Gradska punđa

Kategorija: Kruh od kvasca
Gradska punđa

Sastojci

Pšenično brašno 600 g (270 * / 330 **)
Voda 320 ml (200 * / 120 **)
Sol 3 žličice **
Šećer 2 žlice. l. **
Maslac 15 g **
Suhi kvasac 0,75 žličice *

Način kuhanja

  • Učinio sam to na dva načina.
  • Prva - stavljam proizvode označene sa * u kantu proizvođača kruha i na prehrambeni režim za gnječenje (15 minuta). Tada isključim aparat za kruh i ostavim ga 3 - 3,5 sata. Zatim dodam proizvode označene sa **, još jednom za gnječenje u režimu prehrane i ostavim 1 sat.
  • Drugi način - odmah sam sve proizvode stavio u aparat za izradu kruha i postavio glavni način tijesta.
  • Zatim izvadim tijesto, dobro umijesim, oblikujem 4 kiflice i odložim ih na probu. Nakon 30 minuta napravim rez, poprskam ga vodom i u pećnicu, zagrijanu na 200 * 20 minuta. Izvadim ga iz pećnice, ponovno poškropim vodom i ohladim na rešetki ispod ručnika.
  • Druga metoda je lakša i, za moj ukus, nimalo lošija. Svi to stvarno volimo, već sam zaboravio kad sam pekao druge štruce, samo takve kiflice.

Bilješka

Sjećate se, bilo je takvih rola za 12 kopejki? Pronašao sam GOST recept i malo ga promijenio. Ispadaju 4 kiflice ili 2 velika kruha.
Probaj! Stari zaboravljeni ukus

Slični recepti


Lepinja. (alonka_12)

Gradska punđa

NIZA
Bez stavljanja recepta u dugačku kutiju, jučer sam ispekla ove lepinje, požurim se prijaviti. Iako me količina kvasca i soli malo zbunila, odlučila sam ne mijenjati ništa i prvi put radim sve kako autor preporučuje. Budući da je bilo malo vremena, samo sam sve učitao u HP i stavio u TEST način. Licitar je bio ispravan, dovoljno gust i elastičan. Napravio sam 4 kiflice, čiji me izgled jako obradovao, tijesto se savršeno diglo i nije se uvlačilo po limu, kao što se ponekad događa kada pečete kiflice ili štruce. Jutros smo probali ove prekrasne lepinje, okus je zaista vrlo sličan onom za 12 kopejki. Evo još jedne doktorove kobasice i "studentska večera" vremena stagnacije je spremna. Mrvica lepinje je fino pore i nježna, po mom mišljenju, za tostove i sendviče, to je samo idealna opcija. Zahvaljujem autoru.
lenok2_zp
Već stoji na lameli. Samo me obraza iznevjerila. Kako ih pravilno oblikovati?
Mila007
Citat: lenok2_zp

Već stoji na lameli. Samo me obraza iznevjerila. Kako ih pravilno oblikovati?

🔗

Savjetovat ću vam da pogledate ovdje. Na ovom ćete mjestu pronaći puno korisnih informacija o kruhu i kiflicama, uključujući kako ih oblikovati.
lenok2_zp
izašli su neki blijedi, ali ukusni

ooo otvorena veza

ali nisam vidio kako se tamo formira tijesto
SLA
I ja Inače, pokušala sam peći gradske štruce prema receptu na poveznici. Ne znam, možda gradska štruca i gradska lepinja nisu isto, ali ne izgleda kao gradska lepinja. I želio sam postići upravo ovaj ukus.

Lenok, tijesto rasporedim na dasku, omotam malo više od trećine, stegnem, opet rasporedim, opet omotam trećinu u širinu s druge strane, preokrenem šavom prema dolje i oblikujem u pogaču ili vekna. Ne znam je li jasno. Možda će Mila dati link
Mila007
možda ovako, na primjer kako je oblikovana baguette?

🔗

ili ovdje. Formiranje ovalne role

🔗

SLA
Da, kao na prvoj poveznici
Deryni
A voda nije dovoljna. A onda se nešto suho jako umijesi.
Mashenka___
I činilo mi se da su ove rolice umiješene u mlijeku, zbog čega imaju tako određen okus. Nije li tako?
Stvarno želim one iz dalekog djetinjstva ...
Olga iz Voronježa
Kiflice sam kuhala po gotovo istom receptu (sastojci i njihove količine) jučer i danas.

Ovo je jučerašnje brašno opće namjene. Zakasnio sam s rezom;

Gradska punđa

to su današnja vrhunska brašna.

Gradska punđa

Gradska punđa

Daleko je od idealnog, ali ipak je zabilježen određeni napredak.
kisuri
Danas sam pekla gradske lepinje. Recept je sličan, samo na siguran način. Glavno je da sam želio postići lijepo otkrivanje "češljem". Pekla je na kamenu ispod kotla od lijevanog željeza 15 minuta, zatim uralski kotao i pekla još 15 minuta. Čini se da djeluje! Gradska punđa

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha