Torte "Fugass"

Kategorija: Kruh od kvasca
Fugass kolači

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno
(ili 415 g vrhunskog pšeničnog brašna,
60 g kukuruznog brašna
i 45 g brašna 1. razreda)
500 g
Voda 350 g
Sol 10 g
Svježi kvasac 10 g

Način kuhanja

  • Kvasac izmrvite u mlaku vodu, dodajte brašno, sol, mijesite dok ne postane plastično i mekano tijesto. Pustite da nabubri 20 minuta, izlijte je na radnu površinu dobro posutu brašnom, razvucite i položite nekoliko puta, formirajte dobru lepinju, kao na ognjištu, i stavite je u toplu posudu. Kada se tijesto poveća za 2-3 puta, pažljivo ga ponovno bacite na pobrašnjenu radnu površinu. Neka bude što niže kako ne bi ispuštao sav zrak. Razvucite ga u pravokutnik, obilno pospite odozgo pšeničnim ili kukuruznim brašnom i strugačem ga narežite na 4-6 komada (kako želite - više ili manje kopneni). Dijelim sa 4, pa volim oblikovati oblik lista.

  • Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.

  • Sada svakoj kopnenoj rudnici dajemo oblik nalik lišću. Gornji "nos" lista je kut pravokutnika koji je bio u središtu pri rezanju. Donji dio ove praznine je zaobljen, tako da je oblikovanje prikladno. Malo ga razvucite, napravite proreze (jedan središnji i par desno i lijevo od njega). Bolje je napraviti rez pritiskom, a ne pokretima rezanja. Tijekom rezanja, tijesto se proteže iza noža, pa je bolje uzeti strugalicu ili običnu metalnu kulinarsku lopaticu i utisnuti ove utore u nju.

  • Premjestite kolače na lim za pečenje prekriven pergamentom, prekrijte ručnikom, pustite da se struga 20 minuta i peče na 230 stupnjeva 12 minuta na pari.
  • Fugass kolači

Bilješka

Ovo je vrlo jednostavan recept za vrlo jednostavne somune iz knjige Richarda Bertinea "Vaš kruh".
Kopnene mine su jednostavni kruh, prapraunuk nepretencioznih kolača od brašna koje je nekada pekla svaka domaćica. Njegova prednost je jednostavnost, kompatibilnost s raznim proizvodima za punjenje i veliko područje najukusnije stvari u kruhu - pržena kora. Lijepo je svakom od njih dati tanjur s juhom na pari na takvom somunu.
I jedan trenutak. Ovo je osnovni recept. Može se uspješno nadopuniti maslinama, sušenim rajčicama, suhim biljem, slaninom itd. - po vašem ukusu. Kopnene mine mogu se napraviti od raženog ili kruha od cjelovitih žitarica s maslinovim uljem. Do sada sam probao samo čistu pšenicu, s kukuruznim brašnom i s dodatkom bilja i maslinovog ulja.

Strašilo
Tijesto je i dalje isto pa ga nisam objavila na zasebnoj temi. Samo što je proizvod drugačije ukrašen. Pokušaj da se isti jednostavni stolni kruh učini slatkijim i raznovrsnijim.

Prstenovi za kruh sa sjemenkama sezama

Fugass kolači

Recept Richarda Bertinea. I imaju štapiće. Vrijedno sam ih zavrnuo, poslagao na lim i oni su se odmotali. Bio sam ljut i pljunuo. I tek kad sam ponovno skuhao, dobio sam ideju da ih smotam u kolutiće i povežem. Tako se ne unapređuju.

Dopuštene su varijacije u tijestu, probao sam ih (320-330 grama vode za 500 grama brašna i 1 žlica senfa ili maslinovog ulja)

Uz to, za recept za tijesto trebamo oko 50 grama sjemenki sezama. Izvucite gotovo tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik, debljine oko 0,5 cm. Po njemu obilno pospite sjemenke sezama, utisnite rukama i omotajte sloj tijesta odozgo i odozdo. To je poput presavijanja lista papira u tri. Dobivate pravokutnik tijesta s uskom stranicom 12-15 cm. S ove uske strane odrežite trake širine oko 1,5 cm, uvaljajte u sjeme sezama, uvijte, protežući se u duljinu, a zatim preklopite u prsten i spojite krajeve.Pustite da odstoji 20 minuta, poškropite vodom i pecite na 230g oko 10 minuta.

Umjesto sezama možete posuti sve što vam padne na pamet - nasjeckane masline, sitno zdrobljene sjemenke suncokreta, začinsko bilje itd.
ikko4ka
Bravo Chuchelka -Zanimljivi proizvodi od kruha.
Strašilo
Citat: ikko4ka

Bravo Chuchelka -Zanimljivi proizvodi od kruha.

Hvala vam! Cijelu večer su mi jeli prstenje, posipali sjeme sezama po kuhinji, infekcije ...
ikko4ka
Citat: Strašilo

Hvala vam! Cijelu večer su mi jeli prstenje, posipali sjeme sezama po kuhinji, infekcije ...
Kao što je rekla moja djevojka (kad je bacila hranu na pod) - Ne psuj, mama, pas će sve pokupiti i pojesti ..
Boo Boo
Citat: Strašilo

Hvala vam! Cijelu večer su mi jeli prstenje, posipali sjeme sezama po kuhinji, infekcije ...
na njima nema robotskog usisavača))))
Strašilo
Citat: BooBoo

na njima nema robotskog usisavača))))

Da, on nije robot, živ je i ima četiri noge.
Boo Boo
Citat: Strašilo

Da, on nije robot, živ je i ima četiri noge.
Da, točno, imam ih tri.
Frezija
Nisam ni očekivao! Tijesto za kruh je jednostavno, samo što mi dajemo drugačiji oblik, a okus je potpuno drugačiji. Hvala vam!
Iriska
Blago smeđe ... ali i dalje ukusno ... hrskavo

🔗
Letka-enka
Fugass kolači- evo ja nosim nagazne mine, pokazale su se vrlo ukusne, hvala na receptu, dodala sam samo raženo brašno, bez kukuruznog brašna. Jeli s praskom!
Katko
Predivna knjiga Bertine, počastvovan je identitet nagazne mine
Fugass kolači
Fugass kolači

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha