Cijeli kruh bez pšenice

Kategorija: Poseban kruh
Cjeloviti kruh bez žita

Sastojci

mekani svježi sir 200 grama
odabrano jaje 1 komad
biljno ulje 1 čajna žličica
integralno pšenično brašno 190 grama + 10-20 grama
sol 1 čajna žličica ispod noža
prašak za pecivo 2 čajne žličice

Način kuhanja

  • Pomiješajte svježi sir, jaje i maslac.
  • U brašno stavite sol i prašak za pecivo. Ulijte u masu od skute.
  • Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto. Ako se pokaže da je tijesto rijetko, dodajte još malo brašna.
  • Stavite na lim za pečenje, na silikonsku prostirku ili papir za pečenje, u obliku štruce debljine 3-4 cm. Gornji dio pospite brašnom i malo ga utrljajte. Napravite nekoliko dubokih, ne prolaznih rezova na vrhu.
  • Zagrijte pećnicu -
  • s konvekcijom do 160 stupnjeva
  • bez konvekcije do 180 stupnjeva
  • Pecite na podešenoj temperaturi 50 minuta.
  • Zatim oduzmi-
  • s konvekcijom do 140 stupnjeva
  • bez konvekcije do 160 stupnjeva
  • Pecite još 20 minuta.
  • Zatim isključite i ostavite u pećnici još 10 minuta.
  • Spremnost za testiranje štapom.
  • Izvadite, zamotajte ručnikom i potpuno ohladite.
  • Pohranite zamotano u ručnik i stavite u vrećicu ili na stol ili za dulje čuvanje u hladnjak.
  • Ideju sam špijunirao na Internetu. Unesene promjene.

Jelo je dizajnirano za

Imam štrucu tešku 390 grama

Vrijeme za pripremu:

oko 90 minuta + hlađenje

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Oh, kakav je cool kruh ispao
I što je važno, apsolutno ne zbunjujući.
Kora nakon pečenja je hrskava (nije mogla odoljeti)
Lopta je labava. Nakon potpunog hlađenja, pri rezanju se ne mrvi
Cjeloviti kruh bez žita
I najvažnije - takav je bio miris prilikom pečenja, jedva sam čekao

ANGELINA CRNAviše
Len, iako sam luda za kiselim tijestom, i ja volim takav kruh.
A recept je odličan. to je ODMRZNUTO. Hvala vam!!!
Podmosvichka
Za zdravlje
Natasha, a okusa je poput kiselog tijesta, blagog kiselkastog sira
Danas imam treći dan, kako sam napisao, u ručniku i u torbi. Na stolu.
Nije ustajalo.
A što još volite, možete vrlo tanko rezati. Unatoč rastresitoj mrvici, uopće se ne mrvi
ANGELINA CRNAviše
Citat: Podmoskvichka

Za zdravlje
Natasha, a okusa je poput kiselog tijesta, blagog kisela od svježeg sira
Danas imam treći dan, kako sam napisao, u ručniku i u torbi. Na stolu.
Nije ustajalo.
A što još volite, možete vrlo tanko rezati. Unatoč rastresitoj mrvici, uopće se ne mrvi
Super, Len. Želim isprobati ovaj recept na raži. Mislite li da će to uspjeti?
Podmosvichka
Učinio bih to u jednakim omjerima s pšenicom.
Bojim se da će biti vrlo kiselo s jednom raži. Međutim, kako kažu, okus i boja ...
Nemojte čekić brašnom, tijesto treba biti mekano.
ANGELINA CRNAviše
Mislim da zbog praška za pecivo kiselost neće biti velika.
Ili možete dodati malo sode kako bi vam se zajamčeno isplatilo.
Čak i sodu dodam u predjelo, ako proizvodu želim dati svjež okus.
Postignuće
Dame, kiselost raženog brašna praktički je ista kao i pšenice. Okusi.
Citat: Završetak

"Najviša kiselost dopuštena je za obični raženi kruh na 12 °. Pšenični kruh od integralnog brašna ima kiselost 7 °. Ostali kruh od pšenice, posebno onaj od viših razreda brašna, nije jako kiseo (2,5 - 4 °)."

🔗


Dakle, kiselost brašna u rasponu od 2,5-5,5 je niska kiselost, i rekao bih da su rasponi raži i pšenice približno jednaki
I u istoj temi dalje:
Citat: Strašilo
Kiselost brašna i kruha dvije su različite stvari. Kiselost raženog kruha obično je visoka ne zbog brašna, kao proizvoda, već zbog tehnologije njegove proizvodnje: na kiselom tijestu, koje sadrži veliku količinu mliječne / octene kiseline. Kiselost samog brašna vjerojatno neće biti toliko važna u ovom kruhu.
Pa, i radi cjelovitosti:
Citat: Završetak
Što se tiče kiselosti, i pšenično i raženo brašno nalaze se u rasponu potpuno nekiselih i dobro poznatih okusa pšeničnog kruha od najviših razreda brašna. Da bi bilo jasno o kojoj je razini "kiselosti" u svakodnevnom smislu riječ.
... uobičajena kiselost raženog kruha povezana je s procesima koji se događaju tijekom fermentacije ... a nimalo s brašnom.
ANGELINA CRNAviše
Ne inzistiramo da je to zbog kiselosti proizvoda.
Iz svog kruha znam da se i kvasac razlikuje od kvasca. Na temelju toga formira se okus samog kruha.
ninza
Elenochka, kojeg si promjera dobila kruh? Što mislite, hoće li to uspjeti u princezi ili je bolje u pećnici? Tražim kruh bez kvasca i još uvijek ništa. Sad ću probati ovaj. Hvala vam.
Podmosvichka
Ninul, izvještaj
Promjer 14-14,5 cm.
Visina u sredini je nešto veća od 6 cm.
Pećnica je bolja u pećnici, dobro raste.
Nadam se da ti se sviđa
ninza
Elenochka, hvala ti, kao i uvijek: brzo i precizno za 5+. Kupit ću svježi sir i ispeći. Hvala vam!
Podmosvichka
Radovat ću se vašoj recenziji
Annette
I evo mog uzorka))
Cjeloviti kruh bez žita

Ukusan kruh, samo prebrzo završava
Podmosvichka
Annette, kakav zgodan
Drago mi je da ste se svidjeli
Jedite sa zadovoljstvom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha