Bagels-sušenje po starom receptu (1897)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bagels-sušenje po starom receptu (1897)

Sastojci

Krema 1 čaša
Žumanjke 1 čaša (12 kom)
Šećer 1 čaša
Rđavo ulje bez mirisa 0,5 šalice
Aromatična voda
(narančasta, ružičasta) 0,5 šalice
Brašno U REDU. 1 kg
Uzavrelo mlijeko 1-2 litre

Način kuhanja

  • Nudim vam još jedan eksperiment na receptima iz kulinarskog nasljeđa moje bake, sve iz iste stare knjige "Potpuno potreban pratilac urbanog i seoskog života", prema kojoj sam prije Uskrsa očajnički eksperimentirao s onom vrlo neobičnom čokoladnom tortom koju se još nitko nije usudio ispeći ... Ovaj je recept manje rizičan, svidjet će vam se!
  • Bagels-sušenje po starom receptu (1897)
  • Ovo je originalni recept iz 1897. godine, s jatama i ichisima, a ja ću opisati prilagođeni postupak.
  • 1. Ne trebate ništa tući, samo pomiješajte sve osim brašna.
  • Voda od naranče (pa, što možete - prije revolucije to se vidjelo u svakoj kući - napunite) - sada je možete zamijeniti običnom vodom s nečim aromatičnim, s istim vanilijom ... ili zamijeniti sokom ... Često u takve svrhe koristim provjerena esencijalna ulja (16 mirisnih godina sa STYX-om).
  • Dodajući brašno, zamijesite tijesto.
  • Trebalo mi je 950 grama brašna, ali to nije važno: sadržaj vlage u brašnu, težina jaja, debljina kreme različiti su za sve, a koncept hladnoće tijesta također je različit. Vodila sam se sposobnošću motanja tijesta na kockice.
  • 2. Uštipnite komade tijesta težine 15 grama, pokrijte brdo komada zdjelom da se ne osuše, a zauzvrat iz njih razvaljajte štapiće debele poput olovke i uvijte ih volanom.
  • Za one koji nemaju utege potreban vam je komad tijesta od kojeg će se stvoriti štap debeo poput olovke i dugačak oko 18 cm (zašto ne i 15 - prekratak za lako tkanje vrhova, a ne 20 - predug da bi se zadržao lijep zaobljeni oblik). Krajeve blokova razvaljamo tanji tako da ih pri pletenju pereca pritisnemo i sakrijemo. Odabrala sam ovaj oblik, jer je sušenje ujednačeno, kao u trgovini - kod kuće ne djeluje, ali želim da obraduje oko ...
  • 3. Vaše mlijeko već vrije, smanjite vatru na lagano kuhanje, - pripremite i umočite u njega onoliko štruca koliko vam promjer posude dopušta - trebali bi kuhati slobodno, u jednom sloju, kako se ne bi slijepili. Morate izvaditi kiflice kad se pojave.
  • Ne stavljam ih odmah na lim za pečenje - mlijeko koje teče tada će izgorjeti u pećnici, a miris iz ovoga ... Prvo ga izvadim šupljikavom žlicom na posudu prekrivenu salvetom, a kad se skuha sljedeća serija kiflica, premjestim prethodnu seriju sa posude na lim za pečenje.
  • Pri tome je trebalo dodavati mlijeko, dok vlaga tijekom ključanja isparava, iako ne tamno, ali dugo (uostalom, mora se prokuhati oko 2 kg tijesta!). Trebalo mi je gotovo 2 litre mlijeka. Ali mislim da drugu litru možete zamijeniti vodom.
  • Kako mlijeko ne bi izgorjelo, lonac s bagelom trebao bi imati zadebljano dno.
  • 4. Kad se lim za pečenje napuni, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 140 ° C i pecite 20 minuta.
  • Kao što možete vidjeti na fotografiji originalnog recepta za knjigu, kiflice su sušene u pećnici. Svidio mi se rezultat na ovoj temperaturi, možete je isprobati i osušiti na 100 ° C, samo će trebati više vremena ... A na nižoj temperaturi možete dobiti više osušenih kruhova, moji iznutra nisu bili toliko suhi i mrvičasti kao sušionice u trgovinama - ali za nas je to jednostavno Stvarno mi se sviđa. A za vas - opseg za eksperimente!
  • Inače, nakon 5 dana skladištenja u ormaru, u otvorenoj teglici, bageli su se osušili gotovo do točke trgovine ...
  • Bagels-sušenje po starom receptu (1897)
  • Dobar tek!

Bilješka

Za uzorak možete uzeti pola norme proizvoda (uostalom, 2 kg tijesta!), Ali nismo puno razmišljali
I vjerujte mi, kuhano u mlijeku puno je bogatijeg okusa

Slični recepti


Peciva s kremom (ANGELINA BLACKviše)

Bagels-sušenje po starom receptu (1897)

Sonata
Oh, kako je ukusno! Stvarno želim napraviti takvo sušenje.A koliko bih trebao kuhati u mlijeku?
kubanochka
Baš divno! Sutra ujutro pokušat ću kuhati ranije. Recept mi ​​se jako svidio.
Nagira
Sonata : cvijeće: hvala!
Uplašili ste me da sam propustio nešto u receptu, ali ispalo je:
Morate izvaditi kiflice kad se pojave.

Komentiram: čim se pojave, ali ne trebate se bojati ako ste zauzeti vrteći nove kiflice i ne možete ih odmah uloviti - u redu je ako malo kuhate. Postignu stanje u pećnici, kuhano - poluproizvod, probao sam na usta

kubanochka, zemljakinja (mi smo Armavir), i hvala ti! Bit će mi drago ako recept ukorijeni

Gvaš
Nagira, Reci mi molim te. Nema li u tijestu sode bikarbone ili slično? Sušenje nikako ne bi trebalo rasti (barem malo)?
Nagira
Gvaš, nisu potrebna sredstva za dizanje
Možda mi nešto nedostaje u receptu, svi smo ljudi
Ali na fotografiji recepta iz knjige možete se uvjeriti da sam ga se strogo držao.

Vjerujte mi, kada vreli tijesto će dobiti željenu strukturu, a nakon sušenja u pećnici bit će gotovo isto kao u sušionicama u trgovinama, ali malo mekše i puno ukusnije

Sretni eksperimenti, Gvaš!
Feofanija
kako zanimljivo, to će biti učinjeno. Hvala vam!
Nagira
Feofanija probajte - nije teško i vrlo je ukusno!
Lana
Nagira
Divan recept, Irisha! Kad skuham ove kiflice za sušenje i to ću sigurno učiniti! Odgovorit ću ...
Hvala na receptu, na pamćenju i njegovanju kulinarskih okusa, Irochka! Zdrava zdrava hrana naših ljudi, toliko je skupa i vrijedna, pa nam je potrebna! Pametna cura !!!

Mačka Revelera
ali učinio sam tako dugo, izgubio recept i sad sam ga opet pronašao: yahoo: izvanredna slasnost
Anka_DL
Citat: Nagira

Krema 1 čaša
Irina, jesi li uzela kremu s tržnice? Ili tekući tetrapak? Koliki je postotak masti? Vidim da ništa od toga nije naznačeno u originalnom receptu, zanima me što ste točno koristili.
Jesu li na kraju jaki? Hoće li dijete moći naoštriti zube? Ili će se srušiti?
Kokoschka
Irina, kako zanimljivo, sigurno ću i ja probati !!!
Marunichka
Oh, kakav nevjerojatan recept i tako nevjerojatno poslužen. PAMETNI NAGIR !!!! Pokušat ću ga skuhati za svoje unuke.
Rada-dms
Nagira, Pokušat ću napraviti kolač !!!!! I krafne! Hvala vam !!!:)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha