Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem

Sastojci

tijesto:
tekući kvasac utopljen u brašno 70g
integralno brašno 145g
voda 50g
tijesto:
sve tijesto
brašno, premium 355g
sirutka (usireno mlijeko) 100g
sol 7g
med 20g
mak

Način kuhanja

  • Ovo je još jedan recept za tekući kvasac u infuziji brašna... Korištenje ovog kvasca uvelike je smanjilo postupak. Pripremite tijesto (iako je po gustoći više nalik gustom kvascu) i ostavite ga da naraste na T = 30-32 * C 5-6 sati:
  • Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem
  • Zamijesite tijesto, bit će prilično tijesno. Mijesio sam u KhP na programu "Pelmeni". Na kraju gnječenja (imam 20 minuta) potrebno je utrljati tijesto. Budući da nemam stroj za trljanje, nakon što sam proučio njegov uređaj, odlučio sam koristiti brusilicu za meso bez noža, ali s nastavkom za kebab:
  • Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem
  • Stroj za mljevenje mesa sjajno se snašao. Tijesto izgleda glatko. Ostavite da fermentira na sloju T = 30-32 * C 1,5 sata pod filmom. Podijelite na željeni broj dijelova. Imam 9 peciva od po 90g. Pustite ih da se odmore ispod plastike 15 minuta. Poravnajte svaki dio u tortu i uvijte u podvezu. Spojite potpornik s krajevima u prsten i ostavite da odstoji na toplom mjestu s parom 1,5 sata.
  • Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem
  • Prokuhajte vodu s 1 žlica. l. Sahara. Potopite svaki komad u vodu od 90-95 * C na 1 minutu i stavite ga na pergament na lim za pečenje da se osuši. Obilno pospite makom. Pecite u zagrijanoj pećnici na T = 230 * C 20 minuta.
  • Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem
  • Dobivamo prekrasne pahuljaste bagele s hrskavom tankom korom sljedećeg reza:
  • Bageli od cjelovite pšenice s tekućim kvascem

Bilješka

Za kuhanje pomoću prešanog kvasca za tijesto, potrebno je uzeti integralno brašno 150g, vodu 110g, kvasac 4g. Tijesto na recept.
Za pripremu peciva pomoću voćnog tekućeg kvasca za tijesto trebate:
pre-enzim iz 145g brašna od cjelovitog zrna i 125g tekućeg kvasca, držite na toplom mjestu 12-16 sati. Za test:
vrhunsko brašno 360g, sirutka 80g, cjeloviti pre-enzim, sol 7g, med 20g.

Anatoljevna
LinadocKakve ukusne peciva. Trebam! Hvala Linochka na receptu!
Lëlka
Kakve krafne!
lappl1
Linochka, donutski - prekrasno! Pametna cura!
Albina
Linočka, raskošne bagele
Linadoc
Da, berem ih već duže vrijeme, ali onda sam pronašao recept na tekućem kvascu i napravio ga. Oni, naravno, podsjećaju na djetinjstvo. Iako ih nije lako napraviti - tijesto je teško i takav postupak poput trljanja vrlo je težak. Pa sam smislio kako to olakšati, a onda sam to i učinio.
Loksa
Linochka, hvala na pecivima! Jako apetitno!
natushka
Samo sam pomislila da bih trebala pokušati napraviti kiflice s tekućim kvascem, a sad je recept spreman, ne trebaš razbijati glavu. Lina hvala, lijepo i ukusno ispalo, divim se, učinit ću.
Tašenka
Bagels su grozni! Mislim da bi se mojim nevjerojatnim to svidjelo, ali ... Nema pulpe, nema dodataka za kebab ... Kako se možete izvući iz ove situacije?
Linadoc
Citat: Tashenka
Kako se možete izvući iz situacije?
Natasha, postoje 2 mogućnosti. Prvo prođite kroz mlin za meso kroz široke rupe bez noževa. Drugo, preklopite ga nekoliko puta - zarolajte valjkom, ponovo preklopite - zarolajte i preklopite - zarolajte. Druga je opcija za pumpanje ili umjesto oblikovanja.
Tašenka
Neee ... Nije moje ... Preklopiti, smotati, ... Bolje da prođem kroz mlin za meso ... Uzmem li rešetku s rupicama u obliku zrna?
Linadoc
Citat: Tashenka
rupe u obliku graha?
Točno, što su rupe šire, to bolje. Zbog toga sam uzeo dodatak za ćevap. Ali čini mi se da sada idu svi mlinovi za meso s takvim dodacima.
Tašenka
I to nije sve! Imam Axion. Nema dodataka za ćevape ili kobasice.Ali mlin za meso je zvijer!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha