Tijesto na tijestu

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: ukrajinski
Tijesto na tijestu

Sastojci

Zavarivanje
pšenično brašno / stupanj 150 grama
vrhnje 10% 250 grama
Opara
zavarivanje svi
šećer 100g
prešani kvasac 50 grama
kiselo vrhnje (imam 15%) 50 grama
Tijesto
tijesto svi
žumanjke 5 predmeta
šećer 150 grama
konjak 1 žlica. žlica
pšenično brašno / stupanj 380-450 grama
maslac (margarin) 100g
sol 0,5 žličice ispod noža
grožđice 100g
vanilija ukus

Način kuhanja

  • Zavarivanje
  • Tijesto na tijestu Vrhnje zakuhajte, dodajte brašno i brzo promiješajte
  • Pokriti i hladiti dok ne postane mlako.
  • Opara
  • Tijesto na tijestu Dodajte sve sastojke u napitak i sameljite dok ne postane glatko. Razbijam ručnim blenderom. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Tijesto na tijestu Ovako to izgleda za 30 minuta. Tijesto se lagano diglo, ali iznutra je bilo labavo.
  • Tijesto
  • Umutite žumanjke sa šećerom dok se ne dobije kremasta konzistencija. Šećer se neće potpuno otopiti. Postoji mali trik. Ako se žumanjke malo posoli i ostavi neko vrijeme, poprimaju bogatiju boju.
  • Ulijte žumanjke u tijesto, dodajte konjak.
  • Dodajte pola brašna i počnite mijesiti.
  • Kad se brašno dobro raspodijeli, dodajte sol i mekani maslac (margarin).
  • Preostalo brašno dodajte postupno. Trebali bismo dobiti viskozno tijesto, koje se praktički ne skuplja u kiflu.
  • Mijesite 20-25 minuta. Tijesto će imati niti, ali oni se lome.
  • Dodajte grožđice i miješajte na maloj brzini dok se ne rašire.
  • Tijesto na tijestu Tako ispada tijesto, viskozno, ali ne i ljepljivo.
  • Tijesto zaokružite i fermentirajte. Fermentacija 120 minuta.
  • Tijesto na tijestuTijesto na tijestu Tijesto na početku i kraju vrenja.
  • Tijesto podijelite po potrebi. Podijelila sam ga na 4 komada po oko 350 grama.
  • Oblikujte, stavite u kalupe i probnu na toplo mjesto.
  • Ispitivanje 120-180 minuta.
  • Stavili smo hladnu pećnicu.
  • Uključujemo temperaturu od 180 stupnjeva.
  • Nakon zagrijavanja pećnice (imam 15 minuta), pecite još 20 minuta. Sve ovisi o veličini vašeg tate. Usredotočeni smo i na svoju pećnicu.
  • Ako vrh počne jako crvenjeti, pokrijte ga folijom ili mokrim papirom za pečenje.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi. Mi ukrašavamo prema vlastitom nahođenju.
  • Tijesto na tijestu
  • Sretni i ukusni praznici!

Jelo je dizajnirano za

4 komada

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati

Program kuhanja:

kombajn, pećnica

Bilješka

Upoznala sam se s ovim receptom iz fronya40. Hvala vam puno. Pečem ih već treću godinu i ispeći ću ih uvijek iznova.
Papošnikje ukrajinska vrsta uskršnjeg kolača. Po tehnologiji kuhanja sličan je ruskom uskrsnom kolaču, ali se razlikuje po tome što sadrži velik broj jaja, ali najčešće samo žumanjke. Paposhnik je kao proizvod hibrid između ruske uskrsne torte i poljskog plesa (Pokhlebkinov kulinarski rječnik).
Mirisna, mekana. Ako volite vrlo slatki kolač, s vlažnom bogatom mrvicom, onda je to ono što ste tražili! Visoko preporučeno!!!

Svetlenki
Angela, recept za pucanje mozga, iskreno. Za mene postoji toliko mnogo novih i "potpuno nepovezanih" trikova

- kuhanje s vrhnjem
- kiselo vrhnje u tijestu
- konjak (koji je alkoholno-alkoholni) u tijestu s kvascem

Svi, mozak mi je eksplodirao



Mrvica je lijepa, a i sam tata ... Gdje se uopće stavlja naglasak u ovoj riječi?
ang-kay
Sveta, poput naglaska na prvom slogu.
Citat: Svetlenki
Svi, mozak mi je eksplodirao
Eksplodirat će okusom. Vjeruj mi! Svejedno, obožavam ga! Hvala na pohvalama.
V-tina
Angela, Odnio sam u oznake! Izgleda vrlo apetitno
ang-kay
Tina, uzmi! Mislim da će mi se svidjeti.
V-tina
Angela, Siguran sam!
Innushka
ang-kay, Angel, pa bez riječi ... ljepota i samo)
Pitam se, nije li suh i sladak?) Volim da je torta bila slađa)))
ang-kay
Inna, Hvala vam.
Citat: ang-kay
Mirisna, mekana.Ako volite vrlo slatki kolač, s vlažnom bogatom mrvicom, onda je ovo ono što ste tražili!
Molim
Angela, kakva nježnost !!!!!
Olechka.s
Kakav zgodan tata. Angela je super! I slike su, kao i uvijek, izvan svake pohvale! Hvala, pokušat ću. Mislim da će mi se svidjeti.Volim kolače slađe, iako peciva nisu previše zabavna. Svjetlost i stvarno eksplozija mozga
Citat: Svetlenki
Gdje staviti stres u ovu riječ?
Da? Ovo je prvi put da čujem takvo ime.
Most
Angela, jako zgodan tata! Je li tako žut zbog žumanjaka? Da bih postigla ovu boju, dodajem kurkumu
Natališka
AngelaIzgleda da je ovo recept koji sam tražila. I htio sam: tako da tijesto za kremu i samo žumanjke, i vrhnje, i jako slatko. Pa, to bi bilo vrlo, vrlo bogato, svečano. Volio bih da mogu ovo dobiti
Hvala na receptu
ang-kay
Nada, Olga, Natasha, Nataliahvala djevojkama na srdačnoj dobrodošlici recepta.
Citat: Most
Je li tako žut zbog žumanjaka? Da bih postigla ovu boju, dodajem kurkumu
Natasha, samo žumanjke. Domaća jaja. Žumanjci su ravni kao sunce. Postoji takav trik. Morate posoliti žumanjke i ostaviti neko vrijeme. Stječu bogatu boju.
Citat: Natalishka
ovo je recept koji sam tražila
Natalia, Bit će mi drago ako je to to.
Citat: Natalishka
Volio bih da mogu ovo dobiti
Uspjet će. Nema zamki. Samo nemojte reducirati kvasac.
Natališka
Angela, a ja imam samo suhi kvasac "Pakmaya" .: girl_red: Ali oni savršeno podižu pečenje. Mogu li dodati 3 žličice?
ang-kay
Natasha, podijeljeno 50 s 3 i plus jedan gram. Jedna žličica sadrži 3,2 grama suhog kvasca.
Natališka
Da
Zhannptica
Tjedan dana čitala sam i penjala se po cijeloj mreži tražeći recepte za ovu godinu. Bila su tri, jedan prekrižen jer sam želio višnje, drugi - jer se pojavila čokolada, bio je samo jedan - krema! Mislio sam da to nikada neće biti ni za što. Ali ne, vi nosite listove čaja Zhanna na kremi ... a uz bademovu glazuru je potrebno ...
Pa rekli bi odmah da će se sve uvježbati
Uzeo sam ga, kršeći sva svoja pravila
Nikitosik
ang-kay, Odnio sam ga u vaše oznake i sigurno ću pokušati! Već je nekako kremšnita pečena bila jako ukusna, a ova također s vrhnjem!
Rada-dms
Kako je sladak, dragi i pita: "Peci, ispeci me, nećeš požaliti!"
A što smo, uvijek smo ZA! Za tako ukusne recepte!
oko
Angela, vrlo primamljiv recept, pokušat ću.
može li se ispeći za tjedan dana, hoće li doživjeti praznik bez gubitka?
u nedjelju, prekosutra želim peći, radnim danom neće biti vremena.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, već sam bio u nedoumici kakav kolač ispeći, postoji i časopis od 2010. godine, postoji posebno izdanje "U susret Uskrsu", kojeg nema.
Olga VB
Angela, i ako se šećer smanji na umjerenu slatkoću, barem do 170-200 g, neće li štetiti svim ostalim svojstvima kolača?
Albina
Angela, kao i uvijek, nevjerojatan recept koji ne možete proći
🔗
Citat: ang-kay
samo žumanjke. Domaća jaja. Žumanjci su ravni kao sunce. Postoji takav trik. Morate posoliti žumanjke i ostaviti neko vrijeme. Stječu bogatu boju.
Potrebno je napraviti recept.
ang-kay
Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatjana, hvala na pažnji prema receptu. Bilo bi mi drago da ga koristite. Jako jako dobro.
Citat: ok
može li se ispeći za tjedan dana, hoće li doživjeti praznik bez gubitka?
u nedjelju, prekosutra želim peći, radnim danom neće biti vremena.
Tatjana, nakon pečenja dobro leži u tavi. Postaje još ukusnije. Ove godine sam odlučila sve ispeći unaprijed i staviti u zamrzivač. Zatim ga izvadim, odmrznem i podmažem ili posipam prahom. To sam učinio panettoneu. Sve je bilo super. Izvukao sam ga iz zamrzivača i djelovao je svježe.


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 06:46

Shyrshunchik, Tatjana, Olga, Albina, lijepo je što me recept zanimao. Hvala vam.
Citat: Shyrshunchik
Već sam na gubitku kakav kolač ispeći
Tanyush, Uvijek pečem tri, četiri vrste. Ovaj panetton, nužno Myasoyedovsky. Prošle godine bila je druga vrsta, pokazat ću je ako je pečem danas ili sutra.Sad želim i Sanadorkina, Gali. Ukratko ... Pa, razumijete me.
Citat: Olga VB
a ako se šećer smanji na umjerenu slatkoću, barem do 170-200 g, neće li štetiti svim ostalim svojstvima kolača?
Olga, jednostavno će biti prozračnije i procesi će ići brže.
Citat: Albina
Potrebno je napraviti recept.
Dobro napravljeno.
Svetlenki
Citat: Most
Da bih postigla ovu boju, dodajem kurkumu

Most, Natasha, hvala na podsjetniku - čitao sam o ovoj prirodnoj boji, ali stalno zaboravljam ...

Citat: ang-kay
Postoji takav trik. Morate posoliti žumanjke i ostaviti neko vrijeme. Stječu bogatu boju.

Angela, Hvala! Volimo trikove

Izvrsni korisni savjeti
AnaMost
Božanski!
oko
Citat: ang-kay
nakon pečenja dobro leži u tavi. Postaje još ukusnije.
pa, u loncu, dakle - u loncu)
ne, neću se smrznuti, neka živi i sazrije)))


Dodano u subotu 23. travnja 2016. 17:46

prvi uspon, prošlo je pola sata, ima jedan i pol))) zatim u oblicima 2-3 ...
Angela, koliko složiti prema obrascima? debeljuškast je, vjerojatno ne raste puno.
ang-kay
Anya, Hvala vam.
Citat: ok
a prema obrascima koliko treba položiti?

Citat: ang-kay
Tijesto podijelite po potrebi. Podijelila sam ga na 4 komada po oko 350 grama.
Tumanchik
Angela kakav krasan kolač !!!! Što radiš ??? Već sam bio potpuno na gubitku .. ne znam koji bih recept zgrabio !!! Oči trče! Želim isprobati sve odjednom !!!
ang-kay
Tumanchik, pa, ovaj mi se jako sviđa. Danas sam ga dao majci, pa je nazvala i rekla da ne može odoljeti. Jela je i nije mogla prestati.
Hvala što ste navratili.
Tumanchik
Citat: ang-kay
pa je nazvala i rekla da ne može odoljeti. Jela je i nije mogla prestati.
koliko razumijem ... ne bih pokušavao))))))))
oko
Citat: ang-kay
Tijesto podijelite po potrebi. Podijelila sam ga na 4 komada po oko 350 grama.
Angela, vidio sam, ali prilikom postavljanja, moraš razumjeti omjer popunjavanja obrasca, pitao sam za ovo. u nekim se receptima savjetuje da ga ispunite za trećinu, ne više, negdje - 2/5 obrasca. to sam pitao. a po 350 g se može staviti u malom i u velikom obliku. Stavio sam po 400 -430 g u tri papirnata oblika, predviđena za 400 g tijesta, ostatak u manje. već sat vremena stoje u limenkama na loncu u pećnici bilo je toplo, sat vremena kasnije, postavili su ga na 40 stupnjeva. sigurno će stajati još sat vremena, a onda ću vidjeti kako će rasti.
ukratko o tijestu - prekrasno!
Makfa brašno, nakon dodavanja 400 g lepinje vrlo je gusto, da bih ukapljao umućeni protein, malo sam dodao, ali svega toga više nije bilo. Nadam se da nije. Ili ste morali dodati žlicu kiselog vrhnja? Razumijem da je bilo potrebno preciznije dodati brašno, ali ta je mjera izračunata od 400 g, a ispada da je bila potrebna i manje.
čekaj, budući da
Natališka
Tatjana, Radujem se i: girl_in_dreams: vašim knedlama.
ang-kay
Citat: ok
Vidio sam to, ali prilikom postavljanja, morate razumjeti udio popunjavanja obrasca, pitao sam za ovo. u nekim se receptima savjetuje popunjavanje za trećinu, ne više, negdje - 2/5 obrasca
Tatjana, tada vas nisam razumio. Izložila je otprilike trećinu obrasca. Narastu za 2/3, i dalje se dižu u pećnici.
Citat: ok
nakon dodavanja 400 g lepinja je vrlo gusta
Nije zastrašujuće. Možda je gušći. Oni će porasti malo gore.
Citat: ok
postavite 40 stupnjeva. sigurno će stajati još sat vremena, a onda ću vidjeti kako će rasti.
Citat: ok
postavite 40 stupnjeva. sigurno će stajati još sat vremena, a onda ću vidjeti kako će rasti.
40 stupnjeva je puno. U 28. godini ustaju. Da ne biste ubili kvasac.
Citat: ok
za ukapljivanje, dodala sam malo tučeni protein, ali sve je to nestalo. Nadam se da nije. Ili ste morali dodati žlicu kiselog vrhnja?
Mislim da će biti dobro. Nije zastrašujuće. Dodala bih mlijeko.
Citat: ok
Razumijem da je bilo potrebno preciznije dodati brašno, ali ta je mjera izračunata iz 400 g, a ispada da je bila potrebna i manje.
I različito brašno i žumanjke. Sljedeći put, ako postoji, stavite gram manje do 20-30. Sad ću popraviti nižu stopu u receptu.
Citat: ok
čekaj, budući da
Da. I držim šake!
oko
Citat: ang-kay
40 stupnjeva je puno. U 28. godini ustaju. Da ne biste ubili kvasac.
ne, ovo je način posebno za dokazivanje tijesta s kvascem i jogurta, naše je grijanje već isključeno, prilično je cool, a i vani.
dok je svjetlost u dkhovki prikladno promatrati.
ang-kay
Držim ga u mikrofonu s upaljenim svjetlom. Sa 40 godina ne bih se ni usudio. Nadajmo se da će sve uspjeti.
oko
u mom mikro mikrofonu svijetli tijekom rada, ali ne.
u pećnici uvijek fermentiram tijesto s kvascem u ovom načinu rada
ang-kay
Ako to uvijek radite, tada će sve uspjeti.
oko
izašlo.
mirisna. pluća.
na probi - 2 sata, povećao se za 3/4, uključio pećnicu za 180. Uvijek je stavljam u vruću, sljedeći put ću to učiniti: prilikom pečenja kolači nisu odgovarali probe. vrh tri velika uskrsna kolača kvrgav je, kupola nije izlazila, samo ona manja. možda tijesto nije bilo dovoljno ili je promjer bio prevelik i tijesto nije bilo dobro razvučeno tijekom korekcije. iako je prilikom postavljanja tijesta oblikovalo punđu s okruglom kupolom.
ang-kay
Tatjana, pa, to je sjajno što se dogodilo. Naravno, možete i tradicionalno peći. A na 40 stupnjeva 2 sata, najvjerojatnije je bilo puno. Stoga kupole nema. Pa, dok pokušavate, javite mi.
oko
Angela, za mene je to uvijek tajna o vremenu protoka
Mislim da zbog temperature kupole nema, bio je na probi.
Svetlenki
Tatjana, moja kupola odlazi (u najboljem slučaju) ili uopće padne (u najgorem slučaju) i površina krova postaje poput mjeseca u kraterima kad je precijenjena

Angela, Žao mi je što sam ušao

I +40 za pečenje ...

ang-kay
Provera vremena je subjektivan pojam. Morate pogledati test. Stajao sam 2 sata na temperaturi koja je trebala biti, a vaša na previsokoj. Procesi su išli brže. Tijesto se previše zadržalo, iako je bilo kupola, ali kad je bilo izloženo temperaturi, palo je. Tijesto se odmaknulo ako ga pritisnete i rupa se polako izravnava. Ako se brzo izravna, tada još uvijek trebate stajati, a ako se napokon ne izravna, zaustavio se. Nemoguće je spasiti takvu pečenu robu od "puhanja", ako se samo umijesi i ponovo stavi na probu. Ali svejedno neće biti isto.
oko
Citat: Svetlenki
I +40 za pečenje ...
? već puno?

Citat: ang-kay
Stajao sam 2 sata na temperaturi koja je trebala biti, a vaša na previsokoj.
Uzeo sam 2 sata na 40 stupnjeva, jer recept ukazuje na 120-180 minuta.
hvala, djevojke, sljedeći put ću se pokušati ne zagrijavati, reći ću vam kako će to utjecati.
Citat: ang-kay
Tijesto se odmaknulo ako ga pritisnete i rupa se polako izravna
Angela, Ne dišem na uskrsne torte, kakva rupa tamo)))
Angela, Sveta, hvala, djevojke, na pomoći! međutim, želim da to bude ne samo vrlo ukusno, već i lijepo ispalo.
ang-kay
Citat: ok
Angela, ne dišem na uskršnje kolače, kakva rupa tamo)))
Pa, uzalud ste. Morate provjeriti ako niste sigurni.
Citat: ok
Uzeo sam 2 sata na 40 stupnjeva, jer recept ukazuje na 120-180 minuta.
Pa, to znači da temperatura može biti na sobnoj temperaturi ili da kvasac malo opusti.
Citat: ok
već puno?
Tanya, puno. Štoviše, temperatura može biti viša od one koju je proglasio proizvođač.
Svetlenki
Citat: ok
? već puno?

Tatjana, puno ... Iskreno, moj savjet je da pokušate onako kako Angela savjetuje ... mislim pod temperaturom ... Posvuda sam pročitao da je tijesto s kvascem maksimalno +30, idealno ... (moja sestra ima slična pećnica na vašoj ... pa sam joj dokazao godinu dana da u njoj ne koristi probnu funkciju - dokazao sam, ali s mukom)
oko
Angela, Sveta, uvjeren, pokušat ću.
Ples
Djevojke, optimalni T za fermentaciju (kvasac se osjeća sjajno i aktivno raste) -27-29 °. Iznad 30, rast stanica kvasca usporava se.
Olekma
Možda će se netko koristiti mojim iskustvom
Kako bih saznala jesu li uskršnji kolači spremni za pečenje, poslužila sam se „bakinom“ metodom s čašom vode. Dakle, za tijesto za dizanje koje radim i za kolače od kreme koje sam probao. Uspjelo je i to.
U čašu ulijte vodu sobne temperature, nakon što tijesto rasporedite u kalupe, odljepite komad tijesta veličine oraha, bacite ga u čašu vode, prvo će pasti na dno kada tijesto ispliva na površinu , tijesto je spremno za pečenje.
ang-kay
Katerina, Hvala vam. Znao sam ovu metodu, ali zaboravio sam jer je nikada nisam koristio.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha