Marinirani šampinjoni u vlastitom soku

Kategorija: Jela od povrća i voća
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku

Sastojci

Šampinjon 500 g
Sol 1 žličica
Šećer 2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l
Ocat 9% 1,5 žlica. l
Karanfil 2 kom
Piment od graška 3 kom
Luk 1 kom (mali)
Mrkva Mali komad
Crni papar u zrnu (nije obavezno) 4 stvari
Lovorov list (nije obavezno) 1 računalo
Češnjak (nije obavezno) 1 klinčić

Način kuhanja

  • Stavite gljive šampinjone u posudu, prelijte slanom vodom (1 žlica soli na litru vode) i ostavite 20-30 minuta. Povremeno lagano promiješajte rukama kako biste uklonili plutajuće ostatke.
  • Zatim isperite i malo narežite tamo gdje su peteljke izrezane. Veliki - izrezati na 2-4 dijela. Stavite u cjedilo / cjedilo za ispuštanje vode.
  • Na tanke kolutiće narežite mali luk i mali komadić mrkve na "groš-groš" (odrezao sam nos mrkvi, vidi 3-4)
  • Sve pomiješajte u velikoj tavi s visokim stranama ili u loncu s debelim dnom i pirjajte ispod poklopca 15-20 minuta od trenutka vrenja.
  • To radim u multivarku u načinu "Gašenje" (90-95 ° C). Lagano promiješajte par puta.
  • Nakon završetka, vruće premjestite u staklenku, dobro zatvorite, prelijte marinadom do vrha, zatvorite poklopcem i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Jelo je dizajnirano za

1 limenka od 430 ml.

Vrijeme za pripremu:

15 - 20 minuta

Program kuhanja:

Multivarka / tava / lonac

Bilješka

Ovaj su recept davno podijelili naši rođaci. Prije blagdana, kako ne bismo kupovali skupe ukiseljene kisele gljive u limenkama, ovaj recept uvijek pripremimo u par dana. Okusno se praktički ne razlikuju, čak i bolje, ali puno jeftinije, ekonomski isplativije i prikladno ih je pripremiti unaprijed prije blagdana.
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku

Svetta
Igore, hvala na receptu, još nisam jeo šampinjone u takvoj marinadi. Moramo kuhati.
Palič
svetta, trenutno dodajem svoje "pametne" misli, obrazloženje.))
Da, pregledao sam odjeljak o gljivama i vidim da postoji samo jedan udaljeno sličan recept. Poremećaj.
Voda uopće nije potrebna. Mora je ovog soka!
I svi zaboravljaju važnu fazu u pripremi gljiva (i ne samo njih) - punjenje fiziološkom otopinom. Kako se to dogodilo?! A? Svi znaju čemu služi? Čak se i slatke maline pola sata prelijevaju slanom vodom prije nego što od njih napravite džem.
U originalu su postojala samo dva začina - klinčić i piment, nakon mnogih višestrukih priprema odlučio sam dodati crni grašak, lavrushku i mali češanj češnjaka po mom ukusu. A ja u zadnje vrijeme koristim jabučni ocat, 5%. Sva kućanstva imaju problem s gastrointestinalnim traktom ( ili u ovom receptu umjesto jedne i pol tablice. stavite samo jednu žlicu octa), ako ništa, tada limun uvijek možete posuti po tanjuru, oduzeti češnjak ... za amatera.
Kupujem male gljive, izričito tražim da se odaberu kako se kasnije ne bi rezale. I, ako je moguće, najviše snježnobijele i najsvježije (manje za čišćenje i odsijecanje nijemih dijelova). Iako je "umorna", žućkasto-bež supruga također češe kape, čineći ih bijelima i lijepima.
Po tehnologiji.
Odmah ulijem ulje u multi zdjelu (bez mirisa, obični suncokret), premažem ga četkom, stavim nasjeckane mrlje od luka i mrkve i vlasac (volim njegov miris), ulijem ocat i dok se gljive pripremaju, malo ukiseljena. Uključim za dinstanje (25 ili 30 minuta ako gljive nisu tako svježe), nakon pet minuta dodam gljive, začine, sol, šećer, promiješam drvo. lopaticom i zatvorite poklopac.
Nakon 10 minuta ponovno promiješam, sok se samo pusti, a na kraju postupka gljive već plutaju u vlastitom soku.
Pripremam teglu.Samo ulijem kipuću vodu do polovice i pustim da odstoji 10 minuta s labavo bačenim poklopcem.
Mogu koristiti trajekt. Lonac s čašom kipuće vode (u njemu također pluta poklopac), u njega sam stavio cjedilo na njega i u njega stavio obrnutu teglu. Alya_steam kupka.) Iako je u principu bila dovoljna samo čista limenka, gljive kuhamo u 2-3max. dana prije jela i čuvati u hladnjaku.
Svetta
Citat: Palych
I svi zaboravljaju važnu fazu u pripremi gljiva (i ne samo njih) - punjenje fiziološkom otopinom. Kako se to dogodilo?! A? Svi znaju čemu služi? Čak se i slatke maline pola sata prelijevaju slanom vodom prije nego što od njih napravite džem.
Prvi put čujem. Za što???
Palič
svetta, značajke prirodnog vrtlarenja. (bube / pauci / crvi ...))

A kada ćete odgovoriti u temama svojih recepata ??

Svetta
Igore, pa nekako šampinjoni ne rastu u šumi, 99% iz trgovine, nema živih bića. Da, i u malinama nikada nisam pronašao bobice koliko godina su rasle. Dobro onda ...

a što je ostalo bez odgovora? otišao gledati
pogledao, svugdje vam odgovorio

Palič
svetta, "Vidiš li gophera? Ne? I on je" ©
Nije sve ono što ne vidimo - nije.

Da, zbunjeno s Nelyom (Zaporožje)

Kruna
Palič, ali postupak dinstanja je obavezan, jeste li odmah pokušali ukiseliti sirove gljive?
Palič
Kruna, ne, mi zapravo nismo gljive ... ne možeš se zanijeti. I tako bilo za goste na stolu ili pozvane u posjet, a mi smo s našim gljivama, u kući. kruh, balič od pilića. grudi, ribe.)) ... Ovdje sam sve naučio! I tako sam odlučila tajni recept podijeliti / „isplatiti“ sa svima.
Kruna
PaličHvala, primit ću vaš recept u službu.
Palič
Da, "naoružajte se", jer gljiva ima gotovo u svakom proizvodu. trgovina i u bilo koje doba godine.
velli
PaličHvala na receptu! Često i sama marina gljive, ali vaš je recept zanimljiv! Svakako ću ga skuhati čim kupim gljive i one manje, kako vi savjetujete. Kupujem u supermarketu, ali u pravilu su i dalje velike, ali režem ih na tanke kriške. I još: Na koji model m / ina sumnjate da imam isti.
Palič
velli, Philips HD4731, posuda od 5 l, crna neprianjajuća. Pa, nema razlike, princip sporog gašenja. Uzimamo i jeftinije, smećkaste gljive, supruga tada čupavo nožem reže šešire i kao nove snježnobijele)




Evo fotografije sa sortiranja. One s desne strane, blizu žličice, sasvim su u redu, a one srednje i velike možete prepoloviti.
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
Važno je lagano rezati noge, za par mm, kako bi došlo do svježeg reza.

Pronašao sam staru fotografiju, limenku, sovjetsku. To je sve što izlazi s pola kg gljiva i koliko se oslobađa soka! Vidi se da ako malo kondenzirate, dobije se samo limenka za vijak od 420-430 ml.
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
velli
Palič, Oh, hvala na ilustrativnoj fotografiji! Kakvi su bijeli, uredni! Kupio sam šampinjone, ambalažu ću kiseliti sutra.
Palič
velli, ok, javi se od tebe. Kupim nešto više od pola kilograma: prevarit će, a zatim će neke izrezati / očistiti.
Rada-dms
Palič, Igor, hvala ti na receptu, samo osjećam da će "naš" biti! Izvijestit ću, ali odmah, stvar mora doći do njih!
Palič
Rada-dms, nema na čemu.
nila
Palič, i vjerojatno ću uzeti na znanje vaš recept za kiseljenje šampinjona. Imam svoj recept, koristim ga već dugo, ali i vaš je zanimljiv. Imam recept s vodom. A šampone nikada nisam namočila u soli. Ali o malinama znam već odavno i koristim ovu metodu. I u pravu ste, kad namočite maline u otopini soli, iskrsnu sva vrlo mala živa bića koja izgledaju poput lisnih uši. Također operem zelje u slanoj otopini.

i gdje sam pogriješio pred tobom?

Palič
Citat: nila
I u pravu si kad upiješ ...
Oni su poput spužve ... ti su recepti, zapravo, sve je isto, razlika je u nijansama tehnologije. Moja (ova) opcija je tehnološki najnaprednija i najekonomičnija. (IMHO)
Nisam razumio kazne.
Fotina
Ovdje. Veliki šampinjoni doneseni su mi iz 520. godine, izrezani na 4 dijela. Marinada je malo potamnila, iako su gljive bile bijele.
Pokušat ću sutra)
Još jednom hvala na receptu!
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
Palič
Fotina, lijepa, nije poput moje (. S mrkvom? Ne vidim ni "kovanice" ...I pritisnem ih u staklenku), čvršće je i ostaje pomalo gristi za test ... iako zasigurno nisu vruće, vjerojatno trebaju ustati, zasititi se marinadom.
Fotina
S mrkvom) Iz nekog je razloga iskočila iz žlice šampinjone, pa sam je položila na vrh. Sve ispod pokrivača)
Nisam zapečatio, bojao sam se slomiti, možda rezati. Sljedeći put ću odabrati sebe, kupit ću bebe))
optimista
Palič, 5 puta sam pročitao recept, ali nisam razumio u kakvu marinadu uliti gljive, u kojima su gljive bile dinstane? I u kojem trenutku ulijete ocat i dodate začine?
Palič
optimista,
Citat: Palych
Voda uopće nije potrebna. Mora je ovog soka!
Citat: Palych
Nakon 10 minuta ponovno promiješam, sok se samo pusti, a na kraju postupka gljive već plutaju u vlastitom soku.
"Sok" je marinada. Odnosno, sva tekućina koja proizlazi iz procesa gašenja i ima je puno.
Začini i ocat mogu se dodati odmah.
optimista
Puno ti hvala! Svakako ću pokušati kuhati takve gljive! Pronaći ću samo malipusek, inače prodajemo samo velike.
I još jedno pitanje - skidati kožu s kapica sa sirovih gljiva ili ne?
Palič
Lenusya, ako je lijepa, svježa i bijela, onda to nije potrebno, ali već žućkasto (ali su puno jeftinije) - prema nahođenju ... Upravo sam se očistila jednom)), dosadno nam je, onda "vidjela" kako je njegov supruga to ima, ona to brzo i pametno ispadne, ja se ne miješam)
Citat: Palych
Uzimamo i jeftinije, smećkaste gljive, supruga tada čupavo nožem reže šešire i kao nove snježnobijele)
optimista
Voila! Moji šampinjoni dinstaju.
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
Izvijestit ću o ukusu.
Palič
Lenusya, ispod poklopca, poklopca.
optimista
Evo ispala je tegla od 720 grama.
Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
Miris u kuhinji oduzima dah.
Probao sam jednu vruću gljivu. Ukusno ... Marinada je općenito grozna.
Hvala još jednom! Uzimam recept za vječnu upotrebu.
Palič
Lenusya, okus nije pun kad je vruć, potrebno je stajati na hladnom barem noć / dan, da se kuha.
Uzmi. Nimalo su ga novinari Svatova zamolili da to objavi (u ožujku će ga biti moguće pročitati), oko je dobro označeno. I ukusno, i jeftino, a ne bilo kakve egzotične dodatke i jednostavnu tehnologiju, svaki čovjek sam može kuhati i to ne samo 8. ožujka.
Ako ovdje nisu_cijenili, onda ...
Ne vidite ... marinadu do vrha limenke? Ili ste ga isparili) ... ili tako prozirno ...
optimista
Citat: Palych
Ne vidite ... marinadu do vrha limenke? Ili ste ga isparili) ... ili tako prozirno ...
Igore, marinade je ispalo jako malo, vidi se na fotografiji. Ne znam zašto je to tako, tijekom gašenja sam ga od samog početka poklopio poklopcem. Ali same gljive nisu bile sočne, ležale su u trgovini. Vjerojatno je trebalo poprskati malo vode!?
Palič
Lenusya, to nije ... ima puno tekućine, pogledajte ovdje moje i ostale fotografije djevojaka. Postoji i dodatni. A gljive su nekako velike, niste ih rezali? Usporedite veličine.
optimista
Srednje gljive. Nije rezao. Htio bih biti cjelovit. Dinstano 20 minuta.
Palič
Lenusya, gljive na kraju postupka plutaju u marinadi, ima ih puno. U sl. pokušajte ugasiti još malo.
optimista
Sljedeći ću put to raditi u slow štednjaku na dinstanju.
solmazalla
Kakav primamljiv recept ... Nekad sam u svojoj omiljenoj salati imala salatu od gljiva proplanak, koja samo treba cijele male gljive. Tako sam posljednjih nekoliko puta u trgovini naišao na takvu značku da sam prestao raditi salatu.
Svakako ću pokušati kuhati gljive po vašem receptu!
liusia
Pa, stigao sam na čistinu s gljivama. I upravo sam kupila male šampinjone, htjela sam marinirati, i evo ga, nije običan recept. Gljive se već dinstaju. Staklenka je spremna za punjenje. Do vikenda će biti taman.




Nisam mogao pronaći odgovarajuću teglu, morao sam liječiti teglu kave alkoholom i prilagoditi je gljivama. kušao malo umaka, slasno !!! Marinirani šampinjoni u vlastitom soku
Hvala Igore na receptu!
Palič
Citat: liusia
Do vikenda će biti taman.
Nadam se da će staklenka u hladnjaku 'živjeti' do vikenda ... Sakrila bih je od svoje obitelji.
liusia
Citat: Palych
... Sakrila bih se od kuće
I moj kućni suprug i ja. Sin s obitelji živi dugo. Regija je jedna, ali regije su različite.Treba me držati, već hodam u krug !!!
Kruna
Nedavno sam kupio šampinjone i namjeravao sam kiseliti, ali zaboravio sam recept (Internet mi dva dana nije uspio), prvo sam ga izrezao na četvrtine i prokuhao. Kako su ukusno mirisali prilikom kuhanja i kakva je ukusna juha od gljiva ispala (nekad sam pržila struju)! Volim heljdu raditi "s gljivama", odnosno kuhati heljdu samo s prženim lukom, ali miriši na gljive, a ovaj put sam je kuhala s gljivama i u brudetu od gljiva.
Karoch moje gljive nisu preživjele do marinade, ali ništa, kupio sam još kilogram svježih gljiva i sutra će biti još jedan pokušaj, ali sada strogo prema receptu. Kupila sam i limun za marinadu.
Palič, i koliko će dugo ove gljive živjeti u hladnjaku ako su skrivene od svoje „izgladnjele“ rodbine?
liusia
Gljive su mi se jako svidjele. I mom mužu !!! Palych, hvala na receptu.
Palič
Jedite za zdravlje)
Gala, ne znam, jedemo sve odjednom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha