Kulich "Violetta"

Kategorija: Uskrs
Kulich Violetta

Sastojci

mlijeko 1 l
žumanjke 35 kom.
bjelančevine 5 komada.
šećer 4 čaše
kiselo vrhnje 1 čaša (koristim maksimalno masnoće ili domaće)
vanilija
biljno ulje 0,5 šalice
živi kvasac 70 g (UVIJEK na kolače uzimam žive kolače, suhe nisam probao, ne mogu reći porciju)
brašno 2 kg + 0,5 kg
sol
grožđice po želji

Način kuhanja

  • Kulich je dobar. Pekla sam ga prošle godine.
  • Prenijet ću ga ovdje. Samo obratite pažnju, trebate smanjiti proporcije, recept je dan za samo ogromnu količinu tijesta.
  • Uskrsna torta "Violetta", prema Lupikovom receptu, i fotografije Lilia.


  • Kulich "Violetta"
  • HIT FORUM "JEDI KOD KUĆE" !!!
  • Kulich Violetta
  • Što uraditi:

  • 1. Kvasac, 1-2 žlice. l. TOPLO mlijeko i 1 žlica. l. stavite šećer dok kvasac ne počne "mjehurići".
  • 2. TOPLO mlijeko + kvasac + brašno = zamijesite tijesto do gustoće kiselog vrhnja i ostavite da se diže 3 sata.
  • 3. Žumanjke istucite mikserom sa 3 šalice šećera dok ne pobijele, bjelanjke s 1 šalicom šećera istucite u STEEP pjenu.
  • 4. Kad se tijesto sav u "mjehurićima" i malo slegne, dodajte ostatak brašna, žumanjke, bjelanjke, HLADNO kiselo vrhnje i vaniliju.
  • 5. Namočite ruku biljnim uljem i mijesite dok ne počne napuštati tavu.
  • 6. Stavite na toplo mjesto i ostavite da stane.
  • 7. Zamijesite (NE ZNATE) i stavite ponovo da stane.
  • 8. Ružu dodajte grožđice i položite u kalupe, podmazane LUB-om, 1/3 max. 1/2 volumena i pecite.

  • Moji komentari:
  • 1. Recept je VRLO jednostavan i UVIJEK djeluje.
  • 2. Miješam SVE mikserom, do drugog dodavanja brašna.
  • 3. Vrijeme potrebno tijestu da se digne ovisi o kvaliteti msukija i kvasca, tako da uvijek vizualno izgledam.
  • 4. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa (radim i u muffinima i u velikim), dakle i "na oko".
  • 5. Nakon što izvadite kolače iz pećnice, ODMAH ih morate izvaditi iz kalupa, položiti na platneni ručnik (može se koristiti pamuk) i pokriti drugim istim ručnikom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
  • 6. Obično sam odradio pola porcije, uzimajući 17-18 žumanjaka i 3 bjelanjka. Pokazalo se da je to bilo dovoljno za obitelj od 2-3 osobe, uzimajući u obzir raspodjelu rodbini i prijateljima.

  • Važno: Tijesto se mora staviti u kalup u JEDNOM komadu, bez izvještavanja ili oduzimanja (u suprotnom imate priliku dobiti dvije polovice ili propale kolače). Prije polaganja tijesta u svaki kalup, na dno je potrebno staviti krug čistog papira namazanog svinjskom mašću.

  • * Odvažno skuhajte Violettu - nećete pogriješiti! Luksuzna uskršnja torta !!!! Ali budite oprezni - u sobi odgovara prosjeku (u početku sam se čak i uznemirio), a u pećnici JAKO "raste"! U kalup ne stavljajte više od 1/3, inače ćete ga uhvatiti po cijeloj pećnici.

  • * Jedino što mi je nedostajalo u ovom receptu bili su začin i bogatstvo ili nešto slično. Napokon, navikao sam na to da u kulichu trebaju biti kardamom, šafran, muškatni oraščić ...


Strašilo
Nevjerojatno, prije otprilike tri sata iznenada sam počeo sastavljati recept kako se ne bih izgubio. Bio sam rastresen, otišao sam, a kad sam došao, recept ste postavili vi. To je samo mistika dokle god su se misli slagale.

Onda ću i ovdje objaviti njegove fotografije, ako vam ne smeta.

Ovo je torta koja izgleda poput cupcakea. Ove mi se jako sviđaju. Ne prihvaćam zapravo kolače u obliku slatkaste štruce s grožđicama, pa mi se ovaj jako svidio. Skuhala sam ga već desetak puta (pola recepta) i rezultat je uvijek izvrstan.

Kulich Violetta Kulich Violetta Kulich Violetta
Luysia
Oh, što se radi! Kulich je premješten na zasebnu temu!

Strašilo, ovu fotografiju možete koristiti u udžbeniku o ukrašavanju kolača, fondan mi se toliko sviđa, takve pruge! Takvo cvijeće!

Je li ovo Tortyzhkina kreten? Nešto što nisam stigao do nje ... moram poboljšati ...
RybkA
I meni se jako svidjela fotka. Tako bogat i vrlo ukusan otpada
Strašilo, pa je ova torta više kolač nego torta? Nije li mrvica vlaknasta, već pjenušava?
Strašilo
Da, mrvica je prilično pjenušava. A fondant nije Tortyzhkina, uobičajeni od proteina i praha.
Teen_tink
Fotografije ... i uskršnji kolač na njima !!! Iznad svih pohvala !!! Odnesem recept u svoju kasicu kasicu, isprobat ću ga sljedeći tjedan.

Pitanje je samo ... možete li recept podijeliti na 4? ... 2 kg brašna za uzorak je previše ... i sve se samo podijeli na 4 ... ili se usredotočite na kvasac?
Strašilo
Može se podijeliti s četiri. Podijelio sam.
Sofim
Strašilo, samo remek-djelo! Postoje li neke proporcije za kremu? Proteini i prah su za svakoga, ali takvo je čudo samo za Chuchelku
Strašilo
Ne bih pomislio da je ovo neka vrsta postignuća.

Ja to stalno radim na oko. Bjelanjak, istucite u pjenu, ulijte kap limunovog soka i šećera u prahu i tucite dok ne postane konzistencija koja mi treba. Odnosno, kako bi kapljice sipale vodu, ali bile su guste ... Kapam na tanjurić i naginjem ga. Gledam kako teče. To je nekako slučajno.
Tatočka
I ta će se magla tada stvrdnuti ili će ostati ljepljiva poput kreme ???
himichka
Sudeći po izgledu fondanta, nije suh, dugo sam ga gledao.
Strašilo
Na fotografiji nije suho. Ali onda sam cijelu noć držao tople kolače zajedno s fondanom ispod haube i nju. sigurno nije suho. Štoviše, s jedne je strane puzalo zbog vlažnog toplog okoliša. Ne možeš to učiniti. Ali kako dalje - ne sjećam se. Zapravo bi se bjelanjak trebao osušiti. Općenito. Peći ću prekosutra - reći ću vam. Mučena skleroza.
lina
Sjećam se))) Ako je zrak u stanu suh, fondan se osuši nakon nekoliko sati (ako ne i sloj od 3 cm, naravno). U hladnjaku ili ispod nape - ne isušuje se, ostaje ljepljiv. Skoro je zaleđeno, ako je jasnije))))
Kukičanje
Djevojke, a na suhom kvascu nitko nije pokušao ispeći ovu tortu?
Strašilo
Citat: Krosh

Djevojke, a na suhom kvascu nitko nije pokušao ispeći ovu tortu?

Pekla sam i na suhom.
Cilija
Strašilo , molim vas recite mi koliko je potrebno suhog kvasca za ovaj recept ??
Strašilo
Citat: Cilia

Strašilo , molim vas recite mi koliko je potrebno suhog kvasca za ovaj recept ??

Imam evidenciju koliko sam uzeo kod kuće, ali ako izračunate omjer živih (70g) - suhih, tada bi trebalo biti 4 žličice za cijeli dio tijesta.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Pekla sam i na suhom.
Strašilo
Zašto ste prije šutjeli? Ovaj recept sam odbacila samo zbog nedostatka živog kvasca, ali danas sam odlučila pitati, i veliko hvala crta, što me na to potaknulo Strašilo Pekla sam ovaj kolač sa suhim kvascem i na 1/4 porcije stavila 1,5 žličicu. suhi kvasac. Iako je prema mojim izračunima ispalo i 1 tsp.
Cilija
Strašilo, a ostatak postupka ostaje isti ako pečete sa suhim kvascem ?? Ili postoje neke promjene ???
Strašilo
Sve ostalo je isto. Dugo sam se vodio otprilike neko vrijeme, slijedim test.

Ovdje sam negdje drugdje napisao:

I još nešto: s vremenom. Približno je. Ja koristim pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva. Znatno ubrzava i stabilizira proces. Ako nemate pećnicu, već nešto drugo, ili samo sobnu temperaturu, ili neshvatljivu temperaturu u pećnici, i općenito, bez obzira na to, pripazite na tijesto:
1. tijesto bi trebalo narasti i početi padati; sad idi ravno dolje. Vidjet ćete tragove tijesta na zidovima na najvišem vrhu, a tijesto je puzalo dolje;
2. tijesto tijekom fermentacije treba narasti najmanje 2 puta. Sa svima!
3. Nikada ne štedite vrijeme na probi u limenkama. Potrebno je oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Torta bi se trebala povećati 2-3 puta
makaroni
Strašilo, sos!
Tijesto s posljednjim dodatkom brašna i svega ostalog je tekuće, poput palačinki, prirodno ne zaostaje za stijenkama tave. Napravila sam pola porcije. Ukupno brašno 1.250kg. Što uraditi?
Umjesto 3 proteina stavio sam SVE! 16 KOMADA !!! sad što izbaciti tijesto?
Strašilo
Citat: makaroni

, kao u onoj šali: Pa, kakva si ti crvena kapuljača? You-doo-oo-oo-ra! "Ali stvarno, stavio sam SVE umjesto 3 proteina! 16 KOMADA! Što sada izbaciti tijesto? Kakva" crvena kapuljača "

Nisam imao vremena odgovoriti ... Što se dogodilo? Šteta je već baciti, morao sam isprobati pećnicu, dodajući malo brašna ...
makaroni
Dodala sam još čašu brašna i ispekla prvu porciju. sutra f
Uslikat ću se i pokazati vam. visoko se digla. prištasta poroznost, pomalo nesladak okus. pa čak i vrlo dobro (ionako ću ispeći original)
Zhivchik
Ovaj kolač ispekla sam za Uskrs s Myasoedovskom. Što da kažem ...Više mi se svidjela "Violetta", ali još uvijek ne ono što je željela. U njemu nema dovoljno masti. Volim srušenije. Šećer je sasvim u redu.
makaroni
Evo ga moja dugotrpljivost
Kulich Violetta Kulich Violetta
alinysik
"! žumanjci 35 kom."
recite mi, MOLIM, je li ovo ochipatka ili stvarno 35kom ??

Kukičanje
alinysik
Doista. Autor piše:
Nekad sam to radio pola porcijeuzimanje 17-18 žumanjaka i 3 bjelanjka.
tabusya
Recept sam malo ispravila.
1 litra mlijeka 3,2% masti
brašno 2 kg
8 žumanjaka
2 vjeverice
600 gr šećera
300gr. kiselo vrhnje 15% masti
15 g suhog kvasca
vanilija
kardamom 1/2 žličice
prstohvat soli
grožđice-sjeckane suhe marelice-orasi-šljive - 1 šalica

razrijeđeni kvasac u toplom mlijeku sa šećerom
nakon 10 minuta dodala sam sve sastojke kao u originalnom receptu - ali trebao mi je 1 sat - povećao se volumen za 3 puta.
mijesio
nakon sat vremena pomiješao sam ga, stajao još sat vremena.
t. oko. porasla tri puta.
odvojio dio - oblikovao grudu, stavio je u kalup. stajao je sat - povećan u volumenu 2 puta. stavite peći 50-55 minuta (dok se peklo malo više pojavilo).
uz aparat za kruh, pečen u silikonskim kalupima u mikrovalnoj pećnici. bilo je 4 velika Uskrsa, 12 malih i 12 sitnih. što dulje stoji u obliku, mrvica je poroznija. tekstura je mekana ... ispalo je soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ispalo je: lako i ukusno! samo to: trebao je cijeli dan. u proizvodnji kruha postojala bi 2 oblika - snašao bi se 2 puta brže.
to se dogodilo

Kulich Violetta
svima koji su uključeni u razvoj i objavljivanje ovog recepta na forumu - LOW LOW !!!!!
p.s. ..... otac u našoj crkvi pohvalio me za vješte ruke, kreativnost i originalne performanse!
... ili možda imam dvoje malene djece, ali ipak sam se uspio pripremiti za odmor ...
Kukičanje
Citat: tabusya

Imam dvoje malene djece, ali ipak sam se uspio pripremiti za odmor ...
tabusya
Skidajući kapu !!! Evo, s jednim odraslim djetetom nemate vremena ništa učiniti, ali uspjeli ste se dogovoriti s dvije bebe takve ljepote !!! Dobra djevojko, izašli su jako lijepi uskršnji kolači !!!
tabusya
Hvala vam!
Strašilo
Jedan od mojih najdražih recepata. Uz shavranov na kiselo vrhnje. Torta je vrlo ukusna, "sočna", unatoč maloj količini maslaca. I. Kombinacija limunove korice i narezanih suhih marelica namočenih u Cointreau kao nadjev za tortu je super. Koliko god sati radim, nikad mi ne dosadi uživati. I o tome sam pisao više puta.
Kulich Violetta
Kulich Violetta
Strašilo
I opet je u obliku slatkog kruha. Opet u kombinaciji suhih marelica / likera / korice limuna. Ovaj put liker su također citrusi, ali ne Cointreau (naranča), već limoncello (limun). Strava stvar. To je četvrtina volumena proizvoda. Ispadaju 2 kruha (standardni kruh crnog kruha, imam tvorničke oblike). Šećer točno 1 čaša (250 ml). Slatko, limunsko, sasvim u redu.

Kada dijelim recept na četiri, opisat ću neke sitnice:
8 žumanjaka i 1 jaje (bijelu ne tučem odvojeno, samo tučem žumanjke i jaje)
šećer 250 ml
brašno - oko 700g lišća
kiselo vrhnje lako se zamjenjuje krem ​​sirom (u svakom slučaju, u kulichu gotovo nema maslaca, neće biti gore)
Ne koristim biljno ulje (samo kad ga stavim u posudu za fermentaciju - namažem tijesto odozgo da se ne lijepi).

Kulich Violetta

Zašto stalno razgovaram sa sobom u ovoj temi? !!)))
Kukičanje
Tuškaa ti tijesto xde / što mijesiš ?!

Ja sam na eStotinu godina kosim tu tortu, kad ću je ispeći?

p.s. Hljeb će umrijeti!
Strašilo
Citat: Krosh

Tuškaa ti tijesto xde / što mijesiš ?!

Ja sam na eStotinu godina kosim tu tortu, kad ću je ispeći?

p.s. Hljeb će umrijeti!

U kuhinji je sve pomiješano. Jesi li jeo?

Kukičanje
Citat: Strašilo

U kuhinji je sve pomiješano. Jesi li jeo?

Akromya kako ićibiti slijedite svoje korake i kupite si kuhinju, koliko sam shvatio, ništa mi više nije ostalo ... Zanimljivo je usporediti !!!
Strašilo
Priča o tome kako čak ni Natasha nije uspjela odbaciti ovu tortu))).

Odlučio sam da želim punđu. Dušo. Zamislite takvu djevojčicu koja sanjarski koluta očima: "Ma, samo želim, želim!" Jednostavno nema slađe i bogatije lepinje od uskrsne torte. Riješen, radim kolač u HP-u !! Jako volim ovu tortu, kao i šafran sa vrhnjem, kao i šafran sa suhim marelicama. Učinio sam to mnogo puta. Ali ovaj put bilo je lijeno to raditi rukama, odlučio sam da ću uputiti HP. Moj Zojirushi ima način rada za tijesto, pa sam ga prvo postavio tako da sam stavio sastojke za tijesto.Naravno, nisam čuo ničertu kad mi je histerično vrisnula: "Natasha, tvoje je tijesto spremno, dovraga, idi klesi kolač! Natasha-ah-ah-ah!" Ukratko, na tijesto sam zaboravio tri sata. Za to je vrijeme pukla u spreju i u polumračnom stanju pokušala baciti negdje iz kante. Sjetivši se, skočio sam kao oparen, ali odlučio sam nastaviti eksperiment. Stavila sam preostale sastojke (recept je bio podijeljen na 3 kako bi sve stalo u HP) i postavila program. Otprilike pola sata prije kraja korekcije i početka pečenja, shvatio sam da se kolač očito jako loše dignuo i isključio program da se digne, a zatim na silu uključio pečenje. Da, da, da, naravno, nije teško pogoditi: zaboravio sam na uskršnji kolač))). Postavio sam si tajmer, koji se, ispada, nije pokrenuo i počeo je zvučati tek danas, kad sam ga slučajno udario daskom za rezanje. Gad i užasna postavka s njegove strane!))) Sjetio sam se njega ... ne-o-o-o, previše me podcjenjuješ, ne za tri sata, već jutros. Odnosno, za 12 sati. Aa-a-a, sve je nestalo !! Pronašavši siroče kako tužno visi o kanti HP-a, zamijesio sam ga, pustio da se udalji i zapekao, nadajući se malo ... Molim vas. Baš je divan!

Kulich Violetta

oko
Citat: Strašilo
Odlučio sam da želim punđu.
da, vidite, stvarno sam želio
koja ljepotica!
i stisnuo uzyumu!
Strašilo
oko,

Nagomilao sam grožđice brzinom: „Ne zavaravajte nas!“ (C). Moglo je biti i više, vjerojatno))).

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha