Kruh Xaviera Barrige

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Xaviera Barrige

Sastojci

pšenično brašno 500 g
sol 10 g
voda 300 g
svježi kvasac 5 g
šećer 1,5 čajne žličice

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u aparat za izradu kruha, osim kvasca, mijesite tijesto 10 minuta, pokrijte ručnikom i ostavite 10-15 minuta. Kvasac otopite u vrlo maloj količini vode (oko 1 žličice), dodajte u tijesto i ponovno temeljito mijesite 10 minuta. Kvasac sam samljela sa šećerom dok ne poteče, a zatim dodala u tijesto. Nakon 10 minuta isključite aparat za kruh i ostavite da se tijesto diže u njemu 30 minuta.
  • Podijeljeno tijesto podijelite na 7 dijelova, razvaljajte u kuglice i pustite da se diže još 15 minuta.
  • Oblikujte kiflice (u obliku bageta), snažno pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite na papir za pečenje. Ostavite da sjedne 90 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 230 C stavljanjem posude s vodom na dno.
  • Vrlo oštrim nožem ili oštricom napravite rezove na lepinjama pod kutom od 45-50 stupnjeva.
  • Premjestite kiflice zajedno s papirom u lim za pečenje i stavite u pećnicu.
  • Smanjite temperaturu na 210 ° C i pecite 20 minuta.
  • Pekla sam metodom hladnog pečenja. Nakon što su lepinje izašle, napravio sam rezove i upalio pećnicu. Pečeno na temperaturi od 180 stupnjeva. 20 minuta.

Bilješka

Ove lepinje imaju izvanredan okus - hrskavu koricu poput pravih bageta, pahuljastu mrvicu s malim rupicama. I rade se vrlo brzo i jednostavno. I najviše iznenađuje da 5 grama kvasca može uzgajati 500 grama brašna bez duge probe i bez tijesta!
Dobar tek!
Recept sa stranice 🔗

Vitalinka
Imela, nekako promašio. Neka moderatori uklone recept.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha