Fermentirani čaj "Trpka jabuka"

Kategorija: Pića
Fermentirani čaj adstringent jabuka

Sastojci

lišće stabla jabuke 55-65%
lišće johe 20%
lišće hrasta 15%
Listovi čaja Ivana (kruške, šljive, maline, kupine, ribizli .....) - opcija 10-15%

Način kuhanja

  • Među brojnim obožavateljima mojih fermentiranih čajeva ima i puno kiselih čajeva. Za njih sam provodio istraživanje i eksperimente, pokušavajući pronaći takve sastojke čaja kako bi ovaj dio ljubitelja čaja bio zadovoljan. Alder otkriven ranije dobro je djelovao na nadoknađivanje trpkosti u čaju, no kako se ispostavilo, ta se trpkost polako počinje smanjivati ​​nakon 4 mjeseca suhe fermentacije. I odjednom mi je pala ideja da isprobam hrastove listove u tu svrhu, što sam i učinio. Izvještaj o eksperimentu ovdje... Utvrđeno je da aroma fermentiranog hrasta ima izrazitu "notu jabuke". Stoga sam odlučila pripremiti novi čaj s lišćem jabuke kako bih održala i poboljšala ovaj okus. Eksperimentirajući, odabrao sam optimalan sadržaj sastojaka koji se međusobno nadopunjuju i kreću. Rezultat je predivan trpki čaj izraženog uravnoteženog okusa i arome te nevjerojatne boje. U svim tim parametrima čaj jako podsjeća na skupi elitni crveni kineski čaj, koji se kuha s komadićima jabuke. Užitak u svemu!
  • Svi listovi moraju uvenuti. Uz lišće jabuke, johe i hrasta, imao sam još 15% Ivan čaja.
  • S obzirom na brzi nestanak arome hrastovog lišća tijekom fermentacije, važna je točka preliminarna priprema lišća jabuke (i / ili drugog lišća voćaka i Ivan-čaja) metoda otvrdnjavanja prema Zachariasu... Hrast i joha to ne trebaju, dovoljno im je samo uvenuće. Tada se svi sastojci pomiješaju.
  • Fermentirani čaj adstringent jabuka Fermentirani čaj adstringent jabuka Fermentirani čaj adstringent jabuka Fermentirani čaj adstringent jabuka
  • Listajte lišće kroz mlin za meso, prvo kroz veliku rešetku, a zatim možete i kroz manju. Listovi se dobro vrte, granule su guste, ne mrve se.
  • Fermentirani čaj adstringent jabuka Fermentirani čaj adstringent jabuka
  • Ostavite da fermentira ispod poklopca na toplom mjestu 1-1,5 sati.
  • Fermentirani čaj adstringent jabuka
  • Pržite na T = 150 * C 15 minuta i sušite u sušilici na 65-70 * C dok se ne osuši (oko 3-4 sata). Ulijte u vrećicu i ostavite 2-3 dana na vjetru. Prelijte suhom fermentacijom u dobro zatvorenu posudu.
  • Čaj nježnog baršunastog okusa i mirisa jabuke, lagane kiselosti jabuke, izražene karakteristične trpkosti čaja i dugotrajnog nježnog okusa johe, veličanstvene crvene boje.
  • Nekim sam zrncima dodala komade suhih jabuka, što je uljepšalo izgled i okus čaja.
  • Fermentirani čaj adstringent jabuka
  • Uživajte u čaju!

Bilješka

Okus i aroma jabuke uvelike ovise o sorti stabala jabuka s kojih se sakuplja lišće. Skupljao sam od tri sorte jesenskih i ljetnih sorti, prethodno testiranih na jačinu arome. Umjesto stabla jabuke možete uzeti lišće drugih voćaka i njihovu smjesu.

Elena Kadiewa
Još jedno remek-djelo, Linochka!
Hvala vam!
Gaby
I onda pomislim, koji je recept s lijeve strane s čašom nekakvog pića? Ulazim, inače je Linočka, draga, tvoj recept, bila oduševljena tobom i receptom, kao stari prijatelj, i to je tako. Hvala na novom remek-djelu, samo sam siguran da jeste. I tako mi je drago vidjeti vas i Lenusichku zajedno.
Jurij K
OKO! Novo od Linochke! Morat ću i ja probati hrast! Ja sam ista u svim svojim smjesama Nemam dovoljno trpkosti Zahvaljujem na novom receptu!
Linadoc
Lan, Vikusya, Yura, Hvala vam! Dosadnost je sada dovoljno i širok prostor za eksperimentiranje. Svakako ništa lošiji od kineskog čaja od kamelije
Citat: Gabi
Bila sam oduševljena tobom i receptom, kao stara prijateljica, i to je tako.
Uvijek mi je drago kad vas vidim. Pogledajte "fermentirani vrtni čaj ...." - našu alma mater
Seberia
Wow, kako lijepo
Ove sam se sezone već vezao s čajevima, a sljedeće ću sigurno eksperimentirati s hrastovim lišćem
Hvala ti, Linočka
Linadoc
Citat: Seberia
Ove sezone sam se već vezao uz čajeve
pa zapravo samo sredina sezone! Vanka je otišla, a vrt i divlji tek su započeli!
Seberia
Citat: Linadoc
a vrt i samonikli uzgoj tek su započeli!
Ne, počeli su u lipnju za mene, baš kao i Vanechka.
Tako sam se cijelih 19 godina opskrbio čajem
Linadoc
Moja je potrošnja velika i mnogo je ljubitelja čaja bez Vanke. Prema tome, samo sredina sezone. A tu su još neke ideje i pomaci. Ali hrastov čaj mi je sada najdraži
Seberia
Znate zavesti
Za vikend ću otići na daču ... I samo ću pogledati hrastove ... Neću ni sa sobom uzeti torbu, samo ću ih pogledati * nagovaram se *
Linadoc
Citat: Seberia
A pogledajte samo hrastove
Naravno, naravno! Gledaj, dodiruj, iščupaj, uveni i zakotrljaj se ..... pa ..... iz zabave
BabaGalya
Linočka s novim receptom! Do kojih genijalnih recepata dolazi vaš znatiželjni um
Linadoc
BabaGalya, Hvala vam! Svratite da probate!
kartinka
Uuuuuu, i ja moram skupiti hrastovo lišće. .. inače sam se jednostavno naštimao na žireve. ...
Raduška
Ne trebam ni napuštati vrt! (Evo stihova)
Jer u svom vrtu imam komad ŠUME! A u njemu je i bor, i visoka kleka, i breza, i hrast! Jedino nema johe. I, sudeći prema stanju lišćih joha početkom ljeta, više ih neće biti moguće sakupljati. Linochka, ali breza je neće zamijeniti? Pa, ako je stablo jabuke, na primjer, 55%, 15% hrasta i 30% breze?
Elena Kadiewa
Gee-gee-gee. ... gusjenice su se opet uskomešale i pojurile!
Raduška
Elena Kadiewa, pa, gusko, pa što? potreba napiti skuhati čaj, dok ga još ima dosta!
Linadoc
Citat: Radushka
breza ga neće zamijeniti? Pa, ako je stablo jabuke, na primjer, 55%, 15% hrasta i 30% breze?
Neće breza zamijeniti, ali kao dodatak, 15% breze će učiniti! Zapravo, to sam i mislio učiniti sljedeći vikend.
Citat: Elena Kadiewa
gusjenice su se opet uskomešale i požurile!
nećete stići na vrijeme - nećeš se napiti ostat ćete bez ukusnog čaja u dugim zimskim večerima!
Raduška
Citat: Linadoc
kao dodatak, 15% breza će učiniti!
je li to 70 stabala jabuka i po 15 hrasta i breze?
Linadoc
Ne, joha je obavezna! U čaju će biti malo okusa. Sad ga mirno skupljam, trebao bi i ti. Pa, ili neke druge vrtne za 20% - kruška, malina, kupina ...
Raduška
Linadoc, Linochka, gotovo dva mjeseca nismo imali niti jedne kiše i suhog vjetra dva tjedna bez daha. A moja joha ne raste uz rijeku. Pokušat ću, naravno, otići do nje, ali gotovo sam siguran da uzalud. U selu plantaža malina stoji kao nakon požara. Kreveti od jagoda bez lišća. Iako su se redovito i dovoljno zalijevali. Nisam uvenula lišće jabuke-kruške, već sam ih odmah stavila u zamrzivač. Nema se oko čega družiti. Otkinete nogu, list vam se mrvi u ruci, iako je još uvijek zelen. Drago mi je što svake godine napravim što više čaja što fizički mogu. Ove godine gotovo da nema ničega što bi uspjelo.
Na početku godine mojih je redovitih "potrošača" manje. U početku sam se nekako uzrujao. A sad mi je čak i drago. ljudi bi naredili, ali ja ne mogu ispuniti naredbu
Linadoc
Citat: Radushka
manje je mojih stalnih "potrošača"
Naprotiv, znatno sam se povećao! Jedva imam vremena za to. Ali nakon ovog recepta, općenito postoji dio narudžbi. Napravio sam je i s dinstanom jabukom i johom, okus je nešto drugačiji - poput pečene jabuke ili pekmeza od jabuka. Cool tako!
Raduška
Linadoc, Već sam mislio ... ali trebam li zasaditi johu u svojoj "šumi"
Linadoc
Oh, zanimljiva ideja! Iako ne, ovo veliko drvo će biti, tada ću biti mučen da vidim.

A onda, tamo gdje sakupljam johu, živi tako zanimljiv Berendey

Raduška
Raste li brzo?
Linadoc
Brzo. Ali ona jako voli vodu, puno vode.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha