Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem

Kategorija: Kruh od kvasca
Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem

Sastojci

zavarivanje:
Raženo brašno 50g
voda 90-95 * S. 125g
raženi slad 5g
kim (korijandar, komorač, anis) 5g
kvasac:
cijelo pivo
tekući kvasac utopljen u brašno 60g
tijesto:
sav kvasac
Raženo brašno 280g
pšenica 1 razred 40g
raženi slad 10g
med 20g
sol 7g
voda 55g

Način kuhanja

  • Još jedan recept za tekući kvasac u infuziji brašna... Upotreba ovog kvasca smanjila je postupak izrade ovog kruha za 1 korak. Pripremite listove čaja od brašna, sjemenki kima (imam korijander, samljeven u mužaru) i vode, dodajte slad nakon 30 minuta. Ohlađene listove čaja (oko sat vremena kasnije) fermentirajte gotovim tekućim kvascem. Kiselo tijesto ostavite da sazrijeva na toplom mjestu (28-30 * C) 8 sati.
  • Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem
  • Zamijesite tijesto i pustite da se diže na toplom mjestu (30-32 * C) 1,5-2 sata. Oblikujte šipku i dobro je zagladite mokrim rukama. Ostavite da se diže na toplom mjestu s parom 60-80 minuta. Sjeckajte oštrim štapićem i pecite u zagrijanoj pećnici na 250 * C bez pare 10 minuta, a zatim na 200 * C još 20-25 minuta. Izvadite i odmah podmažite gotovim želeom.
  • Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem
  • Evo ovako divnog kroja:
  • Skuhani raženi kruh s tekućim kvascem
  • Okus i aroma starog kruha "Riga".


Rada-dms
Oh, kakav zanimljiv i originalan recept! Dakle, želim to učiniti sada da se sjetim okusa starog riškog normalnog kruha, i to s maslacem za kavu s vrhnjem! Ovako se loše hranim, ali barem će kruh biti zdrav! Hvala ti, Linočka! Već sam ga označio!
Admin
Lina, krasan kruh! I dobro se digla, i porozna, i lijepa!

Bravo, hvala!
Albina
Lina, Stvarno volim boju kruha ne sumnjam u korisnost hvala
ang-kay
Šik raž!
Linadoc
Citat: Rada-dms
Oh, kakav zanimljiv i originalan recept!
Hvala ti, Olya! Zapravo sam koristio recept iz 1959. godine. Ukusno!
Citat: Admin
Lina, krasan kruh!
Hvala ti, Tanyusha! Doista mi se svidjelo. Nadam se da će se svidjeti i drugima.

Citat: Albina
Jako volim boju kruha
Ovdje je raženi slad odradio svoj posao.

Citat: ang-kay
Šik raž!
Hvala ti Angela!
Loksa
I ja volim ovaj kruh! Hvala. Ako imam tekući slad, koliko bih trebao dodati? I kada?
Linadoc
Citat: Loksa
tekući slad,
1 čajna žličica.
Zachary
Linadoc Hvala vam na još jednom remek-djelu.
Linadoc
Citat: Zachary
Hvala na još jednom remek-djelu
Oh, nisam izravno spreman za takve riječi. I sama sam jako zadovoljna rezultatom.
Anatoljevna
LinadocJako mi se svidio kruh s Linochkom. Hvala na receptu!
Peki, pomoći ću si. Nemam slada.
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Nemam slada
Možete uzeti tekućinu za kvas, ili je možete zamijeniti medom, iako će okus biti malo drugačiji.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha