Kako kuhati govedinu?

Prijatelji, naučite me kako kuhati govedinu. Plinski štednjak, lonac, voda. Stavim komad u kipuću vodu, zakuha - uklonim buku, smanjim vatru, kuham pod poklopcem na laganoj vatri u 1.30, bacim lavrushku. začini, sol i još pola sata. TEŠKO svejedno.

naučiti kuhati govedinu

Pitanje: kakva govedina? odakle rez, koji dio govedine?, stara / mlada krava?

Govedina - goveđa svađa!
Postoji govedina koja se kuha / variva brzo i savršeno. A postoji - što je poželjno samo ugasiti i to prilično dugo ...

Ako su za prva jela, tada je najukusnije meso briška, rebra - brzo kuhana, a juha je vrlo lagana, ukusna i bogatog okusa.
Ako je to koljenica s žilama (jeftino meso), onda dinstajte samo dugo s cijelim komadom ili u malim komadićima, u malo vode.

Pa, koje je vaše meso?

Ako je to koljenica s žilama (jeftino meso), onda dinstajte samo dugo s cijelim komadom ili u malim komadićima, u malo vode.

Što se mene tiče, kuhana koljenica je vrlo ukusna, samo što je morate duže kuhati.
Ja sam 80-90 * C, mučim je 4 sata - ispada ukusnija od bilo kojeg drugog dijela.
Korijenje, papar u zrnu i lovorov list stavljam za oko 40 minuta dok se ne skuha (luk probušim nožem na nekoliko mjesta, mrkvu narežem na 2-4 dijela), posolim 5 minuta dok se ne skuha, ostavim da se ohladi u juhi.
Odnosno, bez ključanja i, štoviše, kipuće vode!
Još jedan bod. Ako je juha važnija, na primjer, za juhu, tada meso stavljamo u hladnu vodu, ako je meso na primjer važnije, jesti ćemo ga odvojeno od juhe - u vrućoj, ili bolje - sous vide.
Sretno!

[Admin]

Admin, Tanya! Reci mi molim te! Ovdje imam puno goveđih kostiju s malo mesa. zrnasta juha, čak i s gorčinom. iako je meso od pouzdanih prodavača
koji je najbolji način da prokuhate kosti da biste napravili ukusnu juhu? Kuham sve više piletine ili svinjetine ...

Pa, koje je vaše meso?

Imam meso iz trgovine
Na ovome bih se zaustavio, jer ne razumijem, ali od svega što sam kupio - ovo je lopatica, rubovi, rebra, ne znam. koliko izgleda staro ili mlado. Njega mi je draga.
Vidite, moram jesti puno govedine (na recept liječnika), bolje kuhane. Juha uopće nije potrebna.

Ako je juha važnija, na primjer, za juhu, meso stavite u hladnu vodu, ako je meso na primjer važnije, jesti ćemo ga odvojeno od juhe - u vrućoj

da, pronašla sam ovo na Internetu i o tome da trebate dodati začine i sol min. za 30-40.

sous-vid.

Čuo sam da to moram shvatiti, ali ne želim nikakve električne uređaje, nema se gdje staviti (mala kuhinja)
Da li je to moguće na štetu 4 sata? Činilo mi se da će, ako to probavite, biti i teško.

Ako trebate slijediti liječničke recepte - što onda "želim - ne želim"? Olga je točno rekla - sous kind. Mekano dijetalno meso bez juhe. Opcija - propustite svoje tvrdo kuhano meso kroz mlin za meso i jedite ovo suho mljeveno meso, ono se bolje žvače. I izlijte juhu.

[tascha]

Ne znam. koliko izgleda staro ili mlado.

Teletina - od svijetlo ružičaste do blijedo crvene.
Govedina je krava nakon 2 godine, više se ne drži, to je rijetkost. Ali, za mene je ovo najukusnije meso. Miriši na meso
Meso je crveno do bordo.
Njuškajte meso! Trebao bi mirisati na mlijeko.
tascha, sada je na prodaju uvozno meso - Brazil, Paragvaj, Argentina. Meso je izvrsno. I za mljeveno meso, i za gašenje.
I da budem iskren, brzi štednjak će vam pomoći! Napravite prekrasnu govedinu koja je mekana i aromatična.
Najjednostavniji recept je 2 luka, meso stavite na komade ili cijelo, posolite i popaprite. Zatvorite posudu i pirjajte 40 minuta.

[OlgaGera]

OlgaGera,

I da budem iskren, brzi štednjak će vam pomoći! Napravite prekrasnu govedinu koja je mekana i aromatična.
Najjednostavniji recept je 2 luka, meso stavite na komade ili cijelo, posolite i popaprite. Zatvorite posudu i pirjajte 40 minuta

oko MV-SV slažem se 100%. za meso vjerojatno ne možete bolje zamisliti. Imam pojašnjenje: prema uputama za moj sv, trebalo bi biti 100 g tekućine, inače neće povisiti pritisak. dodajete li vodu ili što?

Ne želim nikakve električne uređaje, nema se gdje staviti (mala kuhinja)

Mnogi od nas imaju male kuhinje, ali to nas ne sprječava da nabavimo velik broj specijaliziranih uređaja. Vrijedno je toga.
A kako ih smjestiti, postoji posebna tema.

Mogućnost je da svoje tvrdo kuhano meso propustite kroz mlin za meso i jedete ovo suho mljeveno meso, ono bolje žvače.

Činim to, ali neću dugo izdržati
Djevojke, imam sporo kuhalo i lonac pod pritiskom, a majčin pekač kruha je na komodi u sobi. Samo želim kuhanu govedinu. Želim naučiti kako ga pravilno kuhati. Varivo ne voli moj želudac, jednostavno imam tešku situaciju s hranom.

[Elena]

dodajete li vodu ili što?

Elena, ne, ne dodajem vodu, inače će juhu trebati kuhati. Luk i meso dat će vam dovoljno soka.

Imam sporo kuhalo i lonac pod pritiskom

u čemu je onda problem? Stavili su ga u lonac pod pritiskom, napunili vodom i otišli. Rezultat je mekano, dobro kuhano meso.
Vrijeme kuhanja ovisi o govedini. Ponekad mlada junetina, ali ne kuhana.
Tada to možete vidjeti.

prema uputama

up, nisam ga pročitao. Mnogo je bukava. Zovem Hotline i oni mi sve kažu.

Samo želim kuhanu govedinu. Želim naučiti kako ga pravilno kuhati.

Tako se sous vide kuha, ali na niskim temperaturama i u vakuumu. Protein ostaje mekan na ovoj temperaturi. Postoji crtić s multi-kuharom - preostaje samo kupiti aparat za usisavanje. Na Aliju su općenito za 1300r. Međutim, ne znam kakva je kvaliteta. Countryman ima ovo.

Dodano u utorak 03. siječnja 2017. 15:29

Nedavno sam istovremeno kuhala pureće krilo u loncu pod pritiskom i pileća prsa. Razlika je očita.

[tascha-Tasha]

Želim naučiti kako ga pravilno kuhati.

tascha-Tasha, Razumijem pitanje. Kasnije ću pripremiti odgovor i dati ga ovdje - strpite se malo

ostaje samo kupiti usisavač.

možete i bez toga: oprano meso stavite u plastičnu vrećicu, dodajte svoje omiljene začine, ulijte vodu u MV, spustite vrećicu mesa u nju tako da se sav zrak iz vrećice stisne, zgrabite vrećicu bliže meso ravno u vodi, izvadite ga, zategnite ga vrećica je bliže mesu, stavite na sličan način drugu vrećicu radi osiguranja i možemo pretpostaviti da je došlo do evakuacije.
65 * C ostatak će obaviti za 3-6 sati.

Tada na putu prema mekanom mesu uopće nema zapreka.

[Olga]

65 * C ostatak će obaviti za 3-6 sati.

Olga, Je li moguće za 60 *? Moj CF može samo 40, 60,80 itd. A koliko je vremena potrebno za 1 kg mesa?

Svinjski ugljikohidrat "Sous Vide" (multivarka Marta MT-1989) (Administrator)




File svinjetina i puretina s višnjama mariniranim u sirutki (multivarka Marta MT-1989) (Administrator)




Govedina (teletina) dinstana u foliji (multivarka Marta MT-1989) (Administrator)

Otvorio zasebnu temu Priprema juhe od kostiju i mesnih kostiju (tradicionalna metoda kuhanja na štednjaku

[Olga]

Olga, Je li moguće za 60 *? Moj CF može samo 40, 60,80 itd. A koliko je vremena potrebno za 1 kg mesa?

Grožđica, ovisi o mesu. Za govedinu i 60 * je normalno, za perad i svinjetinu to možda neće biti dovoljno, iako to ovisi i o dijelu trupa i o starosti trbuha.
Ja, ako je sous-vid, kuham najmanje 4 sata, ako to nije naravno, ulov. Mogu ga ostaviti 6 sati, ako ne u žurbi. Ovisi i o tome što učiniti s ovim mesom. Na primjer, možete ga zatim pržiti na roštilju radi ljepote ili da se osuši, tada je vrijeme kuhanja kraće, možete jesti tako ili možete sitno nasjeckati u salatu, tada je potrebno da meso zadrži oblika kockica i ne uvlači se u kašu, odnosno ne probavlja.
Jeste li provjerili kakvu temperaturu stvarno drži vaš CF? A imate li način grijanja? Kolika je temperatura na grijanju?
Zapravo imamo puno sous vide tema, pogledajte još tamo.
Sretno!

[Admin]

Admin, Tanya, na web mjestu postoji tablica (ili ne tablica) temperatura spremnosti za piletinu, svinjetinu, ribu itd.P.? (za utvrđivanje spremnosti sondom za temperaturu jezgre)

[Sveta]

Sveta, koliko znam, ne postoji zasebna tema, ali takva se infa nalazi u različitim temama nasumično.

[Svetlana]

Svetlana, Spasio sam od Višenamjenska pećnica DeLonghi FH1394 # 3753
Moglo bi dobro doći.

Djevojke, ne možete li koristiti MV / SV, ali iste 4-6 sati kuhati u plinskoj pećnici, na pravoj temperaturi, na primjer u rukavu? Riječ je o sous vide za govedinu.
Zašto sam tako tvrdoglava. Morat ćete kuhati vrlo često, pa ne želite koristiti električne uređaje. Za one koji u svom domu imaju električni štednjak, nema razlike. U stanovima s plinskim pećima cijena električne energije je viša. Uz razumnu ekonomičnost, koristim one električne uređaje, bez kojih ne mogu.

Multivarka vam ne povećava račun za struju.
Imam i plinski štednjak s el. pećnica i bez plinomjera. Čini se, izgarajte plin koliko god želite, ali ne)))

[tascha]

kuhajte istih 4-6 sati u plinskoj pećnici, na željenoj temperaturi,

tascha, kuhanje u multivarku, AG i drugi kompaktni i zatvoreni električni uređaji akumuliraju toplinu u uređaju, a oni sami daju malo topline prema van. Termoregulator u el. uređaji su točni i dobro drže zadanu temperaturu. U plinskim pećnicama to se ne može postići, dok se velika količina zraka mora zagrijati. Plinska peć pogodna je za velike količine pečenja ili pečenja.

Vrijeme kuhanja u pećnici često je duže nego kod ciljanog uređaja.

I kvaliteta plina ponekad ostavlja mnogo željenog, a loš plin je loš i zagrijava se. I brojač se vrti.

Imam plinski štednjak, neću ga ukloniti, uostalom, za kuhanje je odmah potreban veliki lim za pečenje, ili čak 2.

Ali kipuća juha, žele od mesa oko 100 *, dinstanje, neće raditi na plin, a morat ćete napraviti tako malo svjetlo da nećete napustiti, iznenada će se ugasiti. Ali ponekad vam treba velika posuda i tu vam plin dobro dođe. A ponekad nema struje, ali ima plina.

Stoga uopće nije teško razumno kombinirati prednosti plina i električne energije. Električno brojilo, naravno, okreće se više, ali brojilo za plin košta.