjeti.

Kako želite da se to dogodi

Izvještaj se nastavlja ...
Kako slijedi prema receptu, nakon 10 sati smokve sam prebacio u drugo jelo, a šećer je bio samo mokar, ali nije bilo soka, dolgare sam zajedno sa sokom jednog limuna stavio u Kuku i dodao šećer kao zahtijeva recept.
Stavila sam smokve u kipući sirup i kuhala 5 minuta na varivu u Cook (trebalo je koristiti manje i stavljati u malim obrocima). Pustila je da se sirup ocijedi kroz cjedilo, a zatim ga je položila na pladanj za sušenje, ali ostavila je da se cijedi preko noći, sirup je još uvijek kapao.
Sad, u poluproizvod, smokve ispadaju točno onakve kakve bi trebale biti sušene, lijepe, sjajne, ali slatkaste, bilo je potrebno dodati još jedan limun. Danas se cijeli dan suši u sušilici 30 * i, mislim, dugo će se sušiti.
Oslobođenom sirupu dodao sam drugi limun i prokuhao ga, a pretpostavljam da ga koristim umjesto šećera u sljedećoj seriji.
Napravio sam fotografiju, objavit ću je kad postupak završi, odnosno sve je suho.
P.S. Kako ga čuvati? Mogu li započeti s šivanjem? U hladnjaku nema mjesta.
ROMA, HVALA! : rose: A onda su mi sve godine smokve samo padale na zemlju i jeli ih mravi, ne jedemo više od 2-3 komada dnevno u sirovom obliku.

[Lyi]

Lyi, postoji li način rada jači od 30 * C u vašoj sušilici?
Preporučljivo je prvo postaviti jaki način rada, a sušenje možete završiti na niskom.

Gdje sušiti?
Ako se dobro osuši, možete sušiti u papirnatim vrećicama.
Moje su tikvice i šljive nekoliko dana ležale u vazi, malo se osušile, ali ponašale su se dostojanstveno.

Čini mi se da ako je voće dobro zasićeno slatkim sirupom (konzervansom šećera) i dobro osušeno, trebalo bi ga dobro čuvati.

Za mene je to također novost, prije toga sam samo radio sušene rajčice i držao ih u zamrzivaču.
Pročitao sam puno informacija ...ali kako u praksi ... da vidimo

Lyikad završite, objavimo vaše iskustvo na zasebnoj autorskoj temi u vaše ime naravno

[Lyi]

Lyi, postoji li način rada jači od 30 * C u vašoj sušilici?

Lyikad završite, objavimo vaše iskustvo na zasebnoj autorskoj temi u vaše ime naravno

Da, sušilica ima način rada za dodatnih 40 *, 60 * i više.
Ima li smisla povećati ga sada?
Zasebna tema, IMHO, nema smisla započeti.
Prvo, ovo je isključivo vaš recept, što znači vaša zasluga i sve bi trebalo biti u vašoj temi.
Kao drugo, izgubit će se zasebna tema, ali ovdje će je odmah pronaći onaj tko je treba.

Preporučljivo je započeti sušenje na visokoj temperaturi od 60 * C, tako da se voće odmah uhvati, započne sušenje, dehidracija, a zatim se na samom kraju može staviti na sušenje na 30 * C.

Pa, ovo nije moj recept, iz knjige ... i ja sama učim s vama, objavljujem ono što znam i čitam

A smokve su vaš originalni recept! A ako to učinite, u budućnosti će to izgledati dobro kao zasebna tema, s fotografijom i donijet će puno koristi onima koji to žele - ali ne znaju kako

Evo moje fotoreportaže:

Ovo je 2,5 kg smokava za sušenje

toplinska obrada u Kukushki 1054


Smokve nakon toplinske obrade pripremljene za sušenje

Smokve nakon svakodnevnog sušenja, malo presušene, napravljene posebno za bolje skladištenje


Pokazalo se da su smokve ukusnije od onih koje se prodaju na južnim tržištima, osjeti se dodatak limuna (treba vam više), pa nije tako slatkasto slatka.
Admin., Ako želite prijeći na zasebnu temu, ali svakako se navedite kao autora, jer sam upravo kuhao prema vašem receptu. Glavna stvar je recept.

[Lyi]

Lyi, ispao je prekrasan izvještaj A smokve su tako lijepe!
Lijepo je čuti da ima bolji okus od tržišnog. Zimi ćete biti uz svoje smokve!

HVALA VAM!

Napravit ću zasebnu temu, ali recept nije moj - preuzet iz knjige i vaše izvedbe

Sad, kad bi samo posljednja fotografija bila veća, to bi bilo jasnije

Danas je druga serija svježih smokava napunjena sokom koji je ostao iz prethodne serije. Bilo je 1 litra soka od smokava, kuhana s limunom, hladna (iz hladnjaka), da vidimo što će se ovaj put dogoditi.
Nastavit će se...

Nastavak teme ...
Natočila je sirup, dodala još limunov sok, prokuhala i položila smokve.
Ovaj put sam sve radio u Panasonic MV, isprva pećnica, a zatim kad sam stavio smokve, prokuhao, držao da se dinsta 3 minute, potpuno isključio MV i ostavio smokve u posudi MV dok nije postala sav proziran, natopljen sokom. Nježno smokve odnesemo u cjedilo, hrpu sirupa, a zatim u sušilicu.
Na početku sam napravio 50 *, ne savjetujem to raditi, vruć sam karamel. Bolje je sušiti od početka do kraja 30 * dok se potpuno ne skuha.
Ne želim ni uspoređivati ​​okus s onim tržišnim. Mnogo ukusnije.
Ovaj put, sirup se ocijedio i zavrtio, jer se pokazao neobično ukusnim, guste konzistencije poput meda i strašnog okusa.
Sljedeće ću serije ponoviti ulijevajući šećer itd.
Admin, hvala vam još jednom, samo pomislite, toliko godina moje smokve leže na zemlji i nitko ih nije jeo, ali sada se zimi pokazalo da je to ukusna poslastica.

[Lyi]

Zdravo, Lyi .

Mogu li vas zamoliti za par suho-sušenog voća za uzorkovanje?

Toliko sam probala suhe smokve, okus smokava nikad nisam upoznala bolje nego u pekmezu. Očito se okus bolje otkriva u sirupu.

Pitam se gdje se takve smokve prodaju, nisam vidio u svom gradu

Pitam se gdje se takve smokve prodaju, nisam vidio u svom gradu

kakav "takav"?
ako je trzaj, onda nam ga donose iz Turske

Dobar ti dan, Sens!
Mislite li da će paket stići do vas?
Tada ću poslati, napisati adresu u osobnom.
Recite nam kako pravite pekmez od smokava. Već sam imao 3 godine i kompot od džema i smokava nestaje u podrumu, nitko ne želi jesti.
Valjda ne znam kako to skuhati.
I onda, ne znam kakve smokve imate, moja nije velika (orasi) i puno manje ukusna nego iz Abhazije. Možda zato ne mogu dobiti džem, ali Romin recept za suhe smokve ispao je sjajno.

gdje živiš? ako ste daleko, onda vas ne treba zavaravati.

Recept pekmeza od smokve moje tetke

Prvi dan.

1. Za 1 kg smokava uzmemo 1 -0,8 kg. Sahara.

Količina šećera ovisi o slatkoći same smokve i željenom rezultatu. Čini mi se da Lyi smokve trebaju čak 1,2 kg šećera, jer su sjeverne. No, postoji i pozitivan trenutak - Louisove smokve neće kipnuti, već će zadržati oblik.

2. Posuđe je bolje napraviti od aluminija ili bakra. U caklini će izgorjeti.
3. Smokve napunite šećerom, pustite da odstoje 3-4 sata.
4. Prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i držite 30 minuta.

Drugi dan.

1. Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 4-5 sati.
Kad se kap ne proširi na noktu, gotovo je.
2. Odmah ulijte u staklenke, smotajte i "umotajte staklenke" u pokrivače i jastuke kako bi dugo bili topli.

gdje živiš? ako je daleko, onda se ne biste trebali zavaravati

Sens, oprostite na kašnjenju s odgovorom. Sve je otišlo u praznine.
Živim 60 km od Anape. Naravno, to nisu vaši subtropi, a naše smokve su drugačije. Ako samo osušite naše smokve u sušilici, dobit ćete neukusnu biljnu vrećicu, a ako je namočite sirupom od limuna, pogledajte gore Romin recept, ispada ukusno.
Hvala na receptu za pekmez. I sama sam radila ovako nešto, ali sve ispadne slatko slatko, naše smokve, ali svidjele su mi se one suhe.
Dajte adresu ako želite

[Lyi]

Lyi , ali nema li slatkog pekmeza?

Hvala na ponudi, ali ja više volim džem!

[Lyi]

Lyi , ali nema li slatkog pekmeza?

To se događa ako u bobice stavite manje šećera, a bobice tako da ne budu slatko-slatke

Ali suhe smokve su super, posebno domaće! Ne bih jeo pekmez od smokava (mrzim slatko), ali jerky je ukusno!

Stvar ukusa, naravno

[Sens]

Sens, o ukusima se nije moglo raspravljati.
Administrator je već odgovorio na vaše pitanje i u potpunosti se slažem s njom.
A sušene smokve možete pokušati sami napraviti prema ovom receptu. Vrlo je jednostavne u izvedbi i uspješno ukusna, a onda sami odlučite što je najbolje za vas.

Dobar dan! Domaćice, recite mi gdje se mogu koristiti ove suhe smokve? Oduševila me web lokacija ove godine, uštedjevši hrpu suhih smokava u Sočiju i tada ne znam što bih s njom (pa, pojela sam ih nekoliko). I sama sam iz Uzbekistana, pa sam jela samo svježe smokve i potpuno drugačiju sortu nego u Sočiju. Ali smokve još uvijek trebate zbrinuti. Pošaljite me nekamo!

Volim svježe smokve bez ičega, samo smokve i vrlo zrele

A ja volim suhe smokve umjesto slatkiša i šećera za čaj!

Povremeno ga dodam u kompot od suhog voća.

Recite mi, možete li ga koristiti u pečenju?

Domaćice, recite mi gdje se mogu koristiti ove suhe smokve?

Dobar lijek za kašalj su bijele suhe smokve, znoj u mlijeku, piće i jesti bobice

Recite mi, možete li ga koristiti u pečenju?

Može se sitno nasjeckati i dodati na komade muffinima i kruhu

Djevojke, u naš džem dodamo limun narezan na male komadiće.

Dobar dan svima. Hvala na temi, vrlo korisno !!! Danas moja kćer trči po Simferopolu u potrazi za sušilicom, bacit ću vaše recepte za nju.
Kuhamo od smokava, samo od one koju nemamo gdje staviti, evo što:
Džem:
Navečer sitno nasjeckam nekoliko svježih naranči i prekrijem ih šećerom tako da pustim sok preko noći. Sutradan smokve sameljim u mašini za mljevenje mesa, miješam i kuham dodajući šećer. Sve to radim na oko. Orijentir od naranče do smokve težine je jedan do četiri. Džem se dobiva originalnog mirisa i okusa ...
Također sam eksperimentirao s umacima od smokava za meso, pronalazeći gotov talijanski na internetu ...
Ne znam mogu li se dati izravne poveznice. Dajem, ako išta ... moderatori će očistiti 🔗 i 🔗

Ne mogu se dati izravne poveznice. A recept za pekmez bolje je poslati u Podrum, odjel za slatke pripravke - tamo će biti više potražnje, ovdje samo sušimo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Još bolje, skuhajte džem, napravite fotografije i objavite svoj recept

Pozdrav svima! Džem od smokava dodam limunsku kiselinu 1 žličicu 5 minuta prije kraja kuhanja. za 1 kg smokava. Ispada vrlo ukusno, nije klopko slatko, već blago kiselo. Neki predlažu dodavanje limuna, a ne limunske kiseline. Samo limun nije bio pri ruci)))
I marmeladu kuham ne dugo - 2 puta po 5 minuta, treći put malo duže