Tablica temperatura sporog kuhala Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, hvala na ideji! Obično sam brzo pržio kiflice i kotlete od kupusa, a zatim ih u multitu doveo do pripravnosti, ali MV je često potreban za drugu, morao sam sve strpati u tavu ... i krčkati, nije baš zgodno, ali u sporom kuhaču to je sasvim druga stvar! A povremeno ću to rado učiniti.

Opet sam za juhu
Za 2 litre vode -, 2 pureće noge bez mesa i 2 mala krila, je li to normalno za juhu?
Nažalost, svi su vratovi bili rasprodani ...
Unaprijediti. Da bi se ta juha mogla neko vrijeme čuvati u hladnjaku, mora li se vruće sipati u staklenke? Ali čini se da u polaganom vrenju nema, što učiniti?
Što raditi s mesom? Odvojiti od kostiju i vratiti u juhu ili odvojeno čuvati?
Preporučljivo je uštedjeti nekoliko tjedana

[Oksana]

Oksana, a ako baš suprotno - prvo u polaganom lugu, i pržiti prije posluživanja? Što misliš?

Vidio sam ovo, napravili su ovakvu hrpu pure, prvo polako, a zatim u pećnici donijeli rumenu boju, ali to nisam učinio sam, lijen da zapalim pećnicu

sous vid, također spor, ali pržen prije posluživanja, pa sam zbunjen

Nadia, nuuu ... sous-vide je zasebna takva tehnologija - kada je čitav čip dovođenja u pripravnost od početka do kraja samo na niskoj temperaturi i prženje nakon - ovo je želja klijenta da osjeti prženi okus, poznatiji je.
U sporom štednjaku temperature su više nego u sous videu, a komadi kuhanog puno su veći.
U osnovi, sous-vid, to je tako sofisticirano sporo kuhanje

poput ispijanja čaja isturenim prstom

Da bi se ta juha mogla neko vrijeme čuvati u hladnjaku, mora li se vruće sipati u staklenke? Ali čini se da u polaganom vrenju nema, što učiniti?

Ulijte ravno iz kuhače za sporo u staklenke ili boce širokog grla.
Na HI, sporo izdaje gotovo 100 * i dugo vremena - dovoljno za sigurnost. Radim to već duže vrijeme.

a ako je suprotno - prvo u polaganom jelu i pržite prije posluživanja

na tavi - kao i obično, tada pržimo kuhano meso, ali što je s - lovom ako.
Kad sam mužu odjednom skuhala puno mesa u polaganoj teglici - tako da odjednom, to je gotovo meso ili na komadu kruha, ili ga narežući na prženi krumpir, u pržena jaja, u tjesteninu. Ili ako nije želio hladno meso za kruh, već vruće meso, brzo ispržite isti sloj na tavi, ali s lukom možete.

Trebate skuhati dobar, veliki komad govedine u polaganom poklopcu s termometrom u komadu mesa i kad je u sredini komada t * oko 70 * dovršite kuhanje, a zatim, prije posluživanja, pržite ili na kontaktnom roštilju ili u zračnoj fritezi, a možete i na tavi u tijestu
Ovo nije recept ili poziv na akciju.
Ovo sam ja kako pokušavam pronaći način za kuhanje govedine ne u obliku kotleta, mlin za meso se pokvario, a u blizini je otvorena i šik mesnica, ali svi ti odresci, pečena govedina i ribaji izvan su mog razumijevanja

[Nada]

Nada, Često u svom Murphyju napravim veliki komad govedine, čak i bez termometra, 6-7 sati, meso iz hladnjaka, 2 na max i onda pređem na srednje, pa ne pržim, meso je tako odozgo kao pečeno

[Olga]

Olga, pola šalice riže i pola šalice vode. Ostatak tekućine iz pasata i rajčice.



Gospode, čitaš svoje misli ravno). Danas sam kilogram šunke napunio češnjakom (ovaj put bez fanatizma) i ispržio na tavi u začinima. Nije ga vezala. Tada sam na ovom ulju popržila jedan i pol veliki bijeli luk (primijetio sam da se dinsta ravno u kašu u polaganom umaku) sa začinima, senfom i sojom i umakom od ribe (nema više žličice ribe). To će završiti s umakom od luka).Mi to volimo).
Kusmar je stavio meso u zagrijani polagani lug i dodao sramotu luka sa strane.
I fino 205 kuhara pire krumpir))).



Fotografija tijekom označavanja proizvoda.



Meso je ispalo ooooooo! Nema se što slikati. Komad se smanjio na dva dijela od trenutka kuhanja. Kad sam ga stavila mužu, zaboravila sam se slikati. U zdjeli više nema vrlo lijepih ostataka rezanja. Umak je nevjerojatno ukusan. Kći je sva uznemirena zbog svog supruga. Ali ona je to jela. Pa ću tako kuhati).
Pire s 205 godina samo je pjesma. Moj izbirljivi suprug kaže da je tamo najukusnije.

[Miela]

Miela,
Miro, u Kitfortu se luk pasira, a u klasici luk često ostaje oštrog okusa i u istim komadima koje ste stavili ako ga stavite bez prethodne obrade

[Oksana]

Oksana, pa sam je prethodno ispržila i malo dinstala. To radim u multivarku. Obični luk ili španjolski, kako ga još nazivaju, nije zasjenjen. Možda mi se samo činilo.

[Smirna]

Kusmar je stavio meso u zagrijani polagani lug i dodao sramotu luka sa strane.

Smirna, može biti više? Koliko je trebalo kuhati kilogram mesa? Stalno na HI? I koliko je sporo zagrijavano, dok je meso prženo, je li dovoljno?

[marina-mm]

marina-mm, Napunio sam 213. Komad svinjetine napunio sam češnjakom. Posipana solju i začinima. Prženo sa svih strana u tavi. Stavila sam meso na tanjur. Dodano još začina. Na istoj tavi popržite luk. Dodane su još neke stvari. Za to vrijeme polako se zagrijavalo. Stavio sam umak od luka i komad mesa u njega.
Na samom početku, kad sam postavio sporo da se zagrijava, na njega sam postavio tajmer na visini od 4:30.

polako se zagrijavalo,

Može li se zagrijati prazno?

[Ksyusha]

Ksyusha, Da. Ako u njega planirate staviti nešto vruće, onda ga svakako morate zagrijati. Inače će puknuti.

[Trishka]

Trishka,
Upute Russella Hobbsa savjetuju 30 minuta da se zagrijete na Highu, pogotovo ako u njega stavite prženu, odnosno vruću hranu.
No, prazna uputa Kenwood 658 ne preporučuje gorenje, potrebno je barem malo vode koja se ulije na dno posude, jer su klasični Kenwoodsi brži od klasičnog Russella.
Dječak također treba gorjeti pola sata prije oznake ... sudeći prema uputama.

Ma kako, ali negdje su napisali da ne smiju zagrijavati praznu ...



Tako da možete zagrijati naš komplet, i hvala!

[Trishka]

Trishka
Polako polagani nesklad, ali Kitov i Russella zagrijavam dok pržimo hranu ili ako točim vrući umak. Za pola sata neće se puno zagrijati

Polagani nesklad

Točno. Ne zagrijavam svoje, a čak ni do sada nisam imao pojma da je potrebno zagrijati tip. I bacio smrznuto i prekuhano .. Zasad je sve mmm.

Mlina, a koga slušati ...

[Ksyusha]

Ksyusha, samo što upute kažu da ne stavljajte hladno u vruće, a vruće u hladno. Zato sam se zagrijao. Nije joj jako vruće.

ne stavljajte hladno u vruće, a vruće u hladno.

Kao u izreci ..
- Da i ne, ne govori
Ne uzimajte crno-bijelo ..

[gawala]

gawala,
Gal, najsigurnije je kako si to učinio: kupio si knjigu i koristiš je za kuhanje.

Najsigurnije je kako ste to učinili: kupili ste knjigu i koristite je za kuhanje.

Oh, Oksan, ne kuham, ali ona je uvijek pri ruci .. Istina, napravio sam krumpir. Ukusno..

[Smirna]

Smirna, hvala na detaljima.
Danas sam kuhala meso. Isprva sam želio cijeli komad, ali onda sam ga odlučio izrezati, izrezati masnoću sa svinjetine. Dok je ona rezala i pržila meso i luk, mačić se ugrijao, lonac se zagrijavao, ali se nije zagrijavao, postupak je prošao u redu. Stavio sam meso i ostavio ga 3,5 sata na visokoj temperaturi. Zatim ga je odbila i otišla na sat vremena. Uspješno je pripremljen, vjerojatno se cijeli komad morao duže čuvati. Stječem više iskustva. Polako, imam malo više od tjedan dana.
Potrebno je prilagoditi se na vrijeme kako ne bi bilo na vrijeme za ručak i večeru, nije običaj dugo kuhati.

[marina-mm]

marina-mm, Drago mi je da ste to učinili). Također sam u početku bio neobičan). I sada volim svoje uspore). Sad sam samo isključio veliku.U malom grašku na grašku kaša vene.

[Smirna]

Smirna, hvala vam što ste podijelili svoje znanje i eksperimente, zanimljivo mi je i lakše se kretati.
Meni, molim te.

Oh, kako sam se zaljubio u svoje mačiće, sada gotovo sve meso (file od pilećih prsa ili bedara ili oderane noge) radim samo u njima, čak i nakon posla koji sam prilagodio. Ovako navečer: slijedećih dana u jednoj dojci za ručak, u drugoj bokovima za večeru



A ponekad i pureća juha, i pureća prsa na Olivieru ...

Hitno moramo svladati nešto drugo u njima.

[Gđa. Addams]

Gđa. Addams, slično). I rijetko kad mi rade jedan po jedan. Češće u parovima).

Također mi se sviđa što se u Kitakhu hrana može pripremiti ili ujutro za ručak, ili popodne za večeru.
A okus pilećih prsa fioe za 2,5 sata u High Kitu ne razlikuje se od onoga koji sam radio za 6 sati u LOU u Russell Hobbsu.

Stavio sam dva trupa crvenog lubina. Naravno, bez vage, peraja i repa. Tada ću ga rastaviti na komade i poslužiti u tepsiji od krumpira. Bit će zdravije i ukusnije od prženog). I tepsija će biti spora.

[Smirna]

Smirnakakvi su grgeči zgodni! Koliko ste radili?

[Ljiljan]

Ljiljan, tri sata u vis. Bez ulja. Suho. Samo začini. Upravo sam ga položio na fotografiju.

Kako se rashladiti

Napravio sam chakhokhbili od pilećih dijelova ili nešto slično, moji su rekli da ima bolji okus nego prije. To čini čarobni lonac.

Napravio sam chakhokhbili od pilećih dijelova ili nešto slično, moji su rekli da ima bolji okus nego prije. To čini čarobni lonac.

Mogu li vam reći više?

Mogu li vam reći više?

Podržavam).



Na kraju sam skuhala smuđa. Razdvojio sam ga i položio na jastuk od krumpira u jogurt-majoneznom nadjevu sa začinima).



Stavio sam ga visoko 4 sata. Da vidimo koliko će se pripremiti.

Razdvojio sam ga i položio na jastuk od krumpira u jogurt-majoneznom nadjevu sa začinima).

Ali zanima me ako odmah stavite komade smuđa sirove na ovakav jastuk, što će se dogoditi? Vjerojatno će biti dobro. Krumpir je natopljen sokovima smuđa. A zašto ne bismo prodavali smuđeve? pita ..

[Galina]

Galina, pa, sasvim je moguće staviti sirovo. Bila sam lijena rezati file. Jedem samo filete. Pri kuhanju brancin je pustio toliko soka. Natočio sam im krumpir).
Čini mi se da svugdje prodaju morske crvene smuđeve. Samo pronađite ribarnicu.

Samo pronađite ribarnicu.

Baš tako, otišao sam i pronašao ..

[Galina]

Galina, i u čemu je poteškoća? Živim u predgrađu Ufe. Pa čak i u našoj rupi postoje dvije izvrsne ribarnice.

O chakhokhbiliju. Pržila sam veliki luk, a zajedno s njim i pileća bedra, batake bez kože i nekoliko krila od rezanja cijele trupine, bacila nekoliko češnja nasjeckanog češnjaka. Općenito, vjerojatno je ispao kilogram piletine. U međuvremenu se lonac zagrijavao. Sve sam pretrpao polako, dodavši par žlica paste od rajčice, pomiješao i ostavio 3 sata na visokoj temperaturi. U principu se kuhalo, ali ostavilo na grijanju, kako se ne bi ohladilo za večeru. Sve se dobro otopilo, a umak se pokazao gustim i bogatim, odnosno piletina umaku nije dodijelila sve sokove, već je dio ostavila za sebe.

i u čemu je poteškoća? Živim u predgrađu Ufe. Pa čak i u našoj rupi postoje dvije izvrsne ribarnice.

Mirra, u Austriji ribarnice samo u velikim gradovima. Živim u malom selu i do najbliže ribarnice idem vlakom ili automobilom, najmanje 40 minuta da stignem. U supermarketima, naravno, ima svježe smrznute ribe, ali asortiman ostavlja mnogo želja, kao i cijena.

[Galina]

Galina, Slažem se oko cijene. I riba i meso u Europi po divljim cijenama.

I riba i meso u Europi po divljim cijenama.

Zašto divlje? Naše meso je jeftino. 1 kg svinjskog mesa u roku od 8 eura. Samo je puretina skuplja, 10 eura po 1 kg. S prosječnom plaćom od 2000 eura, 8 eura za 1 kg mesa puka je sitnica. Riba, ali nije jeftina ..250g smrznutog fileta crvene ribe košta 5-6 eura. U Austriji praktički nema uvoza. Ona se hrani.

[Galina]

Galinaoh kako! U Engleskoj meso uopće nije jeftino.



Odlučio sam skuhati kotlete. Neočekivano za sebe, danas sam kupio jeftinu i dobru brusilicu za meso. Uvrnuta govedina i svinjetina. Sjetio sam se Salisbury odreska). Napravila sam velike kotlete). Ja sam ga ispržila i stavila 4,5 litre u polaganu lužinu).
Hvala Ksyushi na ideji s kotletima za sporo kuhanje.

U Engleskoj meso uopće nije jeftino.

Cijene možda nisu iste u cijeloj EU. Plaće također.

[Galina]

Galina, složi se.



Galina, Vodim se osobnim iskustvom. Nekoliko sam puta bio u Velikoj Britaniji.

A u Turskoj su u Ankari cijene mesa i ribe (svježe i slane) visoke. Živjela sam u Chankaiju (ovo je područje u Ankari) u blizini Atakulea. U to je vrijeme u Chankaiju još uvijek postojao britanski konzulat. Ne znam kako je sada.

Hvala Ksyushi na ideji s kotletima za sporo kuhanje.

Meni ? Za tvoje zdravlje.

Vodim se osobnim iskustvom. Nekoliko sam puta bio u Velikoj Britaniji

Pa, naravno.

[Galina]

Galina,

Pa, naravno.

U smislu?

U smislu?

U smislu da je bila ona sama i vidjela cijene. A ne netko rečeno raširenih očiju s užasom.
Osobno iskustvo.

Došao sam plakati ... Danas sam uništio Jimmyjevu rižu
kao da sam sve radio po receptu - za jednu i pol rižu Basmati je uzeo pola kilograma miješanog mljevenog mesa, smrznutog povrća i jednu i pol čašu vode .. ispao je nekakav neshvatljivi nered
ali sve sam skuhao u eletrotažinu, to je kao polako .. pa općenito