Dom Domaći kruh Pečenje kruha bez kvasca i glutena Biskvitni kolači od kiselog tijesta bez glutena, jaja, mlijeka i sredstava za kvašenje

Biskvitni kolači od kiselog tijesta bez glutena, jaja, mlijeka i sredstava za kvašenje

Biskvitni kolači od kiselog tijesta bez glutena, jaja, mlijeka i sredstava za kvašenje

Kategorija: Zdrava prehrana
Spužvasti kolači od kiselog tijesta bez glutena, jaja, mlijeka i sredstava za kvašenje

Sastojci

Kukuruzno brašno 150 g
Rižino brašno 125 g
Rižino kiselo tijesto 100% 150 g
sol 7-8 g
Zeleno heljdino brašno 30 g
Rafinirano suncokretovo ulje 35 g
Voda oko 200-210 ml

Način kuhanja

  • Uz jedan recept dobivamo dva cupcakesa! Tajna je u rižinom brašnu.
  • opcija 1... Uzmite sve brašno od bijele riže.
  • 2. opcija... Pomiješajte brašno od bijele / smeđe, crvene i crne (ne divlje!) Riže, u količini 45 + 40 + 40 g, ukupna masa rižinog brašna je ista, 125 g.
  • Priprema:
  • Pomiješajte sve suhe sastojke i kiselo tijesto, dodajte malo po malo vode i zamijesite tijesto rukama. Trebao bi ispasti poput plastelina, mekan, ali gust. Nakon što se svi sastojci međusobno dobro pomiješaju, dodajte suncokretovo ulje i mijesite dok se maslac ne upije u tijesto (to se ne događa odmah, ne brinite!)
  • Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju tijesto i zagladite ga rukama. Pokrijte vrh folijom s rupama. Dalje - vrlo važna točka. Tijesto se mora relativno brzo dignuti, tako da kalup mora biti na toplom. Stavim u pećnicu, zagrijanu na 38-40 * C, tijesto naraste za 3-3,5 sata. Zatim izvadite oblik iz pećnice, zagrijte pećnicu na 180 * C i pecite kolač oko 35 -40 minuta, provjeravajući spremnost suhim drvenim štapićem. Ostavite da se malo ohladi u obliku, a zatim uklonite, pokrijte tankim ručnikom i potpuno ohladite.
  • Kolač pečen prema prvoj opciji ima blagi okus sira. Kolač pripremljen prema opciji 2, nakon hlađenja, možete uzdužno razrezati na 2-3 kolača, natopiti ih dopuštenim sirupom ili džemom, ponovo preklopiti - dobivate "kolač".


radalina3
A na kakvu rižu od kiselog tijesta mislite?
mumiz
radalina3, domaće kiselo tijesto, uzgojeno od rižinog brašna i vode, u omjeru 1: 1. Recept za moj kruh od graha-heljde (upravo tamo, na temu bezglutenskog pečenja) opisuje kako uzgajati kiselo tijesto na slanutkovom brašnu, pa je ovdje upravo ono isto kiselo tijesto, ali od rižinog brašna
radalina3
Jasno, Sankt Peterburg, nažalost, moje brašno od slanutka proždrle su stenice
mumiz
radalina3, dobro, u ovom receptu brašno od slanutka nije potrebno, ovdje trebate napraviti kiselo tijesto od rižinog brašna.

Trebat će vam čista staklena posuda (najmanje 1 litra), drveni štapić (na primjer od sushija), brašno i čista voda.
1 dan. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g čiste vode (iz filtra), pokrijte gazom u 4 sloja i uklonite na tamno mjesto zaštićeno od propuha. Nakon 12 sati dodajte 50 g brašna i 50 g vode, pomiješajte drvenim štapićem.
2-4 dana. Ujutro i navečer, u razmacima od 12 sati, nastavite dodavati brašno i vodu, po 50 g, uz dobro miješanje svaki put. Ne obraćajte pažnju na truli miris od drugog dana, do 4-5 dana trebao bi se promijeniti u kiseli. U mojoj početnoj kulturi 4. dana još je uvijek bio neugodan miris, ali okus je već bio kiselkast, što bi i trebao biti.
5-7 dana. Miris postaje kiselkast, kao i okus. Nastavite hraniti dva puta dnevno.
Nekako sam ga uzgojio) Ovdje na forumu postoji rasprava o uzgoju kiselog tijesta od rižinog brašna, pa ne mogu, nažalost, dodati vezu, ali nije ga teško pronaći.
radalina3
mumiz, SPb, znam, tek sam ga počeo uzgajati iz riže

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha